#jedzenie #wedlinydomowe #domowelepsze #szynkowar
Wędlina z uda kurczaka z ziołami i czostkiem.
#szynkowar
8
obserwujących
68
wpisów
@Lubiepatrzec jak sie robi takie rzeczy? do butelki to wkładasz, ze ma taki kształt?
Piękna. Mam nadzieję, że równie smaczna. Wczoraj zrobiłem mielonkę wieprzowa z buraczkami. Ale schrzaniłem bo wymieszałem wszystko razem zamiast najpierw przyprawy a potem buraczki. Jak nie zapomnę (i będzie się nadawało) to wrzucę na tag.
Ooo, wygląda zupełnie, jak moje.
Najlepszy materiał do szynkowaru, wg. mnie.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #jedzzhejto
Wędlina z mięsa z uda kurczaka z dużą ilością ziół prowansalskich.
Obrzydliwe
Udko kurczaka - mój ulubiony materiał.
Właśnie, ziół prowansalskich jeszcze nie próbowałem. Dodajesz żelatynę?
@Lubiepatrzec postarane lecz dla mnie wędlina z tymi ziołami to abominacja. Niemniej jeśli lubisz to smacznosci
Ja generalnie nie lubię tej mieszanki
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Wyszła fajna szynka z czosnkiem w płatkach i ziołami prowansalskim. Dawno nie robiłem a jest pyszka. ☺️
@Lubiepatrzec
Zaloguj się aby komentować
#gotujzhejto #domowelepsze #wedlinydomowe #szynkowar
Nowe mięcho przyprawiłem i już w lodówie:
1 kg udek z kurczaka pokrojonych - mój ulubiony materiał
1 pałka chorizo - bo miałem, dla smaku i koloru rozdrobniłem
1.5 dużego ząbka czosnku
1 łyżeczka majeranku
1 kopiasta łyżeczka czosnku niedźwiedziego suszonego
płaska łyżeczka wędzonej papryki
1 czubata łyżeczka suszonych pomidorów (rozdrobnionych, z torebki)
niecała 1 płaska łyżeczka kurkumy (o kolor chodzi)
0,5 łyżeczki przyprawy kebab Kamisa (dla aromatu)
6g soli peklowej + 9g soli kuchennej
Przepięknie pachnie. W sobotę warzenie.
@Fly_agaric zawołaj mnie proszę jak to wyszło...
Zaloguj się aby komentować
Choć tu do mnie ty pyszny kabanie!
#szynkowar #gotowanie #szynkawieprzowinka
Komuś galaretki dożylnie ?
@Bjordhallen co uparzone?
Ale bym sobie to ojebal na kanapce i do tego porządny tortex
Galaretka najlepsza!
Zaloguj się aby komentować
Te szklane szynkowary od Browinu są na promocji na allegro po 29 zł
https://allegro.pl/oferta/szynkowar-szklany-do-domowych-wedlin-szynki-na-450g-miesa-16809384570
@moll jak Ci się to sprawdza?
#gotujzhejto #wedlinydomowe #szynkowar
@bishop @moll skąd bierzecie przepisy na wędliny z tego szynkowaru? Zamówiłem sobie na próbę, bo mam trochę dość sklepowego szajsu.
Zaloguj się aby komentować
Wyszło nieźle
#mollgotuje #szynkowar #wedlinydomowe
Konserwa Tyrolska?
Wow. I tak bez masełka ?
@moll Przyzwoicie. Grubość mięska też odpowiednia.
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe wyjęte z #szynkowar !
Ma się to oko i tego farta xD 630g mięsa to była ilość na napchanie słoika szynkowarowego oraz słoiczka po pasztecie równo z rantem.
Oba słoiki, spiętrowane także na styk weszły do zaplanowanego gara.
Co poza tym?
Szynkowar fajny, dobrze się napełnia, sprężyna dociskowa jest dość miękka, sama pokrywa plastikowa do parzenia dobrze chwyta sprężynę i nie trzeba się siłować z równym założeniem na słoik. Montaż termometru dobry.
Parzenie, od momentu umieszczenia słoików w garnku do wyjęcia na gotowo, zajęło mi jakieś 1,5h.
