Znalazłam ładny kawałek świni, więc będzie się tydzień marynował i wrzucam w wolnowar.
Robię eksperymenty ze schabem (ma ładny obrost tłuszczem, więc liczę na to, że się nie przesuszy nadmiernie)
#wedlinydomowe #mollgotuje
#wedlinydomowe
12
obserwujących
173
wpisów
nie marnuj całego tygodnia, dla mnie to już możesz wrzucać do piekła i rozgrzewać paczkomat
@moll a ja trochę głodny siedzę bo lodówka prawie pusta, wczoraj byłem zajęty żeby zakupy zrobić. Wołaj co z tego wyjdzie.
@moll moja karkówka się marynuje w suchej marynacie już druga dobę, a na noc włączę 10h wolnowar... Ale będzie pachnieć rano
Zaloguj się aby komentować
Na specjalne zamówienie. Młotkowany, niemielony.
#wedlinydomowe #kabanosy #jebackminek #jedzenie
@chwastyodkuchni zawsze mlotkowany. To chwila pracy ale warto!
Zaloguj się aby komentować
wonsz
Gruba ryba
Wędzarnicze Tomki, tl;dr - 30dkg peklosoli (0,6% azotynu sodu) na 11kg kiełbasianego wsadu to niebezpiecznie za dużo czy oj będzie słone i raka żołądka dostaniesz miesiąc wcześniej za dużo?
Po kilku latach zabierania się do tematu ojciec w końcu zrobił sobie wędzarnię. Białe sery, jakieś udka z kurczaka testowo całkiem spoko, aż przyszła pora na kiełby. Wpadam dzisiaj pomóc to we flaka popchnąć, pytam jak peklosól odważał a ten mi mówi że na oko proporcjonalnie do zawartości opakowania (1kg z browinu) bo waga nie działa. To był ten moment w którym dowiedział się czym jest peklosól, bo myślał że sól z cukrem, i prawie zawału dostał. No w każdym bądź razie znaleźliśmy baterie, waga pokazała ubytek 30dkg i abstrahując od mierzenia na oko, bo w budowlance muszę przyznać że jebaniutki ma poziomicę wbudowaną, tak tutaj machnął się o połowę i teraz się martwi żeby ludzi nie potruć. Śmietnik, psu dać czy da się zjeść? Dzieciom ni c⁎⁎ja, tyle wiem.
#wedlinydomowe #gotujzhejto
@moll dobrze prawi.
17 g/kg to już dość słono. To raczej do kiełbas parzonych. Do suszonych z kolei ta dolna granica
@wonsz O takie rzeczy nie pytaj na stronie ze śmiesznymi obrazkami tylko sprawdź w rzetelnych źródłach dopuszczalne wartości azotynu sodu w żywności. To trucizna i można się tym zatruć jeśli przekroczysz dopuszczalną dawkę.
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie #szynkowar
Schab z azjatyckim słodkim sosem. Nie wiem jak się sos nazywa ale dostałem go do sushi - nie sojowy.
@Lubiepatrzec mmm noże to śliwkowy / plum sauce - całość wygląda godnie
@Lubiepatrzec jak oceniasz szynkowar? Myślę kupić i robić wedliny w domu. Warto, nie warto? Smaczne nie smaczne? Zmalau urus?
Zaloguj się aby komentować
Trzecie podejście w tym tygodniu. Co dopiero w grudniu będzie
#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto
Cuda, panie, cuda... Można w domu takie fajerweki bez jakiś fajerwerków wyczarować?
@chwastyodkuchni chcę robić schab w wolnowarze, ciekawe czy mi wyjdzie
@chwastyodkuchni oglądasz czasem kuchnie kwasiora na YT ?
Zaloguj się aby komentować
#jedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto
Schab z przyprawą curry z #szynkowar
Trzymałem chyba ze trzy dni surowe w lodówce, bo nie miałem kiedy się zabrać i jest wszystko w porządku.
@Lubiepatrzec Bardzo ładny schabik.
Zaloguj się aby komentować
Do 3 razy sztuka - #szynkowar
Tym razem galat jest - dziekuje za podpowiedzi!
Podudzia drobiowe #wedlinydomowe
Zaloguj się aby komentować
#jedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto
Domowa mielonka z #szynkowar
No i jestem głodny.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Pierś z kurczaka z dodatkiem suszonych pomidorów. Użyłem sporej ilości żelatyny żeby się wszystko ładnie skleiło, bo przy piersi bywają problemy a do tego sól, czosnek granulowany.
@Lubiepatrzec pierś z kury to zdecydowanie moja najmniej ulubiona część do szynkowaru. Często wychodzi sucha i trzeba dobrze doprawić żeby nabrała smaku.
Ale jeśli lubisz kurę to polecam udka bez kości. Sa o niebo (moim zdaniem) lepsze.
@Astro @Lubiepatrzec
Najczesciej te udka bez kości są opisane jako trybowane.
@Astro tak, uda to moje ulubione mięso do wędlin. Pierś wyszła bardzo smaczna i czasem trzeba coś innego ☺️
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Schab wieprzowy i mielone mięso z łopatki wieprzowej z dodatkiem soli i przyprawy curry.
Chyba perwszy raz łączyłem mięso w kawałkach z mięsem mielonym i to bardzo fajne koncepcja.
