Foccacia jest uznawana za włoski wypiek. To płaski chlebek, przypominający spód pizzy, ale znacznie grubszy, z solidną porcją (najczęściej) oliwy. Jak pokazują najnowsze badania, foccacię jedzono już w neolicie (a przynajmniej coś ją przypominającego).

Samo określenie foccacia (fugassa w dialekcie...

W maju 2025 roku Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem” rozpocznie budowę nowej hali produkcji majonezu w Kielcach – poinformował we wtorek prezes Adam Jamróz. Inwestycja warta 62 mln zł ma poprawić wydajność produkcji i umożliwić realizację rosnących zamówień eksportowych.

Rozbudowa zakładu jest...

Badanie wykazało również, że do czasu, gdy dzieci osiągają wiek siedmiu lat, aż 59% ich kalorii pochodzi z ultraprzetworzonej żywności (UPF). Pierwszy kompleksowy przegląd spożycia diety w tak wczesnym wieku został przeprowadzony w kontekście gwałtownie rosnącej globalnej konsumpcji UPF, takich jak...

Prażynki z mięsa karpia i skrobi są zdrowsze niż zwykłe chipsy, mniej kaloryczne, a zawierają kwasy omega 3, minerały i witaminy. Nową przekąskę opracowali naukowcy ZUT z katedry technologii rybnej, roślinnej i gastronomicznej. +Karpioki+ mogą trafić do masowej produkcji.

Prażynki z mięsa karpia,...

45 proc. Polaków przyznaje, że zdarza im się wyrzucać jedzenie – wynika z raportu „Nie Marnuj Jedzenia 2024”. Choć odsetek osób deklarujących, że nie marnuje żywności, znacząco wzrósł, wciąż na śmietnik co roku trafia 5 mln t jedzenia. Eksperci wskazują, że potrzeba więcej inicjatyw, które mogłyby...

Wartość rynku roślinnego w Polsce to już 1,08 miliarda złotych, roślinne zamienniki nabiału to ponad połowa tej kategorii – wynika z najnowszego raportu Polskiego Związku Producentów Żywności Roślinnej „Branża Żywności Roślinnej w Polsce 2024”.

24 października w trakcie konferencji Plant-Powered...

Tylko około jeden procent energii świetlnej, którą pochłania roślina, jest przekształcane w procesie fotosyntezy w energię chemiczną. Naukowcy w niedawnych badaniach zaproponowali alternatywne rozwiązanie, które nazwali elektro-rolnictwem. Ich metoda zastępuje fotosyntezę, nie wymaga światła i, jak...

Na etykietach produktów spożywczych muszą być umieszczone czytelne dane dotyczące ich wartości odżywczych oraz ostrzeżenia przed nadmierną zawartością soli, cukru czy tłuszczów nasyconych. Tego typu sugestie, dotyczące zwłaszcza pozycji przetworzonych, ułatwią konsumentom podejmowanie wyborów...

Propagowane w czasach Polski Ludowej sposoby jedzenia, metody przygotowywania potraw i unaukowienie dyskursu o odżywianiu miały na celu wytworzenie nowego człowieka, który byłby związany z rzeczywistością ludową czy komunistyczną bardziej niż z jakąkolwiek inną tradycją – mówi dr Grzegorz...

Z inicjatywy siedmiu polskich uczelni i instytutów badawczych powstał nowy system certyfikowania żywności funkcjonalnej, czyli takiej, która ma korzystny wpływ na organizm człowieka i szczególną wartość odżywczą. „F-FOOD” to pierwszy taki system w Europie.

Żywność funkcjonalna to produkty...

Firma Revo Foods oficjalnie otworzyła „największy na świecie” zakład przemysłowy do produkcji żywności drukowanej w technologii 3D, w którym stworzyła swój nowy filet z łososia z mykoproteiną.

Zakład o nazwie TASTE FACTORY będzie korzystał z opracowanej wewnętrznie technologii 3D Structuring firmy...

1 października obchodzony jest Światowy Dzień Wegetarianizmu. W Polsce dieta roślinna ma coraz więcej zwolenników, stąd producenci alternatyw dla mięsa i nabiału - aby lepiej się rozwijać - chcą być bardziej widoczni w przestrzeni gospodarczej. Mają nawet pomysł, jak to zrobić. [...]

Według raportu...

Rynek mleczarski przechodzi obecnie dynamiczne zmiany, które wpływają na preferencje konsumentów i sposób, w jaki wybierają produkty. - Obecny rynek wymaga od nas większej otwartości na nowe trendy i zrozumienia potrzeb klientów, które stale rosną. Chociaż wyzwania są duże, to jednocześnie...

Według raportu WHO na nadwagę i otyłość cierpi w Polsce 32% dzieci w wieku 7-9 lat. Zajmujemy 8. miejsce spośród krajów europejskich, które wzięły udział w badaniu. O to, jaką rolę w walce z otyłością u dzieci odgrywają producenci żywności i jak rozwinął się ten rynek w ostatnich latach,...

Z przeprowadzonego we wtorek badania wynika, że w organizmie człowieka wykryto ponad 3600 substancji chemicznych stosowanych w opakowaniach lub przygotowaniach żywności. Niektóre z nich są niebezpieczne dla zdrowia, a o innych niewiele wiadomo.

Artykuł w języku angielskim.

#zdrowie #zywnosc...

Nie mieli dostępu do egzotycznych owoców i importowanych mięs, ale naszym przodkom nie brakowało fantazji w kuchni. Niektóre ich przysmaki były dość dziwaczne.

„Jestem coraz bardziej przekonany, że ludzki smak odmienia się na przestrzeni wieków, w miarę jak zmieniają się gatunki i sposoby uprawy...

Niedobór mikroelementów to najpowszechniejszy na świecie rodzaj niedożywienia. Przyjmowanie zbyt małych ilości takich składników jak żelazo, cynk, selen, jod, witaminy i inne, niesie ze sobą poważne konsekwencje zdrowotne. Tymczasem, jak dowiadujemy się z pierwszej globalnej oceny przyjmowania...

Aż 60 proc. sprzedawanych w amerykańskich sklepach produktów żywnościowych dla niemowląt i małych dzieci nie spełnia zaleceń żywieniowych, a żaden z tych produktów nie spełnia wymagań dotyczących promocji ustalonych przez Światową Organizację Zdrowia (WHO).

Wyniki badania, które to wykazały,...

Ponad połowa skontrolowanych sklepów specjalistycznych oferowała kawy, herbaty i herbatki o niewłaściwej jakości - donosi inspekcja handlowa.

Inspektorzy podczas kontroli tego asortymentu wzięli pod uwagę ogólne przepisy dotyczące jakości handlowej żywności oraz zweryfikowali kontrolowane towary...

Przeprowadzone przez IJHARS kontrole mięsa, wędlin i serów sprzedawanych bez opakowania wykazały, że błędy najczęściej dotyczą oznakowania, zakwestionowano aż 46,6% towarów.

Podczas kontroli sprawdzaliśmy jakość handlową towarów w zakresie zgodności z obowiązującymi przepisami i deklaracjami...