Sofie
Osobistość
Pochwalcie się swoimi wypiekami na Święta!
Ja mam tradycyjnie babkę
#gotujzhejto #pieczzhejto #wielkanoc
#pieczzhejto
14
obserwujących
249
wpisów
Zaloguj się aby komentować
Serniczek wjechał na tapetę, bez rodzynek, wilgotniutki w środku jak wiecie co
#sernik #gotujzhejto #pieczzhejto
Zaloguj się aby komentować
#pieczzhejto #kuchnia
Jedź do sklepu firmowego, kup mąkę do pizzy i się ciesz z pro zakupu.
Do czasu.
Zrób ciasto 100% hydracji (wielokrotnie sprawdzany przepis),
gęstość rzadkiej śmietany WTF,
przy wyrabianiu łapie gównianą, grudkowatą strukturę WTF,
nie tworzą się charakterystyczne włókienka glutenowe WTF,
ciasto nie "rozkleja się" WTF.
Z pianą na pysku sprawdź skład, białko 11% i napierdolone L-cysteiny.
Mój błąd, mądry Polak po szkodzie, za bardzo ufałem producentowi.
Zaloguj się aby komentować
Sofie
Osobistość
Mój tort tiramisu na jajkach, bez żadnej 36%
Trochę za mocno nasączyłam biszkopty na pierwszej warstwie, nie miałam czasu czekać aż kawa ostygnie... Ale i tak wyszło bosko
#ciasto #gotujzhejto #pieczzhejto #tort
Zaloguj się aby komentować
Sofie
Osobistość
Takie tartaletki zrobiłam na niedzielę, już dawno za mną chodziły. Zrobiłam z przepisu na zupełnie inne ciasto, które z kolei robiłam pierwszy raz więc nie wiem co wyjdzie xD jak przekroje to wrzucę fotkę.
Tak czy inaczej ciasto czekoladowo-orzechowe, na to budyń, resztę widać
Niestety ozdabianie nie idzie mi najlepiej
#pieczzhejto #gotujzhejto #deser #ciasto
Zaloguj się aby komentować
Myślałam, że to nowa grafika od @hejto promująca wspieranie na patronite, a to tylko rzeszowski rogal xD.
#gownowpis #pieczzhejto #rzeszow #heheszki
Zaloguj się aby komentować
Postanowiłam wykorzystać puree z dyni zalegające w zamrażarce więc efektem jest ciasto "Młody Afroamerykanin" ( ͡° ͜ʖ ͡°) Dynia daje cudowną wilgotność i teksturę, a w smaku jej kompletnie nie czuć. W środku posiekana gorzka czekolada i mrożona jesienna kwaśna żurawina.
#gotujzhejto #jedzenie #jedzzhejto #pieczzhejto
Zaloguj się aby komentować
Spać nie mogę to na rano świeże pieczywo piekę.
Pszenny 750 na zakwasie oraz żytnio -orkiszowy 720 też na zakwasie.
Nie chciało mi się bawić w formowanie i brudzenie kuchni to tylko raz po wyrośnięciu zarobione i 4 godziny dojrzewania już bezpośrednio w foremce. Może zainwestuje w koszyk do wyrastania.
Pszenny miał być pierwotnie okrągły i pięknie się zakładało ciasto ale po mocnym wyrosnieciu i wyjęciu na blachę padł się rozlazł jak nalesnik to trafił do foremki jak żytni.
#bojowkapiekarska #pieczzhejto
Zaloguj się aby komentować
Joł
Szybki wpis drodzy przyjaciele, dzisiaj na tapecie pszenny z pełnoziarnistą płaskurką.
Dwa bochenki po 600g
750 - 430g
Płaskurka - 185g
Woda - 480g
Sól - 15g
Zakwas - 61g
Bassinage - 30g
Hydro na około 83%. Normalnie robię chleby na 15-20% zakwasu ale późno wstałem i zakwas był już dość przekwaszony, więc żeby mniejszych acidic load dodałem go mniej. Przekarmiony też plaskurka żeby zwiększyć jej zawartość w chlebie.
Step by step:
- godzina autolizy
- dodanie zakwasu, soli i mieszanie robotem przez około 10 min
- 3 coil foldy co godzinę, potem jeszcze godzina bez ruszania
- formowanie wstępne 30-40 min odpoczynku i formowanie właściwe
- pół h na blacie i lodówka na 16-18h
Temperatura wody do ciasta 28*C, temp w mieszkaniu 21*C
#tombakery #bojowkapiekarska #pieczzhejto
Zaloguj się aby komentować
Chyba wkręciłem się w chleby na zakwasie. Początki były trudne (chociaż nadal pyszne!), ale dałem sobie 10 wypieczonych chlebów zanim rzucę tym w cholerę. Ten jest czwarty, z tego jestem już zadowolony! Może jednak zostanę na dłużej
73% hydracja (hydratacja?), chleb pszenny (niebieska Basia, przymierzam się do kupienia czegoś „lepszego”
#bojowkapiekarska #chleb #pieczzhejto
Zaloguj się aby komentować
Dzisiaj dwie pieczenie na jednym ogniu, czyli za jednym grzaniem piekarnika.
