Panowie @Opornik i @vredo czekali, to wrzucam wyszło pyszne!

#gotowanie #gotujzhejto #kociolek

Mam i ja

#gotowanie

Ku przestrodze.

Myśleliście, że jeśli kupicie filtr do wody polskiej marki Dafi, to zadziała z dzbankiem Britta?

Otóż NIE ZADZIAŁA!

Kij Ci w oko, Dafi!

#gotujzhejto #zdrowie

Korzystając z dobrej pogody i weekendu w domu rodzinnym, robimy kociołek #gotowanie #gotujzhejto #kociolek

Ostatnio zainfluensowałem kilku osobom z hejto piecyk diavola pro, więc podzielę się garścią tipów pizzowych

Obsługa piecyka:

1. przeczytaj instrukcję, ważne jest pierwsze wypalenie kamienia i to, żeby go nie wyłączać przed schłodzeniem
   

2. kup pirometr, ja wkładam pizze po nagrzaniu do 470 stopni C, nagrzanie trwa jakieś 20-25 minut
   

3. ja nagrzewam piekarnik na ustawieniach 4 góra i dół, minutę przed włożeniem pizzy ustawiam górę na boost i tak już zostawiam do wyjęcia placka
   

4. te łapki co są w zestawie, to trzeba dość dokładnie obsypać mąką, żeby ciasto się do nich nie przykleiło (ja zamówiłem łopatę perforowaną, ale mają jakieś opóźnienia w dostawach i jeszcze nie przyszła)
   

5. do obracania i wyciągania pizzy świetnie sprawdza się ta najtańsza łopata z allegro z picrela
   

6. włącz stoper na telefonie po włożeniu placka do pieca, po 60 sek obróć placek o 180 stopni, ja piekę pizze około 1m 50 sek
   

Ciasto:

1. precyzyjna waga jest tu bardzo potrzebna, ja używam wagi do kawy
   

2. kalkulator do ciasta: https://www.stadlermade.com/pizza-calculator/ (dodałem przykład ustawiania w picrel na 4 kulki w stylu neapolitańskim)
   

3. nie wyrabiaj ciasta w robocie, bo wyjdzie sraka, możesz wymieszać w nim ciasto, ja stosuje leniwą metodę: najpierw mieszam składniki byle jak, potem czekam z godzinę i chwytam za róg ciasta, rozciągam je i składam z każdej strony (poszukaj w google coil and fold), robię tak ze 4 razy co pół godziny
   

4. mąka: na mące z biedronki mi się udawało max hydratacje zrobić w okolicach 60-62%, Caputo pizzeria była dużo lepsza, natomiast teraz używam 5stagioni rossa i najłatwiej się z nią pracuje, kupuję ją na allegro
   

5. drożdże lepiej używać świeże, są dużo bardziej przwidywalne
   

6. ciasto należy wyrastać w lodówce, minimum to cała noc, czyli kilkanaście godzin, w mojej opinii najlepsze jest ciasto, które ma 2-3 dni
   

7. przy formowaniu kulek zalep dół tak jak się zalepia pieroga (tylko oczywiście z mniejszym brzegiem)
   

8. dla neapolitany kulka powinna być lekko cięższa, 280-320 g
   

9. przed włączeniem piekarnika najlepiej przetrzeć kamień wilgotną ścierką, żeby pozbyć się starej mąki, bo inaczej spód będzie gorzki
   

Formowanie placka:

1. wyciągnij kulki z lodówki kilka godzin wcześniej, żeby się ogrzały i je skulkuj jeszcze raz, połóż na płaska, naoliwioną powierzchnie i przykryj np. miską
   

2. najlepiej mi się formuje placki w drobnej semoli (używam Caputo Semola Rimacinata)
   

3. samo formowanie robię przez naciskanie kulki od środka do brzegów, a potem jedną ręką przytrzymuję a drugą rozciągam ciasto i obracam, na koniec obracam w górze na pięściach, żeby się formowało grawitacyjnie
   

4. żeby nałożyć na te łapki, to podnoszę brzeg i wsuwam łapkę, potem poprawiam i dodatkowo rozciągam ostatnie ciasto na łapkach już, można na łapce nakładać składniki na ciasto, ale trzeba to robić dość szybko, bo inaczej się przyklei
   

Składniki:

1. sosu nie gotuję, po prostu zgniatam w rękach pomidory z puszki, dodaję sól, oliwę i bazylie, próbuję sosu i jak jest za kwaśny to dodaję cukru, ważne, żeby sos dobrze smakował na "surowo", sos najlepiej zrobić dzień wcześniej, wtedy całość się przegryza
   

2. dla neapolitany polecam dać dość obficie sosu
   

3. mozarella - najczęściej używam zwykłej w kulce, tylko ją kroję i odsączam na ręczniku papierowym - zazwyczaj robię to dzień wcześniej, czasem kupuję mozarellę fir di latte na allegro, kroję ją na części i mrożę
   

Na obrazku pizza bianca z ziemniakami i sosem zrobionym ze śmietany 18%, pecorino, parmezanu i sporą ilością pieprzu, polecam spróbować.

#pizza #gotowanie #diavola

Śniadanie do oceny. Do picia kompot z rabarberu i granata.

#sniadanie #jedzenie

Prowiant na kajakowanie naszykowany. Babeczki sprawdzają się do takich wypraw idealnie - podzielne, wygodne do jedzenia.

Mam jedynie obawy o stan wody we Wkrze, bo suuuuucho strasznie. No ale zobaczymy, najwyżej bedziemy kajaki ciągnąć po łachach.

