#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie
Mielonka z łopatki wieprzowej z dodatkiem oliwek. 🥩 🫒
#wedlinydomowe
11
obserwujących
169
wpisów
W podstawówce pokazywali film o glisdach i tasiemcach, tak pamiętam te jaja w mięsie xD
W ogóle spoko koncept na 10 letni mózg wrzucić kilkadziesiąt minut filmu gdzie opróżnia się jelita świń całkiem wiele razy xD
Zaloguj się aby komentować
SUM
★Gruba ryba
Przewijaj dalej to tylko podgardle sobie dojrzewa od 24 dni.
#kontrolapodgardla #wedlinydomowe #domowelepsze #wedzenie #upomidora
Weź Ty mnie adoptuj, co!? 😉
Zaloguj się aby komentować
SUM
★Gruba ryba
Takie zapiski z bieżącej produkcji, trochę się tego zrobiło.
#upomidora #wedlinydomowe #jedzenie #gownowpis
@SUM = chwastyodkuchni
@SUM jak dzikus! Długopisem na papierze?!
@SUM czytelniej niż u mnie xD
Zaloguj się aby komentować
SUM
★Gruba ryba
Startujemy z #kontrolaboczku czyli boczek dojrzewający.
Pierwsze nasolenie. Od klasycznego przepisu będzie różnica dodatku bakterii do mięs i wędzenie na zimno.
#gotujzhejto #wedlinydomowe #wedzenie #upomidora #jedzenie
@sum a może podasz klasyczny przepis :) może być ze zmianami :)
@SUM zawołaj jak skończysz (robić,nie jeść)
Zaloguj się aby komentować
Pilotażowy kawałek schabu wolno pieczonego do kanapek na plasterki. Jeszcze stygnie. Ciekawe, co z tego wyjdzie.
Nie #wedlinydomowe
@GazelkaFarelka jakie plasterki jak ja to całe ojebie
Ciekawe, co z tego wyjdzie.
@GazelkaFarelka jak znam się na gotowaniu, a znam się całkiem średnio, to wyjdzie z tego kawałek schabu wolno pieczonego do kanapek.
Do tego w plasterkach, jeśli pokroisz go na plasterki ( ͡° ͜ʖ ͡°)
To bursztyn?
Zaloguj się aby komentować
SUM
★Gruba ryba
Alledrogo mi podpowiedziało, że może mnie to zainteresować. No i kurcze fajne rozwiązanie. Tylko w tej cenie powinien już być termometr. Jednak dla kogoś kto chciałby sprawdzić czy domowe wędliniarstwo jest dla niego, to koszt wejścia jest niski.
#wedlinydomowe #domowelepsze #gotowanie #jedzenie#szynkowar #upomidora
@SUM ja mam stalowy. Bardzo fajny do leżenia w szafce.
@SUM A masz jakiś patent jak po ugotowaniu wyciągnąć tę wędlinę? Kiedyś dawno miałem taki (ale chyba z tworzywa, teraz bym takiego nie używał) i był mega problem z wyciągnięciem, ostatecznie nie udało mi się tego wyciągnąć w jednym kawałku
Komentarz usunięty
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #szynkowar #gotujzhejto
W nawiązaniu do poprzedniego wpisu ( link ) jest i ona, gotowa. Odnośnie smaku: pół-na-pół indyk z kurczakiem, to mnie tu osobiście nie zadziałało. Wyszło za chude. Z samych kurczęcych była fajniejsza, bardziej delikatna i miękka. W przyprawach, tego pomidora suszonego w ogóle nie czuć, bo znów majeranek zdominował. Muszę go dać jeszcze mniej, a pomidorów dam znacznie więcej. Przyprawa do kebaba też pasuje i ilość chyba odpowiednia. Może być więcej czarnego pieprzu.
Azotynów nie czuć wcale, ale pierwszy odruch mej lepszej połowy to: "Ale to słone!". Nic z tych rzeczy, jej wypalone kupki smakowe reagują na sól bardziej niż na sól peklową. Jest wyraźnie mniej słona niż poprzednio kiedy dałem 16g samej peklującej - bardzo przyjemny efekt.
Poza tym, ogólnie bardzo smaczne.
@Fly_agaric Spróbuj dodać esencjonalny bulion z nóżek/głowizny, dobrze skleja takie wyroby.
@Fly_agaric skoro dla żony jest za słona, to widocznie to nie żona ma niewrażliwe kubki smakowe? Na kilogram średnio około 18g się daje.