Na początku babeczki marchewkowe.
Dostałam od wujka fajną marchewkę idealną na ciasto marchewkowe.
#ciasto #pieczzhejto
Zaloguj się aby komentować
Hej @moll w tym wpisie pytałam się o biszkopt i poleciłaś studzenie go do góry dnem, więc wczoraj tak zrobiłam no i znów był taki krzywy i zapadnięty
#gotujzhejto #pieczzhejto #jedzenie
@BettyLou zależy co chcesz potem wykladać - herbata, kawa rozpuszczalna, woda z sokiem z cytryny też jest spoko
@moll Regularnie robię taki krem "vege mascarpone" z kaszy jaglanej i śmietanki kokosowej (nietolerancja nabiału), do tego idzie warstwa owocowa na galaretce. Więc pewnie woda z sokiem lub herbata by pasowała.
@BettyLou tak
Zaloguj się aby komentować
TL;DR Potrzebuje zachęty i inspiracji do ciągnięcia tematu wypieków.
Jestem zwykłym shitterem korszystającego z lidlowej maszyny do robienia chleba.
Ogólnie to jestem ograniczony umysłowo i ograniczam się do chleba razowego i tak mniej więcej 3-4 w miesiącu zrobię sobie.
Na 1,5kg chleb z 405g mąki razowa żytna/pszenna i 405g mąki pszennej 1050. Tam jeszcze odpowiednio woda, masło, drożdze, cukier, sól.
Moje wyżyny to dojebanie czarnuszki i siemię lniane. Smakuje mi to i jestem zadowolony. Żrę tak od roku.
Ale jestem autystyczny i zjebany by próbować czegoś innego lub dobierać inne typy mąki.
Nie mogę za cholerę zrozumieć tych typów mąki. Na przykład, na co mogę zamienić mąkę 1050, a jeśli tak to ile sypać.
Albo czy 2000 to jest to samo co razowy.
Jak typy mąki mogą wpływają na konsystencję wypieku pieczywa.
BTW, napierdalam też ciasta do pizzy i kiszę w lodówce około tygodnia. Ale to kiedy indziej się pochwalę tym, bo mi się ciasto wyczerpało i napełnić butlę gazowę do grilla.
#bojowkapiekarska #pieczzhejto #jedzenie
@wielkaberta Ja w tradycyjnych glutenowych mąkach nie pomogę, ale polecam szukać na blogach lub na YT. Poświęcisz 1 wieczór na edukację, a ta wiedza będzie Ci się przydawać cały czas. Ja na początku pieczenia też nie rozumiałam wielu rzeczy, zakwas ciągle mi umierał, chleb nie rósł a ja nie wiedziałam dlaczego. Po poznaniu mechanizmów wiele się wyjaśniło i teraz za każdym razem wychodzi mi idealny chleb.
Zaloguj się aby komentować
Siemanko, ostatnio mam strasznie mało czasu na napisanie czegoś, tłusto czwartkowe zamieszanie się długo utrzymuje, więc wrzucam dzisiaj tylko małego chwaliposta.
Chlebek z 20% świeżo mielonej pszenicy na 15% zakwasu, hydro 75. Autoliza 20 minut, mieszanie, 2 składania. Całość wstępnej fermentacji około 4h, potem formowanie i jakieś 16-18h lodówki.
#tombakery #pieczzhejto #bojowkapiekarska #jedzenie
@Zielonypomidor efekt odwrotny do zamierzonego. Dbaj o zakwas i będziesz takie chleby robił że głowa mała
@inspektom Niestety zbyt mało zorganizowany jestem by piec inny niż foremkowy.
Siemanko, ostatnio mam strasznie mało czasu na napisanie czegoś
@inspektom ale na wdupianie świeżego chlebka to godzinka już się znajdzie, c'nie?
Zaloguj się aby komentować
Kto dziś wstał wcześnie mimo że ma wolne? No ja. A kto świętuje tłusty czwartek robiąc pączki? No też ja.
#pieczzhejto #gotowanie #foodporn #zainteresowania
@zosiasamosia1 a wiesz gdzie mam twojej zdanie? Tak jest, w d⁎⁎ie! Dziękuję za wysłuchanie i witam na #czarnolisto
@zosiasamosia1 to po ch tu wchodzisz i komentujesz?
Widzę, że toksyczni ludzie też zawitali tutaj z wypoku
@starebabyjebacpradem zjesz tyle??
Zaloguj się aby komentować
Taki chleb dzisiaj narzeczona upiekła, ale to jest smaczne.
#bojowkapiekarska #pieczzhejto #chleb
@megawonsz9 brytfanna nagrzewana prawie przez godzinę, jak kostki lodu jej dotkną to od razu parują.
