Wędzenie i wędliny domowe

No nic, powolutku trzeba wędzarnie wygaszać i pakować się do domu, 8h #wedzenie to i tak długo jak na tak małe szynki.

Mężu zamówił sobie polędwiczkę na Wielkanoc, trzeba zacząć robić

#wedlinydomowe #mollgotuje #gotujzhejto

Boczek dojrzewał sobie w spiżarni od 18 stycznia.

#wedlinydomowe #kontrolaboczku #gotujzhejto #upomidora

No to tłusty czwartek

#jedzenie #wedlinydomowe #wedzenie #upomidora

Wyszło nieźle

#mollgotuje #szynkowar #wedlinydomowe

#wedlinydomowe wyjęte z #szynkowar !

Ma się to oko i tego farta xD 630g mięsa to była ilość na napchanie słoika szynkowarowego oraz słoiczka po pasztecie równo z rantem.

Oba słoiki, spiętrowane także na styk weszły do zaplanowanego gara.

Co poza tym?

Szynkowar fajny, dobrze się napełnia, sprężyna dociskowa jest dość miękka, sama pokrywa plastikowa do parzenia dobrze chwyta sprężynę i nie trzeba się siłować z równym założeniem na słoik. Montaż termometru dobry.

Parzenie, od momentu umieszczenia słoików w garnku do wyjęcia na gotowo, zajęło mi jakieś 1,5h.

Od razu po wyjęciu zdemontowałam sprężynę i plastikową pokrywkę. Po zakręceniu na gorąco zwykłą nakrętką słoikową wieczko się wklęsło.

Smak oceni wykwalifikowany degustator po wystudzeniu produktu

#mollgotuje

Będzie mielonka słoikowa z łopatki

Zobaczymy jak sobie ten szklany szynkowar radzi

#wedlinydomowe #mollgotuje

Kabanosy były i się zmyły, moja lvl 3 biegając po placu zapytała co ja ciekawego robie. Wyjaśniłem jej, że robie kiełbaski w wędzarni, tu jest ogień tu leci dym i ciepło, gdy skończę będą pyszne kiełbaski. A czy ja mogę spróbować... Kolacja raczej już z głowy dzisiaj, zjadła metr frankfuterek. No ale te grubsze zostały dla tatusia, dziś przy wędzeniu próbowałem innej metody, mniej dymu a więcej temperatury i powiem wam wyszło świetnie, lekko podsuszona, zapach dymu praktycznie nie wyczuwalny. A postarałem się dziś przy wyrobie kiełbasy, dodałem czosnek niedźwiedzi!

#wedzenie #rodzicielstwo

No i wpadła kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim do #wedzenie do tego frankfurterki

Ehh, już dwie godziny rozgrzewam wędzarnie i dopiero 60 stopni, gdzie do 120... Głodny jestem a czekam właśnie na to co wyjdzie z wędzarni. #zalesie #wedzenie

Keto prowiant od mamy, mięso ze świni od wujka. Po lewej jeszcze kaszanka.

Miałam trochę jeszcze surowego mięsa więc przedwczoraj był sos a'la boloński (połowa sosu zamrożona), dziś było risotto z żeberkami, jutro schabowe, w piekarniku piecze się sztuka mięsa na kanapki.

#wedlinydomowe

Jeszcze 2,5 h wędzenia zrebką bukowo olchową, potem pewnie z godzina parzenia. I tak ten czas ucieka.

#wedzenie #gotujzhejto #jedzenie #domowelepsze

Kabanosy do paczek degustacyjnych zrobione. Nie są idealne ale kto jest

#upomidora #wedzenie #domowelepsze #jedzenie #gotujzhejto

3 kg na pierwszy test nadziewarki. Lejek fi 10 tylko dokupić i będzie super śmigać.

#wedlinydomowe #gotowanie

Pitolić biedę. xD

Niedługo mikołaj

#wedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto

Biednemu to zawsze wiatr w oczy. W dużej nadziewarce pionowej puściło uszczelnienie w połowie roboty. Na nową uszczelkę znając życie będę ze 3 dni czekał. Zrobiłem trzy grubaski do suszenia, coby już nie mrozić mięsa, na małej poziomej. Jednak mieli racje na forum, że łopatka to niezbyt wdzięczna do cienkich wędlin. 🫤

#wedlinydomowe #wedzenie #jedzenie

Znalazłam ładny kawałek świni, więc będzie się tydzień marynował i wrzucam w wolnowar.

Robię eksperymenty ze schabem (ma ładny obrost tłuszczem, więc liczę na to, że się nie przesuszy nadmiernie)

#wedlinydomowe #mollgotuje

Kolejna dostawa wędlin od mamy.

Ojciec ostatnio #keto świry więc średnio raz na miesiąc mama robi wędliny, to i nam się skapnie.

Krojone na porcje i do zamrażarki.

Ciekawostka

Rodzima kiełbasa "palcówka" i hiszpańskie chorizo to w zasadzie ta sama kiełbasa. Wystarczy odjąć przyprawy typu majeranek, cząber i zastąpić suszoną papryką (20 g/kg).

#wedzenie #wedlinydomowe #domowewyroby #domowewedliny