W piątek rano gotowe, we wtorek wieczorem wyszedł ostatni kawałek. Z 1kg mięcha, na tylko dwie dorosłe osoby. Niech to będzie dowód, że własne wyroby są najsmaczniejsze.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #gotujzhejto
Właśnie poszedł do lodówki nowy wsad do szynkowara:
-
.5kg udek z kurczaka pokrojonych
-
.5kg udźca indyczego mielonego
-
2 duże ząbki czosnku
-
1 łyżeczka majeranku
-
1 łyżeczka wędzonej papryki
-
1 łyżeczka mieszanki czarnego pieprzu, odrobinki oregano i przyprawy kebab (bo mi ładnie pachniała)
-
naszło mnie na pomidory suszone, ale okazało się, że te w lodówce długo leżą otwarte i żona kazała nie dawać. Znalazła za to mieszankę roztartych suszonych z dodatkiem czosnku i ziół z Prymatu, więc dodałem jeszcze łyżeczkę tego - zobaczymy jak to wpłynie
-
5g soli peklowej + 7g soli kuchennej
W czwartek, lub piątek gotowanie.
Udek nie musisz aż tak długo trzymać. Doba wystarczy.
Zaloguj się aby komentować
Nie wiem czy o 1 st. C nie podnieść temperatury?
#kontrolapodgardla #upomidora #wedlinydomowe #gotujzhejto
@chwastyodkuchni rzuć monetą xD
Zaloguj się aby komentować
#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #wedlinydomowe
Że taki kawałeczek wyszedł z kilograma mięsa?? xD Pyszne, ale zaskoczony jestem jak to jest słone na te ledwie 16g soli peklującej. Następnym razem dam chyba 10, bo to i tak długo nie poleży.
No i, majeranku trzeba mniej (pół łyżeczki dałem, takie zdrowe), bo dominuje smak przypraw.
https://www.hejto.pl/wpis/szynkowar-jedzenie-gotujzhejto-wedlinydomowe-moj-pierwszy-wklad-wlasnie-poszedl-
Jak ci na kolorze nie zależy to odpuść azotany i użyj zwykłej soli, w szczególności jak ma szybko zniknąć.
Zaloguj się aby komentować
Podgardle dzień w temperaturze pokojowej podsuszone. Teraz ważenie i natarcie papryką z grubo mielonym pieprzem i odrobiną chili.
Dziś już wyląduje w dojrzewalni w 12 st C i 75% wilgotności. Jutro wędzenie na zimno.
#wedlinydomowe #wedzenie #upomidora #gotujzhejto #kontrolapodgardla
@chwastyodkuchni kiedy wydaje się że na hejto już nic piękniejszego nie znajdziesz wtedy pojawiasz się Ty z takim cudem!
Do wódki będzie pasowała idealnie.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #jedzenie #gotujzhejto #wedlinydomowe
Mój pierwszy wkład właśnie poszedł na 2 dni do lodówki - udka kurczęce, przyprawione wg. wskazówek @Lubiepatrzec Rozdrobnione, Dodane 16g soli peklującej (mam nadzieją, że dość na 1kg mięsa??) przyprawione mieszanką majeranku, czerwonej papryki, czarnego pieprzu, kuminu, odrobiny tymianku i czosnku.
No i super ☺️
Zaloguj się aby komentować
Już niedługo, kiełbasy potrzebują jeszcze z poł godziny a mięso z 1.5h jeszcze
#wedzenie #jedzenie #wedlinydomowe #gownowpis #gotujzhejto
@starebabyjebacpradem Czyli tak za 3 godziny można podjechać po kiełbasę.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #jedzzhejto
Mocno czosnkowa pierś z kurczaka. Wszystko ładnie się skleiło, choć nie trzyma się jakoś perfekcyjnie ale jest bardzo smaczne także super ☺️
Założę się o każde pieniądze, że to zdjęcie już było
edit: dobra, nie o każde
@Heheszki nie było, zrobiłem je chwilę temu
@Lubiepatrzec jak robisz całe cycki? Zastanawiałam się kiedyś nad zrobieniem
@moll kroję w kawałki, bo wtedy jest większa powierzchnia i łatwiej o sklejenie, choć pierś jest bardzo chuda i nie zawsze jest idealnie. Gotowe przepisy znajdziesz na kanale nomart, bo ja robię na oko. Jak masz pytania co do tego kawałka to pytaj śmiało.
@moll dodatkowo w kawałkach jest więcej smaku, bo sól i przyprawy są na większej powierzchni.
