big-bolt
Mocarz
#bojowkapiekarska
Komu skórkę? Komu kromkę z masełkiem i domowym pomidorkiem?
To moje pierwsze podejście i nawet jeśli w środku nie wygląda oszałamiająco (robiony na drożdżach instant), to jest duma 🥳
#bojowkapiekarska
Komu skórkę? Komu kromkę z masełkiem i domowym pomidorkiem?
To moje pierwsze podejście i nawet jeśli w środku nie wygląda oszałamiająco (robiony na drożdżach instant), to jest duma 🥳
Wygląda pro, poproszę piętkę z masłem.
@SilverMonkey dupkę
@big-bolt To się na mnie patrzy, tymi wielkimi czerwonymi oczami.
Diobeł!
Pierwszy raz jesz chleb?
Zaloguj się aby komentować
Jakiś czas temu byłem w tradycyjnej rzemieślniczej piekarni. Po zakupach zwątpiłem w moje umiejętności i uznałem, że chleba to ja pięć nie umiem. I tak minęło kilka dni i postanowiłem, że będę musiał się nauczyć robić lepsze chlebki. A najlepszą nauką jest praktyka.
Dzisiaj pszenny na drożdżach z dodatkiem zakwasu.
#bojowkapiekarska #chleb #pieczzhejto #chlebekzlp
@l__p zacznij na zakwasie w końcu
@GazelkaFarelka 2 tygodnie temu był na zakwasie 🙈
@l__p weź urlop dwa tygodnie i się zatrudnij u nich xd
@l__p wygląda na pysznego sk⁎⁎⁎⁎syna, ale bym wsuwał takiego na śniadanko
Zaloguj się aby komentować
@Acrivec czego się spodziewasz po marketowym wyrobie z mrożonego ciasta?
@Acrivec po czym to widzisz?
@Amhon po niewymieszanym barwniku
nie wiem po co to barwią :) smakować będzie równo chujowo, a dodatkowo bardziej gówniane
Zaloguj się aby komentować
nie te zdjecie opie
@SuperSzturmowiec Jak to nie
@Opornik a kto to tutaj taki ładny chlebek upiekł? 🤔
@l__p Jaki chlebek, gdzie ty chlebek widzisz.
#saynotodrugs
@Opornik to Matterhorn na środku?
Zaloguj się aby komentować
Pełnoziarnisty na zakwasie. Urlop się skończył, trzeba wrócić do pieczenia chleba.
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
@l__p Jaki czas/temperatura pieczenia? Jakieś dodatki typu garnek rzymski, woda itp? Bo śliczna skórka Ci wyszła.
@pszemek piekę zawsze w żeliwnej formie nagrzanej w 250 stopniach, temperatura 225 stopni, 15 min z przykrywką i 20 min bez.
@l__p przekładasz ciasto do nagrzanej formy?
@l__p w sam raz do moich pomidorów z ogródka
Toż to żmija nosoroga
Zaloguj się aby komentować
Piosenka o chlebku.
#heheszki #bojowkapiekarska (sorry
Zaloguj się aby komentować
Wygląda na prawdziwy a nie jakąś podróbkę.
Zaloguj się aby komentować
Hejo,
Czy ktoś może ma sprawdzony chleb z niskim indeksem glikemicznym dostępny we Wrocławiu?
Jestem jeszcze przed badaniami, ale wszystkie moje objawy wskazują na początek cukrzycy albo insulinooporność i przydałoby się dobre źródło pieczywa, w sumie może być też przez internet jeżeli jest jakieś dobre chrupkie czy inne tego typu.
Dzięki!
#wroclaw #bojowkapiekarska
Nie jedz chleba.
@Stifler Ze względu na indywidualne potrzeby każdego organizmu, myślę że lepiej jest zapytać diabetologa i dietetyka jakich produktów powinieneś szukać a jakich unikać (na podstawie badań właśnie) - z jakim składem, z jakim rozkładem wartości odżywczych. Z tego co wiem to powinieneś unikać produktów z wysoką zawartością węglowodanów
@Stifler partnerka nie wybijała się z ketozy tym chlebkiem -> https://domowe-wypieki.pl/przepisy/pieczywo/chleby/1191-chleb-z-ziarnami-twarogiem-niskoweglowodanowy , można spokojnie skrobię pominąć w przepisie.
A na problemy z insuliną sprawdź Montignac - Jeść aby schudnąć.
Zaloguj się aby komentować
Masz takie małe palcy? Dej banana do skali. Ja pierdziele, to się je czy od razu wkłada w d...
