W końcu się wziąłem i zrobiłem chleb z prażonym słonecznikiem. Trochę się trudniej to ugniata, ale przynajmniej nie trzeba hydracji zmieniać. A słonecznik dodaje fajnego posmaku :] Tylko koniecznie musi być dobrze uprażony, bo taki "surowy" to imo trochę pogarsza walory smakowe.
Jako bonus zrobiłem sobie jakiś wzorek
#bojowkapiekarska #chleb
Jak wy to robicie, że tak ładnie wam w górę rośnie, nie rozlewa się, a i skórka jest ładnie przypieczona?
@szystah92 skill...
a tak serio to, skill:P Najważniejsze z moich obserwacji to: bardzo dobry zakwas i w dobrym momencie uzycie go. Dobre wyrobienie ciasta (glutenu), mąka z dużą ilością białka jest łatwiejsza w obsłudze. No i fermentacja - po zrobieniu ciasta, chleb musi odpowiednio długo siedzieć w koszyku i fermentować - nie za długo i nie za krótko
A przypieczona skórka w tym przypadku to włożenie chleba i zapomnienie że jest na 275°C ustawiony XD I przez 20 min się tak hajcował. Myślałem, że już po chlebie ale wyszedł po prostu rycerski. Skóra lekko gorzka ale na tyle, że dodaje smaku, a nie przejmuje go w całości.
Zaloguj się aby komentować