@Lubiepatrzec Ja tu widzę dwa tłuste, szczęśliwe, śpiące koty, jeden śpi na plecach.
Zaloguj się aby komentować
No to startujemy. Nasolone dodany czosnek i liście laurowe. 7 dni tak w lodówce ma być, później oczyszczenie z nadmiaru soli i przypraw następnie w mieszankę kolejnych przypraw i wędzenie na zimno. Dojrzewanie około 2 miesiące w temperaturze 10-12 st C i wilgotności 75-85%.
#kontrolapodgardla #gotujzhejto #wedlinydomowe #upomidora
Myslaleln ze to jakis obraz xD
@bartek555 Abstrakcyjny? XD
Zaloguj się aby komentować
Podgardle oczyszczone, teraz sól z odrobiną przypraw i do lodówki koło 7 dni. Następnie dojrzewanie.
#wedlinydomowe #gotujzhejto #kontrolapodgardla #upomidora
To to słynne guanciale?
@wiatraczeg Guanciale affumicato
Zaloguj się aby komentować
No to peklowanko. 2,6 kg
#wedlinydomowe #wedzenie #gotujzhejto #upomidora
Baby w kolejce się dziwnie patrzą jak chodzę wzdłuż lady, oglądam, oglądam, oglądam a potem sobie idę.
Zwykle dlatego że mięso w sklepach wygląda biegunowo odległe od tego tutaj. Rozmazujące się boczki, napompowane schaby, karkówka bez tłuszczu, same błony. Słonina to sama skóra itp...
Ale czasem trafię coś tak dobrego, że kupuję i wędzę nawet jeśli wcześniej nie planowałem
Jezusicku, jaki piękny.
przyznaj się że podbiłeś kolory w aparacie (￣︿￣ °)
@VonTrupka heheh nop
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #szynkowar #jedzenie #gotujzhejto
Kolejna wędlina, której przygotowanie zajęło mi dosłownie kilka chwil.
Mielone mięso z łopatki wieprzowej wymieszałem z solą i suszonymi pomidorami i taką masę włożyłem do szynkowaru. Wyszło bardzo smacznie ☺️
@Lubiepatrzec - blok chałwy z kawałkami wyrobu czekoladopodobnego
@koszotorobur na smalec mówi się że to dżem ze świni więc moja mielonka może być blokiem chałwy 😁
@Lubiepatrzec
@koszotorobur
Się nie znacie, przecież to zylc. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#kaszuby
@Thereforee - fakt - na Kaszubach się nie znam
@Thereforee gdzie zylc kurła zylc to galaretka
Ale mi przyszedł smak na salceson. Taki z włoskami.
@Lubiepatrzec powiedz mi cumplu - jak kwestia zapachu i jak wychodzi porównanie do wędlin kupnych? Pytałem Cię już o szynkowar, i tak myślę coraz bardziej żeby robić wedliny też dla moich kaszojadów
Zaloguj się aby komentować
Nawet dokładnie nie pamiętam ile ma ta kiełbasa, coś ponad 3 miesiące. Chyba nie umrę? XD
#jedzenie #wedlinydomowe #domowelepsze #upomidora
@chwastyodkuchni jak masz umrzeć to lepiej nie ryzykuj, wyślij mi ją do paczkomatu, a sobie zrób świeżą.
@splash545 Nie musisz co tydzień przypominać o zestawie degustacyjnym. Na spokojnie po nowym roku.
@chwastyodkuchni okej
Bylaby to piekna smierc
@chwastyodkuchni nie umrzesz od tej kiełbasy (chyba). Ale może smakować i umrzesz z przejedzenia :) i chlebka weź. Bez chlebka się nie najesz :).
@Astro Suchy chlebek oddałem dla konia😀
@chwastyodkuchni o suchym chlebie nic nie pisałem. Poza tym jak się nie ma konia to robi się tosty z suchego :)
Zaloguj się aby komentować
Poloneza czas zacząć..
Dziś lajcikowo, zapeklowana na sucho wołowina na kuter do kiełbas i karkówa na baleron.
#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #slowfood #nietylkomielonka #wedlinydomowe
@UncleFester pręga?
@chwastyodkuchni
Nie karkówka.
Z pręgi też robiłem, ale więcej roboty.
Trzeba usunąć duże ścięgna i powięzie, ciężej się kutruje, za to fajnie się rozkleja w kiełbasach parzonych.
@UncleFester Ja robię mniejsze ilości tak max 5 kg na raz to idzie przeżyć szczególnie, że mam osobne sitko i nożyk tylko do wołowiny.
Zaloguj się aby komentować