@vredo wklada w d. palce nie sa do jedzenia
@bartek555 To mógł napisać tylko ktoś kto od pół roku suchego lądu nie widział.
To podkladka korkowa pod gorące garnki
@l__p Moje białe wino właśnie samo wypełzło do lodówki. Dej trochę (づ•﹏•)づ
Zaloguj się aby komentować
@l__p - jak w środku?
Nawet spoko @koszotorobur
@l__p ale wielki kleszcz
Zaloguj się aby komentować
Niedziela to dzień pieczenia chleba 😁
#chleb #pieczzhejto #bojowkapiekarska #chlebekzlp
@l__p Haha też własnie piekę
Zaloguj się aby komentować
Chleb rozmnaża się przez pączkowanie xD
#pieczzhejto #chleb #bojowkapiekarska #chlebekzlp
Takim można zabić, fiu fiu.
@l__p kromka o nieregularnym kształcie zawsze pożądana.
@l__p usiadłeś na cieście i się jajo zrobiło?
Zaloguj się aby komentować
Patrzcie jakie moja Żona bułeczki orkiszowe zrobiła 🤠
Po jednej można się poczęstować 😉
#bojowkapiekarska #gotujzhejto
Orkisz rządzi. Dasz przepis? Obecnie kupuję, ale bankrutuję, tak sobie cenią orkiszowe pieczywo...
@Stateczny_Pomidor @Curumo przepis wrzucam załącznik. Jakby był nieczytelny dajcie znać 😉 z tego co wiem były takie modyfikacje:
- 2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
- 1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej (tak więc użyła tylko tych orkiszowych, obie z Lidla)
- Zamiast suchych drożdży 25g świeżych
- Zrobić zaczyn - drożdże,cukier, trochę wody i łyżka mąki. Wymieszać i odstawić na 10 min
@Gracz_Komputerowy czytelne, dzięki
@Gracz_Komputerowy o, jestem trochę zaskoczona, że to sam orkisz, zwykle daje się trochę pszennej, aby bułki nie były twardawe. Poproszę więc o opis doznań zęboleptycznych - były miękkie? Nie stwardniały na kamień następnego dnia?
@Gracz_Komputerowy Częściej zapraszaj na bułeczki.
Zaloguj się aby komentować
W zeszłym tygodniu wywaliłem stary rozlatujący się mikser, bo nowy miał być w środę. Dlatego dziś robiłem francuski chleb niewyrabiany ręcznie, składany sześć razy.
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
Zaloguj się aby komentować
Poprzedni zniknal w 2 dni. Trzeba bylo upiec kolejny 😅
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
Zaloguj się aby komentować
Zrobiłem sobie na odwagę w lidlowym chlebowarze "pieczywo":
(>inb4 chlebowar, hej kupiłem dawno temu i służy mi dobrze do regularnych wypieków wg receptur)
500g mąki żytniej (a powinna być pszenna) razowej/2000, 500g wody, 2 łyżki (a pomyliłem z łyżeczką!!!!) soli, łyżeczka cukru, łyżka oliwy i 100 g nasion (czarnuszka, siemię lnianie i słonecznik) i paczka suchych drożdży 7g.
Jakoś się zmiksowało, nawet nie wiem czy urosło choć odrobinę.
Wnioski:
nie myl łyżki z łyżeczką, bo jak było wyraźnie słone to coś było nie halo
Trzeba czytać dokładnie przepisy.
BTW:
Szukam przepisu gdzie wykorzystuje wyłącznie żytnią razową / 2000.
Pytam, bo masa przepisu chce bym mieszał to z pszenną razową lub czyściejszą żytnią.
Całkiem zjadliwe z masłem, bo już solić nie muszę.
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto
@wielkaberta nie było w przepisie 'zostaw do wyrośnięcia '? xd chociaż jak sama żytnia to może i to by nic nie dało
@pszemek Może jak nie dopierdolę tej soli w łyżkach to dam szanse im urosnąć.
@wielkaberta tak będzie wyglądać chleb na żytniej razowej. Jest tak jak trzeba. Trudność w takich chlebach jest dobranie odpowiedniej ilości wody bo ta mąka jest kapryśna.
@CzosnkowySmok Wygląda na to, że bo będą próby i błędy. Ale mąka razowa jest tak tania, że będę to męczył.
idealny zakalec
@Wlacza A dziękuje. Mam nadzieję, że bardziej tego spierdolić się nie da (na pewno idzie spierdolić bardziej podająć złą ilość wody).
