razALgul
★Lider
W komentarzach, też fajnie...
Dla mnie środek chleba, to kromki. To co zostaje, to "dupki"/"skibki"
#jezykpolski #regionalizmy #chleb
W komentarzach, też fajnie...
Dla mnie środek chleba, to kromki. To co zostaje, to "dupki"/"skibki"
#jezykpolski #regionalizmy #chleb
Przypomniały mi się moje kolonie w Szczawnicy, gdzie wspólnie 3 tygodnie spędzaliśmy my, dzieciaki z Pomorza z ekipą z Krakowa. Części chleba to był jeden z omawianych tematów. Pamiętam, że było więcej takich regionalizmów. Np na temperówkę Krakusy mówiły zastrugaczka, dla nas dość pociesznie.
@razALgul to z pierwszego screena to wielkopolska
U mnie się mówi piętki i kromki, ale w rodzinie używano też skibek
Zaloguj się aby komentować
Jak nie ma czasu piec nic porządnego, to zawsze zostaje mi szybki chleb na maślance. Jak widać wchodzi.
#bojowkapiekarska #pieczzhejto #chleb
@radziol chlebek na maślance jak złoto
@radziol chachałka na mleczku też
Fajnie wygląda można przepis?
Zaloguj się aby komentować
Zastanowiam się który ze składników mojego chlebka keto powoduje, że robi się on lekko fioletowy w środku.
#chleb #keto #pieczzhejto
SKŁADNIKI:
30g nasion słonecznika
20g nasion chia
30g siemienia lnianego
30g babki jajowatej
1/2 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10g oleju kokosowego
3 jajka
400g sera białego
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Pisałem kiedyś dawno jaki mi to zakalec wyszedł. Trochę poprawy i częstego uprawiania i w końcu pochwalić się chciałem.
Klocek rzędu 1,8kg. Dalej noob ze mnie. Umiem tylko to i ciasto do pizzy zarabiać. (plus parę przepisów z lidlomatu co samo robi).
Na bazie przepisu https://filozofiasmaku.pl/2021/01/04/chleb-na-mace-zytniej-2000/
A u mnie:
1kg mąki żytniej razowej typ 2000
3 łyżeczki soli
14 g drożdży instant
2 łyżeczka cukru
900 ml ciepłej wody
4 łyżki oliwy (ale zapomniałem się teraz i dałem dwie XD)
200g miksu ziaren (patrz drugię zdjęcie), tj. dynia, słonecznik, siemię lnianie
Jak:
Wpierw odlewam do miksu 100ml i wsypuje drożdze, cukier i lekko miksuję, zakrywam, pod przykryciem 15 minut. Patrzę czy to w ogóle żyje.
Potem wsypać resztę i w mikserze płaskie mieszadło do "ciast kruchych", bo na haku ni ch*ja się nie wiąże.
Do formy to największe problem. Kleista papka. Wpierw łyżką / szpatułką silikonową przerzucam, potem mokrą ręką przerzucam resztki z miski do formy. Również mokrą ręką wgniatam w formie by było w miarę płaskię.
EDIT: Zapomniałbym. Po ugniecieniu ciasta w formie, leży pod zakryciem do dwóch godzin! Przy czymś ciepłym najlepiej. Rośnie po sam brzeg formy, ale nigdy mi się nie przelało.
Opcjonalnie: Próbowałem teraz bez. Ale ogólnie smarowanie formy oliwą plus sypanie otrębów.
Używam LIDLowego chlebowara (XD). Nastawiam "pieczenie only" na 2h.
Pieczenie rzędu godziny zostawia jeszcze "glinę" w środku. 2h godziny może za dużo.
Nawet nie próbuj kroić, bo się rozleci.
Pytania i opinie:
Czy można jakiś spray ogarnąć gdzie wlewam oliwę czy inny olej? Widziałem w kulinarnych programach jak uzywają tego do pryskania na patelnie.
Czy klejenie się ciasta wynika faktu, że mąka z pszenicy ma więcej glutenu czy typ mąki ma znaczenie? Czy jakbym zrobił 50% żyto / 50% pszenica to będzie mi się ładnie kleiło czy co?
Nie wiem czemu, ale koncepcja żyta nad pszenicą mi się podoba. Mniej kaloryczne, wincyj składników, znacznie tańsze. Oraz za⁎⁎⁎⁎ście orzechowy smak.
Idzie coś zrobić, by się mniej rozlatywały kromki?
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto
@wielkaberta Na początek bym zmniejszyła porcję do np. 300g mąki, jak ci nie wyjdzie to mniej do wyjebania.
Po drugie mąki żytniej się nie wyrabia, to jakaś bzdura. Wyrabia się tylko ciasto z mąki pszennej, bo pod wpływem rozciągania tworzy się gluten. Ciasto na żytniej mieszasz tylko do połączenia i wymieszania składników. Memłanie tego ciasta nic nie da. Możesz wymieszać łyżką.
Po trzecie zamiast tych drożdży ogarnij zakwas żytni (można kupić przez neta).
