Eh czasem to najdzie z zaskoczenia
#jedzenie #kielbasa
#kielbasa
1
obserwujących
20
wpisów
Zdjęcie co ma zapach
@DirtDiver lubię cebulę mocno zesmażyć, że jest aż sztywniutka
@DirtDiver NA TYM ZDJĘCIU WSZYSTKIEGO JEST ZA MAŁO
Zaloguj się aby komentować
Piechur
★Gruba ryba
Prawdopodobnie ostatnia kiełba z ogniska w tym roku
#piechurnatrasie
#gory #gorce #ognisko #kielbasa
@Piechur dobrze że mam przenośne ognisko więc nawet w zimie by dało radę
Zaloguj się aby komentować
Muszę zareklamować za darmo bo ostatnio długo szukałem kiełby na ognisko i przez morliny zrezygnowałem z ognisk przez wakacje bo przez całe smażenie woda z tłuszczem leciała ciurkiem.
Ale właśnie wpierdzieliłem z rodziną sokołowa i wszystkim mega smakowała - bez chrząstek dla delikatnych, ale też nie zmieloną jak parówka dla mnie.
Pewnie jak następnym razem kupię to już będzie gorsza, albo jak to zwykle bywa z produktami które polubiłem - wycofają z produkcji.
W każdym razie poletzam - żanet Kaleta
#grill l #kuchnia #kielbasa
A skład. Jest msg? Jest białko sojowe?
@gwynebleid nie no proszę Cię skład wieprzowe 65% wołowe 9%. Ja wiem że na grilla to się zbytnio nie wymaga żeby dużo mięsa było w kiełbasie ale naprawdę "śląskie" prawie z wszelkich firm są najgorsze. Na grillu tak samo lepiej smakuje jak jest więcej miesa w kiełbasie, i wcale dużo więcej nie kosztuje te parę zł można dołożyć. Choćby z lidla głogowska jest 106g mięsa na 100 produktu. A ślaska tak jak widać koło 70g na 100...
@Goldie a 106g na 100g to ile finalnie %? Wkurzające są te sztuczki producentów w podawaniu składu....
@gwynebleid w Stokrotce mają kiełby z Wisznic na wagę, skład mięso wieprzowe, woda, sól, czosnek i przyprawy, bez żadnej soli peklującej nawet. Są też wieprzowo wołowe. Z jakiejś innej masarni też mieli z takim składem.
Zaloguj się aby komentować
Kiełbasa podzieliła Niemcy. Historyczny spór o Bratwurst rozgorzał na nowo
Niemieckie landy – Bawaria i Turyngia – spierają się o to, kto jako pierwszy stworzył kultową kiełbasę Bratwurst. Nowe odkrycia historyczne z Erfurtu rzucają wyzwanie dotychczasowym twierdzeniom bawarskiej Ratyzbony, która od lat szczyci się najstarszym lokalem z Bratwurstem na świecie.
W Niemczech...
Wszyscy, tylko biała kiełbasa i biała kiełbasa, ale te wędzone są lepsze. Nie ujmując oczywiście białej...
#kielbasa #heheszki #polityka
Ja pi⁎⁎⁎⁎le xD
On nie ma samoświadomości żadnej
Weź mu ktoś zrób podpis "refugees welcome" xD
Opie… a gdzie nsfw?
Zaloguj się aby komentować
silikon
Specjalista
#wedzenie #kielbasa
Wczorajsza akcja masarstwa domowego.
Kiełbasa według internetowego przepisu ''dziadkowego'' zmodernizowanego pod siebie.
15kg karkówki
11kg boczku
4kg szynki
3kg podgardla
33kg łącznie.
Z mięsa wykrawam ścięgna które później zmielone dwukrotnie na drobnym oczku maszynki będą robić jako lepiszcz. Bez tego kiełbasa podczas krojenia będzie się rozpadać.
Mięso podczas krojenia dzielę na trzy grupy: ścięgna, tłuszcz i mięso właściwe.
Całość pekluję na sucho dawką 18g/kg peklosoli. Wszystko ląduje w lodówce na 36h.
Ścięgna i tłuszcz mielone są na sitku 4mm. Każde osobno i każde dwa razy.
Pozostałem mięso mielę na sitku 8mm.
Żeby ''ukryć'' tłuszcz i wstępnie go wymieszać podczas mielenia mięsa dodaje go stopniowo: dwa kawałki mięsa i kulka tłuszczu itd.
Podczas mieszania dodaje 0,4L zimnej wody na 10kg mięsa.
Żeby lepiej rozprowadzić smak czosnku w kiełbasie należy do wcześniej wspomnianej wody dodać całość zmiażdżonego czosnku i zostawić na około 30minut.
Mieszanie rozpoczynam od wymieszanie zmielonych ścięgien, wszystkich przypraw i wody czosnkowej. Stanie się to naszą bazą do której wrzucimy resztę mięsa.
Przyprawy na 10kg mięsa:
30g czosnku świeżego
20g cukru
15g majeranek
15g pieprz
4g gorczycy
4g gałki muszkatołowej
3g kolendry
Po wymieszaniu całość zostawiam na jakąś godzinę podczas której dochodzi do niezbadanej przez naukowców reakcji ''przegryzania się''
Nabijanie nadziewarką dla średnicy jelit 26-28mm.
Kiełbasa trafia na kije i tak sobie wisi około godziny w celu dalszego przegryzania się. W tym samy czasie ogarniam cały bałagan w kuchni, myję wszystko i idę rozpalać wędzarnie.
Gdy w wędzarni ciepło i mam już zbudowaną warstwę żaru wkładam kiełbasę. Od tego momentu zaczyna się najważniejszy proces podczas wędzenia czyli osuszanie. Należy tak kontrolować palenisko żeby na wędliny nie szedł dym. Dym podam dopiero wtedy jak kiełbasa będzie sucha w dotyku. Co się stanie jak owędzimy mokre wędliny? Będą kwaśne i niezjadliwe. Wylądują w koszu bo odkwasić już się nie da.
Wędzenie trwa około 2,5-3,5h w zależności od preferowanego koloru. Temperatura wędzenia około 40-55ºC.
Gdy kolor mnie satysfakcjonuje wrzucam kiełbasę do kotła gdzie parze ją 20 minut w temperaturze około 75ºC
Finalnie wyszło 30kg gotowej kiełbasy. 3kg ''znikło'' podczas wędzenia. Nie, nie zostało zjedzone tylko woda odparowała. W przemysłowej masarni zapewne z 33kg wyszło by 40kg gotowego produktu.
Zaraz się pojawi pytanie a po ci tyle kiełbasy? Uprzedzając: około 8kg zostaje w domu a reszta rozchodzi się po rodzinie i znajomych.
Smacznego.
Jaki wyszedł cię koszt za kg?
@Artic sam towar to około 25-27zł/kg. Wliczam w to mięso, przyprawy, osłonka naturalna. Jak by jechać na mięsie promocyjnym z marketów to można zejść poniżej 20zł/kg.
Całość pracy od krojenia mięsa do porcjowania kiełbas to około 18h roboczych.
@silikon ehh kusisz bardziej niż małolaty przed liceum xD
spróbuj sobie dodać do tego 1/3 wołowego, np pręgi.
@kkEE nie jestem fanem wołowiny
Tą kiełbasę jedzą ze smakiem nawet dzieci 3 letnie (info od kolegi). A skoro dzieciom smakuje to raczej jest dobra.
@silikon jagnięcina tez jest super, ale troche podbija kg/zł. ale widomo, robić tak jak nam smakuje.
@silikon Tak mi się skojarzyło
Zaloguj się aby komentować
Ostatnia gięta z ogniska w tym roku
#ognisko #kielbasa
@Z_buta_za_horyzont oj kusisz żeby jeszcze rozpalić stosa :D
Zaloguj się aby komentować
Trawa skoszona, podwórko ogarnięte to pora na kiełbaski i małe ognisko!
Ciekawe czy to ostatnie w tym roku...
#ognisko #kielbasa
@GitHub ostatnie ognisko jest wtedy kiedy kończy się drewno, jak się ma pod dostatkiem to można cały rok palić.
