Pizza wydaje się być jednym wielkim paradoksem.
Trzymasz trójkąt.
Który wyciągnąłeś z koła.
Które przyjechało do ciebie w kwadracie.
To nie jest przypadek. To nie jest „bo tak się robi”.
To nie jest nawet włoski chaos.
To jest największa, najbardziej niedoceniona zagadka geometrii codziennego...
Nie pierwszy raz słyszę to zapytanie, codziennie widzę ja kilka razy na grupach/forach.
Pomyślałem więc, że wrzucę tutaj dla kogoś, kto będzie kiedyś tutaj szukał ;)
Przepisy na ciasto do pizzy w stylu neapolitańskim (włoska pizza neapolitańska)
Na pizzkę następnego dnia: https://www.youtube.com/watch?v=G-jPoROGHGE
Na pizzkę w tym samym dniu: https://www.youtube.com/watch?v=MLBIwYwexiE
Tutaj przeliczysz proporcje: https://www.klubmilosnikowpizzy.pl/kalkulator-pizzy/
Można też pobrać apkę i mieć kalkulator pod ręką.
Przepis w wersji tekstowej (pizze tego samego dnia):
Ten przepis jest idealny do pieczenia w bardzo wysokiej temperaturze, czyli np. w piecach do pizzy, piecach opalanych drewnem lub grillach. Z podanych składników uzyskasz 6 kulek ciasta o wadze 200g każda. Ciasto powinno wyrastać w temperaturze pokojowej wynoszącej co najmniej 20 stopni Celsjusza. Należy pamiętać, że składniki, temperatura i wilgotność mogą wpływać na czas wyrastania ciasta.
Lista składników:
720g mąki do pizzy („00” np. Caputo)
450g ciepłej wody (25-35C)
22g soli
4g aktywnych suchych drożdży (8g w przypadku użycia świeżych drożdży)
15g oliwy z oliwek
Zaczynamy od drożdży. Dodajemy je do ciepłej wody, mieszamy i odstawiamy na kilka minut, żeby je aktywować.
Do dużej miski wsypujemy mąkę i sól. Bełtamy.
Dodajemy "drożdżową wodę", oliwę z oliwek i mieszamy - na początku polecam łyżką.
Gdy całość zacznie się powoli wiązać, zaczynamy ogniatać rękami (polecam zwilżyć dłonie oliwą lub ubrać rękawiczki).
Ciasto się połączyło i przestało się lepić - przekładamy na blat/deskę posypaną mąką i ugniatamy kilka minut, aż całość stanie się gładka i zacznie lekko błyszczeć.
Przekładamy ciasto do miski, wcześniej lekko zwilżonej oliwą. Miskę owijamy folią spożywczą (lub zamykamy, jak ktoś ma pokrywkę). Odkładamy do wyrośnięcia na 2h/2,5h, aż całość podwoi objętość.
Przekładamy ciasto na blat/deskę posypaną mąką, dzielimy na porcje (6x200g), formujemy kule i odstawiamy całość, przykrytą folią spożywczą lub wilgotną szmatką, do odpoczęcia - ok. 20 min.
Twoje ciasto na pizzę neapolitańską jest gotowe!
Miłego gotowania!
#pizza #jedzenie #gotowanie #gotujzhejto
Komentarz usunięty
@Peter_Mountain a ja korzystam i polecam kalkulator do pizzy https://www.klubmilosnikowpizzy.pl/kalkulator-pizzy/
Komentarz usunięty
Zaloguj się aby komentować
Dwa stopnie Celsjusza na dworze? Wilgoć i mgła? Ciapa na ogrodzie po śniegu? A co mi tam
No nie mogłem się powstrzymać i test piecyka nastąpił szybciej niż myślałem.
Wyniosłem z kuchni stół
Samo wykonanie piecyka premium, porządne materiały, przemyślany design i dużo 'funu' przy pieczeniu. Ba, samo rozpakowanie było doświadczeniem, jak przy produktach Apple!
Z minusów - często trzeba dokładać do ognia (co 15-20 minut) i kontrolować co się dzieje z pizzą w środku. Kilka centymetrów "za głęboko" i można wyciągnąć niezły wungiel xD
Także jak ktoś początkujący kupuje taki sprzęt, to się nie dziwię komentarzom na forach, że "nie jest za dobry". Wręcz przeciwnie - jest super dla kogoś, kto już jakiś czas się w tym bawi! Ja osobiście dwa lata, ale do tej pory tylko na elektrycznych piecykach. Od razu poczułem różnicę w smaku na węglu drzewnym!
