Zapomnij o przypalonej kiełbasie i odmrażanym bigosie. Rok 2025 przyniósł rewolucję na polskich jarmarkach bożonarodzeniowych - w ofercie pojawiły się dania sięgające głęboko do tradycji lub polonizujące obce potrawy: na przykład zmieniające pizzę w pieroga. Oto 10 dań – od tanich przekąsek po...
Ładna chałka!
Zaloguj się aby komentować
Pierogi z płuckami
Dostałem od znajomego, który strasznie je zachwala. Mi smakują jak mocno doprawiona kaszanka
#jedzenie #jedzzhejto #potrawy
To jest bardzo ciekawy temat. Jako dzieciak próbowałem i wspominam jak najgorzej, choć starzy się jarali jak sucha trawa na wiosnę. Tylko że, ja wtedy nie znosiłem chrząstek.
Dziś, jak dostaję nogę z kuraka, to najpierw opierdzielam właśnie chrząstki. Jako że, konsystencję farszu wspominam jako właśnie chrząstkowatą, to z chęcią spróbowałbym jeszcze raz takich pierogów.
Kurde, widzę, że nie są popularne wśród hejtowiczów, a dla mnie są niczym niezwykłym. Lubię bardzo.
Moja mama mówi na to: pierogi z dudkami. Jak będę miał jak zapytam dlaczego tak to nazywa. Są pyszne.
Zaloguj się aby komentować
HEJTONERZY- ODPOWIEDŹ
Stwierdzeniem nieprawdziwym było - jak niektórzy podejrzewali - to o sfermentowanym rekinie, gdzie zmieniłem lokację (Islandia) i nazwę (Hákarl) na inne, związane z Oceanią.
DLACZEGO REKINA SIĘ FERMENTUJE?
Żeby przetrwać w trudnych warunkach, rekin polarny magazynuje mocznik i trimetyloaminę w swoich tkankach, co sprawia, że jego mięso jest toksyczne i niestrawne. Na Grenlandii, gdzie hákarl jest równie popularny, osobę pijaną nazywa się "shark-sick" („chory na rekina”, choć może ktoś wpadnie na lepsze tłumaczenie) - i nie bez powodu.
Zjedzenie surowego mięsa tej ryby to nie tylko obrzydliwe doświadczenie smakowe, ze względu na wysoką zawartość amoniaku, który pachnie jak mocz lub środek czyszczący, ale również ryzyko ostrego zatrucia. Objawy to dezorientacja, osłabienie, nudności, wymioty, a nawet drgawki. Z zewnątrz może to wyglądać jak upojenie alkoholowe, a dolegliwości mogą obejmować bóle brzucha i silne osłabienie.
JAK TO SIĘ TRADYCYJNIE PRZYGOTOWUJE?
Głowa i wnętrzności rekina są usuwane, a mięso dokładnie płucze się w wodzie. Następnie umieszcza się je w płytkim dole wyłożonym żwirem lub piaskiem, przyciska ciężkimi kamieniami i pozostawia na 6 do 12 tygodni, w zależności od pory roku. W tym czasie zachodzi fermentacja, która rozbija toksyny i usuwa nadmiar amoniaku. Po fermentacji mięso kroi się w paski i suszy na wolnym powietrzu przez kilka miesięcy. Na jego powierzchni tworzy się brązowy nalot, który usuwa się przed podaniem.
Nowoczesny proces nieco się różni od tradycyjnego, ale zasada pozostaje ta sama - fermentacja neutralizuje toksyny, a suszenie wydłuża "datę zdatności do spożycia".
CZY W OCEANII JEST COŚ PODOBNEGO?
Nie w takiej formie, dlatego ją wybrałem. Sama fermentacja ryb jest powszechna, ale proces i czas trwania są zupełnie inne. Najczęściej stosuje się coś, co przypomina marynowanie (ale ja się nie znam) - ryba zanurzona jest w sfermentowanym mleczku kokosowym przez kilka lub kilkanaście dni.
Dotatkoweo w Oceanii istnieje też danie fafaru (np. w Polinezji Francuskiej), gdzie rybę fermentuje się w wodzie morskiej z dodatkiem fermentowanych skorupiaków. Proces trwa kilka dni, a nie kilka miesięcy, jak w przypadku hákarla.
Nie tylko Skandynawia zna długie fermentacje ryb - na Filipinach w potrawie bagoong proces trwa do 90 dni.
NO DOBRA, ALE DLACZEGO TO JEDZO?
Przecież to niesmaczne... Odpowiedź jest prosta: głód i tradycja.
Przed wynalezieniem tego procesu rekiny polarne były łowione dla skóry i oleju, a resztę mięsa zakopywano, bo było niejadalne. Jedna z teorii mówi, że w czasie ogromnego głodu ktoś postanowił zaryzykować, odkopując i jedząc mięso - i przeżył. Tak mógł powstać proces fermentacji, który później stał się tradycją.
Reszta to kwestia kultury, czy tradycji - część naszych preferencji smakowych kształtuje się w dzieciństwie i takim sposobem to, co dla jednych wydaje się obrzydliwe, dla innych jest przysmakiem.
---------------
Gratuluję tym, co wiedzieli lub zgadli, a o innych opcjach z ankiety, które są prawdziwe, opowiem w innym terminie, dlatego warto obserwować społeczność lub tag:
APWDN Extra
#hejtonerzy
---------------
#ciekawostki #oceania #islandia #grenlandia #dziwnesowiepytania #kuchniaswiata #potrawy
Cześć info jest z angielskiej Wikipedii (wpisy o potrawie i o samym rekinie), a część z tej strony:
https://www.campervanreykjavik.com/post/hakarl-icelandic-traditional-delicacy
Jadłem. Obrzydliwe do przesady. Zjadane tylko po sporej ilości alko i to w ramach czalendżu.
