Risotto al bobo con chorizo mit cebulka und ser

#jedzenie #gotujzhejto #daniednia

Dawno nic nie pisałem o herbacie, a ostatnio zatowarowałem się na kolejne 3 miesiące, w tym również nowymi pozycjami.

Hōjicha to popularna w Japonii herbata zielona, która w sumie taka zielona nie jest. Dlaczego? Różni się od sposobu jej przygotowania i tolerancji na wysoką temperaturę zaparzania. Łodygi herbaty (rzadziej liście) praży się w około 150'C, gdzie nabierają swojego aromatu oraz brązowo-złotego koloru. Gotowy susz wygląda trochę, jak pole po żniwach, przynajmniej tak mi się te łodyżki kojarzą Czuć w tym fajny, lekko palony zapach.

Herbatę można parzyć w temperaturze od 80 do 90'C, co może być zaskakujące, bo przy zielonych mówimy o temperaturach zazwyczaj o dobre 10'C niższych. Dwie minuty wystarczą, by napar nabrał brązowo-rdzawego koloru i był gotowy do spożycia. To co najważniejsze, czyli smak, daje nam poczucie prażonych orzechów i trochę takiego sianka. Jest mocny palony akcent, ale nie ma w tym nic z wędzonki. Na razie próbowałem jej na ciepło, ale nadaje się również na zimno, więc nie omieszkam spróbować wersji cold brew.

Hōjicha przez niską zawartość kofeiny jest polecana dla każdego. W Japonii często się ją pije do kolacji.

#herbata

Odkryłem, że lepiej się wypieka na dole, bo może dłużej poleżeć zanim się od góry zjara

#pizza #gotowanie #gotujzhejto

Dzień dobry chlebowym świrom

Chcę zacząć piec chleby na zakwasie i tu się rodzą pytania.

1. Czy warto robić własny zakwas czy lepiej kupić gotowy na sprawdzonej aukcji czy też piekarni lokalnej? Mam jedną sprawdzoną piekarnię, z której lubię czasem kupić chleb, ale nie jestem pewien czy sprzedają i o jaki zakwas zapytać.
   

2. No właśnie, jaki zakwas zrobić/kupić? Chcę robić głównie chleby pszenne, bo takie są dla mnie akurat najzdrowsze i je zwyczajnie lubię i rodzi się pytanie czy w takim wypadku robić zakwas żytni czy pszenny? A może połączenie z obu tych mąk? Widziałem zakwasy na mąkach 2000, 720, itd. i już trochę zgłupiałem co jest najlepsze. Podobno wyłącznie pszenne są trudniejsze, a być może upiekłbym mamie czasem jakiś ciemniejszy czy z ziarnami, więc pewnie wtedy taki żytni sprawdzi się lepiej, ale mimo wszystko to 90%+ będzie typowo pszenne lub z małą domieszką innej mąki.
   

3. Wiem, że mąki z większą zawartością białka są lepsze, ale czy jakość mąki do zakwasu również ma duże znaczenie? Są jakieś sprawdzone tańsze mąki pszenne ze sklepów typu biedronka już do wypieku? Jakiego numeru szukać przy typie?
   

4. Mam robot planetarny, ale mam też wypiekacz do chleba z tefala z jednym mieszadłem i się zastanawiałem czy może w nim da się prościej robić chleb na zakwasie, gdy nie chcę kombinować za dużo z piekarnikiem itd? Powiedzmy w weekend bym robił w piekarniku ambitniejszy, a w tygodniu jakiś szybszy w wypiekaczu. Macie sprawdzone przepisy do takiej maszyny czy lepiej zrezygnować z niej i tam robić drożdżowe proste chleby tylko?
   

Z góry dzięki za odpowiedzi, pozdro

#bojowkapiekarska

#chleb #domowewypieki

#heheszkinauka

#pizza #jedzenie #gotowanie #gotujzhejto

Rzadko jem takie śniadanie, ale jakoś mnie naszło na słodko (° ͜ʖ °)

Bułeczka z twarożkiem i miodem, serek homogenizowany i kakałko ( ಠ ͜ʖಠ)

#jedzzhejto #jedzenie

Chlebek zjebek wciaz przeplata,

Troche lnu i troche maka.

#bojowkapiekarska #gownowpis

Taki schabowy dziś wyszedł. Dlaczego one tak często mają kształt naszego państwa?

#gotujzhejto

Uzupełnianie zapasów na zimę czas start

Na początek 6kg truskawek wjechało do słoiczków. W tym roku na pewno mirabelka z osiedlowego drzewa, rabarbar od szwagierki i śliwka węgierka z pomarańczą. A co dalej to zobaczymy ( ͡o ͜ʖ ͡o)

#przetwory #gotujzhejto #jedzenie

Zapieczony naleśnik z jabłkami i matcha na owsianym na podwieczorek

#gotujzhejto #jedzenie #matcha

No co Wam powiem, perfekcja. Chyba opanowałem przepis na krewety w maśle i czosnku.

#gotujzhejto #jedzenie #foodporn

Premierowy makaron penne własnoręcznie robiony.

200g mąki 00, dwa jajka eko 0 z biedronki, 1/3 łyżeczki soli himalajskiej różowej, łyżka oliwy z oliwek

wnioski:

• spróbować rozwałkować na 7 (rozmiar na maszynce) i dopiero robić kwadraty do zwijania
  

• kwadraty z bokami krótszymi o polowę
  

• gotowac aż będzie ugotowany w przekroju, przez zwijanie makaron jest grubszy i ciężko dogotować wewnętrzną warstwę (może to kwestia grubości?)
  

#gotowanie #gotujzhejto #tworczoscwlasna

Patrząc na to, ile soli trzeba wsypać do smaku, można powiedzieć że to izotonik z buraczków

#jedzenie

Dłożdżówka z łabałbałem

#pieczzhejto #drozdzowka #chwalesie #rabarbar

Przed i po

Chleb Chłopski, parmigiano, bekon, pomidor malinowy, bazylia, oliwa z oliwek

4 min w #airfryer

Pozdrawiam jedną osobę obserwującą tag #tosty

#jedzenie #gastro #gotujzhejto

najlepsza chwila poranka

to bobiku wpierdzielanka

A wiecie że ja w życiu bobu nie jadłem dopóki się do Warszawy nie przeprowadziłem? (sto lat temu)

Na serio, w Łodzi nikt kogo znałem nie jadł bobu, nigdy się z nim nie spotkałem, nigdy go nie widziałem na żadnym targu, ani w sklepie.

Pamiętam jak czytałem nowa fantastyka komiks (pic related) jakiś bohater powiedział: "tym bobem to się nie najem" ja się zastanawiałem co to jest bo nie miałem pojęcia.

Podróże kształmcom!

#jedzenie #bob #nowafantastyka #warszawa #lodz