Od razu po wyjęciu zdemontowałam sprężynę i plastikową pokrywkę. Po zakręceniu na gorąco zwykłą nakrętką słoikową wieczko się wklęsło.
Smak oceni wykwalifikowany degustator po wystudzeniu produktu
#mollgotuje
Napisałem też fraszkę:
O Ty wyrobie słoikowy,
Od @moll.
Kiedy do jedzenia będziesz już gotowy?
Jestem ch⁎⁎⁎wy we fraszki
@moll
Smak oceni wykwalifikowany degustator po wystudzeniu produktu
No dobra skoro już prosisz to ocenię
@moll Wygląda tak, że da rade zjeść na raz ten słoiczek.
Zaloguj się aby komentować
SUM
★Gruba ryba
Alledrogo mi podpowiedziało, że może mnie to zainteresować. No i kurcze fajne rozwiązanie. Tylko w tej cenie powinien już być termometr. Jednak dla kogoś kto chciałby sprawdzić czy domowe wędliniarstwo jest dla niego, to koszt wejścia jest niski.
#wedlinydomowe #domowelepsze #gotowanie #jedzenie#szynkowar #upomidora
@SUM ja mam stalowy. Bardzo fajny do leżenia w szafce.
@SUM A masz jakiś patent jak po ugotowaniu wyciągnąć tę wędlinę? Kiedyś dawno miałem taki (ale chyba z tworzywa, teraz bym takiego nie używał) i był mega problem z wyciągnięciem, ostatecznie nie udało mi się tego wyciągnąć w jednym kawałku
Komentarz usunięty
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #szynkowar #gotujzhejto
W nawiązaniu do poprzedniego wpisu ( link ) jest i ona, gotowa. Odnośnie smaku: pół-na-pół indyk z kurczakiem, to mnie tu osobiście nie zadziałało. Wyszło za chude. Z samych kurczęcych była fajniejsza, bardziej delikatna i miękka. W przyprawach, tego pomidora suszonego w ogóle nie czuć, bo znów majeranek zdominował. Muszę go dać jeszcze mniej, a pomidorów dam znacznie więcej. Przyprawa do kebaba też pasuje i ilość chyba odpowiednia. Może być więcej czarnego pieprzu.
Azotynów nie czuć wcale, ale pierwszy odruch mej lepszej połowy to: "Ale to słone!". Nic z tych rzeczy, jej wypalone kupki smakowe reagują na sól bardziej niż na sól peklową. Jest wyraźnie mniej słona niż poprzednio kiedy dałem 16g samej peklującej - bardzo przyjemny efekt.
Poza tym, ogólnie bardzo smaczne.
@Fly_agaric Spróbuj dodać esencjonalny bulion z nóżek/głowizny, dobrze skleja takie wyroby.
@Fly_agaric skoro dla żony jest za słona, to widocznie to nie żona ma niewrażliwe kubki smakowe? Na kilogram średnio około 18g się daje.
W piątek rano gotowe, we wtorek wieczorem wyszedł ostatni kawałek. Z 1kg mięcha, na tylko dwie dorosłe osoby. Niech to będzie dowód, że własne wyroby są najsmaczniejsze.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #gotujzhejto
Właśnie poszedł do lodówki nowy wsad do szynkowara:
-
.5kg udek z kurczaka pokrojonych
-
.5kg udźca indyczego mielonego
-
2 duże ząbki czosnku
-
1 łyżeczka majeranku
-
1 łyżeczka wędzonej papryki
-
1 łyżeczka mieszanki czarnego pieprzu, odrobinki oregano i przyprawy kebab (bo mi ładnie pachniała)
-
naszło mnie na pomidory suszone, ale okazało się, że te w lodówce długo leżą otwarte i żona kazała nie dawać. Znalazła za to mieszankę roztartych suszonych z dodatkiem czosnku i ziół z Prymatu, więc dodałem jeszcze łyżeczkę tego - zobaczymy jak to wpłynie
-
5g soli peklowej + 7g soli kuchennej
W czwartek, lub piątek gotowanie.
Udek nie musisz aż tak długo trzymać. Doba wystarczy.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #jedzenie #gotujzhejto #wedlinydomowe
Mój pierwszy wkład właśnie poszedł na 2 dni do lodówki - udka kurczęce, przyprawione wg. wskazówek @Lubiepatrzec Rozdrobnione, Dodane 16g soli peklującej (mam nadzieją, że dość na 1kg mięsa??) przyprawione mieszanką majeranku, czerwonej papryki, czarnego pieprzu, kuminu, odrobiny tymianku i czosnku.
No i super ☺️
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #jedzzhejto
Mocno czosnkowa pierś z kurczaka. Wszystko ładnie się skleiło, choć nie trzyma się jakoś perfekcyjnie ale jest bardzo smaczne także super ☺️
Założę się o każde pieniądze, że to zdjęcie już było
edit: dobra, nie o każde
@Heheszki nie było, zrobiłem je chwilę temu
@Lubiepatrzec jak robisz całe cycki? Zastanawiałam się kiedyś nad zrobieniem
@moll kroję w kawałki, bo wtedy jest większa powierzchnia i łatwiej o sklejenie, choć pierś jest bardzo chuda i nie zawsze jest idealnie. Gotowe przepisy znajdziesz na kanale nomart, bo ja robię na oko. Jak masz pytania co do tego kawałka to pytaj śmiało.
@moll dodatkowo w kawałkach jest więcej smaku, bo sól i przyprawy są na większej powierzchni.
@Lubiepatrzec Ja tu widzę dwa tłuste, szczęśliwe, śpiące koty, jeden śpi na plecach.
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #szynkowar #jedzenie #gotujzhejto
Kolejna wędlina, której przygotowanie zajęło mi dosłownie kilka chwil.
Mielone mięso z łopatki wieprzowej wymieszałem z solą i suszonymi pomidorami i taką masę włożyłem do szynkowaru. Wyszło bardzo smacznie ☺️
@Lubiepatrzec - blok chałwy z kawałkami wyrobu czekoladopodobnego
@koszotorobur na smalec mówi się że to dżem ze świni więc moja mielonka może być blokiem chałwy 😁
@Lubiepatrzec
@koszotorobur
Się nie znacie, przecież to zylc. ( ͡° ͜ʖ ͡°)
#kaszuby
@Thereforee - fakt - na Kaszubach się nie znam
@Thereforee gdzie zylc kurła zylc to galaretka
Ale mi przyszedł smak na salceson. Taki z włoskami.
@Lubiepatrzec powiedz mi cumplu - jak kwestia zapachu i jak wychodzi porównanie do wędlin kupnych? Pytałem Cię już o szynkowar, i tak myślę coraz bardziej żeby robić wedliny też dla moich kaszojadów
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Przygotowanie tej wędliny zajęło mi może dwie minuty. Wszystko wpakowałem do szynkowaru i zostawiłem w lodówce na kilka dni a potem parzyłem.
Mięso z uda kurczaka, do tego trochę ziół i innych przypraw. Żelatyna nie była potrzebna, bo udo bardzo dobrze się klei.
@Lubiepatrzec Dawno nic nie robiłem z szynkowaru.
@chwastyodkuchni trzeba to nadrobić, koniecznie!
@Lubiepatrzec Ale dawaj przepis!!
Udka kurczęcie, to dla mnie idealny materiał. Będę kopiował, jeśli zechcesz (proszę) się podzielić.
@Fly_agaric trudno będzie, bo ja robię na oko ale spróbuję i najwyżej dopytasz: bierzesz kilogram mięsa z uda, najlepiej to pokroić na kawałki wielkości 1-2 palców. Dajesz 15-18g soli i ze trzy łyżeczki przypraw jakie lubisz. Dobrze działa curry (uwaga na zawartą sól, trzeba zrównoważyć), zioła. Mieszasz mięso z solą i przyprawami i do szynkowaru na minimum 2h a najlepiej noc czy nawet kilka dni. Po tym czasie parzysz w temperaturze 75-85stC aby wsad osiągnął 72stC. Jak osiągnie to wyjmujesz i otwierasz sprężynę aby mieso zassało jak gabka sosik. Po godzinie zaczynasz chłodzenie - zimna woda, lód. Gdy wsad jest chlodny dajesz to na noc do lodówki. Następnego dnia wyjmujesz z szynkowaru i chwalisz się na hejto.
