Pierwszy chleb na zakwasie od bardzo dawna. Jeszcze ciepły 😁
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
#chleb
16
obserwujących
186
wpisów
@l__p - porządny chlebuś - a nie jakieś tostowe gówno
czemu wygląda na suchy? (´･‸･ ` )
Zaloguj się aby komentować
Zakwas rośnie, będzie pieczone!
#zakwas #chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
@l__p piecz bo zakwas ci ucieknie
Zaloguj się aby komentować
Jak ktoś czyta bardziej „profesjonalne” przepisy na chleb, to spotka się z procentami piekarskimi. Tak więc dzisiaj Hejto uczy, Hejto bawi (Hejto nigdy nas nie zdradzi) i dowiemy się, o co to z tymi procentami chodzi.
Procent piekarski to sposób przedstawiania składników w przepisie, gdzie waga każdego składnika jest podana w proporcji do całkowitej wagi użytej mąki. Osobiście zapisuję go jako %* żeby nie mylił mi się z zwykłym %. Mówiąc prościej są to proporcje składników na 100g mąki ʕ•ᴥ•ʔ
Zalety:
- bardzo łatwo można skalować przepis w jedną lub drugą stronę
- pozwala na szybką ocenę przepisu, charakterystyki końcowego wypieku
- można szybciej i łatwiej porównywać przepisy
Wady:
- myli się ze zwykłym procentem xD
Jak wygląda przepis podany w %*? Ano tak:
1. Chleb pszenny:
- mąka chlebowa 100%*
- woda 64%*
- oliwa z oliwek 3%*
- świeże drożdże 2,4%*
- sól 1,6%*
Przepis można przedstawić też następująco:
- mąka chlebowa 1kg
- woda 640g
- oliwa 30g
- świeże drożdże 24g
- sól 16g
2. Chleb biały od Hamelmana:
- mąka chlebowa 100%*
- woda 68%*
- sól 2%*
- świeże drożdże 1,25%*
Lub przy podaniu wag:
- mąka chlebowa 680g
- woda 462g
- sól 14g
- świeże drożdże 9g
Jak widzicie używając procentów piekarskich na pierwszy rzut oka możemy stwierdzić, że chleb od Hamelmana jest bardziej słony i używa mniej drożdży, przez co i czas produkcji chleba będzie dłuższy.
Z procentem piekarskim związana jest tez wydajność ciasta. Jest to suma wszystkich %* użytych w przepisie. Lub jak ja to mówię, ile ciasta zrobię ze 100g mąki.
Tak wiec wydajność przepisów podanych wyżej to:
1. 171%*
2. 171,25%*
A po co nam wydajność ciasta? Do przeliczania przepisu na konkretna ilość ciasta, np. jak chcemy 1kg bochenek chleba od Hamelmana to: dzielimy 1kg (1000g) przez wydajność ciasta 171,25. Dzięki temu otrzymamy współczynnik konwersji (ok. 5,84). Teraz wystarczy tylko przemnożyć nasz przepis przez współczynnik konwersji i mamy przepis na 1kg bochenek:
- maka chlebowa 100 * 5,84 = 584g
- woda 68 * 5,84 = 397g
- sól 2 * 5,84 = 11,5g
- świeże drożdże 1,25 * 5,84 = 7g
Co daje nam dokładnie 999,5g ciasta ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ
Mam nadzieję, że się przyda! Do następnego!
#bojowkapiekarska #chleb #chlebekzlp #hejtouczy #hejtouczyhejtobawi
@l__p Świetny wpis. Dzięki!
@l__p
@l__p
przy podaniu wag:
- mąka chlebowa 680g. Czemu nie 1kg?
