Zaloguj się aby komentować
Jeżeli chodzi o #pizza to nie jestem fanem neapolitany bo przynajmniej te, które mamy w okolicy to zupa pomidorowa w obwarzanku a do wyboru miałem dwie inne dobre pizzerie z pizzą rzymską i sysylijską.
Ale niedawno młody gość, który nigdy nie był we Włoszech a po prostu ma łeb na karku, zaczął kręcić takie placki. Re-we-la-cja. Na totalnym zadupiu, zero możliwości trafienia przejazdem, a interes się kręci bo wie co robi i nie oszczędza na skład ikach. Moja ulubiona na zdjęciu. Ostre salami, karmelizowana cebula i kremowy serek. Normalnie bajka. Kiedyś myślałem piec stawiać na tarasie, ale po co ja się pytam?
@pigoku smacznego
Zaloguj się aby komentować
Instrukcja obsługi pitcy: przebij większe bąble aby nie spaliły się w trakcie pieczenia Ja: nie będziesz mi mówić jak mam żyć xD
#heheszki #pizza #gotujzhejto #dziennikpizzy
Ale szczypiorek okazał się świetnym pomysłem, nie pamiętam kto ostatnio wrzucał, ale dzięki za inspirację 😁
@Shivaa Apetyt mi wzrósł
@Shivaa pizza z zaawansowanym nowotworem
Czarno na białym widać, że rewelacyjna
Zaloguj się aby komentować
Picka z nduja, cebulku itp porównanie mozzarelli w kulce i wiórkach #pizza #gotujzhejto #jedzenie
Zaloguj się aby komentować
Małe porównanie picek i tego jak zmieniają się z czasem fermentacji #dziennikpizzy hehe. Wszystkie 3 wyszły z jednego bloku i jak widać na załączonym obrazku, z czasem coraz bardziej opadają, co do smaku nie mam zastrzeżeń.
Ostatnio wprowadziłam 3 zmiany: zaczyn wyrasta poza lodówką ok 12 godzin, zmieniłam drożdże na świeże, ale na razie wrzucam ich więcej niż podpowiada kalkulator pizzy po ostatnich przebojach z brakiem wzrostu, zakładam że ilość drożdży może też być przyczyną tego opadania z czasem, więc będę powoli redukować. No i zmiana mąki z 5 stagioni rossa na Caputo nuvola.
Zastanawiam się też, czy w ogóle możliwe jest, aby z jednego bloku zrobić w ciągu 3 kolejnych dni ciasto które będzie wyrastało ładnie, czy to ostatnie zawsze będzie opadnięte. Ale zabawne, bo po otwarciu pojemnika z ostatnim ciastem, było mocno rozlane, ale bąbelków nie brakowało, niestety było takie rzadkie że przypadkiem rozkręciło się na dobre ponad 40cm 😅 i ogółem nie było łatwo je wyjąć, a z plusów, było bardzo odporne na rozerwanie. Z mniej technicznych, ostatnio ricotta to dla mnie must have na pizzy obok orzechów i oliwy czosnkowej, dodawana już po wypieczeniu.
Takie tam rozkminy na temat #pizza #gotujzhejto #jedzenie
@Shivaa moim skromnym zdaniem dojrzewanie ponad 24h jest przereklamowane i niewiele wnosi smakowo. Za to ciasto bardziej nieprzewidywalne i po wyjęciu z lodówki nie wiesz czy będzie nadawać się do pieczenia za godzinę czy za cztery.
Zdecydowanie bardziej wolę przygotowywać na kazdy dzień z osobna.
@Shivaa pysznie to wygląda
Mnie się osobiście nie chce cackać z ciastem XD
Po spędzeniu kilku lat w Neapolu stwierdzam, że nie mam szans nawet się zbliżyć do tego co tam serwują i olałem temat
Teraz kręcę na drożdżach instant, mące tortowej i czas wyrastania godzina XD
Smak "jest zbliżony", a dzieci i tak się cieszą
@Shivaa możemy już sfinalizować tę adopcję? XD
Zaloguj się aby komentować
@Merkury jest lepsza, kroisz kielbe, podsmazasz na patelni, dodajesz cebulę i na koniec zasypujesz serem, do zjedzenia z pieczywem, jak zapiekanki;)
Zaloguj się aby komentować
@WujekAlien Wyśmienita!
Zaloguj się aby komentować
Dzisiejsza picka, Caputo Nuvola, 72h fermentacji, 70% hydro Wiem że nie wygląda wybitnie, ale w smaku była niesamowita 🤯 Wszystkie placki z tego bloku wyszły 'brzydkie', ale każdy z nich nadrabiał smakiem, czuć było dobrze dojrzałe ciasto, ale nie przefermentowane Po raz pierwszy użyłam świeżych drożdży, ciasto rosło mocniej w górę niż poprzednio, jest coraz lepiej 😁 #pizza #gotujzhejto
@Shivaa jak to nie wygląda wybitnie to nie wiem co stawiasz za wzór
konkretna piccka
co za sosiwo wariatko? nie wygląda na samą mozzarelle pod spodem
Mamma Mia zielona pietruszka .... ale by opędzlował mimo późnej pory !
