Ale po⁎⁎⁎⁎ny chleb wyszedł XD o dziwo nie ma zakalca

#chleb #bojowkapiekarska

#chleb #domowewypieki

A ile piorunów dostanie chlebek orkiszowo-żytni na żytnim zakwasie, wspomagany drożdżami piekarniczymi, wyrabiany i pieczony w maszynce do chleba?

#chleb #bojowkapiekarska #domowewypieki

Chlebk drożdżowy, 50% mąka pszenna, 50% pełnoziarnista, łącznie kilo mąki dawno takiego nie robiłam, wyszedł duży skurczysyn, ale bardzo smaczny choć mógłby mieć więcej powietrza w środku.

#chleb #jedzenie #pieczzhejto

Ło pierumbol, pierwszy raz tak duże ucho mi wyszło, to chyba kwestia tego, że dłużej ciasto z lodówki przesiedziało poza lodówką.

190g zakwasu

560 mąki pszennej Ciechanowiec (polecam!)

360 wody kranowej

18g soli

#bojowkapiekarska #domowewypieki #chleb #gotujzhejto

Chleb orkiszowy z siemieniem lnianym na drożdżach.

500g wody,

500g mąki orkiszowej eko typ 750,

100g siemienia lnianego zalanego wrzącą wodą,

10g drożdży instant,

10g soli.

Chleb nie był łatwy, rósł wolno, dobre 2,5h ale ostatecznie wyszedł miękki choć lekko gliniasty.

Źródło błonnika i zdrowych tłuszczy, dwie kromki dziennie pomagają na dwójeczkę.

#bojowkapiekarska #domowewypieki #chleb #gotujzhejto

Wolne przed świętami, to w końcu miałem czas piec.

#bojowkapiekarska #chleb

#gownowpis #chleb Kupując chleb cały czyli nie krojony, wydaje mi się że jest smaczniejszy.

Tak wygląda po wypieku, smakuje lepiej niż się spodziewałam. Jest lekko kruchy, skórka wyszła fajna chrupiąca, środek nie jest mokry na co liczyłam.

Poniżej przepis:

-270g zmielonego siemienia lnianego (ja mieliłam na świeżo)

- 2 garście słonecznika

- 1 łyżka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- pół łyżeczki soli

Wszystko razem wymieszać dodać szklanke cieplej albo gorącej wody i łyżeczkę octu jabłkowego lub winnego co tam kto ma.

Wymieszać wszystko i uformować bochenek. Będzie to bardzo łatwe.

Piec w 180st. 60 minut. Ja miałam ustawie góra-dół.

#chleb #keto #gotujzhejto

Jak zignorujecie posypkę u góry to jest to keto chlebek zobaczymy jak urośnie. Jest praktycznie z samego siemienia lnianego dlatego taki ciemny. Pierwszy raz robię z tego przepisu mam nadzieję, że nie wyjdzie za mokry.

#chleb #keto #gotujzhejto

A dziś taki kolega. Za ciepły jeszcze żeby kroić, potrzebuje jeszcze chwili i smarowańsko wejdzie mocno.

#chleb #bojowkapiekarska

#chleb

A się pochwalę pierwszy raz, bo całkiem fantazyjna skórka wyszła i ładnie się przypiekł. Pszenno-żytni, mąka chlebowa 750, na zakwasie. Tym razem wyszła ciut większa hydracja niż zazwyczaj robię (pewnie z 65-70%) i wyrabianie wstępne mikserem z hakami.

Przekroju nie będzie bo gorący xd

W końcu przetestowałem opcję wyrabiania ciasta przez Chlebomat

Muszę przyznać że wyszło spoko

Tagi:

#chleb

W komentarzach, też fajnie...

Dla mnie środek chleba, to kromki. To co zostaje, to "dupki"/"skibki"

#jezykpolski #regionalizmy #chleb

Jak nie ma czasu piec nic porządnego, to zawsze zostaje mi szybki chleb na maślance. Jak widać wchodzi.

#bojowkapiekarska #pieczzhejto #chleb

Zastanowiam się który ze składników mojego chlebka keto powoduje, że robi się on lekko fioletowy w środku.

#chleb #keto #pieczzhejto

Taki dziś an szybko na drożdżach. Coś człowiek jeść musi

#bojowkapiekarska #chleb

Pisałem kiedyś dawno jaki mi to zakalec wyszedł. Trochę poprawy i częstego uprawiania i w końcu pochwalić się chciałem.

Klocek rzędu 1,8kg. Dalej noob ze mnie. Umiem tylko to i ciasto do pizzy zarabiać. (plus parę przepisów z lidlomatu co samo robi).

Na bazie przepisu https://filozofiasmaku.pl/2021/01/04/chleb-na-mace-zytniej-2000/

A u mnie:

• 1kg mąki żytniej razowej typ 2000
  

• 3 łyżeczki soli
  

• 14 g drożdży instant
  

• 2 łyżeczka cukru
  

• 900 ml ciepłej wody
  

• 4 łyżki oliwy (ale zapomniałem się teraz i dałem dwie XD)
  

• 200g miksu ziaren (patrz drugię zdjęcie), tj. dynia, słonecznik, siemię lnianie
  

Jak:

• Wpierw odlewam do miksu 100ml i wsypuje drożdze, cukier i lekko miksuję, zakrywam, pod przykryciem 15 minut. Patrzę czy to w ogóle żyje.
  

• Potem wsypać resztę i w mikserze płaskie mieszadło do "ciast kruchych", bo na haku ni ch*ja się nie wiąże.
  

• Do formy to największe problem. Kleista papka. Wpierw łyżką / szpatułką silikonową przerzucam, potem mokrą ręką przerzucam resztki z miski do formy. Również mokrą ręką wgniatam w formie by było w miarę płaskię.
  

• EDIT: Zapomniałbym. Po ugniecieniu ciasta w formie, leży pod zakryciem do dwóch godzin! Przy czymś ciepłym najlepiej. Rośnie po sam brzeg formy, ale nigdy mi się nie przelało.
  

• Opcjonalnie: Próbowałem teraz bez. Ale ogólnie smarowanie formy oliwą plus sypanie otrębów.
  

• Używam LIDLowego chlebowara (XD). Nastawiam "pieczenie only" na 2h.
  

• Pieczenie rzędu godziny zostawia jeszcze "glinę" w środku. 2h godziny może za dużo.
  

• Nawet nie próbuj kroić, bo się rozleci.
  

Pytania i opinie:

• Czy można jakiś spray ogarnąć gdzie wlewam oliwę czy inny olej? Widziałem w kulinarnych programach jak uzywają tego do pryskania na patelnie.
  

• Czy klejenie się ciasta wynika faktu, że mąka z pszenicy ma więcej glutenu czy typ mąki ma znaczenie? Czy jakbym zrobił 50% żyto / 50% pszenica to będzie mi się ładnie kleiło czy co?
  

• Nie wiem czemu, ale koncepcja żyta nad pszenicą mi się podoba. Mniej kaloryczne, wincyj składników, znacznie tańsze. Oraz za⁎⁎⁎⁎ście orzechowy smak.
  

• Idzie coś zrobić, by się mniej rozlatywały kromki?
  

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto

Chlebek tostowy po raz kolejny, tym razem wyrósł tak jak powinien 😁 krojony jak jeszcze ciepły był 😪 ale jak się powstrzymać?

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp