Trzecie podejście w tym tygodniu. Co dopiero w grudniu będzie
#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto
#wedlinydomowe
11
obserwujących
169
wpisów
Cuda, panie, cuda... Można w domu takie fajerweki bez jakiś fajerwerków wyczarować?
@chwastyodkuchni chcę robić schab w wolnowarze, ciekawe czy mi wyjdzie
@chwastyodkuchni oglądasz czasem kuchnie kwasiora na YT ?
Zaloguj się aby komentować
#jedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto
Schab z przyprawą curry z #szynkowar
Trzymałem chyba ze trzy dni surowe w lodówce, bo nie miałem kiedy się zabrać i jest wszystko w porządku.
@Lubiepatrzec Bardzo ładny schabik.
Zaloguj się aby komentować
Do 3 razy sztuka - #szynkowar
Tym razem galat jest - dziekuje za podpowiedzi!
Podudzia drobiowe #wedlinydomowe
Zaloguj się aby komentować
#jedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto
Domowa mielonka z #szynkowar
No i jestem głodny.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Pierś z kurczaka z dodatkiem suszonych pomidorów. Użyłem sporej ilości żelatyny żeby się wszystko ładnie skleiło, bo przy piersi bywają problemy a do tego sól, czosnek granulowany.
@Lubiepatrzec pierś z kury to zdecydowanie moja najmniej ulubiona część do szynkowaru. Często wychodzi sucha i trzeba dobrze doprawić żeby nabrała smaku.
Ale jeśli lubisz kurę to polecam udka bez kości. Sa o niebo (moim zdaniem) lepsze.
@Astro @Lubiepatrzec
Najczesciej te udka bez kości są opisane jako trybowane.
@Astro tak, uda to moje ulubione mięso do wędlin. Pierś wyszła bardzo smaczna i czasem trzeba coś innego ☺️
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Schab wieprzowy i mielone mięso z łopatki wieprzowej z dodatkiem soli i przyprawy curry.
Chyba perwszy raz łączyłem mięso w kawałkach z mięsem mielonym i to bardzo fajne koncepcja.
@Lubiepatrzec O k⁎⁎wa, ten jak wędliną prz⁎⁎⁎⁎⁎doli to nie ma c⁎⁎ja we wsi.
@vredo a dziękuję 😁
Kurde, są przeceny na mięcho akuratnie, muszę odkurzyć szynkowar
@sireplama koniecznie!
@Lubiepatrzec a jednak nie jesteś taki leniwy :)
@Astro trochę jestem, bo szynkowar wymaga bardzo mało pracy ale jednak faktycznie coś przy tym trzeba zrobić ☺️
@Lubiepatrzec za to jaka nagroda! :)
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Za wcześnie wyjąłem i się rozpadło. Pierś kurczaka i karkówka plus zioła i sól. Smak super!
@Lubiepatrzec jeśli lubisz bardziej zwarte to ok 1/4 lub 1/3 zmiel lub drobno posiekaj, zmieszaj dokładnie i będziesz zadowolony.
Serio!
@Astro znam patent ale jestem leniwy. To też by było zwarte ale wyjąłem za wcześnie i dupa.
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto #szynkowar
Schab wieprzowy z mieszanką przypraw zioła włoskie.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #jedzenie #gotujzhejto #wedlinydomowe
Taki zwykły prosiak. Trochę soli, trochę ziół i elo.
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto #szynkowar
Schab wieprzowy z solą wędzoną i odrobiną ziół. Wyszło trochę słone ale zje się ☺️
daj tej galaretki do środka. to ważne
@Heheszki jak?
@Lubiepatrzec nie wiem, z zewnątrz zbierz. Pewnie już za późno :/
przesuszony w c⁎⁎j albo mi się wydaje
@junkersor jest w porządku.
@Lubiepatrzec musiał bym skosztować, co to za metoda pasteryzacji czy jak to tam się nazywa
@Lubiepatrzec dodajesz żelatyny? Ładna galaretka
@moll czasem dodaję a czasem nie dodaję. Ostatnio robiłem pierś z kurczaka i mi się rozpadła bo nie dodałem a tam chyba nie ma naturalnego kolagenu. Do mięs czerwonych zwykle nie trzeba dodawać ale w wędlinie którą widzisz powyżej prewencyjnie dodałem bo schab był dosyć chudy i bałem się że nie sklei. Prewencyjnie dwie trzy łyżki na 1kg mięsa można dodać zawsze i to nie powinno zaszkodzić.
@Lubiepatrzec do piersi dodawałam samej wody to się ładnie też skleiła
Zaloguj się aby komentować
#jedzenie #wedlinydomowe #szynkowar #gotujzhejto
Mielonka taka z suszonymi pomidorami.
Ale kablaron. Jeszcze w izolacji żelowej! To pewnie do offshore HVDC.
@cododiaska nie wiem ale pewnie Bartek coś może powiedzieć na ten temat. 😉
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #jedzzhejto
Jednak uda z kurczaka to najlepsze mięso drobiowe. 🐓
A już tak blisko gyrosa byłeś
@cododiaska e tam, to lepsze, chociaż może kupię przyprawę gyros i zrobię taką wędlinę. Może to i dobry pomysł 😉
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Szynka wieprzowa z kminkiem, chilli w płatkach i solą.
Fajna, aromatyczne wędlina o zwartej konsystencji.
@Lubiepatrzec siema. To jest jeden kawałek mięsa? Możesz z grubsza opisać co robisz, żeby cieszyć się takim rarytasem albo podesłać przepis, z którego korzystasz?
@razorn3 nie, to jest szynka wieprzowa pokrojona na kawałki, posolona i przyprawiona. Następnie pakujesz mięso do specjalnego woreczka foliowego umieszczonego w szynkowarze i takie coś można zostawić żeby mięso nasiąknęło przyprawami. Potem następuje proces parzenia gdzie w konkretnej temperaturze mięso z surowego zmienia się wędlinę.
Pierwszym krokiem jeśli chcesz robić takie rzeczy będzie zakup szynkowaru a następnie polecam obejrzenie kilku filmów na kanale YouTube firmy nomart.
Tam masz przepisy i wskazówki praktyczne i ta firma również sprzedaje sprzęt.
Jeśli masz bardziej szczegółowe pytania to pytaj śmiało bo powyżej napisałem tylko z grubsza co i jak.
@Lubiepatrzec dzięki za odpowiedź. Zima nadchodzi to trzeba sobie znaleźć jakieś hobby do robienia w domu
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Czysta pierś kurczaka z chilli w płatkach i kminkiem.
@Lubiepatrzec Ty jak wędlinkę wstawisz to... (wolę zostawić niedopowiedzenie żeby nie było, że zboczuch jestem)
@Lubiepatrzec Biorę kawałek do buły na drugie śniadanie.
@Mr.Mars ok
Niecierpie piersi kurczaka
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Karkówka.
Nie kuś, diable szatanie siło nieczysta
@NiebieskiSzpadelNihilizmu będę! 😈
@Lubiepatrzec pięknie. Ale polecam trochę mięsa zmielić (na pocz 1/3) w maszynce do mielenia i zmieszać przed parzeniem. Wyjdzie bardziej zwarta choć lekko kiełbasiana. Ale jak się kroi :)
@Lubiepatrzec Łoooo panie. To pięknie wygląda. Aż smak czuć.
Zaloguj się aby komentować
Kiedyś zrobiłem #szynkowar gdzie połączyłem mięso mielone z jajkami na twardo i to był bardzo fajny temat. Pomyślałem, że zrobię coś podobnego ale wykorzystam rozkłócone, surowe jajka. Przyprawiłem mięso i wyłożyłem w szynkowarze a następnie wlałem do środka jajka. Nie wiem z czego to wynika ale termometr wskazywał, że wewnątrz szynkowaru, czyli w jajkach jest ponad 70 stopni a po wyjęciu i wychłodzeniu okazało się, że jajka wciąż są płynne. Przekroiłem całość i zapiekałem w air frajerze żeby nadawało się to do zjedzenia. Nic się nie zmarnowało, bo jajka w końcu udało się zapiec ale naprawdę nie mam pojęcia z czego wynika to, że te jajka były wciąż surowe i półpłynne. Na zdjęciu macie efekt końcowy.
Nie polecam surowych, płynnych jajek do szynkowaru ale ugotowane na twardo i włożone do surowego mięsa już jak najbardziej.
