#bojowkapiekarska
63
obserwujących
424
wpisów
@bartek555 jedz więcej błonnika
@bartek555 to bezglutenowy chleb?
Co oznacza typ mąki – zawartość popiołu w mące
|
Im wyższy wskaźnik, tym mąka jest bogatsza w składniki mineralne, ale zarazem cięższa.
|
Produkty z pełnego ziarna mają bez porównania większą wartość odżywczą niż biała mąka czy produkty z niej wykonane. Jeśli tylko dobrze tolerujesz takie produkty, nie wahaj się i wprowadź je do swojej diety.
|
typ 450: tortowa – zawartość popiołu do 0,45%
typ 550: luksusowa – zawartość popiołu ok. 0,55%
typ 720: żytnia pytlowa – zawartość popiołu ok. 0,72%
typ 850: pszenna chlebowa – zawartość popiołu ok. 0,85%
typ 1400: sitkowa – mąka żytnia – zawartość popiołu ok. 1,4%
typ 1850: graham – mąka pszenna razowa – zawartość popiołu ok. 1,85% (pszenica ma mniej popiołu niż żyto)
typ 2000: żytnia razowa – zawartość popiołu ok. 2,00%
@GazelkaFarelka zapiorunuje (° ͜ʖ °)
Zaloguj się aby komentować
Niedzielny żytni na zakwasie.
#bojowkapiekarska #chleb
Dodajecie oleju do ciasta?
Dodaje, ale prawdziwy game changer to zaparka imo.
Zaloguj się aby komentować
No i nastał dzień dzisiejszy, w sensie wczorajszy, i w sensie, że weekend. Tym razem pod znakiem pierniczków. Junior dawał radę przy zwykłych, ale nadziewane już robiliśmy sami jak on poszedł spać - inaczej, pewnie by się skończyło ciągłym próbowaniem nadzienia 😅 Piernik staropolski to nadpiernik jeśli chodzi o pracę z "ciastem". Można dosypywać mąki, wałkować po raz n-ty, a masa wciąż elastyczna i miękka 👌
#gotowanie #swieta #pierniki i troche #bojowkapiekarska
Na ostatnim foto, zapracowani pomocnicy :D
@szystah92 dobry pomocnik to postawa ᕦ( ͡° ͜ʖ ͡°)ᕤ
@szystah92 Kotrola michy była, pierun.
@szystah92 mam te same formy do pierniczkow dla mlodej z choinka, balwanem i ludzikiem, takie czerwone ze sprezynka xD
Zaloguj się aby komentować
#dziendobry #bojowkapiekarska
Troche inna make dalem, bo powinna byc 650, a zmieszalem 750 i 500. No i ksztalt mial byc bardziej bagietkowy, ale sie nie przylozylem.
@bartek555 Ładny, takie ciabattowe dziurki ma.
jest idealny
Słyszę jak chrupie.
Zaloguj się aby komentować
@Bjordhallen Dojebany bochen!
Zaloguj się aby komentować
#gotujzhejto #suseuspamuje #bojowkapiekarska
Jak upiec chleb żytni na suchymi zakwasie, szukaj i enter.
Zaloguj się aby komentować
@Bjordhallen aż czuć zapach i pulchność przez ekran
@Bjordhallen Ale bym sobie ukroił pajde. Centymetrową taką.
@Merkury z szczyptą soli paškiej
@Bjordhallen Piękny!
Zaloguj się aby komentować
Pochwalę się, że nieźle mi foka wyrosła ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#jedzenie #gotujzhejto #bojowkapiekarska
@Stashqo to je foka
@RACO jakaś wydra koczkodan, tyś foke widział
@Stashqo żeby koczkodana złapać to byś musiał oscypka na parapet położyć
Zaloguj się aby komentować
Pieczywo pełnoziarniste a zakwas
Pieczywo pełnoziarniste zawiera kwas fitynowy - występujący w osłonce zboża - który w jelicie wiąże się z metalami, takimi jak żelazo, selen, magnez czy cynk, uniemożliwiając ich wchłanianie. Zatem paradoksalnie, mimo tego, że pełnoziarniste pieczywo jest bogate w te pierwiastki - to nie zostaną one przyswojone przez organizm.
Rozwiązaniem tej sytuacji jest zakwaszanie pieczywa poprzez fermentację na naturalnym zakwasie. Bakterie octowo-mlekowe występujące w zakwasie niszczą kwas fitynowy, zwiększając tym samym biodostępność zawartych w osłonce ziarna mikroelementów. Dodatkowo, jako produkt rozkładu kwasu fitynowego powstaje inozytol - cenny składnik odżywczy. Zatem chleb na zakwasie jest zdrowszy nie dlatego, że "bo to tradycyjna metoda, a kiedyś wszystko było lepsze", tylko rzeczywiście znane są mechanizmy odpowiadające za to, dlaczego jest zdrowszy. Chleb na zakwasie jest de facto kolejną kiszonką - oprócz kapusty, ogórków, różnych innych potraw kiszonych typu kimchi.
Pamiętajcie - chleb, zwłaszcza razowy, pełnoziarnisty - najlepiej na zakwasie, ewentualnie jedzony z czymś kwaśnym.
