#wedlinydomowe
Najtrudniejsze okazało się wykonanie zdjęć. Okazuje się, że nawet bombelki dybią na mięsko xD
Przepis i więcej zdjęć!
#mollgotuje #gotujzhejto #jedzenie #wedlinydomowe
Dobrze, że właśnie zjadłem domowej roboty burgery z sałatą i pomidorem oraz dużo sera. Uff ale i tak już ssie żołądek
@moll wygląda pysznie, narobiłaś smaka, szkoda że piekarnik mi nie działa.
Łiiiii tam jeść trzeba a nie zdjęcia robić
Zaloguj się aby komentować
Boczek wieprzowy i szynka z jelenia zmielone na 8.
pieprz zielony 2 g/kg
czosnek grys 1,5 g/kg
czosnek niedźwiedzi 1,5 g/kg
czosnek granulowany 1,5 g/kg
pieprz czarny 1,5 g/kg
gałka muszkatołowa 1 g/kg
kminek 0,5 g/kg
cukier 1 g/kg
Około 3 h wędzone zrębkami z olchy i śliwy, na koniec pieczone.
#wedzenie #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
@Pomidor___ i odszedl na wieki
@Pomidor___ przez to twoje usuwanie nawet popatrzeć na wędzonki się nie da ( ͡° ʖ̯ ͡°)
Kurwa jak bumerang
Zaloguj się aby komentować
Z mięsa zeskrobałem sól i przy pomocy patyczków do szaszłyków wykonałem Profesjonalną Dojrzewalnię do mięsa. Przed nami 3-4 tygodnie oczekiwania na efekt finalny. W tym czasie będę codziennie obracał mięso i kontrolował czy aby nie pleśnieje. Zobaczymy co z tego wyjdzie.
#wedlinydomowe #gotujzhejto
@Lubiepatrzec chciałem zwrócić uwagę na karygodny błąd w PDM (profesjonalnej dojrzewalni mięsa). Błąd polega braku certyfikatów PDM oraz na tym że nie mam dostępu do PDM. Proszę to jak najszybciej naprawić.
PS uważam że brak przypraw jest błędem. Ale to tylko moje zdanie.
Zaloguj się aby komentować
@Astro
#wedlinydomowe #wedzenie
@Pomidor__ Krakowska podsuszana?
@Pomidor__ gulasz! A jak nie to kapusta z mięsem :).
Panie czemu żeś skasował konto
Zaloguj się aby komentować
Z mięsa wychodzi już bardzo niewiele wilgoci. Chyba jutro otrzepię sól i zacznę dojrzewanie. Kupiłem patyczki do szaszłyków z których zrobię kratkę i tak będę leżakował mięso na górnej półce lodówki, gdzie jest najcieplej. Nie daję przypraw, tym razem chcę czyste mięso.
#wedlinydomowe #gotujzhejto
@Lubiepatrzec Gdzie fotka?
Edit. Jest ale ładuje się jak po modemie.
Zaloguj się aby komentować
Ogólnie już natarłam go przyprawami na sucho, zastanawiam się tylko ile mu dać do przeleżenia.
#wedlinydomowe #gotowanie
@moll Ale co rozumiesz przez peklowanie? Sól peklująca?
@moll 800g? Mogło być więcej, ale taki kawałek to też rozkosz.
Jeśli peklujesz (saletra, azotyny, sól peklująca te sprawy), to daj mu ze trzy dni, w tłustych mięsach peklowanie zachodzi wolniej.
Jeśli to solenie/maceracja z przyprawami, po dobie powinien być OK.
Zaloguj się aby komentować
Cukier opłukałem, mięso wysuszyłem i będzie ponownie solone. Na zdjęciu jedno już w soli a drugie po umyciu i osuszeniu. Dałem do dwóch pudełek i nie zakrywam. Leżą w lodówce na oddzielnej półce. Mięso chyba sztywniejsze i lekko ciemniejsze.
#wedlinydomowe #gotujzhejto
@Lubiepatrzec Nie kusi cię ten boczek.
Tak tylko kawałeczek wziąć
@Lubiepatrzec "Cukier opłukałem, mięso wysuszyłem..."
O uj, pod jakąś nutę to odczytałem znaną z wioskowych wesel
Perfekcyjny twór borzy w postaci boczku kalac cukrem (ಥ﹏ಥ) nie godzi sie!
Zaloguj się aby komentować
Odlałem płyn (było go mniej niż poprzednio), opłukałem z soli i tym razem boczek wylądował w cukrze. Miałem olać cukier, bo nie kupuję i nie chcę węglowodanów ale Tomaszek Pomidor 🍅 uświadomił mi, że węgle nie wejdą do mięsa a cukier jest pożywką dla bakterii koniecznych do dojrzewania wędliny. Mięso wjechało do lodówki i czekamy na rozwój sytuacji.