Po czwarte spróbuj np. pół na pół mąka żytnia razowa 2000 / mąka żytnia chlebowa 700
Zaloguj się aby komentować
Chlebek tostowy po raz kolejny, tym razem wyrósł tak jak powinien 😁 krojony jak jeszcze ciepły był 😪 ale jak się powstrzymać?
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
Skąd foremka? Jaki przepis??
Zaloguj się aby komentować
Mój najnowszy chlebek keto, nie spodziewałam się, że będzie taki wilgotny w środku, być może dlatego że siemię lniane sama mieliłam i nie było idealnie zmielone. Kolor obłedny, smak też super i sam fakt, że rośnie podczas pieczenia mnie satysfakcjonuje. Komuś kawałek?
#chleb #keto #pieczzhejto
@Sofie bardzo ładny chlebek.
@Sofie wygląda apetycznie, dasz przepis?
@Sofie where przepis?
Zaloguj się aby komentować
Wyhodowałem zakwas mutanta xD Widoczny jegomość przeleżał w lodówce wiele miesięcy, jeśli nie trochę ponad rok.
Wyjąłem, powąchałem, nakarmiłem i na następny dzień wyrósł jak gdyby nigdy nic.
A drugie zdjęcie to eksperymenty z chlebem na zakwasie w maszynie do chleba. Jak na pierwszy raz nie jest źle.
#bojowkapiekarska #chleb #pieczzhejto
To całkowicie normalne a częste karmienie zakwasu to jakieś herezje. Całymi miesiącami nie karmiłem zakwasu a potem jak go wykorzystałem to działał idealnie.
Zaloguj się aby komentować
Zrobiłem chleb tostowy 😁 super wyrósł, ciekawe jak środek. Jeszcze za ciepły, aby przekroić 😪
#bojowkapiekarska #chleb #pieczzhejto #chlebekzlp
@l__p wołaj jak będziesz kroił.
@l__p Musisz bardzo lubić tosty.
Dwa razy piec ten sam chleb to nie dla mnie.
@l__p Z jakiego przepisu?
Zaloguj się aby komentować
I przekrój
Zaloguj się aby komentować
Tym razem chlebek keto z twarogu, płatków owsianych, siemienia, słonecznika i jajek.
Coś z proporcjami muszę powalczyć bo mi nie wyszedł taki dobry jak jadłam u rodzinki na święta. Bardziej czuć jajkiem, może za mało płatków owsianych.
Generalnie jest zaskakująco lekki i trzyma się dobrze, gdybym nie wiedziała nie zgadłabym, że jest tam twaróg. Bardzo smaczny lekko wilgotny.
Zostawiam do oceny.
Taki nie za wysoki wyszedł bo formę mam za długa chyba muszę w końcu zainwestować w mniejszą.
#pieczzhejto #chleb #keto
@Sofie ładny Ci wyszedł. Raz zrobiłam podejście, ale proporcje jakieś skopane i mi przywarł do formy. Nie dało rady go wyjąć, tak się pokruszył
Dodaj trochę proszku do pieczenia i trzymaj w lodówce po wystygnięciu. Przez to że jest wilgotny w środku, szybko robi się nieświeży. Proporcje i składniki wedle upodobań. Ważne żeby konsystencja po wyrobieniu była w miarę zawarta.
Polecam ten przepis, wychodzi idealny i wilgotny. Daje tylko więcej soli
Zaloguj się aby komentować
A robisz te zawijasy żyletka?
@bartek555 bierdol tę maszynę i po prostu ugnieć ciasto jak prawdziwy chłop. A potem wrzuć je do nagrzanego naczynia żaroodpornego i wyjdzie taki chleb, że skórka będzie chrupiąca, a wszystko w okolicy chleba twarde ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@bartek555 wielkie umysły myślą podobnie. Mój właśnie siedzi w maszynie do chleba z timerem na 7 rano. Ta sama mąka plus pszenna 750 i zakwas żytni z allegro. Kiedyś wychodził mi za⁎⁎⁎⁎sty z piekarnika, więc mam sprawdzony przepis, ale ciekawe co wyjdzie z maszyny.
Zaloguj się aby komentować
Jak Wam się podoba mój pierwszy chleb?? Trochę się zjarał i chyba za dużo drożdży, bo nieźle urus...
#gownowpis #chleb
@GrubyHenryk - włochaty - tak jak lubię
Drożdże chyba kiełbasą karmione
Komentarz usunięty przez moderatora
Zaloguj się aby komentować
Takze no, tak… xD moze rzeczywiscie trzeba bylo kupic make do chleba zamiast 450 xD ale puszysty w srodku jak zloto
#bojowkapiekarska #chleb
@bartek555 wygląda jakbys zrobil chleb tostowy w klozecie
@bartek555
Miłej zabawy - chleb z automatu to za⁎⁎⁎⁎sta sprawa
Ps
Pozwolę sobie napisać rade - jak za wysoko rośnie / jest kruche i ma duże bomble gazowe
Mniej cukru, mniej drożdży - ja daje o 50% mniej niż w przepisie
Ps2
Za⁎⁎⁎⁎ste dżemy się robi z chlebomatu
@bartek555 robimy od lat chleb w automacie i niestety trzeba przetestować optymalny przepis i proporcje. Przy tak małych ilościach Jake tam idą to trzeba po aptekarski odmierzac.