@Wagabundowy Polecam zakup formy do wypieku chleba. Zwykła blaszana albo teflonowa się nie sprawdzą, bo blaszana rdzewieje a teflon odłazi i przykleja się do chleba a to ani smaczne ani zdrowe.
U mnie w domu używamy czegoś takiego firmy Kaiser i sprawdza się idealnie:
A proszę jest i fota z foremkami do chleba.
Ten po lewej to nieudany eksperyment z mąką żytnią. Chlebek po prawej to taki jaki zazwyczaj jadamy czyli pszenno-żytni ze słonecznikiem, siemieniem lnianym, suszoną cebulką itp.
Zaloguj się aby komentować
Jak zrobić taki równy biszkopt? Ja za każdym razem jak robię to po wystygnięciu mi się ten środek trochę zapada i powierzchnia jest taka nierówna i pomarszczona. Jest na to jakiś sposób?
#gotujzhejto #pieczzhejto #jedzenie #bojowkapiekarska
@BettyLou tak. Wtedy też na desce zostanie Ci "skórka" albo ją zeskrobiesz i masz taki "żywy" biszkopt do wykorzystania
I jeśli robisz biszkopt tortowy, to dodawaj do ciasta skrobię ziemniaczaną. Po upieczeniu jest sztywniejszy
On leży po prostu do góry nogami?
@0jciecPijo @BettyLou 100 minut, 150 stopni, termoobieg
Zaloguj się aby komentować
Cześć, pomoglibyscie mi wymyślić coś słodkiego do zrobienia na walentynki? Nie musi być nic wykwintnego, bo jak lubię spędzać czas w kuchni, tak ciasta i inne sprawiają mi wielką trudność xd z góry dziękuję
#gotujzhejto #pieczzhejto
@Mortadelajestkluczem dwa razy próbowałem bloku czekoladowego i za każdym razem był dla mnie mocno za słodki xd ale dziękuję @Zielonypomidor oo, chyba chyba zrobię sernikobrownie z malinami z tego co podesłałeś :)) dzięki wielkie @Mielonkazdzika dziękuję, ale wygrał sernikobrownie xd pana cotta następnym razem
@MikeleVonDonnerschoss Pochwal się jak upieczesz.
@Zielonypomidor oki, postaram się. Chyba, że spierdolę xD
Zaloguj się aby komentować
Zgodnie z zapowiedzią napisałem przepis na pełne smaku, domowe pszenne bułeczki pełnoziarniste na zakwasie. Gdyby coś było niejasne czy chaotyczne dajcie znać, postaram się jak najszybciej odpowiedzieć i pomóc. Bułeczki nie mają mega otwartego miękiszu ze względu na wysoką zawartość otrębów, ale odwdzięczają się za to niezwykle mocnym aromatem i długo zachowują świeżość. Mam nadzieję, że się za nie weźmiecie i będą wam smakowały. Kluczowy jest mocny zakwas i cierpliwość!
Przy okazji prośba o Piorunowanie znaleziska
https://www.hejto.pl/wpis/przepis-na-domowe-pelnoziarniste-bulki-na-zakwasis
#tombakery #bojowkapiekarska #pieczzhejto #gotujzhejto #pieczenie
Link do przepisu:
https://drive.google.com/file/d/1EudVopWHFtGNW9LYg3JdR8fqG3gcqdDO/view?usp=sharing
@inspektom dzięki za przypomnienie o zakwasie w lodówce i zapasie mąki :)))
@inspektom Jednak miałem
@PanMatejko pochwal się koniecznie jak wyszło! @OrzeszQ trzymam kciuki, gdybyś potrzebował z czymś pomocy pisz na tagu lub na priwie @yerboholik pora coś zdziałać
Zaloguj się aby komentować
Cześć, jutro będę zabierał się za przepis na bułki pełnoziarniste na zakwasie. Pytanie do Was, w jakiej formie go wolicie? Niestety czas nie pozwala na zrobienie wszystkich
Piszcie w komentarzach co chcielibyście zobaczyć jako następne. W planie mam filmik jak nastawić zakwas od zera (zrealizowanie go pewnie potrwa 2-3 tygodnie), małą relacje z europejskiej mekki piekarnictwa czyli Kopenhagi do której wybieram się na dniach i przepis na prosty chleb na zakwasie z minimalnym wyposażeniem.
#tombakery #bojowkapiekarska #pieczzhejto #gotujzhejto #pieczenie
Jaka forma przepisu
@inspektom Myślę, że nastawienie zakwasu i przepis na bułki i chleb to dobry pomysł. Możesz też w skrócie opowiedzieć o tym w jaki sposób robić kulki na bułki, aby te były jednorodne w środku. Przyznam, że sam mam z tym czasem problem. Raz się uda, a raz rozejdą się w pieczeniu.
A co do samych pomysłów. Może szybki przepis na coś słodkiego? Coś za czym przepadasz i będzie idealne na niedzielny poranek.
Zaloguj się aby komentować