Także dzisiaj "testowo" cztery placki zrobione i nowy właściciel bardzo zadowolony
Na zdjęciu pizza z mozzarellą, salami pepperoni, papryką zieloną i oliwkami z "anszła"
PS. @Stashqo dołączam do tagu #bojowkaooni na stałe ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#pizza #gotujzhejto #jedzenie
@Peter_Mountain mogę spytać ile zapłaciłeś? W UK widzę właśnie przecenę 20% i cena £240. Zastanawiam się na ile ściema a na ile dobra oferta.
@Peter_Mountain i to mi sie podoba. To samo z grillem. Kto wymyslil zeby rozpalac ogien przy +30 stopniach na zewnatrz? taka jesien, jak nie pada, to idealna pogoda
@Peter_Mountain mam i ja! 🥰
Zaloguj się aby komentować
Potem wyjebaliśmy pomidory, bo bez sensu 😛
#pizza #pitca #gotujzhejto
@PanNiepoprawny pomidory na pizzy - 90% przypadkow poparzonego podniebienia
@PanNiepoprawny O matko jedyna!
Przede wszystkim - w pizzy chodzi o to, żeby składniki na pizzy były poprawnie wypieczone. Ciasto zawsze robi się szybko i wymaga mniej uwagi. Trzymając pizzę na najniższym poziomie w piekarniku powodujesz, że woda z ciasta wyparuje, a całość będzie twarda i sucha. Domowe przepisy na pizzę i tak już mają mały poziom hydratacji (stosunek wody do mąki), więc tym bardziej robi się tzw. "podeszwa". A pizza ma być mięciutka, przyjemna i napowietrzona. Przeważnie porównuję to tak - ma być jak świeży croissant, a nie wczorajsza bułka pszenna :)
Nie wiem czy to czarne to kamień czy blacha, ale opiszę w skrócie jak powinien wyglądać idealny wypiek:
ustawiamy max temperaturę i grzejemy kamień przy grzałce górnej 20-30 minut
mając gotową pizzę, czekamy aż piekarnik znowu włączy grzanie (żeby górna grzałka dawała ciepło, a nie była wyłączona przez termostat) i wrzucamy pizzkę na kamień
pieczemy 3-4 minuty (no chyba, że ktoś ma więcej niż 300C w piekarniku, wtedy 2-3 minuty)
wyciągamy perfekcyjny włoski placek ;)
Nie hejtuję - edukuję!
PS. Kamień do pizzy kosztuje 30zł - warto wydać te kilka groszy.
PS2. Następny "level" najłatwiej osiągnąć wykorzystując bardziej zaawansowany przepis na ciasto - w skrócie, dać mu czas (2-3h) zanim zacznie się robić pizzę. Warto!!!
Następna zrób w kształcie lego
Zaloguj się aby komentować
Nazwałem ją „all in”
#pizza #gotujzhejto #jedzenie
@radidadi zadowoli każde podniebienie, bo niczego w niej nie brakuje
@radidadi miałem zamawiać na obiad kebabika, ale chyba jednak wjedzie pizza
@radidadi zarzuć przepisem na to ciasto
Zaloguj się aby komentować
3 dni leżakowało w lodówce
#pizza #pitca #gotujzhejto
@PanNiepoprawny ło panie, ile tych placków nakręcisz?
Zaloguj się aby komentować
Pitca dzien dwa #pizza #gotujzhejto #smiesznypiesek
@StaryPijany
Zaloguj się aby komentować
Miao! Kurde, no to przyszedł. I co teraz, co dalej? Chyba będzie trzeba go wziąć na ogród na testy, w tę piękną zimę xD
#pizza #pizzaiolo
@Peter_Mountain ziomek co kociej mordy dostał xD
Za dużo się interesowaleś xDDDDD
@Peter_Mountain witamy w #bojowkaooni ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Zaloguj się aby komentować
Dzis na test classica 55% hydro, drozdze z biedry do d⁎⁎y i #smiesznypiesek #pizza #gotujzhejto
@StaryPijany
@StaryPijany W czym pieczone?
@StaryPijany na przyszłość drożdże daj do ciasta, nie do d⁎⁎y. Wtedy lepiej to wychodzi.