Jest też czyli na zmianyaki albo stare drożdże. Żona metodą prób i błędów zoptymalizowała jeden przepis i teraz już jest ok ale początki były trudne. Powodzenia.
Zaloguj się aby komentować
@bartek555 do domu podobne cóś siostra kupiła - 10 lat lezy toto w kartonie, nigdy nie było użyte ( siostra mężata i dzieciata)
@JPII2137 a ja mialem w domu i pieklem codziennie.
@bartek555 mam dwa dni wolnego i jutro się za to wezmę - cieplutki chlebek można zrobić
@bartek555 Tylko wiosełka wyciągaj przed pieczeniem.
@bartek555 panie! chleb z tego wychodzi średni 😩
Zaloguj się aby komentować
Mój chlebek tym razem taki wyszedł
Szybko zjadamy
#chleb #pieczzhejto
Wygląda super! Skórka aż chrupie ze zdjęcia!
Widzę, że dziś jakiś dzień piekarniczy
@perliczka_przednia@perliczka_przednia bardzo możliwe, czekam na zdjęcie wypieku zatem
Właśnie polubiłam chrupiąca skórkę w chlebie, wstyd się przyznać ale nie przypadałam za nią, głównie przez łatwo podrażniające dziąsła
Zaloguj się aby komentować
Zrobiłem chleb. Żytni. Na własnym zakwasie hodowanym od tygodnia. Pierwszy zakwas mi niestety spleśniał. O drugi dbałem bardziej.
To drugi chlebek. Pierwszy był przenno-żytni z dodatkiem drożdży, bo młodemu zakwasowi nie ufałem. Też wyszedł, ale ten jest duuużo lepszy.
Przepis:
- ilość zakwasu na oko
- ilość mąki na oko
- sól, płaska łyżeczka.
Pomieszać, przenieść do formy, postawić na 4h przy kaloryferze do wyrośnięcia, piec w 230 stopniach 40-45 min, grzanie góra dół z termoobiegiem.
Teraz wszystko będę jadł z chlebkiem. W końcu będę się najadał.
#chwalesie #gotowanie #chleb
@LoneRider jeżeli zakwas ci łatwo pleśnieje to rób gęstszy. Może być nawet taki że ledwo się leje pod własnym ciężarem.
@megawonsz9 słuszna uwaga. Ja zazwyczaj po dokarmieniu mam konsystencję jogurtu greckiego i nie mam z nim problemów. Później jak przefermentuje to robi się rzadszy
Zaloguj się aby komentować
Tym razem tak jak przewidziałam, chlebek jest bardziej napowietrzony, nacięcie z boku nic nie dało bo pękł z drugiej strony, następnym razem matne w poprzek.
Mąka orkiszowa 380g, maka pszenna 450 - 120g, garść siemienia lnianego.
Nadal jest bardzo smaczny i jak nigdy nie przypadałam z chrupiąca skórką to teraz mi posmakowała
#chleb #pieczzhejto #jedzenie
Pączek „wytrawny”
@tomasz-frankowski troche tak na zdjęciu wygląda ale w rzeczywistości jest troche podłużny
@Sofie Na takim chlebku z dziurkami więcej mieści się pysznego smarowidła.
@Mr.Mars też o tym pomyślałam właśnie
Ależ ten przekrój jest gastrofazujący!
@AndrzejZupa dzięki
@Sofie dobra robota wymaga docenienia ¯\_(ツ)_/¯
Zaloguj się aby komentować
Proszę się częstować. Dla każdego pajda z masłem.
#chleb #pieczzhejto
@perliczka_przednia Ja że smalcem cebulką i ogoreczkiem poproszem.
Piękny chlebek!
@Sofie Dziękuję! Pieczenie wieczorem idealna sprawa moim zdaniem żeby był świeży na śniadanie. Ten na zakwasie żytnim jest wyrastany i jest orkiszowo-żytni z dodatkami ziaren słonecznika i siemienia lnianego. Wyrastany i pieczony w foremkach. Trochę mi zajęło dojście do tego żeby można go było wyjąć bez trudu z tych foremek po pieczeniu, ale w końcu po wielu trudach i modyfikacjach się udało. Z pierwszego bochenka została już tylko piętka
@perliczka_przednia no idealny w środku
Zaloguj się aby komentować
Chleb włoski tym razem, wyszła trochę nerka, ale całkiem ładny, szczególnie że na mące orkiszowej.
#chleb #pieczzhejto
A czym taki włoski się różni? To na zakwasie, czy drożdżach?
@adamszuba chyba tym że jest oliwa. Drożdże były suszone
@ErwinoRommelo pa, konkurencja ci rośnie
Za⁎⁎⁎⁎sty takie chlebki to ja lubię.
Zaloguj się aby komentować