@Lubiepatrzec O k⁎⁎wa, ten jak wędliną prz⁎⁎⁎⁎⁎doli to nie ma c⁎⁎ja we wsi.
@vredo a dziękuję 😁
Kurde, są przeceny na mięcho akuratnie, muszę odkurzyć szynkowar
@sireplama koniecznie!
@Lubiepatrzec a jednak nie jesteś taki leniwy :)
@Astro trochę jestem, bo szynkowar wymaga bardzo mało pracy ale jednak faktycznie coś przy tym trzeba zrobić ☺️
@Lubiepatrzec za to jaka nagroda! :)
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Za wcześnie wyjąłem i się rozpadło. Pierś kurczaka i karkówka plus zioła i sól. Smak super!
@Lubiepatrzec jeśli lubisz bardziej zwarte to ok 1/4 lub 1/3 zmiel lub drobno posiekaj, zmieszaj dokładnie i będziesz zadowolony.
Serio!
@Astro znam patent ale jestem leniwy. To też by było zwarte ale wyjąłem za wcześnie i dupa.
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto #szynkowar
Schab wieprzowy z mieszanką przypraw zioła włoskie.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #jedzenie #gotujzhejto #wedlinydomowe
Taki zwykły prosiak. Trochę soli, trochę ziół i elo.
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto #szynkowar
Schab wieprzowy z solą wędzoną i odrobiną ziół. Wyszło trochę słone ale zje się ☺️
daj tej galaretki do środka. to ważne
@Heheszki jak?
@Lubiepatrzec nie wiem, z zewnątrz zbierz. Pewnie już za późno :/
przesuszony w c⁎⁎j albo mi się wydaje
@junkersor jest w porządku.
@Lubiepatrzec musiał bym skosztować, co to za metoda pasteryzacji czy jak to tam się nazywa
@Lubiepatrzec dodajesz żelatyny? Ładna galaretka
@moll czasem dodaję a czasem nie dodaję. Ostatnio robiłem pierś z kurczaka i mi się rozpadła bo nie dodałem a tam chyba nie ma naturalnego kolagenu. Do mięs czerwonych zwykle nie trzeba dodawać ale w wędlinie którą widzisz powyżej prewencyjnie dodałem bo schab był dosyć chudy i bałem się że nie sklei. Prewencyjnie dwie trzy łyżki na 1kg mięsa można dodać zawsze i to nie powinno zaszkodzić.
@Lubiepatrzec do piersi dodawałam samej wody to się ładnie też skleiła
Zaloguj się aby komentować
#jedzenie #wedlinydomowe #szynkowar #gotujzhejto
Mielonka taka z suszonymi pomidorami.
Ale kablaron. Jeszcze w izolacji żelowej! To pewnie do offshore HVDC.
@cododiaska nie wiem ale pewnie Bartek coś może powiedzieć na ten temat. 😉
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #jedzzhejto
Jednak uda z kurczaka to najlepsze mięso drobiowe. 🐓
A już tak blisko gyrosa byłeś
@cododiaska e tam, to lepsze, chociaż może kupię przyprawę gyros i zrobię taką wędlinę. Może to i dobry pomysł 😉
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Szynka wieprzowa z kminkiem, chilli w płatkach i solą.
Fajna, aromatyczne wędlina o zwartej konsystencji.
@Lubiepatrzec siema. To jest jeden kawałek mięsa? Możesz z grubsza opisać co robisz, żeby cieszyć się takim rarytasem albo podesłać przepis, z którego korzystasz?
@razorn3 nie, to jest szynka wieprzowa pokrojona na kawałki, posolona i przyprawiona. Następnie pakujesz mięso do specjalnego woreczka foliowego umieszczonego w szynkowarze i takie coś można zostawić żeby mięso nasiąknęło przyprawami. Potem następuje proces parzenia gdzie w konkretnej temperaturze mięso z surowego zmienia się wędlinę.
Pierwszym krokiem jeśli chcesz robić takie rzeczy będzie zakup szynkowaru a następnie polecam obejrzenie kilku filmów na kanale YouTube firmy nomart.
Tam masz przepisy i wskazówki praktyczne i ta firma również sprzedaje sprzęt.
Jeśli masz bardziej szczegółowe pytania to pytaj śmiało bo powyżej napisałem tylko z grubsza co i jak.
@Lubiepatrzec dzięki za odpowiedź. Zima nadchodzi to trzeba sobie znaleźć jakieś hobby do robienia w domu
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Czysta pierś kurczaka z chilli w płatkach i kminkiem.
@Lubiepatrzec Ty jak wędlinkę wstawisz to... (wolę zostawić niedopowiedzenie żeby nie było, że zboczuch jestem)
@Lubiepatrzec Biorę kawałek do buły na drugie śniadanie.
@Mr.Mars ok
Niecierpie piersi kurczaka
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Karkówka.
Nie kuś, diable szatanie siło nieczysta
@NiebieskiSzpadelNihilizmu będę! 😈
@Lubiepatrzec pięknie. Ale polecam trochę mięsa zmielić (na pocz 1/3) w maszynce do mielenia i zmieszać przed parzeniem. Wyjdzie bardziej zwarta choć lekko kiełbasiana. Ale jak się kroi :)
@Lubiepatrzec Łoooo panie. To pięknie wygląda. Aż smak czuć.
Zaloguj się aby komentować