@ebe jak coś, to tutaj znajdziesz odpowiedź do quizu, bo chyba dałeś piorunka już po tym, jak pobrałem listę do wołania.
Bez sensu, ciekawostki powinny być unikatowe, a nie że się zmienia drobny szczegół w prawdziwym obyczaju.
Zaloguj się aby komentować
Kluski z wątróbki, ciasto z szynką czy piernik zalany rybą. Kuchnia śląska to nie tylko rolady, gumiklyjzy i modro kapusta. Znajdziemy w niej mnóstwo różnorodnych dań – lepszych, gorszych, łatwiejszych i trudniejszych do ugotowania. Dziś jednak skupimy się na tych, które wyróżniają się swoją...
@razALgul u mnie jest, potwierdzam
@razALgul u mnie bywa, czasem zrobię a czasem nie
@razALgul podlasie - nie jadłem ale słyszałem o nich
Zaloguj się aby komentować
Przecież to normalna potrawa na Śląsku
@razALgul są makówki
U nas mówi się Makiełki
Zaloguj się aby komentować
@razALgul nie no za⁎⁎⁎⁎sty regionalizm, który zna 3/4 polski albo i więcej
@razALgul Grecy, którzy tego spróbowali, mieli pewnie tak samo zdumioną minę jak Bruno, któremu poleciłem w restauracji w Polsce fasolkę po bretońsku.
Bruno jest z Bretanii we Francji.
Znam, uwielbiam, robię
Zaloguj się aby komentować
Aż się podpiszę bez ogródek
@razALgul Widać po odpowiedziach jak to faktycznie mało znana potrawa
W sumie smakuje jak śledź w śmietanie z dużą ilością cebulki, więc jak ktoś lubi śledzika, to ciężko mi uwierzyć, że nie lubiłby tego. Może na początku nietypowa konsystencja trochę nie podchodzić, bo to jednak płyn, ale z ziemniakami w mundurkach smakuje świetnie.
Na początku mnie dźwignęło po samej nazwie, ale potem doczytałam xD Ufff, to nie maczanka śledziowa i wciąż lepsze niż wodzionka xD
Zaloguj się aby komentować
To był wigilijny hit – jarmuż z kasztanami. Jarmuż był podsmażany, a kasztany pieczone w glazurze z cukru trzcinowego, który był wówczas bardzo drogi - odpowiedział PAP dr hab. Jarosław Dumanowski, historyk, profesor UMK Centrum Dziedzictwa Kulinarnego, na pytanie, co nasi przodkowie jedli podczas...
#mapy #ankieta #regionalizmy #swietlanmaps #potrawy
Chłop jest konsekwentny, nawet w Wigilię...
Także wesołego jajka i nawzajem 🙂
U mnie zawsze barszcz z uszkami, i grochowa krem. Ale u mnie to chyba mieszanka z różnych części Polski xD
U mnie barszcz to jest taki bardziej do kubka żeby się napić bo lubią tylko dziadkowie i mama. Uszka u mnie się je jak pierogi, nie do barszczu tylko tak po prostu same.
No i najważniejsza potrawa to właśnie zupa grzybowa. Lubuskie, ale to by się zgadzało, bo do rodziny weszła na wigilię przez ojca, który korzenie ma w okolicach Starachowic
#grochowkapostna
Zaloguj się aby komentować
Nawet nie miałem pojęcia o istnieniu takiej potrawy i googlalem. Pomyślałem, że to makówki no bardzo podobne, które u mnie się robi. Aż następnie zapytałem pana gpt o to. No i podobne poza pszenicą.
Niestety nie dla mnie. Ja bardzo "makówkowatych" nie lubię - strasznie to dla mnie mdłe i suche
To prawda, jedna przyszywana Ciocia jest ze Śląska i ewidentnie susz, kutia.
Od razu widać, kto "ziemie odzyskane" zasiedlał.
Zaloguj się aby komentować
Te danie to powinna UE zakazać, za zbyt duża produkcję CO2 xD
Tak się nazywa, tylko że grochem jest fasola
Komentarz usunięty
Zaloguj się aby komentować
#mapy #ankieta #regionalizmy #potrawy #swietlanmaps
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd9rjjVE8_3lqknagIAjmjr8LTP7y5Yqh3JTe5RLh9cGzJz3A/viewform
Słaba ta ankieta w porównaniu z poprzednimi
@camonday zaznaczyłam że potraw ma być 12 chociaż tak naprawdę powinno być więcej jak 12, bo 12 to trzeba zjeść.
Nie było na koniec miejsca na podzielenie się swoimi potrawami które są wigilijne a nie uwzględniła ich ankieta. Nie było pytania o pierogi ruskie
@camonday pisz do @Swietlan
Taką miał wizję ankiety. Ja tam większości potraw nie znałem
Zaloguj się aby komentować
#mapy #ankieta #regionalizmy #potrawy #swietlanmaps
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd9rjjVE8_3lqknagIAjmjr8LTP7y5Yqh3JTe5RLh9cGzJz3A/viewform
@razALgul chyba z 85% to w ogóle pierwszy raz słyszę xD
Zaloguj się aby komentować
Arcydzieło, Michał Anioł by się tego nie powstydził.
Zaloguj się aby komentować
https://www.youtube.com/watch?v=6W_S9VMneSM #potrawy #filmy
farsz 3S_Taco z cebuli, pomidorów, steka i 4papryczkowej salsy..
Zaloguj się aby komentować
