@inty pomyśl sobie, co będzie się działo, jak już zjesz ciasto

@l__p przystojny kawaler

@l__p mam świeże masło czosnkowe, domowe może jakiś zamiana

@l__p spoko skórka

Sytuacja jest poważna

@bulba1605 porządnie wypieczony

@bulba1605 podsmaż od spodu bo pewnie surowy jeszcze (´･ᴗ･ ` )

@l__p gdybym był Twoim domownikiem to byłbym wdzięczny.

Rakotwórczy akrylamid jest najsmaczniejszy

@l__p z PiSowskiego zboża technicznego?? Smacznego.

@l__p Pan Op, może Pan wyjaśnić nieobeznanemu czemu się do Pana przyzwalają w komentarzach? 🤔 Bardzo ładny chleb

@Sofie co z przepisem?

naprawdę bardzo ładne:)

@Sofie omg, ależ bym takie zjadła! Zrobię na weekend w formie mini deserków Dzięki za inspirację!

@radziol Ale takie dobre chlebku ukrzyżować.

@Sofie Ładna babka. Wygląda jak wielkanocna.

Szacunek, bardzo ładna. A nie wyszła sucha? - tylko pytam bo tego zdjęcie nie odda

Na święta wypiekłam picuszkę

@Cirilla1989 Fajna ta szparka.

@Cirilla1989 na tapetę to się możesz co najwyżej zrzygac po tym serniczku:

https://pl.m.wikipedia.org/wiki/Tapet

https://sjp.pwn.pl/poradnia/haslo/na-tapet-czy-na-tapete;15076.html

Serniczek wjechał na tapetę

@Cirilla1989 chłop na święta rzuca ciastem po ścianach xD trochę nawet zazdroszczę fantazji

Heh, Typ 00 ma białko około 11-12%, a cysteinę dodają na wzrost ciasta (ale dziwne, że pisze cieńkie ciasto). Nigdy nie słyszałem o pizzy 100% hydracji przy takiej mące max Neapolitan to najwięcej słyszałem ma 70% hydracji. Warto mąke przesypać, nie wsypywać bezpośrednio z paczki.

@UncleFester ale stoisław? Nosz kurde, moja ulubiona firma, żeby tak sp⁎⁎⁎⁎zyć.

Mnie zastanawia po co ktoś zaprojektował cyfry 00 w cudzysłowiu?

@Sofie dobrze też wchodzi jak się doda mielonej kawy odrobinę przy polewaniu biszkopta i na wierzch gotowego już deseru.

@Sofie Piękny! Ja raz robiłam tiramisu na jajkach i mi nie wyszło. Potem weszła nietolerancja na nabiał i od tamtego czasu robię wegańskie tiramisu na kaszy jaglanej ale to nie to samo ( ͡° ʖ̯ ͡°)

@BettyLou to rzeczywiście mało fajnie, to dużo musiałaś zmienić przez tą nietolerancję 😐

@Sofie porzucisz przepis na ciasto?

@dolitd taaak bardzo ale grzecznie tylko jedno było zjedzone, reszta idzie dziś w gości ;)

@moll z tego przepisu robiłam, tylko zamiast migdałów dałam orzechy włoskie

https://mojewypieki.com/przepis/ciasto-czekoladowe-z-wisniami

@Sofie dzięki!

@BettyLou Ehh. Ile to byłoby ciasta gdyby dynie nie zostały zmarnowane na Halloween.

@BettyLou brzmi i wygląda super! Jakiś przepisik na to?

@rzuf

1 1/3 szkl. mąki

2/3 szkl. kakao

1 łyżeczka sody

1 1/2 łyżeczki proszku

szczypta soli

1/3 szkl. oleju

1/2 szkl. jogurtu

1 szkl. cukru (u mnie pół na pół cukier kokosowy i erytrytol)

3 jajka

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2/3 szkl. puree z dyni

80 g posiekanej gorzkiej czekolady

2 garście świeżej lub mrożonej żurawiny

Suche składniki (oprócz cukru) przesiać, wymieszać. W drugiej misce krótko zmiksować razem jajka, olej, jogurt, cukier, aromat, na końcu dodać dynię.

Do mokrych składników dodać suche, wymieszać szpatułką, na końcu wmieszać czekoladę i żurawinę.

Piec 60-65 min. w 170 st. z termoobiegiem.

@ErroL Obejrzyj sobie ten filmik od tego gościa, jak wyrabia ciasto i jak zwija bochenek. Pszenny wyrastanie w formie na blacie 4h to może być zbyt dużo, u mnie po takim czasie był już przefermentowany. Zamiast tego może godzina na blacie i na 3h do lodówki lepiej. Nie przejmuj się, że w tym koszyku już za wiele nie urośnie (ja popełniałam taki błąd, przefermentowując bochenek, czekając 4, 5, 6 godzin aż wyrośnie, a on nic), on ma w środku zrobić strukturę dziur, a wyrośnie (rozszerzające się gazy pod wpływem temperatury) w piekarniku.

https://www.youtube.com/watch?v=msqU-ylXWUs

@GazelkaFarelka dziękuję. Już zauważyłem, że lekkie mąki bardzo zwiększają objętość w piekarniku i można dać mniej zakwasu żeby właśnie za mocno nie przefermentowały.

Mąki cięższe żytnie muszą dłużej wyrastać o kilka godzin.

W foremce mi wygodnie bo raz zarobione i już nie ma zabawy z kolejnym formowaniem, obsypywaniem mąką tylko wtedy nie ma tej pięknej złotej skórki.

Sprawdzę bo to mój pierwszy chleb pszenny. Wyszedł jeden z najlepszych w życiu jakie jadłem.

A miały być tylko pieczone na mąkach żytnich i orkiszowych lub mieszanych z pszenną ale teraz wiem, że pszenica też musi być.

@ErroL żeby życie miało smaczek, raz rob pszenny raz żytniaczek

@GazelkaFarelka niestety nie dla mnie ten chleb tylko dla znajomych więc może się dowiem jutro. Ale nie zakładam jakiegoś mocno otwartego miękiszu przez dużą zawartość ciemnej mąki i przez wiraże z zakwasem

@inspektom prowadzisz piekarnie?

@Pirazy w zasadzie to tak, ale nie moja

@ciken007 @kon-jakub dzięki za porady co do mąki, na pewno sprawdzę jak to wygląda

Jeszcze jeden komentarz ode mnie - kieszenie powietrzne masz dosyć spore w wypieku, może to być spowodowane nie wystarczająco długą fermentacją ciasta.

Zapamiętam ogólnie z wcześniejszymi chlebami miałem problem z przefermentowaniem (rozlewało mi się ciasto), tym razem trochę nie wstrzeliłem się w harmonogram dnia i chcąc skończyć pieczenie przed 1:00 w nocy, musiałem odrobinę wcześniej wrzucić chleb do piekarnika. Do wyrastania odkładam takiego 'bloba' z ciasta do małego pojemniczka (który zostawiam przy wyrastającym chlebie) i czekam aż urośnie dwukrotnie, tutaj byłem "już prawie, prawie", ale nie mogłem już czekać

PS i tak w porównaniu do wcześniejszych to jest mega postęp, a smakowo chleb wyszedł petarda

@vexXd nawet najbardziej nieudany chleb domowy na zakwasie jest mega pyszny powodzenia!

@vexXd Jeszcze chwila i patrząc na te zdjecia sam zacznę piec chleb. Poki co robie pizzę codziennie i jak dotąd dwa razy popłakałem się ze szczescia zapamiętując kazdy kęs idealnego placka…