Zaloguj się aby komentować
Dziś chlebek na przypale. W trakcie roboty okazało się, że nie mam mąki w zapasie 🤦🏻♂️ chleb początkowo miał za dużą hydrację, dlatego podratowałem go płatkami owsianymi i śrutą pszenną 🙈
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
@l__p Tak tworzy się nowe przepisy na chleb.
na tej desce wygląda jak statuetka w konkursie piekarniczym
Ile za kawałek deski? XD
Zaloguj się aby komentować
Wrzucam, żeby powkurzać tych, co kupują craftowe słoiczki do zakwasów za miliony monet - po 5 zł były w Pepco, wzięłam 4 szt
#chleb
@GazelkaFarelka ej ale otagowałbyś mnie co? xD albo wrzucił linka do mojego słoiczka za 80 PLNów xD
@GazelkaFarelka ja mam jakieś zakręcane, randomowe plastikowe opakowania po czymś za zero złotych
@GazelkaFarelka to słoik po majonezie już jest zły? xD
Zaloguj się aby komentować
I w końcu przyszedł słoik na zakwas xD teraz to już trzeba namieszać, nie ma więcej wymowek xD
#chleb #zakwas #chlebekzlp
I wtedy ten słoik pęka
One man one jar
Powodzonka!
@l__p W Pepco były po 5 zł ze 2 miesiące temu
Zaloguj się aby komentować
Powoli trzeba znów zakwas kręcić, a nie wiecznie na drożdżach 🙈Ale zrobiłem małe pieczeniowe zakupy 🛍️ to i motywacja będzie 🤣
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
@l__p wygląda za⁎⁎⁎⁎ście a smakuję pewnie jeszcze lepiej
Ale masz mega fajnego bochena, i ta skórka - aż bym zmienił orientację seksualną.
@UmytaPacha zauważyłem, że tu na Hejto ludzie umiejo chlebki robić
Zaloguj się aby komentować
Chlebek upieczony.
Orkisz ekologiczny odmiany Schwabenkorn typ 700, hydratacja 60%, na zakwasie, 24h w lodówce.
#bojowkapiekarska #gotujzhejto #chleb #jedzenie
z smalcem i ogórkiem
Fiu fiu piękny kolorek maestro
@dildo-vaggins jeśli jest 100% orkiszowy to mogę prosić o przepis? To jedyny typ chleba jaki mogę aktualnie jeść. Wolę nie kupować bezglutenowego kartonu.
Zaloguj się aby komentować
Niedziela, to chlebek upiekłem jak zawsze. Można się częstować!
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
Piękny ♥‿♥
Zaloguj się aby komentować
#dildomajsterkuje
Jeden z ładniejszych chlebów żytnich na zakwasie jakie robiłem.
4h wyrastania i na godzinę do pieca w 210 stopniach. A smakuje jeszcze lepiej bo prąd za „darmo” xd
500g mąki żytniej 720
500g wody
100g zakwasu
11g soli
Dodałem trochę dyni
#chleb #gotujzhejto #gotowanie #jedzenie #bojowkapiekarska
@dildo-vaggins tak zwany chleb z cebulą
@moll Są mole i są molle kuchenne :*
no takim to sie najesz (´･ᴗ･ ` )
@dildo-vaggins bardzo ładny, jego kształtna góra to jakaś sztuczka czy taki po prostu wyszedł? Moje żytnie zawsze są nierówne i popękane od góry 🧐
Zaloguj się aby komentować
Niby zwykły chleb, a już połowy nie ma.
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
@l__p kiedyś znajomym w prezencie upiekłem chleb to pożerli pół na raz
@l__p Następstwem upieczenia chleba jest jego zjedzenie. Taka kolej rzeczy.
@l__p ale fajny kot, tylko gdzie uszka?
Nie no, smacznie wygląda. Dobrze podopieczny z góry, pewnie chrupiący aż miło.
Zaloguj się aby komentować
Niektórzy mówią, że nie można olać zakwasu i zostawić go w lodówce na kilka miesięcy, ale to nieprawda. Można, tylko trzeba go potem wyciągnąć 2 dni przed pieczeniem zamiast jednego. Na tym polega odpowiedzialność.
Takie wypieki na święta.
