Bułki z rana jak śmietana, jeszcze gorące.
#bojowkapiekarska #bulki #gotujzhejto
Społeczność
Bojówka Piekarska
Z szacunku do chleba. I ciasta. I ciasteczka. I we wzajemnym szacunku. Każdy piecze jak potrafi.
Cieplutkie z masełkiem
Zaloguj się aby komentować
Bebek
#bojowkapiekarska #gownowpis #tagowanietomojapasja
@ErwinoRommelo DEJ, chciałam podylać do piekarni a zamknięta ehh
Zaloguj się aby komentować
Proziaczki. Można brać pod jednym:)
#pieczzhejto
@Mordi Smacznego! Te nie wyglądają na proziaki jakie pamiętam z dzieciństwa, ale pewnie dlatego że wtedy były pieczone prosto na blasze... Ale były pyszne!
@Mordi jak już sprawdziłem w Google co to to mogę się poczęstować
Po jednym? To nie warto mazać zębów
Zaloguj się aby komentować
#chleb se upiekłem
#bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
Zaloguj się aby komentować
Bebsztyl.
#bojowkapiekarska #tagowanietomojapasja #gownowpis
R⁎⁎⁎ał bym!
Zaloguj się aby komentować
Różowa szaleje od rana w kuchni. Więcej info po 16-tej
#bojowkapiekarska #gotowanie
@Yes_Man Chcesz najpierw wszystko zjeść samemu? :(
Po 16 to ja zapomnę
Czyli o 16 impreza to jeszcze adres poproszę wpadam 😍😋
Zaloguj się aby komentować
Siedzimy w domu i jemy, takie coś popełniłem.
Taki sylwester to ja mogę świętować.
#bojowkapiekarska #guiltypleasure
@Tomekku co to za danie? W Wenezueli jedzą takie podobne coś jak "pan de jamón"
Zaloguj się aby komentować
Świeżutki na śniadanie.
#chleb #bojowkapiekarska #chlebekzlp
Zaloguj się aby komentować
Świąteczny bochen 20% razowy żytni
#bojowkapiekarska #365chlebowgazelki
@GazelkaFarelka 20% razowo żytni, aktywny zakwas, woda, sól, cukier, a reszta?
Zaloguj się aby komentować
Erwinek zjebek wziol i upiekl bebek.
#bojowkapiekarska #gownowpis #tagowanietomojapasja
Aż się jutro zajadę do piekarni i kupię najbardziej wypasiony tzn najdroższy hlebek
@ErwinoRommelo piękny chlebeł
@ErwinoRommelo akurat teraz to zdjęcie!? akurat gdy mnie gastro dopadło? Nie masz serca
Zaloguj się aby komentować
#gotujzhejto #suseuspamuje #bojowkapiekarska
Jak upiec chleb żytni na suchymi zakwasie, szukaj i enter.
Zaloguj się aby komentować
Pieczywo pełnoziarniste a zakwas
Pieczywo pełnoziarniste zawiera kwas fitynowy - występujący w osłonce zboża - który w jelicie wiąże się z metalami, takimi jak żelazo, selen, magnez czy cynk, uniemożliwiając ich wchłanianie. Zatem paradoksalnie, mimo tego, że pełnoziarniste pieczywo jest bogate w te pierwiastki - to nie zostaną one przyswojone przez organizm.
Rozwiązaniem tej sytuacji jest zakwaszanie pieczywa poprzez fermentację na naturalnym zakwasie. Bakterie octowo-mlekowe występujące w zakwasie niszczą kwas fitynowy, zwiększając tym samym biodostępność zawartych w osłonce ziarna mikroelementów. Dodatkowo, jako produkt rozkładu kwasu fitynowego powstaje inozytol - cenny składnik odżywczy. Zatem chleb na zakwasie jest zdrowszy nie dlatego, że "bo to tradycyjna metoda, a kiedyś wszystko było lepsze", tylko rzeczywiście znane są mechanizmy odpowiadające za to, dlaczego jest zdrowszy. Chleb na zakwasie jest de facto kolejną kiszonką - oprócz kapusty, ogórków, różnych innych potraw kiszonych typu kimchi.
Pamiętajcie - chleb, zwłaszcza razowy, pełnoziarnisty - najlepiej na zakwasie, ewentualnie jedzony z czymś kwaśnym.
Wiele piekarni oszukuje, dodając nieaktywny biologicznie zakwas do składu pieczywa, który w takim pieczywie jest tylko dodatkiem smakowym. Taki chleb można poznać po drożdżach w składzie - drożdże są aktywnym składnikiem powodującym wzrost pieczywa, ale nie mają zdolności rozkładania kwasu fitynowego - zatem wartości odżywcze (poza kaloriami) ma w dużej mierze tylko na papierze.
#bojowkapiekarska #dieta #ciekawostki
@GazelkaFarelka a to ci ciekawostka, piorunik!
Co własne, to własne - wiadomix.
Jak biorę te włókniste/ziarniste, to bardziej z myślą o błonniku, bo jednak biały chleb na zakwasie zatwardza. Jak się robi samemu, pod siebie, to nie ma takich dylematów i nie ma żadnych kompromisów. No ale, jak ze wszystkim co poprawia jakość naszego życia, trzeba poświęcić czas.
@GazelkaFarelka miałem spięcie dzisiaj z kumpela w pracy. Dla mnie zakwas = bakterie mlekowe i octowe (chociaż oczywiście pojawiają się też dzikie drożdże), ona twierdzi, że też i drożdże, a nawet dodaje się specjalnie drożdże!
Kto się myli?!
Zaloguj się aby komentować
Niedzielny bebek.