Zaloguj się aby komentować
Czy lubicie kosci pizzy #pizza #gotowanie #gotowanietomojapasja
@jajkosadzone yyy, co takiego?
@jajkosadzone kości to może mieć jakieś gówno z dagrasso. Prawilna picka ma pyszne, puszyste brzegi, które maczasz w oliwie i wcinasz jakbyś od jutra szedł na dietę ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@jajkosadzone moja młodsza córka zjada TYLKO brzegi pizzy
Zaloguj się aby komentować
#pizza #szybkiobiad serowa i druga z szynką #koty
@PlatynowyBazant zakłuło mnie z zazdrości
Pychotka
@PlatynowyBazant
serowa i druga z szynką #koty , chyba Cotto
#heheszki
Zaloguj się aby komentować
10 piorunów i kupuję sobie piec Ooni Karu...
#pizza
O cholera, jest 10...
@Peter_Mountain no to już musisz kupić ten piec. I jak kupisz, to się pochwal, bo zapamiętamy (° ͜ʖ °)
Zaloguj się aby komentować
Nie samą napoletaną żyje człowiek. Dzisiaj tlusta i chrupiąca picka na grubym. Zjem z czostkowym, a co! ( ͡~ ͜ʖ ͡°)
#gotujzhejto #pizza #jedzenie
Czosnik? Może jeszcze kepucz do tego?
Zaloguj się aby komentować
Dzis doszło do tragedii w kuchni ( ͡° ʖ̯ ͡°) ale druga wyszła elegancko #gotujzhejto #pizza #jedzenie #zalesie
@StaryPijany pierwsza wersja prawie jak Kevin famous chilli, druga przepiękna!
@StaryPijany Można powiedzieć że pierwszej się upiekło, drugiej już nie
Trzeba było zebrać, złożyć do kupy i upiec calzone. A tak się zmarnowało
Zaloguj się aby komentować
#pizza #jedzenie na szybko, no i trochę #kebab ale chu**$y 🤬
@Hajt Jeszcze tylko 3 tygodnie i też u mnie taki zestaw wyląduje xDDD
@Peter_Mountain a to czemu tak długo na cheatmeal?
@Hajt Bo jak byłem na początku roku na diecie to miałem cheatmeal co weekend i jednak to nie działało xDDD
Zaloguj się aby komentować
@PlatynowyBazant dej no jednego!
@cebulaZrosolu bier szybko, zanim głodomory wrócą
@PlatynowyBazant widać, żeś profesjonalista bo masz ten śmieszny nożyk do pitcy
@PlatynowyBazant spóła! xD
@PlatynowyBazant Bardzo ładnie wyszły te placki, pozdrawiam!
Zaloguj się aby komentować
Zaraz do piekarnika wlatuje biedapizza, ale będzie jedzone.
#gownowpis #jedzenie #gotujzhejto #pizza
takie najlepsze
@starebabyjebacpradem
@starebabyjebacpradem ty usunales wpisy czy mamy nowe wytyczne co do slownictwa?
@Felonious_Gru Czekam na oficjalne wiadomości nie chce siać dezinformacji, przyznaje że gula mi skoczyła jak zobaczylem zdjecie.
Ale dalej russkim huj w dupę i na imię
Zaloguj się aby komentować
Tradycyjny, niedzielny obiad.
Przynajmniej u mnie w domu 😎
#gotujzhejto #jedzenie #pizza
wyglada przepysznie- kiedy mozna sie wprosic na kawalek?😀
Ładna wyszła
@WalIy bardzo ladna, piorunik!
Zaloguj się aby komentować
@StaryPijany mmm moja ulubiena ipka, a pizza też fajna
@zachlapany_szczypior no pan ipani najlepsza ipka.
Zaloguj się aby komentować
Picka dzik do tego napój dzik i człowiek bedzie bogiem siłki!!!!! Xd #gownowpis #pizza #jedzenie
@kopytakonia widzę, że już dali 60g białka. Bo wcześniej było 50g na 320g pickę. To zabawne, bo zwykła Gustobello z Biedry miałaby w przeliczeniu na taką samą gramaturę 46g i nie krzyczy że jest proteinowa xD
A guziec - taka świnia z Afryki. Mówi to Panu coś? 😉
@kopytakonia tak bardzo protein!
Zaloguj się aby komentować
