paramyksowiroza

@paramyksowiroza ależ bym wsadził w usta ten języczek... xD

Poproszę przepis

Kiedyś mi jedna Tatarka z chersonia takie cudo urobiła. Było pyszne. Przepisu nie mam.

Składniki:

• 1 kg mięsa + tłuszcz *dokładniejszy opis poniżej
  

• 1+ 0.5 główki czosnku
  

• imbir wielkości kciuka
  

• jogurt - kilka łyżek
  

• kumin - 1 łyżka
  

• nasiona kolendry - 2 łyżki
  

• nasiona kopru włoskiego - 1 łyżka
  

• pieprz czarny - 1 łyżeczka
  

• sok z połowy cytryny
  

• liście larurowe - 5 sztuk
  

• cynamon - 1 łyżeczka
  

• gwiazki anyżu - 2-3 sztuki
  

• kardamon - 4-5 nasion, albo łyżeczka mielonego
  

• 3-4 marchewki
  

• 3-4 średnie cebule
  

• ryż basmati - jakieś 2 szklanki
  

• 2-3 pomidory
  

• łyżeczka kurkumy
  

• ostre papryczki
  

• przygarść świeżej mięty
  

*No i teraz parę słów o mięsie i tłuszczu.

W przepisach które przeglądałem, dobór tłuszczu do przygotowania tego dania był rozmaity.

Czasami jest to olej, czasami ghee (odmiana masła klarowanego), ale często smalec wytopiony z ogonowej części jagnięciny.

Jeżeli robimy potrawę wykorzystując baraninę, na ogół dookoła mięsa będą spore kawałki tłuszczu, których nie chcielibyśmy w gotowej potrawie, bo ugryzienie takiego fragmentu daje bardzo solidne uderzenie baraniego posmaku. Takie kawałki należy odciąć.

W moim przypadku, podczas odcinania tłuszczu od mięsa wyszło mi jakieś 20% tłuszczu, posiekałem ten tłuszcz i go wytopiłem.

Jeżeli kupimy dość chude mięso, albo chcemy przygotować pilaf na przykład z wołowiny lub kurczaka, to możemy użyć po prostu masła klarowanego.

No i teraz przepis:

Mięso kroimy na kawałki wielkości orzecha włoskiego.

Kolendrę, nasiona kopru, kumin miażdżymy w moździerzu albo mielimy i wsypujemy do mięsa.

Dodajemy jogurt, sok z cytryny, pieprz, mieszamy i odstawiamy na co najmniej godzinę.

Jeżeli robimy potrawę na tłuszczu jagnięcym lub baranim, siekamy tłuszcz w drobną kostkę i wytapiamy na niewielkim ogniu jak smalec. Skwarki wyjmujemy gdy się zezłocą.

Cebule siekamy w półplasterki, marchewkę w słupki. Ostre papryczki ciachamy na plasterki

Pół główki czosnku drobno siekamy lub ścieramy, to samo robimy z imbirem. Łączymy imbir z czosnkiem, aby stworzyć pastę.

Pomidory kroimy na kawałki. Miętę siekamy.

Do przygotowania tej potrawy najlepszy będzie kociołek, niewielki wok lub garnek. Jeśli jest z powłoką to nawet lepiej, ale ja robiłem w zwykłym stalowym bez powłoki, więc się da.

To właśnie w nim najlepiej topić tłuszcz, a potem po prostu dorzucać dodatkowe składniki.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy połowę posiekanej cebuli i czekamy aż się zezłoci.

Następnie wrzucamy zamarynowane mięso, podsmażamy, dodajemy pastę czosnowo-imbirową, marchewkę, kurkumę i ostre papryczki.

W tym momencie bierzemy całą główkę czosnku, lekko nacinamy zewnętrzne ząbki i wciskamy ją aż do samego dna na środku garnka.

Podsmażamy jeszcze trochę i dorzucamy resztę cebuli, pomidory, listki laurowe, anyż, cynamon, kardamon i miętę.

Dodajemy czubatą łyżeczkę soli.

Dodajemy wody jakiś centymetr nad zawartość garnka, przykrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu przez godzinę.

W międzyczasie zalewamy w misce ryż zimną wodą, aby przez godzinę nasiąkał.

Po godzinie zdejmujemy pokrywkę, próbujemy, ewentualnie dosalamy i doostrzamy.

Wyrównujemy zawartość garnka, odcedzamy ryż i dodajemy go na wierzch, aby na górze zrobiła się z niego warstwa.

Ostrożnie dolewamy gorącej wody, aby warstwa ryżu była na równo z płynem.