#wedlinydomowe #gotujzhejto
@Lubiepatrzec mmmm moj ulubiony tag! (ʘ‿ʘ)
@Lubiepatrzec Ponadto cukier działa mocno odwadniająco.
bez cukru nie zrobisz tak dojrzewającej wędliny
chyba że się chcesz z tym certolić pół roku i obniżysz wilgotność do takiej gdzie mięcho zacznie schnąć a nie gnić
Zaloguj się aby komentować
Zebrało się sporo płynu więc odlałem, obróciłem, dodałem soli i do lodówki.
@Lubiepatrzec Jak zwykle nie zawołało.
Zaloguj się aby komentować
#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto
Forum wedlinydomowe.pl
@Pomidor__ poszukaj na fimple.tv
@Pomidor__ a może film od ogrodnika? Na pewno nie wyczerpuje tematu (no może w powiązaniu z innymi filmami o wędzeniu). Ale to zawsze coś :)
Zaloguj się aby komentować
Fotka 1 - Wędlinki po podsuszeniu, schab i polędwiczka.
Fotka 2 - Poświąteczna wegańska dieta cud. Skwaruszki muszą być, bo wystąpi zespół odstawienia.
#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #slowfood #nietylkomielonka #wedzenie #wedlinydomowe
@UncleFester
@UncleFester to jest tak piękne że nawet wybaczę Tobie podpięcie się pod mój tag #domowelepsze :)
Przepiękne!
@UncleFester dej mi to, mam chorom dwunastnice
Zaloguj się aby komentować
Na kanale nomart pojawił się fajny i prosty przepis a ja dorwałem przyzwoity boczek co oznacza, że zaczynam temat boczku solonego. Za jakiś miesiąc będzie gotowy a tymczasem zapraszam na #kontrolaboczku
@Lubiepatrzec poczekamy-zobaczymy
@Lubiepatrzec
Proszę o szczegółową relację, kibicuję i życzę powodzenia.
Moje podejścia do "sała" i innego "guanciale" to kulinarna porażka.
Raczej specyficzne wędliny, zbyt łatwo przesuszyć, zbyt łatwo przesolić, zbyt łatwo łapią "zapaszki", a smak nie każdemu pasuje.
@Lubiepatrzec ja jutro wstawiam ten boczek i liczę że do majówki się wyrobię.
W zwykłej lodówce faktycznie „dojrzewanie” jest trochę losowe zależy od wielu czynników. Na 4 podejścia dwa mi się udało :/ muszę kupić lodówkę do napojów i przerobić na dojrzewalnie.
Zaloguj się aby komentować
#gotujzhejto #wedzenie #wedlinydomowe #upomidora
@Pomidor__ Nie masz litości nad nami. Nic a nic.
Zaloguj się aby komentować
Pokrojony na porcje i do zamrażarki.
#wedlinydomowe
@GazelkaFarelka piękny jak pogoda na święta.
@GazelkaFarelka fajny!
Tiramisu. Uwielbiam
Zaloguj się aby komentować
Będzie grill 😊
#gotujzhejto #domowelepsze #wedlinydomowe #jedzenie #upomidora
Coraz lepszy ten Midjourney
@Pomidor__ Blacked.
Polskie wifi
Zaloguj się aby komentować
#gotujzhejto #wedlinydomowe #domowelepsze #upomidora
@Pomidor__ I jak ta krew z proszku? Daje radę?
@Pomidor__ BOŻE NIE POKAZUJ MI TEGO, tydzień temu zeszłam kilka polish shopów za dobrą kaszanką i nie było (╯°□°）╯︵ ┻━┻
Akurat dziś konsumowałem z dodatkiem wątróbki, coby dzień święty świecić
Zaloguj się aby komentować
Skoro już mierzymy się na kiełbasy to przedstawiam mój skromny zapas wędlin z ostatniego wyrobu.
W komciu rzucę zdjęcia w przekroju.
Świnia.zip
Na ile wystracza taki zestaw?
Zaloguj się aby komentować
Tak serio to w weekend ma być ponad 20 st. I wiosenny sezon grillowy trzeba zacząć.
#gotujzhejto #wedzenie #wedlinydomowe #grill #upomidora
@Pomidor__ muszę kupić pakowarkę próżniową...
@moll Ja to trochę przesadziłem ale lidlowa ponoć też ok.
@Pomidor__ przemysłową kupiłeś? XD
Z lidlową chyba tylko ten "problem" że tylko ichnie worki pasują?
@Pomidor__ i bardzo dobrze akurat znajomy z niderlandow przyjeżdża
@Pomidor__ Peklowanie na sucho, po mojemu, leci pierun.
@UncleFester A peklują mięso na kiełbasy na mokro?
Zaloguj się aby komentować
#wedliny #wedlinydomowe #domowewyroby
Zdjęcie sprzed.
A ile w tym chemi??
100%
W końcu ziemska materia składa się z pierwiastków chemicznych.
@lubiespac 100% - lipidy, aminokwasy, węglowodany, kwasy i zasady... Wszystko to chemia
@lubiespac @sireplama widać, że chemii od groma. Przecież musiał sikać na to, żeby taki kolor powstał, a co on je/pije, żeby sikać na taki kolor...na bank uran...
@razALgul nie zapominaj o Uuu
Zaloguj się aby komentować