#gotojzhejto #kajaki

Jest weekend więc i chlebek

#bojowkapiekarska #365chlebowgazelki

Jeśli w kimchi da się wyczuć aromat acetonu i rozpuszczalnika, to znak, że fermentacja dobiegła końca i kiszonka jest gotowa. Gotowa do wyjebania.

Eh, zawsze coś pójdzie nie tak przy tych eksperymentach.

#jedzenie #gotujzhejto #kiszonki

a taką pizzę sobie wczoraj upiekłem, koszt takiej pizzy w domu, to pewnie poniżej 10 zł (kiedyś policzę), a smak lepszy niż z pizzerii. Cała tajemnica to dobry piecyk

#pizza #gotowanie

Piąteczek piątunio to grilla odpaliłem

#gotujzhejto #grill #gotowanie #weekendnapierdalaj

#grill #jedzenie #jedzzhejto

To po jednym

#piwo

Witam #bojowkapiekarska, przycupnę tu na chwilkę. ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Oto mój pierwszy w życiu chleb zrobiony na zakwasie!

Było trochę błędów przez opóźnienia osób trzecich, przez co brakło mi czasu na odpowiednio dużo składań i później za długo leżał zanim zrobiłem formowanie i trafił do koszyka (no, to za duże słowo, aktualnie to durszlak xD) i ciasto się kleiło za bardzo co skutkowało użyciem dodatkowej ilości mąki. No nic, nie musi być idealnie za pierwszym razem.

Za godzinkę test smaku i jak wypadł w przekroju ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Trochę suchych danych:

-400g mąki pszennej typu 680 (tutaj akurat "Basia", ale ma 13g białka, czyli raczej git)

-50g mąki żytniej typu 960 (Planet Bio)

-70g zakwasu (żytni na mące typu 2000)

-300ml wody

-8g soli

Pieczony na zwykłej blasze piekarnika pod nakryciem dużej metalowej miski przez połowę czasu ¯\_( ͡° ͜ʖ ͡°)_/¯

Tag to blokowania lub obserwowania: #chlebypingwina 

Wołam największego fana @onpanopticon, którego zdradzają powiadomienia ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Gulasz z pręgi, gryczana, małosolne

#gotujzhejto

Żona kupiła Danonki bo przecena była (chyba kogoś pojebało, że 8 zeta za Danonki trzeba płacić, 4 to już jest duzo :p).

I wiecie co z tego będzie? Wrócę sobie o 22 i będę jadł danonkowe lody z 20 lat tego nie jadłem

#lody #jedzzhejto

W porównaniu z gorzką, jest taka sama ilość wegli, a błonnik został zastąpiony białkiem. Taki słodycz w sumie do niczego, za dużo węgli żeby nazwać go zdrowym, a smak jednak trochę gorszy, niż prawdziwe słodycze. Chociaż ma swój urok, wyraźnie wyczuwalny proszek białkowy, który osobiście lubię podjadać na sucho.

Czy kupię drugi raz? Raczej nie. Poprzestanę na gorzkiej 70%.

#jedzenie

Czy tłuczek do ziemniaków za 56 zł to normalna cena czy już przegięcie?

#gotujzhejto #upomidora

czy ten biały nalot to grzib?

#jedzenie

Bom dia!

W nazwiązaniu do tego wpisu wrzucam reckę wczorajszego podjadania brazylijskiego domowego jedzenia.

Lokalik zlokalizowany pośród innych podobnych małych gastro na bazarku przy Stryjeńskich, malutki, ale są stoliki na zewnątrz jeśli ktoś potrzebuje zjeść na miejscu. Opróćz tych dużych "klusek"/pierożków można sobie zamówic zestaw obiadowy: zupa (wczoraj był krem z "czegoś", chyba grzyby) i kurczak z warzywami (wyglądało apetycznie, takie danie jednogarnkowe), ale nie po to tam zaszedłem.¯\_(ツ)_/¯

Targetem były ichnie przekąski czyli te pierożki smarzone na głębokim tłuszczu.

Dostępne są z dwoma rodzajami ciasta - z mąki pszennej oraz ciemniejszej, chyba gryczanej. Mi i rodzinie podeszło bardziej to jasne ciasto.

Przejdzmy do nadzienia - wybrałem kilka rodzajów:

• ser (o konsystencji gumy do żucia, skreślone)
  

• ser + zioła (trochę dziwne w smaku i j.w.)
  

• Kurczak
  

• Kurczak szarpany + sos na bazie mleka
  

• Wołowina
  

• Wołowina z sosem na bazie mleka.
  

Ogólnie wg mnie to są klaczyczne, streetfoodowe snacki. Może nie są imponujących rozmiarów, ale po dwóch takich "bydlakach" już się czułem najedzony (są bardzo sycące).

Farsz smaczny (za wyjątkiem wersji z serem), ciasto mocno doprawione kurkumą, papryką, solą, bardzo ciekawe w smaku, nie jest mdłe z mega chrupiącą panierką. Do każdego pierożka jest mały pojemniczek z pikantnym sosem na bazie curry i warzyw (doskonale się komponuje).

Czy wróce? Na pewno po zestaw obiadowy i od czasu do czasu po Bolinho de carne oraz Coxinha.

Zdecydowanie jest to ciekawa alternatywa do powszechnych kebabowni i chinoli (chciaż na wspomnianym bazarku jest jeden z lepszych) i życze im sukcesu.

EDIT: Można płacić kartą, obsługa rozmawia po polsku - nie trzeba znać portugalskiego!

Wołam @razALgul i @maly_ludek_lego zgodnie z umową!

Desfrutar!

#jedzenie #streetfood #brazylia