Temperatura w środku mięsa - 70 stopni , więc już mogę otworzyć wędzarnie i niech się w środku dopali. 😁 Będę miał z różową wędlinę na cały tydzień. #wedzenie
Społeczność
Wędzenie i wędliny domowe
Trochę dymu.
Społeczność
Trochę dymu.
Temperatura w środku mięsa - 70 stopni , więc już mogę otworzyć wędzarnie i niech się w środku dopali. 😁 Będę miał z różową wędlinę na cały tydzień. #wedzenie
Dej
@razALgul Daj
@razALgul Wydaje mi sie, że cała, taka mniejsza świnka zmieści się w tej wędzarni.
Zaloguj się aby komentować
@razALgul patrząc ile mam za oknem to on sam się zdąży uwędzić nawet i z samym tym wentylatorem xD
@razALgul DAWAJ TEN WENTYLATOR NA TRZECI BIEG!
Może do mnie dolecą te zapachy
Co wy takie chude mięsa wędzicie? Z chudego wędzonego, to chyba tylko polędwiczki wieprzowe mi podchodzą.
Zaloguj się aby komentować
Dzisiaj dla odmiany zadymiam wszystko kilkuletnimi gałązkami jałowca 😁 #wedzenie
@razALgul Daj więcej dymu.
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Popowo gurwa, ale wszystko wyszło jedwabiście. Karkówka wygląda na spalona, ale to urok światła o tej godzinie. Jestem mega zadowolony z wędzarni i wszystko smakuje idealnie. Chociaż poświęciłem na to cały dzień. #wedzenie #jedzzhejto
Zaloguj się aby komentować
Wyszły ładnie. Teraz już tylko karkówa się podpieka 😁 #wedzenie
Dzień dobry. Ja z Ochotniczej Rezerwy Milicji Gastronomicznej. Rekwiruję kontrabandę. Informuję że próba pozbycia się dowodów zostanie uznana za zacieranie śladów zbrodni. Proszę oczekiwać nieoczekiwanej wizyty ekipy bez udziału osób trzecich ok. 4:25 nad ranem.
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
No to witam się z Państwem w weekend. Ruszył proces suszenia karkówki, twarogów i dwóch pstrągów. Ryby i ser pływały w solance z przyprawami (Ryba 12 godzin w 80g soli kuchennej/litr, ser 12 godzin w 60g/litr, karkówka 4 albo 5 dni w soli peklowej - 70g/litr chyba). Teraz to sobie powisi przed wentylatorem, aż będzie suche z zewnątrz i za kilka godzin przystąpię do mojego pierwszego wędzenia, w trochę poważniejszym sprzęcie. #jaramsie #wedzenie
Już się pojawił pierwszy, naczelny darmozjad 😛
Uwazaj bo w nocy z tych choinek wyskoczy erwinko i wszystko opierdoli myc sprzetu nawet nie trzeba bedzie
@razALgul a witam kolege, ja dzisiaj rowniez bede wedzil. U mnie dzik i swinia
Zaloguj się aby komentować
Wczorajszy zakup prezentuje się ładnie. Haki miałem swoje. Ogólnie całość waży do 30 kilogramów, składa się banalnie. 20 minut i po sprawie. Jest kilka rusztów, porządna konstrukcja na palenisko... Ogólnie wygląda solidnie. Jednak dalej jest to metal, zamierzam ta mniejsza część, gdzie jest palenisko pokryć farba wysokotemperaturową, tak żeby dmuchać na zimne/gorące. To moja pierwsza wędzarnia, taka nie samoróbka, więc się jaram, jak brykiet 😛 #chwalesie #bojowkawedzarnicza
@razALgul a blacha jak? Będziesz to trzymał na zewnątrz czy pod dachem?
@razALgul Boziu, myślałem że to szafa rack 19"
Ładne ale...kurde...to nadal blacha. Wiem, kiedyś się wędziło w beczce (sam tak wędziłem 10 lat) i było wszystko dobrze. Od ponad roku mam murowaną z cegły. Uczyłem się jej ładnych kilka miesięcy, kilka wsadów nie wyszło, kilka było względnych. Jak ją rozgryzłem to wyrób wychodzi pierwsza klasa. A na cały wsad kiełbasy zużywam niecałe dwa pieńki olchy.
Powodzenia, daj znać jak się sprawuje i pochwal się wyrobem!