I teraz bardzo ważna rzecz:

Zakrywamy garnek pokrywką, doprowadzamy do wrzenia, obkładamy pokrywkę garnka ściereczkami kuchennymi aby gorąca para pozostała w środku, zmniejszamy ogień na malutki i gotujemy przez 15-20 minut.

Wyłączamy ogień i zostawiamy na jeszcze 15 minut.

Na talerz wykładamy naszą główkę czosnku i obsypujemy zawartością garnka.

Wołam zainteresowanych:

@dildo-vaggins @bishop @slynny_skorpion @ColonelWalterKurtz

@paramyksowiroza Tak trochę też ma to związek z kuchnią sezonową. Wczoraj robiłem ogórkową to bulion na żeberkach a zimą/jesienią wędzonych żeberek bym użył. Tak samo z drobiem, jak jest ciepło to raczej z surowego robię niż pieczonego wcześniej. ( ͡° ͜ʖ ͡°) Żurek też latem rzadziej robię.

Marzy mi się tag #mieso albo #miesozercy, żeby osoba jak ja mogła sobie zablokować posty z martwymi zwierzakami.

Też tak macie, że ze względu na pogodę i porę roku zmieniacie mięsną wkładkę w bulionie dla poszczególnych zup?

@paramyksowiroza nie. W ogóle nie jem zup.

Ooo, to on potrafi normalnie mówić, bez pajacowania z intonacją głosu.

@paramyksowiroza ja się przemęczyłem i to obejrzałem (na YT mam go zablokowanego) i faktycznie to jedno stwierdzenie jest godne potępienia z całą surowością.

Czy on potrafi gotować? Wg mnie nie. Czy potrafi przekazać wiedzę o gotowaniu? Wg mnie nie.

Pytanie czy coś się wiąże z jego bardzo błędnym stwierdzeniem? Wg mnie nie.

Komentarze się skasuje, jak trzeba będzie to całe nagranie też, już obejrzane, wyświetlenia i reklamy nastukane. Ot, magia dzisiejszego internetu.

Nie wierzę, wchodzę na hejto a tu wątek o tym kolesiu xD na początku jego filmy byłe spoko jak robił to hobbystycznie, wiadomo że nie kucharz ale pokazał parę fajnych pomysłów. Odkąd się skomercjalizowal to typa się nie da oglądać, peron odjechał proporcjonalnie szybko do ilości współprac, chyba ze trzy lata go nie oglądam myślałem że przepadł 😆

@paramyksowiroza to ono kwitnie?

Idź ode mnie ty czarnoksiężniku

@paramyksowiroza nie słuchaj @moll, ona się nie zna :)

@paramyksowiroza Jak teraz wstawisz koło północy będą dobre.

@paramyksowiroza już? kurwa spoźniłem się. Jutro robie nastaw

A pokaz przed zjedzeniem

@paramyksowiroza tak, poproszę

Masz jakiś ciekawy pomysł na zagospodarowanie ozorków? Zjadłabym może coś innego niż w galarecie

Obrzydliwe...piorun!

Ja tam wolę świńskie łapki

@paramyksowiroza a takie robisz?

Blagam powiedz mi ze to imbir… 😱😱😱

@paramyksowiroza 

Ciekawy przepis, zawsze robiłem na bazie rosołu/bulionu, ze świeżymi pomidorami.

Opiekane mięso, pomidory i warzywa, wygląda obiecująco, trzeba spróbować.

Dzięki za inspiracje.

P.S.

To skrzydełko i korpus, to chyba kacze.

@paramyksowiroza A można było z kostki rosołowej i przecieru ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Nie znacie sie, pomidorową sie robi z niedzielnego rosołu, dodając koncentrat, smietane i ryż.

Co to za gatunek ryżu i w jakim sklepie można go kupić?

Poproszę przepis

@paramyksowiroza od razu widać, że ryż pierwsza klasa, wygląda na górski / basmati

@paramyksowiroza No dobra, fajnie, fajnie. Ale co później po tym rozwściekaczu?

Ja z osami się nie koleguję, bo to są agresywne mendy. Co innego pszczoły.

@paramyksowiroza i tm się tu chwalsz?

@paramyksowiroza ale zrób do tego tabbouleh jak trzeba :€

Czyli makaron z mięsem i cebulą

@paramyksowiroza Jakie proporcje kuskusu do pomidora i ogórka by zrobić w lodówce?

Smacznego 😃 Podasz przepis?

@paramyksowiroza kuuuuuuuuuuuuuuuurła ale mi przypomniałeś, chyba se zrobie

@paramyksowiroza Kolor trochę taki jakby na czerwonej kapuście. Ja czekam na swoje buraczki. co tam za listki oprócz melisy?

@paramyksowiroza prawilny

@paramyksowiroza I pewnie jeszcze w przystępnej cenie. ech

smacznego życzę.

Szanuję