#szynkowar #jedzenie #gotujzhejto #wedlinydomowe
Bardzo fajna mozaika wyszła. Szynka wieprzowa z przyprawą "suszony pomidor", sól, żelatyna.
#szynkowar #jedzenie #gotujzhejto #wedlinydomowe
Bardzo fajna mozaika wyszła. Szynka wieprzowa z przyprawą "suszony pomidor", sól, żelatyna.
@Lubiepatrzec czy to już kolejna? Elegancka
@Lubiepatrzec Chlebka sobie weź, bo wiesz...
Dej przepis, wygląda praktycznie
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie #szynkowar
Mięso wieprzowe i dużo przyprawy curry. Wyszło bardzo smacznie.
@Lubiepatrzec stosujesz worek foliowy a ka nylonboitel - pomiędzy szynka a szynkowarem?
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #gotujzhejto #jedzenie
Karkówka z #szynkowar czyli chyba baleron.
Bardzo delikatny smak i chyba wolę dowalić przypraw na sucho i robić bez solankowania.
Czy można mięso wyjęte z solanki obtoczyć w przyprawach i dać do szynkowara czy już nie?
Ładne, mam szynkowar i robiłem wędlinki tylko ostatnio zaprzestałem bo mam źródło dobrych wędlin prawie, że "prosto od chłopa" XD
@Lubiepatrzec Pan coś się rozkochał w tym mięsku.
Zaloguj się aby komentować
#kontrolaboczku #wedlinydomowe #gotujzhejto
Oto najnowszy boczek z #szynkowar
Jest pyszny, wilgotny i zrobiła się naturalna galaretka. Jestem bardzo zadowolony.
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #gotujzhejto
Czy jak dojdę do odpowiedniej temperatury to pakuję szynkowar do zimnej wody czy muszę utrzymać odpowiednią temperaturę wkładu przez jakiś czas? Dziś boczek czyli czekam na 72 stopnie i nie wiem co potem.
Zaloguj się aby komentować
Uwaga frajerzy, mam ważny komunikat!
#wedlinydomowe i też #kontrolaboczku bo w #szynkowar jest boczek ☺️🥓🐷
#gotujzhejto
Zaloguj się aby komentować
#wedlinydomowe #gotujzhejto
Czy peklowanie jest konieczne? Chcę zrobić wędlinę z boczku w szynkowarze i w przepisach peklują a ja wolałbym po prostu przyprawić, posolić i do szynkowaru - wolno tak?
jak opierdolisz przyprawami i wrzucisz do szybko to mięso nie skruszeje jak przy marynacie - inny smak- patrz szynka sklepowa
peklujesz i wędzisz aby mięcho wytrzymało długo i dalej dojrzewało, choćby nawet i miesiącami
jeśli chcesz to opierdzielić przy dwóch podejściach do obiadu to nie ma się co w peklowanie babrać. A nastrzykiwać trzeba i to porządnie. Bo jak na odpierdol to szkoda zachodu.
nagrabiłaś sobie i nie będzie Ci to wybaczone, no mercy damn witch
Zaloguj się aby komentować
Zrobiłem #wedlinydomowe w #szynkowar
Bardzo polecam to urządzenie, bo wykonanie takiego #jedzenie to prościzna a smakuje i jest zdrowe.
Tutaj: pierś kurczaka, żelatyna, przyprawy, sól.
#gotujzhejto
mięso, żelatyna i sól, no samo zdrowie.
No siema :D
A co jeśli tak powstaje kebab
Zaloguj się aby komentować
Czy mrożone mięso można przeznaczyć na #wedlinydomowe ?
Chodzi o mięso surowe, dojrzewające.
Można.
Zaloguj się aby komentować
Ostateczna #kontrolaboczku
Mięso jest pyszne! Ma mocny smak i jest słone. Temat będę kontynuował ale następnym razem pewnie z przyprawami żeby było ciekawiej.
#wedlinydomowe #gotujzhejto
@Lubiepatrzec piękny kawałek mięsa pomimo nieregulaminowej suszarni :)
Zaloguj się aby komentować
Trochę przedwczesna #kontrolaboczku 🥓🐷
Nie mogłem wytrzymać i rozkroiłem mały kawałek mięsa.
Wygląda bardzo dobrze i tak też smakuje. Na wierzchu jest skorupka z soli ale to jest do ogarnięcia. Jak na razie 10/10 i temat będzie kontynuowany, bo metoda zdaje się działać. Dwa pozostałe, duże kawałki dostaną jeszcze kilka dni.
#gotujzhejto #wedlinydomowe #jedzenie
Możesz obmyć pod wodą z soli i szybko osuszyć ręcznikiem papierowym.
>rozkroiłem mały kawałek mięsa.
no faktycznie, mało mięsa w tym boczku ( ͡~ ͜ʖ ͡°)
@Lubiepatrzec Jest dobrze, smacznego.
Zaloguj się aby komentować
#kontrolaboczku
Tak to wygląda. Zbliżamy się do wielkiego finału i za jakiś tydzień zobaczymy co tam w środku się dzieje. Obsycha, sól wychodzi i tyle.
#wedlinydomowe #gotujzhejto
zasolony dojrzewa w światełku? ( ͡~ ͜ʖ ͡°)
Zaloguj się aby komentować
#kontrolaboczku
Tak to teraz wygląda - obsycha, sól krystalizuje na powierzchni i jakoś to leci.
#wedlinydomowe #gotujzhejto
@Lubiepatrzec a kiedy planujesz wyjąć z lodówki? zakładam że w którymś momencie będziesz to zwijał w rolkę?
Zaloguj się aby komentować
#kontrolaboczku
Mięso leżakuje w lodówce i jest codziennie obracane. Miejscami widać sól krystalizującą na powierzchni no i mięso robi się sztywne. Poza tym nic szczególnego się nie dzieje. Dojrzewać, obserwować. 😉
#wedlinydomowe #gotujzhejto
@Lubiepatrzec wycieka coś z niego jeszcze?
@Lubiepatrzec lodówka zwykła, czy musi być no-frost, czy obojętnie?
@Lubiepatrzec cel jest żeby było tańsze/smaczniejsze/zdrowsze niż sklepowe? Trzymam kciuki i życzę powodzenia.
Zaloguj się aby komentować
Azotyn sodu w wędlinach budzi wiele kontrowersji. Czym tak naprawdę jest i czy faktycznie powinniśmy się go obawiać? (...)
Azotyn sodu przede wszystkim zabezpiecza wędliny i przetwory mięsne przed bakterią Clostrudium botulinum, jak dotąd nie znaleziono alternatywy dla azotynu.
(...)
Szkodliwość...
Dobrze, że właśnie zjadłem domowej roboty burgery z sałatą i pomidorem oraz dużo sera. Uff ale i tak już ssie żołądek
@moll wygląda pysznie, narobiłaś smaka, szkoda że piekarnik mi nie działa.
Łiiiii tam jeść trzeba a nie zdjęcia robić
Zaloguj się aby komentować
Proszę się częstować jeszcze gorące z wędzarni.
Boczek wieprzowy i szynka z jelenia zmielone na 8.
pieprz zielony 2 g/kg
czosnek grys 1,5 g/kg
czosnek niedźwiedzi 1,5 g/kg
czosnek granulowany 1,5 g/kg
pieprz czarny 1,5 g/kg
gałka muszkatołowa 1 g/kg
kminek 0,5 g/kg
cukier 1 g/kg
Około 3 h wędzone zrębkami z olchy i śliwy, na koniec pieczone.
#wedzenie #wedlinydomowe #jedzenie #gotujzhejto
Zaloguj się aby komentować
#kontrolaboczku
Z mięsa zeskrobałem sól i przy pomocy patyczków do szaszłyków wykonałem Profesjonalną Dojrzewalnię do mięsa. Przed nami 3-4 tygodnie oczekiwania na efekt finalny. W tym czasie będę codziennie obracał mięso i kontrolował czy aby nie pleśnieje. Zobaczymy co z tego wyjdzie.
#wedlinydomowe #gotujzhejto
@Lubiepatrzec chciałem zwrócić uwagę na karygodny błąd w PDM (profesjonalnej dojrzewalni mięsa). Błąd polega braku certyfikatów PDM oraz na tym że nie mam dostępu do PDM. Proszę to jak najszybciej naprawić.
PS uważam że brak przypraw jest błędem. Ale to tylko moje zdanie.
@Astro mogę udostępnić dokumentację techniczną do samodzielnego wykonania PDM. Jest to urządzenie zaprojektowane w koncepcji DIY i jako takie nie podlega udostępnianiu podmiotom zewnętrznym i służy jedynie do użytku wewnętrznego.
Przyprawy wjadą następnym razem jeśli ta partia będzie w pytkę.
@Lubiepatrzec samowolki budowlane i lodówkowe zawsze się tak tłumaczą. DIY to proces wykonawczy, nie zwalnia to z certyfikacji i dostępu.
Co do przypraw. Tłucz sam w sobie jest średnio smaczny (nie ważne czy boczek czy słonina imho zawsze powinien być przyprawiony) i może tobie nie posmakować. Ale nie zniechęcaj się. Następnym razem zrób z przyprawami.
Zaloguj się aby komentować
Miałem nie robić dziś ale się zirytowałem. Co to będzie jeszcze nie wiem. Złość minęła. XD
@Astro
#wedlinydomowe #wedzenie
@Pomidor__ Krakowska podsuszana?
@UncleFester No myślałem właśnie by pół dać na nią. Może nie widać ale to ponad 5 kg.
@Pomidor__ gulasz! A jak nie to kapusta z mięsem :).
@Astro Z peklowanego?
@Astro gulasz? Gulasz to z odpadu się robi. Szkoda mięsa.
Panie czemu żeś skasował konto
@SuperSzturmowiec maxiu go denerwuje.
Zaloguj się aby komentować
#kontrolaboczku
Z mięsa wychodzi już bardzo niewiele wilgoci. Chyba jutro otrzepię sól i zacznę dojrzewanie. Kupiłem patyczki do szaszłyków z których zrobię kratkę i tak będę leżakował mięso na górnej półce lodówki, gdzie jest najcieplej. Nie daję przypraw, tym razem chcę czyste mięso.
#wedlinydomowe #gotujzhejto
@Lubiepatrzec Gdzie fotka?
Edit. Jest ale ładuje się jak po modemie.
@Pomidor__ jesteś szybszy niż serwery hejto
@Lubiepatrzec Pa to https://vacus.pl/42-worki-do-dojrzewanie-miesa
Zaloguj się aby komentować