Wiele piekarni oszukuje, dodając nieaktywny biologicznie zakwas do składu pieczywa, który w takim pieczywie jest tylko dodatkiem smakowym. Taki chleb można poznać po drożdżach w składzie - drożdże są aktywnym składnikiem powodującym wzrost pieczywa, ale nie mają zdolności rozkładania kwasu fitynowego - zatem wartości odżywcze (poza kaloriami) ma w dużej mierze tylko na papierze.
#bojowkapiekarska #dieta #ciekawostki
@GazelkaFarelka a to ci ciekawostka, piorunik!
Co własne, to własne - wiadomix.
Jak biorę te włókniste/ziarniste, to bardziej z myślą o błonniku, bo jednak biały chleb na zakwasie zatwardza. Jak się robi samemu, pod siebie, to nie ma takich dylematów i nie ma żadnych kompromisów. No ale, jak ze wszystkim co poprawia jakość naszego życia, trzeba poświęcić czas.
@GazelkaFarelka miałem spięcie dzisiaj z kumpela w pracy. Dla mnie zakwas = bakterie mlekowe i octowe (chociaż oczywiście pojawiają się też dzikie drożdże), ona twierdzi, że też i drożdże, a nawet dodaje się specjalnie drożdże!
Kto się myli?!
@sireplama zakwas to bakterie i drożdże - ale te dzikie szczepy, wyhodowane z osłonki ziarna, a nie piekarskie
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Niedzielny bebek.
#bojowkapiekarska #gownowpis #tagowanietomojapasja
@ErwinoRommelo
<Erwino Bebek Fanclub here>
@LeniwaPanda wpisuje sie palec do budki
Ale ładny czarnuch
coś pięknego
Zaloguj się aby komentować
Dzień dobry, a na śniadanie bułki pszenno żytnie
#bojowkapiekarska #bulki #gotujzhejto
Akurat potrzebuję dwie do jajecznicy
@Z_buta_za_horyzont dobra, 2 da radę. Więcej ani mi się waż!
Zaloguj się aby komentować
@ErwinoRommelo walnij amatorowi odłamkową bułką ze wczoraj
Zaloguj się aby komentować
Nie mogę teraz z wami gadać bo piekę rogale.
#bojowkapiekarska #rogale
@GazelkaFarelka Że też jeszcze nikt...
Ale to Ty dzwonisz!
@GazelkaFarelka podziel się
@GazelkaFarelka o ty wredna. Mogę Ci podać adres i mi wyślesz?
Zaloguj się aby komentować
Dzisiaj dałam 20% mąki żytniej razowej. Wyrósł dobrze i dużo mocniej zbrązowiał. Wygląda na to, ze mąka żytnia razowa jest dobrą pożywką dla zakwasu. Następnym razem spróbuję podbić do 30%.
Hydratacja została 80% a bochenek nie stracił na kształcie.
#bojowkapiekarska #365chlebowgazelki
Wygląda dobrze a zamiast pszennej polecam orkiszową
Bezglutenowe lepsze wychodza
@bartek555 Bezglutenowe w foremce tylko
@GazelkaFarelka a foremka do smietnika
Piękny chlebek boży
Zaloguj się aby komentować
Legancka jest
Czy ja widzę ananasa?
@Chunx tak, to pizza z resztek: zerwałem otwartą puszkę ananasa, czarnych oliwek i kilka serów które dojrzewały w lodówce
@Yes_Man dasz kawalek?
kyrje elejson
boski ananas i tfu oliwki czarne szatańskie zusammen na jednej pitcy
tak być nie może
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Dzisiaj crossover episode! #bojowkapiekarska x #slowotwaroze !
@ErwinoRommelo Jak Ty przypierdolisz bochenka to nie ma c⁎⁎ja we wsi :*
@vredo Erwinek to tam w tej Francji może powoli swoją piekarnię zakładać i pokazać im jak to się robi dobre pieczywo.
@LeniwaPanda Bochen to ma być bochen a nie jakieś pedalskie bagietki
@ErwinoRommelo nie masz serca, właśnie zgłodniałem
@ErwinoRommelo smaruj!
@Umypaszka Kieleckim!
Zaloguj się aby komentować
#pizza z resztek czyli serowe#zerowaste
A co Wy na to żeby zacząć liczyć pizze które robimy w domowym zaciszu? Może tag #pizzometer i doliczamy placki które robimy samodzielnie - żadnych gotowców, spodów itp.
#bojowkapiekarska
Ale brzydka, ale bym jadł
Jak tu taki koncert życzeń to ja proszę, żeby tylko picki bez ananasa były
@Yes_Man Zbierzmy się 300 Polaków, wyznaczmy środek Polski i od niego w prostej linii drogę do Neapolu. I odliczamy do zera, każda pizza -1km
Zaloguj się aby komentować
@Bjordhallen Ale wielki ponczur
@xepo nadziany
@Bjordhallen jesteś rasistą, że biały? Jak tak można... Zrób czarny, żeby było okej, żółtya jeszcze broszka do burgerka.
Robisz czasem kwas, chlebowy?
@pokojowonastawionaowca Mam trójkę dzieci- jakbym miał jeszcze zakwasu pilnować to byłem oszalał
Jakiś taki uśmiechnięty. Nie powstrzymałoby mnie to - siek kromala z irlandzkim masełkiem!
Zaloguj się aby komentować