@moll Nie pamiętam dokładnie, na promce w okolicy 100zł

@szystah92 skill...

a tak serio to, skill:P Najważniejsze z moich obserwacji to: bardzo dobry zakwas i w dobrym momencie uzycie go. Dobre wyrobienie ciasta (glutenu), mąka z dużą ilością białka jest łatwiejsza w obsłudze. No i fermentacja - po zrobieniu ciasta, chleb musi odpowiednio długo siedzieć w koszyku i fermentować - nie za długo i nie za krótko Takie generyki.

A przypieczona skórka w tym przypadku to włożenie chleba i zapomnienie że jest na 275°C ustawiony XD I przez 20 min się tak hajcował. Myślałem, że już po chlebie ale wyszedł po prostu rycerski. Skóra lekko gorzka ale na tyle, że dodaje smaku, a nie przejmuje go w całości.

@Pan_Tomat fakt xD

@Mr.Mars mam taką nadzieję

@GazelkaFarelka nie nacinałam właśnie, bo tych chlebów nie nacinam przed wstawieniem. Za to same tak pękają od czasu do czasu, ale dopiero tym razem aż takie wywinięcie wyszło

@Suodka_Monia proszę

@moll

@ZygoteNeverborn dlaczemu?

@moll A już kiedyś wspominałem.

@nielizlyzki na szklane naczynie żaroodporne też się mówi szklak

Można, a nawet trzeba ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

@moll Najwyraźniej się mówi, ale to regionalne określenie, występujące tylko w regionie Twojej kuchni:).

Mniej rakotwórczy niż przetwożone mięso…

@LinuxPL Życie też jest rakotwórcze. Komentarze też.

Niemiecka BIO mąka 😁

@l__p czyli z gazu ziemnego z nord strima?

Sam bym chciał wiedzieć 🙈

@woohoo To odrzuty z wypoka

@Pjorun zdeeecydowanie lepszy. nastepnym razem zrobie mniejsza porcje, podejrzewam, że miał jeszcze potencjał do wyrośnięcia ale ograniczył go gar

@m76859 No toś pewno przepadł xD zaraz się zacznie kombinowanie z zakwasem, długością fermentacji, składem różnych mąk coby osiągnąć idealny smak dla siebie. Fajna zabawa, tylko wyboista bardzo.

Ja sobie po roku dopiero opanowałem własny przepis, gdzie sporo robię mikserem, a sam potem tylko 3 serie naciągania i składania robię. Roboty duzo nie ma, tylko proces potrafi być miejscami upierdliwy jak zapomnisz np. dzień wcześniej zakwasu wyciągnąć z lodówki i nakarmić to masz dzień bez chleba xD Chociaż wtedy zawsze można backupowo zrobić bułki na drożdżach w kilka godzin

Powodzenia! Pisz i pytaj, a na pewno będziesz robić craftowy chleb, który nie będzie zabierać ci dużo czasu. Pamiętam, że na początku strasznie się męczyłem z ciastem. Nic mi wyjść nie potrafiło, a pół ciasta na rękach zaostawało. Myślałem, że mogę sobie pomarzyć o takich chlebach jak na youtube robią. A dzisiaj? Dzisiaj dalej takiego chleba nie zrobię xD ale jest duuużo lepiej i naprawdę zadowolony jestem. Tutaj potrzeba po prostu praktyki i doświadczenia.

@FarQ Ale jak to.... taka nagła zamiana miejsc?

Na suchych drożdżach, nie chce nam się nigdy męczyć z zakwasem. Tutaj też było 200 stopni i jest git

@mrmydlo myślałem, że tym razem się uda

Chlebek z ziarnami, w przepisie jest 690g mąki chlebowej, ja dałem 500g i 190g razowej samopszy. Reszta jak przepisie 😉 Czasem piekę tego samego dnia, wówczas 2.5 - 3h fermentacji końcowej w temp. Ok 24.

Też tak miałem z początku. Zaczynałem od chlebów na drożdżach i ciasto faktycznie się trochę rozlewało. Próbowałem zmniejszać stopniowo, z wypieku na wypiek ilość wody. Poprawa była ale nie jakaś drastyczna, w sumie drobne zmiany drobna poprawa. Potem zmieniłem mąka na inną i już było lepiej. Tych mąk było po drodze kilka. Od zeszłego roku używam już tylko mąk ze sklepu swoja-maka.pl.

Ktoś już kiedyś tu wspominał, że te nasze mąki są inne od tych w USA ale sam nie znalazłem za wiele w kontekście chłonności wody. Bo to, że nasze mąki są lepszej jakości to pewne. U nas się np. nie wybiela mąk tak jak w USA. Ale jak masz jakiś link do różnic w mąkach USA i europejskich to podrzuć, chętnie poczytam.

@material Jasne

https://bezbez.pl/przepisy/chleby-i-wypieki/chleby-i-bulki/bezglutenowy-chleb-ryzowo-owsiany-na-zakwasie/

@Fulleks według polskich norm to Odra jest krystalicznie czysta (° ͜ʖ °)

Gx

@Elektryczny_pomidor xD

Nie no nacięcia były 3, widać na skrojonym brzegu