Ja nie wiem, jak tak można pod wieczór wtawiać takie apetyczne rzeczy na hejto, przecież to skandal! @bojowonastawionaowca wnoszenia 24h ban dla tej pani!
Zaloguj się aby komentować
@Stashqo mniam
Jaki piec?
@Stashqo Kurła, dzisiaj miałem nie jeść...
Zaloguj się aby komentować
Pieczarki na pipce. Uhhhh
Zaloguj się aby komentować
Jestem na #wycieczka z rodzinką 2+2 w #krakow. Stacjonujemy przy ulicy Batorego. Poleci ktoś coś dobrego do wszamania? Jakaś #pizza albo #kebab żeby dzieciaki były happy?
Jutro już nam rozplanowane, ale dzisiaj o kolacji zapomnieliśmy xddd
#pytanie
Najbliżej masz Mamma Mia, trochę dalej Boscaiola
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Miała wyjść klapa a finalnie wyszło całkiem fajnie Tym razem zostawiłam zaczyn na całą noc poza lodówką i dałam trochę więcej drożdży, wyrósł bardzo ładnie Blok poszedł do lodówki na jakieś 6 godzin, niestety hydro zrobiłam trochę za niskie i powierzchnia ciasta trochę podeschła, dlatego kulki posmarowałam oliwą Wczorajsza kulka urosła dość ładnie, nie sprawiała problemów przy rozkręcaniu, tylko mogłam poczekać aż piec się lepiej nagrzeje przed wypiekiem 💁🏻 Dziś będzie testowana druga kulka z tego ciasta +24h fermentacji więcej
Ogółem to kolejne ciasto testowe z 5 stagioni, tym razem z innymi parametrami niż ostatnio aby dopracować cały proces. Jeszcze sporo testów przede mną
#pizza
@Shivaa będzie na koniec porównanie testów i porady szefowej kuchni?
😍reginusia
@Shivaa wygląda pysznie ʕ•ᴥ•ʔ
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Wygląda za⁎⁎⁎⁎ście
@Z_buta_za_horyzont Ehhhh amatorka. Oczy powinny być rzułte ( ͡° ʖ̯ ͡°)
@Z_buta_za_horyzont xDDD i to jest positive pizza vibe 😂
@Shivaa przed chwilą mi się pojawiła taka rolka, facet wyjmuje dziurawa pizzę a ci dwaj włosi mu proponują przykryć dziure bazylią
@PlatynowyBazant a ja głupia nakleiłam plasterek ehh
@Shivaa adoptujesz mnie? Poproszę
@Rozpierpapierduchacz ok, ale tylko na weekendy bo w tygodniu tylko sałata z kiełkami xd
@Shivaa deal
Zaloguj się aby komentować
Xdd
Gdzie to w sumie sprzedają? Te Makłowiczowe rzeczy pojawiły się parę lat temu i szybko zniknęły. Nie wiedziałem, że jeszcze produkują.
@szatkus-4 po marketach są tylko raczej jako promo niż stały produkt, chyba widać dlaczego? twardych fanów nie boli xD
bylooo
@Half_NEET_Half_Amazing ale inne tagi xD
sorry później dopiero zobaczyłem i nie mogę skasować bo nie
Zaloguj się aby komentować
Aby zakończyć relacje z weekendowych wypieków, wrzucam wczorajszego, ostatniego placka z długiej fermentacji. Wyrósł trochę ładniej niż poprzedni, ale do pierwszego się nie umywał. Ciasto było już nieco gumowe, choć w smaku dobre. Nie mam pojęcia jak wytłumaczyć to, że tylko pierwsza kulka wyszła tak ładnie. Na pewno następnym razem pominę trzymanie zaczynu w lodówce aby sprawdzić co to zmieni, plus oczywiście wybiorę świeże drożdże. Na zdjęciach kolejno niedziela, sobota i piątek.
#pizza #gotujzhejto
@Shivaa Dzień dobry, z tej strony komisja kontroli pizz i wypieków, piszemy z konta boriego. Proszę o podesłanie próbek celem kontroli na adres paczkomatu podany w wiadomości prywatnej.
Zaloguj się aby komentować
Dziś pierwsze wypieki na Ooni Koda 2.
Trochę się zjarała, bo za głęboko włożyłem i rant się podpalił, ale w smaku petarda.
Ciasto według AVPN, bez tego aptekarskiego pieprzenia z FB. Ludzie od neapolitany niczym nie różnią od audiofilów
#pizza #gotujzhejto #kulinaria
@GordonLameman a podobno przecież grill gazowy do pizzy jest spoko i żadnych pieców wymyślać nie trzeba
@Niv
Bo jest spoko - do każdego innego rodzaju pizzy. NY, rzymska, Detroit etc.
Ale do Napoletany trzeba takiego.
@Niv
Przypominam co ci odpisałem wtedy:
Zaloguj się aby komentować