#bojowkapiekarska #gownowpis #tagowanietomojapasja
@ErwinoRommelo
<Erwino Bebek Fanclub here>@LeniwaPanda wpisuje sie palec do budki
Ale ładny czarnuch
coś pięknego
Zaloguj się aby komentować
Dzień dobry, a na śniadanie bułki pszenno żytnie
#bojowkapiekarska #bulki #gotujzhejto
Akurat potrzebuję dwie do jajecznicy
@Z_buta_za_horyzont dobra, 2 da radę. Więcej ani mi się waż!
Zaloguj się aby komentować
Nie mogę teraz z wami gadać bo piekę rogale.
#bojowkapiekarska #rogale
@GazelkaFarelka Że też jeszcze nikt...
Ale to Ty dzwonisz!
@GazelkaFarelka podziel się
@GazelkaFarelka o ty wredna. Mogę Ci podać adres i mi wyślesz?
Zaloguj się aby komentować
Czas na #rogale
Ten rum to mi chyba na jeszcze 10 lat wystarczy
Zaproś, to obalimy ten rum w godzinę.
@dolitd też sie czaje na ten rum hah
@GazelkaFarelka rum i gin to jedyne alkohole, ktore da się pić xD
Jaka piękna księga przepisów 😍
Zaloguj się aby komentować
Dzisiaj dałam 20% mąki żytniej razowej. Wyrósł dobrze i dużo mocniej zbrązowiał. Wygląda na to, ze mąka żytnia razowa jest dobrą pożywką dla zakwasu. Następnym razem spróbuję podbić do 30%.
Hydratacja została 80% a bochenek nie stracił na kształcie.
#bojowkapiekarska #365chlebowgazelki
Wygląda dobrze a zamiast pszennej polecam orkiszową
Bezglutenowe lepsze wychodza
@bartek555 Bezglutenowe w foremce tylko
@GazelkaFarelka a foremka do smietnika
Piękny chlebek boży
Zaloguj się aby komentować
Dzisiaj crossover episode! #bojowkapiekarska x #slowotwaroze !
@ErwinoRommelo Jak Ty przypierdolisz bochenka to nie ma c⁎⁎ja we wsi :*
@vredo Erwinek to tam w tej Francji może powoli swoją piekarnię zakładać i pokazać im jak to się robi dobre pieczywo.
@LeniwaPanda Bochen to ma być bochen a nie jakieś pedalskie bagietki
@ErwinoRommelo nie masz serca, właśnie zgłodniałem
@ErwinoRommelo smaruj!
@Umypaszka Kieleckim!
Zaloguj się aby komentować
Chlebsztyl
#bojowkapiekarska #tagowanietomojapasja
Piękny jest
@ErwinoRommelo ołjee dawaj maseło
@Umypaszka juz polowa weszla z serkiem zoltym i kieleckim ehh jestem zwierzeciem
Zaloguj się aby komentować
Nikt nie pytał, więc wrzucam jeszcze gorące chlebki ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Ostatnio niestety mi nie wyrastają zbyt mocno w piekarniku, zamiast ucha jest bardziej blizna xD
Póki co znalazłem jeden powód - zakwas. Wyciągałem ostatnio z lodówki na noc zakwas, dokarmiałem i rano z niego piekłem i chyba nie był jeszcze gotowy. Teraz dokarmiłem go 1:1 i dopiero dokarmiłem znowu jak wyrósł przez co był mniej ospały, lepszy.
Teraz chleby mocniej wyrosły, ale mimo wszystko nie dostaję tak wyrośniętych jak dawniej. Ktoś ma jakieś porady? Wrzucę później przekrój w komentarzu, bo też sporo mówi. Miłego!
#bojowkapiekarska #chlebypingwina
@pingWIN pierwsza myśl to niższe temperatury. Jak nie grzejesz na 25 stopni w domu, to niektóre czasy między latem a zimą mogą sie różnić nawet dwukrortnie
@radziol Hmmm, no niby tak, ale na koniec robię taką ocenę wizualną, nie trzymam się ściśle każdej minuty i były wszystkie oznaki, że niby już jest. Mam to oczywiście na uwadze, akurat wczoraj było dość ciepło. Ostatnie wyrastanie mam w lodówce przez noc, więc tutaj akurat jest stabilnie
@pingWIN Tak jak @radziol pisze, różnica między zimą a latem to kilka godzin fermenacji - choć sądząc po kolorze, tu nic im nie brakuje. Może za słabo ciachnięte? Za mało pary w piekarniku? Inna partia mąki i trzeba dać więcej wody? Czasami w spiżarce potrafi wyschnąć mąka i być inna w pracy niż dwa miesiące wcześniej.
@GazelkaFarelka Wiesz co, ja przykrywam miską, ale opryskuję wodą przed włożeniem, do drugiego nawet dałem 2 kostki lodu obok chleba pod miską. Mąka ta sama, Ciechonowiec 750 i dodatek też mąki, z której wcześniej nie było problemów. Tzn te akurat są z nowego opakowania 5kg, ale zamawiana razem z tamtą, no i dzisiaj wyszły delikatnie lepiej niż ostatnio, ale to kwestia o której pisałem z zimnym zakwasem myślę. Hydro wliczając zakwas to 70%. Po przekrojeniu tym razem duże dziury, więc chyba jednak niedofermentowany? Zawsze boję się przesadzić w drugą stronę, żeby właśnie się nie rozlewał, bo było już sporo bąbli i było takie galaretowate. Chyba w takim razie dalej nie wiem jak ocenić ten "bulk fermentation" do końca....
@pingWIN 70% to niedużo jak dla Ciechanowca. A pokaż środek. Jedno dokarmienie powinno wystarczyć.
@pingWIN Bardzo eleganckie wypieki, lepiej jak w piekarni
@bori Smakowo myślę, że jest dobrze, ale ogólnie powinno być lepiej
Zaloguj się aby komentować