@Tomekku no to Pioter łogiń! Trzeba garaż opróżnić :D
@GitHub tate ale to ulubiona komoda od matki...
@GitHub oby nie.
Nielegalne, zglaszam do us, krus, lasow polskich, policji. prokuratury, strazy pozarnej, strazy miejskiej i mojej starej
@bartek555
Zaloguj się aby komentować
Lubie gościa oglądać
https://youtu.be/bPXTzrn7rGw?si=N1Zz9-Avj3gMJYXH
#chlopskiejadlo #kielbasa #gastrofaza #kuchnia
też tego pana lubię
Oooo no proszę
Zaloguj się aby komentować
Nasz najlepszy produkt eksportowy. No i golota
Endriu Golara, profeszonal fajer. A ten drugi to jakiś koszykarz.
Czy to Andrzej Gołota, Gołota, Gołota, Gołota?
Zaloguj się aby komentować
"płonie ognisko i skwierczą kiełbasy..."
#ognisko #kielbasa
Jest druh Boruch?
Zaloguj się aby komentować
#grill #ognisko #klimat #kielbasa
No takiego ogniska jeszcze nie miałem w wielkiej misy. Grill się może schować
Wygląda na małe ale jest za⁎⁎⁎⁎scie duże pod spodem jest felga od samochodu
U góry jeszcze będzi montowany wiszący grill więc jak się j⁎⁎⁎ie grube drzewo a na kracie grube mięcho to będzie sztos
sztucznie to wyglada jakby z gry
Zaloguj się aby komentować
#ciekawostki #kielbasa Polska kebasa
@Alawar i kabanosa:)
Jadłem jak tam mieszkałem. Takie średnie te ich kiełby
Zaloguj się aby komentować
Piechur
★Gruba ryba
Reszta kiełby, która została mi z ogniska, zesmażona na oleju scybulkom. Stary, stosowany chleb. Ostatni ogóras ze słoika + pomidorki, które znalazłem w lodówce. Musztarda stołowa i sarepska. Będę tłusty, ale zadowolony.
#jedzenie #gotujzhejto #kielbasa
@Piechur No i namówił, dziś kiełba z patelni wjedzie
*sarepowska. 😉
*saperska
Zaloguj się aby komentować
. #hydepark #ciekawostki #kuchnia #kielbasa #jedzenie
Zaloguj się aby komentować
jem se serek wiejski ale chleb mi się skończył to kiełbo zagryzam
#kielbasa
@SuperSzturmowiec mlekovita delikate wypierdziano dla jeronimo martins
@SuperSzturmowiec dobry, gęsty, smaczny nie tak jak te czasem z Krasnegostawu takie gorzkie i zeschłe sie trafiajo albo rozwodnione
@RzecznikHejto to fakt czasem firmowe się trafiają jakieś kiepskie
Zaloguj się aby komentować
Siedze ostatni dzień w robocie potem 5dni przerwy łkend. Jaram się w chuuj. Odespie w końcu, do domu pojadę na weekend kotki pieski wyglaskam.
Ale se odespie aż mi siurek staje
Miłego czwartku wszystkim jak to się mówi
#weekend #kielbasa #przemyt #chwalesie
@youmpjet miłego weekendu i wypocznij w takim razie
Zaloguj się aby komentować
Nie ma jak na #nocnazmiana kabanosy szykować. Tak pakowane próżniowo bo lenistwo plus nie lubię dotykać zimnego mięsa a wypada mieszać, przez worek łatwiej. 48h i powstaną kabanosy i kiełbasa suszona.
#wedzenie #kielbasa #kabanos #gotowanie #jeszczesurowe
@Foxington Ok
@Dzienpachniejakpoczatek masz jakiś trick do nakładania jelit na lejek? Mnie zawsze szlag trafia przy tym, chociaż ostatnio widziałem jelita baranie na rurce do aplikowania i zastanawiam się czy nie spróbować.
@Odpad_selektywny Jelit tubowanych jeszcze nie próbowałem bo przerzuciłem się na osłonki kolagenowe i mi się spodobało. Ostatnie baranie w kurwicy wylądowały w koszu, bo same dziurawe.
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować