3t3r
Fanatyk
Do rozowej chyba dotarlo, ze zbliza sie do klubu 35+, wczoraj doniczki i kwiaty, a dzisiaj #bojowkapiekarska
Dobry jest
Jeszcze troche i zapisze sie na maraton albo interesowac ornitologia
#heheszki #hejto30plus
Do rozowej chyba dotarlo, ze zbliza sie do klubu 35+, wczoraj doniczki i kwiaty, a dzisiaj #bojowkapiekarska
Dobry jest
Jeszcze troche i zapisze sie na maraton albo interesowac ornitologia
#heheszki #hejto30plus
@3t3r kurde, to do wypiekania chleba trzeba mieć 35+ lat? Ehhhh idę wyrzucić mój do kosza, nie chcę być stary xD
Zaloguj się aby komentować
Chlebek z wzorkiem dla podtrzymania tagu.
#bojowkapiekarska #365chlebowgazelki
@GazelkaFarelka ale skurka cieniutka
Zaloguj się aby komentować
@maximilianan Przepraszam od razu mi się skojarzyło. Na pewno smakuje pysznie
@maximilianan fajny ↄhleb
Wygląda całkiem fajnie to razowy? Można przepis?
Ja ostatnio walczę z keto chlebkiem na twarogu żeby mi nie opadał bardzo różnie z tym wychodzi, ale jest za szybki i za smaczny żeby przestać
Zaloguj się aby komentować
Dzień dobry chlebowym świrom
Chcę zacząć piec chleby na zakwasie i tu się rodzą pytania.
Czy warto robić własny zakwas czy lepiej kupić gotowy na sprawdzonej aukcji czy też piekarni lokalnej? Mam jedną sprawdzoną piekarnię, z której lubię czasem kupić chleb, ale nie jestem pewien czy sprzedają i o jaki zakwas zapytać.
No właśnie, jaki zakwas zrobić/kupić? Chcę robić głównie chleby pszenne, bo takie są dla mnie akurat najzdrowsze i je zwyczajnie lubię i rodzi się pytanie czy w takim wypadku robić zakwas żytni czy pszenny? A może połączenie z obu tych mąk? Widziałem zakwasy na mąkach 2000, 720, itd. i już trochę zgłupiałem co jest najlepsze. Podobno wyłącznie pszenne są trudniejsze, a być może upiekłbym mamie czasem jakiś ciemniejszy czy z ziarnami, więc pewnie wtedy taki żytni sprawdzi się lepiej, ale mimo wszystko to 90%+ będzie typowo pszenne lub z małą domieszką innej mąki.
Wiem, że mąki z większą zawartością białka są lepsze, ale czy jakość mąki do zakwasu również ma duże znaczenie? Są jakieś sprawdzone tańsze mąki pszenne ze sklepów typu biedronka już do wypieku? Jakiego numeru szukać przy typie?
Mam robot planetarny, ale mam też wypiekacz do chleba z tefala z jednym mieszadłem i się zastanawiałem czy może w nim da się prościej robić chleb na zakwasie, gdy nie chcę kombinować za dużo z piekarnikiem itd? Powiedzmy w weekend bym robił w piekarniku ambitniejszy, a w tygodniu jakiś szybszy w wypiekaczu. Macie sprawdzone przepisy do takiej maszyny czy lepiej zrezygnować z niej i tam robić drożdżowe proste chleby tylko?
Z góry dzięki za odpowiedzi, pozdro
#bojowkapiekarska
@pingWIN Czy własny zakwas? Może wyjdzie, może nie, mi się dwa razy udało a potem trzy razy nie udało. Myślę, że na start można kupić albo dostać od kogoś.
Czy pszenny czy żytni? Żytni jest bardziej uniwersalny bo upieczesz na nim i pszenny i żytni. Ludzie pieką na tym i na tym i wychodzi równie dobrze.
Z pszennej polskiej mąki najlepszy jest Ciechanowiec 750 chlebowa. Można kombinować z włoskimi mąkami ale są dużo droższe, moim zdaniem gra niewarta świeczki jak pieczesz chleb dla siebie a nie na Instagrama.