Zaloguj się aby komentować
Pierwszy chleb na zakwasie od bardzo dawna. Jeszcze ciepły 😁
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
@l__p - porządny chlebuś - a nie jakieś tostowe gówno
@koszotorobur nawet nie mów. Kompletnie nie kumam fenomenu tego amerykańskiego badziewia chlebopodobnego, które chwycone do ręki nawet nie potrafi zachować swojego kształtu przez chwilę, tylko zaraz się wygina i urywa.
@NiebieskiSzpadelNihilizmu a jadłeś taki prawdziwy amerykański tostowy czy nas Polski np z biedry czy Lidla? Bo to dwa zupełnie inne chleby. Nasz chociaż ma smak, ten amerykański nie ma absolutnie żadnego smaku i konsystencję waty.
czemu wygląda na suchy? (´･‸･ ` )
Ładny!
Zaloguj się aby komentować
Zakwas rośnie, będzie pieczone!
#zakwas #chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
@l__p piecz bo zakwas ci ucieknie
Zaloguj się aby komentować
Jak ktoś czyta bardziej „profesjonalne” przepisy na chleb, to spotka się z procentami piekarskimi. Tak więc dzisiaj Hejto uczy, Hejto bawi (Hejto nigdy nas nie zdradzi) i dowiemy się, o co to z tymi procentami chodzi.
Procent piekarski to sposób przedstawiania składników w przepisie, gdzie waga każdego składnika jest podana w proporcji do całkowitej wagi użytej mąki. Osobiście zapisuję go jako %* żeby nie mylił mi się z zwykłym %. Mówiąc prościej są to proporcje składników na 100g mąki ʕ•ᴥ•ʔ
Zalety:
- bardzo łatwo można skalować przepis w jedną lub drugą stronę
- pozwala na szybką ocenę przepisu, charakterystyki końcowego wypieku
- można szybciej i łatwiej porównywać przepisy
Wady:
- myli się ze zwykłym procentem xD
Jak wygląda przepis podany w %*? Ano tak:
1. Chleb pszenny:
- mąka chlebowa 100%*
- woda 64%*
- oliwa z oliwek 3%*
- świeże drożdże 2,4%*
- sól 1,6%*
Przepis można przedstawić też następująco:
- mąka chlebowa 1kg
- woda 640g
- oliwa 30g
- świeże drożdże 24g
- sól 16g
2. Chleb biały od Hamelmana:
- mąka chlebowa 100%*
- woda 68%*
- sól 2%*
- świeże drożdże 1,25%*
Lub przy podaniu wag:
- mąka chlebowa 680g
- woda 462g
- sól 14g
- świeże drożdże 9g
Jak widzicie używając procentów piekarskich na pierwszy rzut oka możemy stwierdzić, że chleb od Hamelmana jest bardziej słony i używa mniej drożdży, przez co i czas produkcji chleba będzie dłuższy.
Z procentem piekarskim związana jest tez wydajność ciasta. Jest to suma wszystkich %* użytych w przepisie. Lub jak ja to mówię, ile ciasta zrobię ze 100g mąki.
Tak wiec wydajność przepisów podanych wyżej to:
1. 171%*
2. 171,25%*
A po co nam wydajność ciasta? Do przeliczania przepisu na konkretna ilość ciasta, np. jak chcemy 1kg bochenek chleba od Hamelmana to: dzielimy 1kg (1000g) przez wydajność ciasta 171,25. Dzięki temu otrzymamy współczynnik konwersji (ok. 5,84). Teraz wystarczy tylko przemnożyć nasz przepis przez współczynnik konwersji i mamy przepis na 1kg bochenek:
- maka chlebowa 100 * 5,84 = 584g
- woda 68 * 5,84 = 397g
- sól 2 * 5,84 = 11,5g
- świeże drożdże 1,25 * 5,84 = 7g
Co daje nam dokładnie 999,5g ciasta ᕙ(⇀‸↼‶)ᕗ
Mam nadzieję, że się przyda! Do następnego!
#bojowkapiekarska #chleb #chlebekzlp #hejtouczy #hejtouczyhejtobawi
Zaloguj się aby komentować
Dziś chlebek na przypale. W trakcie roboty okazało się, że nie mam mąki w zapasie 🤦🏻♂️ chleb początkowo miał za dużą hydrację, dlatego podratowałem go płatkami owsianymi i śrutą pszenną 🙈
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp
Zaloguj się aby komentować
