Na Święta trochę za wcześnie, ale ładne mięsko trafiłam, więc się pobawię!

Schab marynowany pod sous vide, karkówka do odpieczenia albo wolnowar, jeszcze nie zdecydowałam

#mollgotuje #wedlinydomowe #gotujzhejto

#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto

Przygotowanie tej wędliny zajęło mi może dwie minuty. Wszystko wpakowałem do szynkowaru i zostawiłem w lodówce na kilka dni a potem parzyłem.

Mięso z uda kurczaka, do tego trochę ziół i innych przypraw. Żelatyna nie była potrzebna, bo udo bardzo dobrze się klei.

Polędwica wieprzowa, teraz jeszcze parzenie.

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto

Dzień dobry!

Wędzicie coś dziś?

#wedlinydomowe #wedzenie #gotujzhejto

Ktoś głodny? 😊

#wedlinydomowe #wedzenie #gotujzhejto #jedzenie

Robię się monotematyczny, wieprzowo-wołowe doprawione czosnkiem, pieprzem i papryką.

#wedlinydomowe #wedzenie #gotujzhejto #jedzenie #chilihead

Trud skończony, teraz jeszcze na drążek w spiżarni do studzenia i można spać. Jutro jeszcze kabanosy #chilihead i spokój na 3 dni.

#wedlinydomowe #wedzenie #gotujzhejto #jedzenie

Zrobiłam schab z wolnowaru na kanapki i wyszedł dobry, że omatkobosko.

Uprzedzając - zdjęcie i więcej info po 20:00

#wedlinydomowe #mollgotuje #gotowanie #gownowpis

Prawie 5 kg kiełbasy drwala. Osadzanie, suszenie, wędzenie i dopiekanie czyli jeszcze ponad 7 h.

#wedlinydomowe #wedzenie #gotujzhejto #jedzenie

#szynkowar #wedlinydomowe

#jedzenie #gotujzhejto

Z lenistwa wpakowałem do szynkowaru piersi kurczaka w całości, tylko je z grubsza obsypałem solą przyprawami i żelatyną i wychodzi na to, że przy dosłownie zerowym zaangażowaniu wędlina również wychodzi bardzo dobrze. Jest smaczna i nic się nie rozpada.

3 kg na pierwszy test nadziewarki. Lejek fi 10 tylko dokupić i będzie super śmigać.

#wedlinydomowe #gotowanie

Jednak wysłali o 2 w nocy

Po 40 człowiek się cieszy z małych rzeczy xD

#gownowpis #wedlinydomowe #jedzenie

Pierwsza partia zrobiona. Teraz do suszenia na 5-7 dni w 11 st. c.

#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie

Pitolić biedę. xD

Niedługo mikołaj

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto

Biednemu to zawsze wiatr w oczy. W dużej nadziewarce pionowej puściło uszczelnienie w połowie roboty. Na nową uszczelkę znając życie będę ze 3 dni czekał. Zrobiłem trzy grubaski do suszenia, coby już nie mrozić mięsa, na małej poziomej. Jednak mieli racje na forum, że łopatka to niezbyt wdzięczna do cienkich wędlin. 🫤

#wedlinydomowe #wedzenie #jedzenie

Znalazłam ładny kawałek świni, więc będzie się tydzień marynował i wrzucam w wolnowar.

Robię eksperymenty ze schabem (ma ładny obrost tłuszczem, więc liczę na to, że się nie przesuszy nadmiernie)

#wedlinydomowe #mollgotuje

Na specjalne zamówienie. Młotkowany, niemielony.

#wedlinydomowe #kabanosy #jebackminek #jedzenie

Wędzarnicze Tomki, tl;dr - 30dkg peklosoli (0,6% azotynu sodu) na 11kg kiełbasianego wsadu to niebezpiecznie za dużo czy oj będzie słone i raka żołądka dostaniesz miesiąc wcześniej za dużo?

Po kilku latach zabierania się do tematu ojciec w końcu zrobił sobie wędzarnię. Białe sery, jakieś udka z kurczaka testowo całkiem spoko, aż przyszła pora na kiełby. Wpadam dzisiaj pomóc to we flaka popchnąć, pytam jak peklosól odważał a ten mi mówi że na oko proporcjonalnie do zawartości opakowania (1kg z browinu) bo waga nie działa. To był ten moment w którym dowiedział się czym jest peklosól, bo myślał że sól z cukrem, i prawie zawału dostał. No w każdym bądź razie znaleźliśmy baterie, waga pokazała ubytek 30dkg i abstrahując od mierzenia na oko, bo w budowlance muszę przyznać że jebaniutki ma poziomicę wbudowaną, tak tutaj machnął się o połowę i teraz się martwi żeby ludzi nie potruć. Śmietnik, psu dać czy da się zjeść? Dzieciom ni c⁎⁎ja, tyle wiem.

#wedlinydomowe #gotujzhejto

#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie #szynkowar

Schab z azjatyckim słodkim sosem. Nie wiem jak się sos nazywa ale dostałem go do sushi - nie sojowy.