Każda mąka inaczej wchłania wodę, więc tutaj jest najważniejszy parametr, żeby ciasto było w sam raz, nie za rzadkie, nie za gęste.
Nie wiem jak dokładnie działa ta maszyna, ale wydaje mi się że w niej czas wyrastania będzie za krótki, chleb na zakwasie fermentuje i rośnie ok. 5 godzin.
@GazelkaFarelka ok, dzięki! Może spróbuję zrobić sam, a jak nie wyjdzie to kupię najwyżej. Co do wypiekacza to pewnie tak, dlatego myślałem o czymś uproszczonym. Tyle na pewno nie ma przerwy, ale można zastopować i samemu w ten sposób wydłużyć czas lub ewentualnie włączyć program pizzy gdzie rozmiesza ciasto i ustawić, żeby za te 5h powiedzmy zaczął normalny program wypiekania chleba, wtedy pewnie efekt byłby najlepszy. Będę najwyżej eksperymentował jak już ten zaczyn się uda
@pingWIN Do nastawiania zakwasu wybierz mąkę "bio", z tymi zwykłymi to różnie. Posypią gdzieś zboże środkami grzybobójczymi i już nie będzie na łusce tyle mikroorganizmów, żeby coś z tego wyhodować.
Co do samej techniki pieczenia, to nie kombinuj z jakimś urządzeniem, tylko trzymaj się sprawdzonych procedur, bo generalnie to nie jest jakieś proste jak pieczenie na drożdżach i trzeba trochę potrenować, żeby opanować fermentację. Nie ma tu sztywnych składników ani czasów, bardzo dużo zależy od zakwasu, mąki, temperatury w domu i tak dalej. WIęc jak weźmiesz przepis, gdzie ktoś pisze że masz fermentować 5 godzin, to niekoniecznie u ciebie się to sprawdzi, bo możesz mieć słabszy zakwas. Trzeba zaglądać co chwilę, wąchać, składać, patrzeć ile urosło. Tak samo mąka, do jednej dasz więcej wody a do innej taka sama ilość wody spowoduje zbyt rzadkie ciasto. Nawet ta sama mąka, ale z innych partii może być bardziej lub mniej wysuszona i już tutaj też będzie różnica.
Polecam ci ten filmik oraz ogólnie kanał tego kolesia.
Zaloguj się aby komentować
Chlebek zjebek wciaz przeplata,
Troche lnu i troche maka.
#bojowkapiekarska #gownowpis
Zaloguj się aby komentować
Mój chleb, z mąki żytniej 650, na zakwasie z mąki żytniej 720. Muszę się chyba nauczyć czegoś nowego #bojowkapiekarska
Zaloguj się aby komentować
Jak to powiedziała moja córka
"Chlebek z wzorkiem! Mój ulubiony!"
Ten na prezent
#bojowkapiekarska #365chlebowgazelki
Komentarz usunięty przez moderatora
Ale legancki.
@GazelkaFarelka Wygląda słowiańsko. Czy do pieczenia go robisz sobie warkocz?
@Enzo warkocz zaplatam tylko na rower żeby kask założyć
Zaloguj się aby komentować
Jak akurat nie trzeba, to ładny wyjdzie.
Wspomniałam, że czekam na paczkę z prezentem, który potrzebny jest na sobotę? Jak normalnie wszystko inpostem przychodzi w dwa dni, to akurat ta gdzieś utknęła w transporcie po drodze między oddziałami. Druga, z książkami, na której mi specjalnie mocno nie zależało na czasie, wysłana wczoraj w tym samym czasie, oczywiście dziś przyszła.
#bojowkapiekarska #365chlebowgazelki
@GazelkaFarelka o kurcze właśnie taki chlebek zgubiłem niedawno! To na pewno mój, oddej mie, podam ci adres paczkomatu
Zaloguj się aby komentować
Pachnie jak Prowansja, choć piecze jak lato,
Dziewczyno i chłopaku - bawmy się za krato!
#bojowkapiekarska #twojwpisbrzmiznajomo @tomasz-frankowski
Zaloguj się aby komentować
A ile piorunów dostanie chlebek orkiszowo-żytni na żytnim zakwasie, wspomagany drożdżami piekarniczymi, wyrabiany i pieczony w maszynce do chleba?
#chleb #bojowkapiekarska #domowewypieki
@koszotorobur 27 na ten moment, ale moze sie zmienic
@onlystat - 36 już widzę
Zaloguj się aby komentować
Podrośnie to kruszonka i do pieca (nie wiem ile zdrowasiek)
#gotujzhejto #upomidora #jedzenie #bojowkapiekarska
@Compositum nie masz litości na wieczór
@bojowonastawionaowca Nie bierzemy jeńców xD
@Compositum A później taki kawałeczek, krojony wzdłuż do kawy albo herbatki.
Zaloguj się aby komentować
W przepisie na szybki chlebek zawsze pomijają opływowy kształt
#gotujzhejto #jedzenie #bojowkapiekarska
@mordaJakZiemniaczek ten chlebek jest po prostu tak szybki, że aż aerodynamiczny.
Zaloguj się aby komentować
Zjebek zrobil chlebek.
#bojowkapiekarska #gownowpis #tagowanietomojapasja #nigdymisienieznudzi
@ErwinoRommelo pieczesz prawie tak pięknie jak rymujesz. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@splash545 (° ͜ʖ °)
Ehh niema paszki sam musialem pieteczke zjesc z maselkiem ehh niby rozkosz ale pelna goryczy i rozpaczy.
było
Zaloguj się aby komentować
@GazelkaFarelka Muszę Ci pogratulować: właśnie dostałaś się na listę kandydatek na drugą żonę! Nie zepsuj tego.
Ale to wersja keto, nie?
@Fly_agaric nic a nic
nie uznaję erzatzów, albo z cukrem albo wcale
@GazelkaFarelka Zuch dziewczyna! I cała misterna dieta w p...
Żartuję, karm tam gromadkę i smacznego!
Where przepis?
@CapraCrepa 3 żółtka ucierasz z 80g cukru
dodajesz 500g mąki typ 500, 220g mleka, 20g drożdży, 5g soli, 80g miękkiego masła, aromat waniliowy, wyrabiasz na gładkie ciasto.
Odstawiasz na 40 minut, dzielisz na 4 części, zaplatasz chałkę. Odkładasz na 30 minut, smarujesz jajkiem i posypujesz kruszonką. Pieczesz w rozgrzanym na 180 stopni piekarniku przez 25 minut.
@CapraCrepa a, kruszonka to mniej więcej po tyle samo cukru, masła i mąki, mieszasz palcami i kruszysz na ciasto
Zaloguj się aby komentować
Pytanie do #bojowkapiekarska : Czy próbowaliście robić chleb w naczyniu żaroodpornym? Czy efekt będzie podobny do żeliwnego garnka?
Robiłem wiele razy bo nie miałem innego naczynia. Było bardzo spox
Zaloguj się aby komentować
Chlebek na weekendzik.
#bojowkapiekarska #gownowpis #tagowanietomojapasja
Stupke widzę w tym chlebie
@ErwinoRommelo chlebuch
Piękny!! Jaki przepis?
@DerMirker 40%maki 550 60% 1100, razem 420g, 15g drozdze kostka zywe, sol lyzka stolowa. 1, 300ml wody dodajesz yeatsy i lyzke cokru najlepiej czczinowego brunatnego. Przykryc zostawil na 20min. Potem wymieszac w misce wszystko pezykryc scierka i 30 min przerwy, potem sesje zaginania, zaginasz ciasto co srodka zeby zamknac w nim powietrze wymieszac bable zrobione przez yeatsy i znowu przykrywasz na 30 min, takich sesji zawijania ma byc minimum 4. Piekarnik 430-400 zalezy czy wolisz bialy jak pizza czy wupieczony jak facet. Do dtuch owena ( zeliwny garnek) maka na dno ciasto znowu maka na ciasto troche maku na gore robisz nozem ze szpikulcem rozciecie ( jakbys robic cesarke bardzo grubej babie) pokrywka on i 30 min potem pokrywka off i 20-25 min, ja zawsze termobieg on, i jak sie piec nagrzewa wstaw odrazu pusty zeliwny garnek do srodka zeby w momencie wstawiana byl w temp pieca.