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #gotowanie #gabagool
Gabagool od Tony'ego Soprano
Kolejny etap wytwarzania capicoli albo jak kto woli coppy, inaczej zwanej "gabagool". We wcześniejszym wpisie nasoliłem karkówkę i upchnąłem na ok 2 tygodnie w woreczek strunowy i trzymałem w lodówce. Teraz pora na dojrzewanie i podsuszanie. Obmyłem tanią brandy, osuszyłem i otoczyłem w przyprawach. Następnie zawinąłem w gazę i powiesiłem w chłodnym, przewiewnym miejscu. Kolejny wpis za około kolejne 2 tygodnie. Będzie unboxing. https://youtu.be/uKvc8DpqVug?si=3zkp3NN58UnJ6FXZ
Zaloguj się aby komentować
No nic, powolutku trzeba wędzarnie wygaszać i pakować się do domu, 8h #wedzenie to i tak długo jak na tak małe szynki.
@paulusll Na tym haku to chyba Janosika za żebro powiesili.
@paulusll aż się głodny zrobiłem
@paulusll a i ja sie pochwale co mi tam
Zaloguj się aby komentować
Mężu zamówił sobie polędwiczkę na Wielkanoc, trzeba zacząć robić
#wedlinydomowe #mollgotuje #gotujzhejto
Zaloguj się aby komentować
Boczek dojrzewał sobie w spiżarni od 18 stycznia.
#wedlinydomowe #kontrolaboczku #gotujzhejto #upomidora
Zaloguj się aby komentować
A nie tam jakieś pączki
@SUM na wakacjach miałem piękne widoki, ale ten zapiera dech w piersiach :)
@SUM Fajny patent na wlot dymu w wędzarni. A nie zwykła rura z daszkiem. Zapamiętam, bo będę za jakiś czas sobie budował.
Zaloguj się aby komentować
Konserwa Tyrolska?
Wow. I tak bez masełka ?
@moll Przyzwoicie. Grubość mięska też odpowiednia.
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe wyjęte z #szynkowar !
Ma się to oko i tego farta xD 630g mięsa to była ilość na napchanie słoika szynkowarowego oraz słoiczka po pasztecie równo z rantem.
Oba słoiki, spiętrowane także na styk weszły do zaplanowanego gara.
Co poza tym?
Szynkowar fajny, dobrze się napełnia, sprężyna dociskowa jest dość miękka, sama pokrywa plastikowa do parzenia dobrze chwyta sprężynę i nie trzeba się siłować z równym założeniem na słoik. Montaż termometru dobry.
Parzenie, od momentu umieszczenia słoików w garnku do wyjęcia na gotowo, zajęło mi jakieś 1,5h.
Od razu po wyjęciu zdemontowałam sprężynę i plastikową pokrywkę. Po zakręceniu na gorąco zwykłą nakrętką słoikową wieczko się wklęsło.
Smak oceni wykwalifikowany degustator po wystudzeniu produktu
#mollgotuje
Napisałem też fraszkę:
O Ty wyrobie słoikowy,
Od @moll.
Kiedy do jedzenia będziesz już gotowy?
Jestem ch⁎⁎⁎wy we fraszki
@moll
Smak oceni wykwalifikowany degustator po wystudzeniu produktu
No dobra skoro już prosisz to ocenię
@moll Wygląda tak, że da rade zjeść na raz ten słoiczek.
Zaloguj się aby komentować
Będzie mielonka słoikowa z łopatki
Zobaczymy jak sobie ten szklany szynkowar radzi
#wedlinydomowe #mollgotuje
@moll #szynkowar - elita, szanuję!
@Lubiepatrzec lubię, ale z tego metalowego za dużo wychodziło i zrezygnowałam. Nie było komu przejadać tego
A teraz są te mniejsze i kupiłam na próbę
@moll w dużym możesz zrobić połowę wsadu i też działa.
@moll ale będzie szynka z łopatki
@moll pokazesz ten maly szynkowar? ten duży tez jest dla mnie za duży, szczególnie na testowanie
Zaloguj się aby komentować
Kabanosy były i się zmyły, moja lvl 3 biegając po placu zapytała co ja ciekawego robie. Wyjaśniłem jej, że robie kiełbaski w wędzarni, tu jest ogień tu leci dym i ciepło, gdy skończę będą pyszne kiełbaski. A czy ja mogę spróbować... Kolacja raczej już z głowy dzisiaj, zjadła metr frankfuterek.
#wedzenie #rodzicielstwo
Zaloguj się aby komentować
No i wpadła kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim do #wedzenie do tego frankfurterki
@paulusll daj mi to człowieku
@maximilianan A kysz, toż to surowe jeszcze!
@paulusll już ja sobie z tym poradzę. Oddawaj!
Zaloguj się aby komentować
Ehh, już dwie godziny rozgrzewam wędzarnie i dopiero 60 stopni, gdzie do 120...
Co to za wędzenie przy 120 stopni?
Pieczenie chyba?
@Krzysztof_M Kiełbasa i frankfuterki, nie chce żeby dymem za bardzo przeszły. Pierwszy raz tak będe robił, no może do 100 dojdę i ja wrzucę.
Kurczaka będziesz wędził?
Zaloguj się aby komentować
