Pam pa ram!

#gotujzhejto #jedzenie #wedlinydomowe #upomidora

#gotujzhejto #domowelepsze #wedlinydomowe #szynkowar

Nowe mięcho przyprawiłem i już w lodówie:

1 kg udek z kurczaka pokrojonych - mój ulubiony materiał

1 pałka chorizo - bo miałem, dla smaku i koloru rozdrobniłem

1.5 dużego ząbka czosnku

1 łyżeczka majeranku

1 kopiasta łyżeczka czosnku niedźwiedziego suszonego

płaska łyżeczka wędzonej papryki

1 czubata łyżeczka suszonych pomidorów (rozdrobnionych, z torebki)

niecała 1 płaska łyżeczka kurkumy (o kolor chodzi)

0,5 łyżeczki przyprawy kebab Kamisa (dla aromatu)

6g soli peklowej + 9g soli kuchennej

Przepięknie pachnie. W sobotę warzenie.

Mężu zamówił sobie polędwiczkę na Wielkanoc, trzeba zacząć robić

#wedlinydomowe #mollgotuje #gotujzhejto

#wedlinydomowe #gotujzhejto #domowelepsze

Jest i ona:

To w odniesieniu do wpisu: https://www.hejto.pl/wpis/wedlinydomowe-gotujzhejto-nowe-miecho-przyprawilem-i-do-lodowy-1kg-udek-z-kurcza

Bardzo smaczna wyszła i pięknie pachnie. Trochę mnie mierzi, że pieprzu nie dałem, ale żona się nie zorientowała, więc to moja psycha. Sporo galaretki wyszło. Wygląda trochę, jakby się miała rozpadać, ale nic podobnego.

Przyprawę do kebaba w kiełbie polecam, ale z kamisa, nie z prymatu - mam obie i pierwsza pachnie dużo intensywniej.

EDIT: popełniłem błąd, bo po wystudzeniu do 30'C rozkroiłem i wypłynęło sporo galaretki. Powinienem wstawić na noc do lodówki i dopiero rano rozkroić. Zgubiło mnie łakomstwo, uznałem, że z rozkrojonej się łatwiej udziabie kilka testowych plasterków.

#wedlinydomowe #gotujzhejto #domowelepsze

Nowe mięcho do szynkowara przyprawiłem i do lodówy:

1kg udek z kurczaka pokrojonych

1 duży ząbki czosnku

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego suszonego

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżeczka suszonych pomidorów (rozdrobnionych, z torebki)

niecała 1 płaska łyżeczka kurkumy

0,5 łyżeczki przyprawy kebab (bo mi ładnie pachniała)

5g soli peklowej + 8g soli kuchennej

Ależ całość ładnie pachnie. Wstawiane będzie w poniedziałek wieczorem.

Boczek dojrzewał sobie w spiżarni od 18 stycznia.

#wedlinydomowe #kontrolaboczku #gotujzhejto #upomidora

Te szklane szynkowary od Browinu są na promocji na allegro po 29 zł

https://allegro.pl/oferta/szynkowar-szklany-do-domowych-wedlin-szynki-na-450g-miesa-16809384570

@moll jak Ci się to sprawdza?

#gotujzhejto #wedlinydomowe #szynkowar

Może i moje kiełbaski były już na Sri Lance ale w Paryżu jeszcze nie.

#upomidora #wedlinydomowe #domowelepsze

No to tłusty czwartek

#jedzenie #wedlinydomowe #wedzenie #upomidora

Wyszło nieźle

#mollgotuje #szynkowar #wedlinydomowe

Chyba starczy na 3 kg kabanosów?

#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie #upomidora

#wedlinydomowe wyjęte z #szynkowar !

Ma się to oko i tego farta xD 630g mięsa to była ilość na napchanie słoika szynkowarowego oraz słoiczka po pasztecie równo z rantem.

Oba słoiki, spiętrowane także na styk weszły do zaplanowanego gara.

Co poza tym?

Szynkowar fajny, dobrze się napełnia, sprężyna dociskowa jest dość miękka, sama pokrywa plastikowa do parzenia dobrze chwyta sprężynę i nie trzeba się siłować z równym założeniem na słoik. Montaż termometru dobry.

Parzenie, od momentu umieszczenia słoików w garnku do wyjęcia na gotowo, zajęło mi jakieś 1,5h.

Od razu po wyjęciu zdemontowałam sprężynę i plastikową pokrywkę. Po zakręceniu na gorąco zwykłą nakrętką słoikową wieczko się wklęsło.

Smak oceni wykwalifikowany degustator po wystudzeniu produktu

#mollgotuje

Będzie mielonka słoikowa z łopatki

Zobaczymy jak sobie ten szklany szynkowar radzi

#wedlinydomowe #mollgotuje

Słoiczki wyłowione, wekują się

Dla pewności jeszcze tyndalizacja, ale już raczej w piekarniku, mniej zabawy niż gar z wodą

#mollgotuje #wedlinydomowe

Keto prowiant od mamy, mięso ze świni od wujka. Po lewej jeszcze kaszanka.

Miałam trochę jeszcze surowego mięsa więc przedwczoraj był sos a'la boloński (połowa sosu zamrożona), dziś było risotto z żeberkami, jutro schabowe, w piekarniku piecze się sztuka mięsa na kanapki.

#wedlinydomowe

Trafiłam policzki wieprzowe. I dobrałam trochę boczku. Będzie słoikowa z policzków

Tylko muszę słoiczki poszukać...

#oswiadczenie #mollgotuje #wedlinydomowe

Z produkcją krakowskiej to jakoś idzie mi jak sójce za morze. Jednak dziś jest ten dzień.

#wedlinydomowe #domowelepsze #wedzenie #upomidora #jedzenie

#wedlinydomowe #metka #gotujzhejto #jedzenie

Robił ktoś z Was metkę wieprzową? Szukam jakiegoś szybkiego i prostego przepisu, najlepiej łączącego coś tłustego i wędzonego (np. boczek) z surową wieprzowiną. Nie chcę się bawić w wędzenie, więc pomyślałem, że dodam coś, co już jest uwędzone dla uzyskania tego wędzonego posmaku i aromatu.

#wedlinydomowe #gotujzhejto

#jedzenie #jedzzhejto

Do piersi kurczaka dodałem suszoną włoszczyznę i mimo sporej ilości żelatyny trochę się rozpada. Może za wcześnie wyjąłem ale najważniejsze że smakowo naprawdę super.

Jeszcze godzina wędzenia conajmniej a potem część parzenie a druga podpiekanie. Ech koło 1 skończę.

#upomidora #wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie