Dzisiejsze picki.

Zaskakująco dobrą kompozycją okazała się truflowa bianca z mozarellą, pancettą i suszonymi pomidorami. Trochę za mocno podsmażyłem pancettę przed położeniem na pizzę ale i tak swietna wyszła ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#pizza #gotujzhejto #jedzenie #bojowkaooni

Ostatnio zainfluensowałem kilku osobom z hejto piecyk diavola pro, więc podzielę się garścią tipów pizzowych

Obsługa piecyka:

1. przeczytaj instrukcję, ważne jest pierwsze wypalenie kamienia i to, żeby go nie wyłączać przed schłodzeniem
   

2. kup pirometr, ja wkładam pizze po nagrzaniu do 470 stopni C, nagrzanie trwa jakieś 20-25 minut
   

3. ja nagrzewam piekarnik na ustawieniach 4 góra i dół, minutę przed włożeniem pizzy ustawiam górę na boost i tak już zostawiam do wyjęcia placka
   

4. te łapki co są w zestawie, to trzeba dość dokładnie obsypać mąką, żeby ciasto się do nich nie przykleiło (ja zamówiłem łopatę perforowaną, ale mają jakieś opóźnienia w dostawach i jeszcze nie przyszła)
   

5. do obracania i wyciągania pizzy świetnie sprawdza się ta najtańsza łopata z allegro z picrela
   

6. włącz stoper na telefonie po włożeniu placka do pieca, po 60 sek obróć placek o 180 stopni, ja piekę pizze około 1m 50 sek
   

Ciasto:

1. precyzyjna waga jest tu bardzo potrzebna, ja używam wagi do kawy
   

2. kalkulator do ciasta: https://www.stadlermade.com/pizza-calculator/ (dodałem przykład ustawiania w picrel na 4 kulki w stylu neapolitańskim)
   

3. nie wyrabiaj ciasta w robocie, bo wyjdzie sraka, możesz wymieszać w nim ciasto, ja stosuje leniwą metodę: najpierw mieszam składniki byle jak, potem czekam z godzinę i chwytam za róg ciasta, rozciągam je i składam z każdej strony (poszukaj w google coil and fold), robię tak ze 4 razy co pół godziny
   

4. mąka: na mące z biedronki mi się udawało max hydratacje zrobić w okolicach 60-62%, Caputo pizzeria była dużo lepsza, natomiast teraz używam 5stagioni rossa i najłatwiej się z nią pracuje, kupuję ją na allegro
   

5. drożdże lepiej używać świeże, są dużo bardziej przwidywalne
   

6. ciasto należy wyrastać w lodówce, minimum to cała noc, czyli kilkanaście godzin, w mojej opinii najlepsze jest ciasto, które ma 2-3 dni
   

7. przy formowaniu kulek zalep dół tak jak się zalepia pieroga (tylko oczywiście z mniejszym brzegiem)
   

8. dla neapolitany kulka powinna być lekko cięższa, 280-320 g
   

9. przed włączeniem piekarnika najlepiej przetrzeć kamień wilgotną ścierką, żeby pozbyć się starej mąki, bo inaczej spód będzie gorzki
   

Formowanie placka:

1. wyciągnij kulki z lodówki kilka godzin wcześniej, żeby się ogrzały i je skulkuj jeszcze raz, połóż na płaska, naoliwioną powierzchnie i przykryj np. miską
   

2. najlepiej mi się formuje placki w drobnej semoli (używam Caputo Semola Rimacinata)
   

3. samo formowanie robię przez naciskanie kulki od środka do brzegów, a potem jedną ręką przytrzymuję a drugą rozciągam ciasto i obracam, na koniec obracam w górze na pięściach, żeby się formowało grawitacyjnie
   

4. żeby nałożyć na te łapki, to podnoszę brzeg i wsuwam łapkę, potem poprawiam i dodatkowo rozciągam ostatnie ciasto na łapkach już, można na łapce nakładać składniki na ciasto, ale trzeba to robić dość szybko, bo inaczej się przyklei
   

Składniki:

1. sosu nie gotuję, po prostu zgniatam w rękach pomidory z puszki, dodaję sól, oliwę i bazylie, próbuję sosu i jak jest za kwaśny to dodaję cukru, ważne, żeby sos dobrze smakował na "surowo", sos najlepiej zrobić dzień wcześniej, wtedy całość się przegryza
   

2. dla neapolitany polecam dać dość obficie sosu
   

3. mozarella - najczęściej używam zwykłej w kulce, tylko ją kroję i odsączam na ręczniku papierowym - zazwyczaj robię to dzień wcześniej, czasem kupuję mozarellę fir di latte na allegro, kroję ją na części i mrożę
   

Na obrazku pizza bianca z ziemniakami i sosem zrobionym ze śmietany 18%, pecorino, parmezanu i sporą ilością pieprzu, polecam spróbować.

#pizza #gotowanie #diavola

a taką pizzę sobie wczoraj upiekłem, koszt takiej pizzy w domu, to pewnie poniżej 10 zł (kiedyś policzę), a smak lepszy niż z pizzerii. Cała tajemnica to dobry piecyk

#pizza #gotowanie

Kiedyś pisałem tutaj o pizzy z Morecambe.

Dziś zamówiłem, Devilpizza i przyszła jeszcze płonąca:)

Fajny detal.

#jedzzhejto #pizza #uk

Nowy gamechanger, zmienia sposób życia i poziom samoświadomość. Pizza z dnia wcześniejszego genialnie odgrzać na patelni naleśnikowej. Jest gorąca, chrupiąca i świeża. 10/10

Czasem nawet lepsza niż jak przyjedzie zaparzona w dostawie. Żadna mikrofala ani inne wynalazki. Szybko, smacznie i chrupiąco.

#pizza

#patelnia

#gamechanger

bogactwo do oceny

#wyplata #heheszki #pizza

#facebook #pizza #nocnazmiana

Brakuje tylko koń zwalony 😅🤣🤣

Czy wiecie, że w piecu do pizzy można robić nie tylko pizze? Oni nawet tego nie sprawdzają!

Z ziemi włoskiej do Polski

#pizza #gotujzhejto #gotowanie

Odkryłem, że lepiej się wypieka na dole, bo może dłużej poleżeć zanim się od góry zjara

#pizza #gotowanie #gotujzhejto

Zrobiłem więcej kulek ale wczoraj nie poszły, więc oto śniadaniowa pitza.

#gotujzhejto #jedzenie #upomidora #pizza

#pizza #jedzenie #gotowanie #gotujzhejto

#jedzenie #pizza dla głodnego chłopa prosty placek z boczkiem

Mmmmmmm 1200(lub więcej) kcal pizki z lidla

Opierdole cala a potem jeszcze czymś zagryzę xDDDD

#gotujzhejto #pizza

Placek drożdżowy ze zwykłego piekarnika.

#gotujzhejto #jedzenie #upomidora #pizza

Poproszę o polecajkę.

Szukam pudełka do wyrastania pizzy - raczej niezbyt duże, zazwyczaj robię cztery kulki, ale jak będzie większe, to też przeżyję XD Najlepiej jakby było dostępne na jakimś amazonie/allegro.

#pizza #szukam #jedzenie #kuchnia

Dzisiejsza picka: 3 dniowe ciasto na 70% hydratacji, pomidory ze zbocza wezuwiusza, mozarella di bufala, parmezan, oliwa i bazylia, czas pieczenia 1:50

#pizza #gotowanie

Caramba!

Brzoskwinie i kiszona cebulq na śniadaniowej pizzerce!

xD

#gotujzhejto #pizza #jedzenie #upomidora

Gdy wpadasz do pizzerii na pizzę, którą wcinałeś często na studiach (ponad 10 lat temu), a ona dalej świetnie smakuje 😎

#nostalgia #pizza #jedzzhejto

Dzień drugi Wielkiego świętowania triumfu nad Mołdawią. A że Turbo Grosik kończył karierę - no przepraszam, to zobowiązuje...

#jedzenie #pizza #gotujzhejto

Pitcałke zrobiłem i będę ją jadł

#jedzzhejto #pizza