#bojowkapiekarska #pieczzhejto #chleb
@radziol u mnie sie żur kisił w lodowce rok. Przed wlaniem do zupy musialem go tylko odgazować xD
@radziol ale zbity, wygląda na prawdę dobrze. Jakie mąki?
@Sofie zwykła pszenna, pszenna razowa i żytnia razowa
@radziol mi niestety po dwóch miesiącach coś czarnego się zagniezdziło w środku i bałem się otworzyć.
@CzosnkowySmok nie brzmi dobrze. Mój ma już z 5 lat, częściowo po przejściach, to już jest twarda sztuka
@radziol zwyczajnie jakoś zabrudzilem wieczko i sie rozniosło...
Zaloguj się aby komentować
Niedziela - dzień pieczenia chleba.
#bojowkapiekarska #pieczzhejto #chleb #chlebekzlp
Piękny niedzielny chlebek.
W Pompejach pod gruzami go znalazłeś? Bo wygląda jak antyczny chleb.
@dildo-vaggins aż tak to.nie xD
@l__p Czuję ten zapach, a mówią że zdjęcia nie da się powąchać
Zaloguj się aby komentować
Dzień dobry, ja jeszcze całkiem gorący ale nie spocony
#gotujzhejto #bojowkapiekarska #chleb
Pogromca podniebienia
@Tomekku swieże chlebisko
@GrindFaterAnona gorace chlebki w twojej okolicy czekają aż je schrupiesz.
Zaloguj się aby komentować
Niedziela = świeży chleb
#chleb #pieczzhejto #bojowkapiekarska #chlebekzlp
Jakbym jadł chleb to bym taki zjadł
Ładny, też w weekendy piekę swój chlebuś bądź boołki
Zaloguj się aby komentować
Jakly
Osobistość
chlep
https://www.youtube.com/watch?v=8bqjvW-CAdA
#muzyka #youtube #dziwnefilmiki #anyanami #chleb
Zaloguj się aby komentować
W końcu wyszedł taki, że mam chęć się podzielić. Pszenny, głównie pełne ziarno, i na drożdżach - po zakwasowych łapiemy z różową zgagę
#chleb #pieczzhejto #bojowkapiekarska
Chleb z gara (albo naczynia żaroodpornego) to najbardziej prawilny chleb. Leci piorun.
I od razu mówię, że nie mam żadnych argumentów na poparcie swoich słów.
Brak argumentów broni się najlepiej w tym przypadku 💪
Jaką mąke pszenną pełnoziarnistą stosujesz i gdzie ja kupujesz ?
Szukałem mąki z młyna i albo nie ma informacji o producencie i nie zweryfikuje czy ta maką spełnia normy, albo nie ma informacji o wartościach odżywczych i wtedy nie wiem czy te pełne ziarno to faktycznie pełne ziarno pełne błonnika.
Widzisz, aż tak się nie zagłębiałem w temat i zaopatruje się w Lidlu. Na pewno są lepsze, ale ta nie jest taka zła. Ja zacząłem piec bo grahama w sklepach ciężko dostać, a różowa po innych ma problemy trawienne.
Także nic dobrego nie używam, aczkolwiek jest wystarczająca na nasze potrzeby.
@szystah92 rybę widzę w tym chlebu... chyba pora odstawić internet
Do 'ryb' to mi daleko 😅 miało być źdźbło zboża ale totalnie nie wyszło - choć to była pierwsza moja próba, będę się uczył dalej
Zaloguj się aby komentować
Chleb upiekłem ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
@l__p łap
@em-te
wygląda jak antyczny ujarany niggo-chleb XDD
Blee rękaw brudnopis
I can't breathe
Zaloguj się aby komentować
@Noclip666 o panie!
Bardzo przyzwoity
@Noclip666 prawilny
Zaloguj się aby komentować
Drewno drogie a nabijać na pal jakoś trzeba.
jeśli smaczny to pół bym wdupił (っ˘ڡ˘ς)
@Lucyfer fiu fiu... ale bydlę... takim sprzętem można zabić!
Zaloguj się aby komentować