@ErwinoRommelo o panie, to bardzo trudny chleb. Musisz mieć bardzo porządny piekarnik ponadto
Zaloguj się aby komentować
Ło pierumbol, pierwszy raz tak duże ucho mi wyszło, to chyba kwestia tego, że dłużej ciasto z lodówki przesiedziało poza lodówką.
190g zakwasu
560 mąki pszennej Ciechanowiec (polecam!)
360 wody kranowej
18g soli
#bojowkapiekarska #domowewypieki #chleb #gotujzhejto
Oryginalny bym powiedział
Kieszonka na masło czosnkowe.
Ale bym taką pajdę z mlekiem wszamał
Zaloguj się aby komentować
Chleb orkiszowy z siemieniem lnianym na drożdżach.
500g wody,
500g mąki orkiszowej eko typ 750,
100g siemienia lnianego zalanego wrzącą wodą,
10g drożdży instant,
10g soli.
Chleb nie był łatwy, rósł wolno, dobre 2,5h ale ostatecznie wyszedł miękki choć lekko gliniasty.
Źródło błonnika i zdrowych tłuszczy, dwie kromki dziennie pomagają na dwójeczkę.
#bojowkapiekarska #domowewypieki #chleb #gotujzhejto
Zaloguj się aby komentować
Kolejne podejście do "chleba krasnoludów" na mące sojowej i orkiszowej pełnoziarnistej.
Poprzednio, tak jak pisałam - popełniłam błąd, że robiłam na drożdżach, a do ciasta dałam mało cukrów prostych - którymi żywią się drożdże, w związku z tym niewiele urosło. Normalnie do ciasta drożdżowego daje się, oprócz mąki jakieś mleko albo trochę cukru, bo same drożdże piekarskie nie radzą sobie zbytnio z rozkładaniem węglowodanów złożonych, z których składa się mąka. Dlatego ciasto drożdżowe bez dodatków nie rumieni się na brązowo (najwyżej możę się przypalić w wysokiej temperaturze, jak pizza).
Natomiast inna sprawa jest z zakwasem - ciasto na zakwasie, mimo braku dodatków cukru posiada skarmelizowaną brązową skórkę. - mikroorganizmy z zakwasu rozkładają złożone węglowodany do cukrów prostych, którymi potem żywią się inne mikroorganizmy z zakwasu, rozkładając je z kolei na dwutlenek węgla i alkohol. Piszę o tym dlatego, że finalnie bez specjalistycznych urządzeń ciężko przez to wyliczyć makro gotowego wypieku.
Tym razem dałam więcej mąki orkiszowej, zrobiłam na zakwasie oraz zmniejszyłam ilość dodatków.
Orientacyjnie wyszło w 100g gotowego wypieku - po uwzględneniu wody i zmierzeniu, ile wody wyparowało w trakcie pieczenia - jak poniżej:
6g tłuszczu
20g węglowodanów (25% dziennego zapotrzebowania przy diecie low carb)
17g białka (17% dziennego zapotrzebowania)
7g błonnika (20% dziennego zapotrzebowania)
Takie 2 kromeczki po 50g dostarczą ładnie składników odżywczych, nadal mając akceptowalnie niską ilość węgli.
Jest ciut lepiej niż ostatnio, ale nadal ma jakiś gorzki posmak. Sądziłam że to sezam, ale tym razem go nie dałam a posmak nadal jest.
Z masełkiem za to już całkiem spoko.
#365chlebowgazelki #bojowkapiekarska
@GazelkaFarelka
@UncleFester odśwież, już jest
@GazelkaFarelka
Zaloguj się aby komentować
Chleb żytni na zakwasie z mąki żytniej 720.
Ciasto to mąka 750 + 650
Smakuje przednio
#bojowkapiekarska
Zaloguj się aby komentować