Poleca przepisy na kanale YT Nomart.
Jak coś to pytaj.
@Lubiepatrzec Normalnie, ty to wyrastasz na Pierwszego Wędliniarza RP.
Te twoje wędliny idealnie pasują na moje bułki sniadaniowe.
@Mr.Mars kupuj szynkowar a nie gadasz po próżnicy! Wszystko Ci powiem, to proste.
Zaloguj się aby komentować
#szynkowar #wedlinydomowe
#jedzenie #gotujzhejto
Z lenistwa wpakowałem do szynkowaru piersi kurczaka w całości, tylko je z grubsza obsypałem solą przyprawami i żelatyną i wychodzi na to, że przy dosłownie zerowym zaangażowaniu wędlina również wychodzi bardzo dobrze. Jest smaczna i nic się nie rozpada.
Dej pan przepis proszem! Okazało się, że nie muszę kupować szynkowaru w PL, bo nam mama w zeszłym roku przywiozła, tylko brachol go od razu zawinął. Na święta wędlinę robię ja.
Na pierwszy ogień pójdą wyfiletowane udka z kurczaka, bo tłustsze. Potem spróbuję też ud indyka, albo mieszanki obu. Nie mam tylko pojęcia jak to przyprawić.
Dodam, że bardzo lubię smak ziół i innych przypraw - nie tylko soli i pieprzu, jeśli więc masz coś takiego, to byłbym wdzięczny.
@Fly_agaric ja robię wszystko na oko. Na początek proponuję przepisy z kanału yt nomart.
Jedyna sztywna zasada u mnie to 15-18g soli na kg miesa.
Obejrzyj sobie kilka filmów tego autora i albo wybierz konkretny przepis albo wyciągnij średnią i próbuj na oko tak jak ja.
Gdybyś miał jakieś szczegółowe pytania to zapraszam i postaram się na nie odpowiedzieć najlepiej jak potrafię.
Tą pierś powyżej zrobiłem w taki sposób że trzy połówki piersi obsypałem trzema łyżeczkami soli do tego dałem trochę mieszanki curry i ziół włoskich i trochę żelatyny.
Następnie wpakowałem to do szynkowaru na noc żeby się przegryzło w lodówce a potem parzenie.
Temperatura parzenia wsadu do 72 stopni a woda w zakresie 75 - 85 stopni.
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie #szynkowar
Schab z azjatyckim słodkim sosem. Nie wiem jak się sos nazywa ale dostałem go do sushi - nie sojowy.
@Gepard_z_Libii nie dla kota kiełbasa 😉
@Lubiepatrzec patrzcie jaka łysa maupa pazerna
@Lubiepatrzec mmm noże to śliwkowy / plum sauce - całość wygląda godnie
@ciszej taki gęsty, kojarzy mi się z melasą ¯\_(ツ)_/¯
@Lubiepatrzec jak oceniasz szynkowar? Myślę kupić i robić wedliny w domu. Warto, nie warto? Smaczne nie smaczne? Zmalau urus?
@Kocurowy urus i to bardzo! Używam bardzo często i jestem bardzo zadowolony. Serio polecam!
@Lubiepatrzec dzięki, kupię sobie na urodziny :D
Zaloguj się aby komentować
#jedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto
Schab z przyprawą curry z #szynkowar
Trzymałem chyba ze trzy dni surowe w lodówce, bo nie miałem kiedy się zabrać i jest wszystko w porządku.
@Lubiepatrzec Bardzo ładny schabik.
@Mr.Mars dziękuję 💛
Zaloguj się aby komentować
Do 3 razy sztuka - #szynkowar
Tym razem galat jest - dziekuje za podpowiedzi!
Podudzia drobiowe #wedlinydomowe
Zaloguj się aby komentować
#jedzenie #wedlinydomowe #gotujzhejto
Domowa mielonka z #szynkowar
No i jestem głodny.
Zaloguj się aby komentować