#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie #porazka #kompromitacja ;)
@Lubiepatrzec ciężka sprawa z tymi jajkami na patelni ścinają się błyskawicznie a w piekarniku słabo. Jak robiłam chaczapuri to też czekałam wieczność aż się zetną mimo że wylałam na rozgrzane pieczone ciasto z serem.
@GazelkaFarelka może jajka mają jakąś nadzwyczajną "oporność cieplną" czy jak to się tam nazywa ale faktem jest, że ścięcie ich w taki sposób jest bardzo ciężkie.
@Lubiepatrzec
rozkłócone, surowe jajka
Że jakie?
surowe jajka
Co miało na celu wsadzenie surowych jajek? Z tego co wiem dodaje się twarde, żeby nie było syfu z bakteriami, no i zawsze można też je w koszulkach zrobić jak chce się mieć płynne żółtko.
@wiatraczeg wsadzenie surowych jajek miało na celu ich obecność ¯\_(ツ)_/¯
@wiatraczeg rozkłócone, inaczej rozbełtane
@Lubiepatrzec może za mało białka w białku, żeby w niższej temperaturze było w stanie związać wodę?
Ale nadal, akurat do szybkowaru bałabym się surowe wrzucać
@moll jebnie?
@moll mięso surowe bez problemu się ścina, więc miałem nadzieję, że w ponad 70 stopniach jajka zmienią się w jajka na twardo tyle, że będą rozkłócone.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Mięso z uda kurczaka z dodatkiem pomidorów suszonych i żółtego sera, którego tutaj nie widać ale jest głębiej.
Użyłem bardzo fajnej mieszanki curry, którą polecam i wkleję link w komentarzu.
Bardzo smaczne ☺️
Xd ja niewyspany ledwo widzę na oczy, na początku myślałem ze to marmury u @bartek555 .
@ErwinoRommelo jesteś usprawiedliwiony niewyspaniem 😉
@Lubiepatrzec Smacznego.
Niech ci wędlinka wejdzie na zdrowie.
@Mr.Mars A dziękuję
Zaloguj się aby komentować
Szynka peklowana przez 8 dni ze świeżymi gałązkami rozmarynu, świeżą bazylią tajską oraz świeżą miętą mojito. Do tego parę również świeżych liści laurowych, ziele angielskie i czosnek. Wyszła tak kure#sko dobra, że jestem w szoku, perfekcja. Krucha, soczysta, aromat Top. Następny będzie boczek z lubczykiem i anyżem. #wedlinydomowe #kuchnia #chwalesie
@PanKon może świeża mięta mi nie do końca pasuje ale wygląda pięknie. Jadłbym, chyba zrobię :)
@Astro polecam, myślałem, że mięta zdominuje aromat (trochę jej dowaliłem) ale jest idealnie. Rozmaryn i bazylia zdominowały, a mięta jest dodatkiem.
@PanKon Osz ty człowieku, masz wjazd na chatę za to zdjęcie i tyle ci na pamiątkę zostanie po tej szynce xD
@starebabyjebacpradem zapraszam na degustację :)
przepisemz loczynco sie podziel
@superhero przeca wszystko opisałem, peklosól łyżka stołowa na kg miesiwa
Zaloguj się aby komentować
Pomidorki zalane oliwą także czas rozpakować eksperymentalną szynkę z szynkowara. #ogrodnictwo #przetwory #wedlinydomowe
@PanKon dawaj zdjęcia szynki :)
Pomidory piękne.
@Astro szynka dostarczona w nowym wpisie
@PanKon bez przepisow nie ma pioruna
@superhero suszysz pomidory potem dajesz je do miski, dodajesz bazylię, oregano i łyżkę octu (ja użyłem jabłkowy). Mieszasz, wkładasz do słoika ale nie upychasz do pełna, wrzucam ząbek czosnku. Oliwę z oliwek (może być też olej np. rzepakowy, słonecznikowy) podgrzewasz do 110 stopni, zalewasz, zakręcasz i odwracasz. Słoiki łapiesz przez ściereczkę bo gorące. To wszystko
@PanKon jak zrobić takie pomidorki?
Zaloguj się aby komentować