#wedlinydomowe #gotujzhejto


Czy peklowanie jest konieczne? Chcę zrobić wędlinę z boczku w szynkowarze i w przepisach peklują a ja wolałbym po prostu przyprawić, posolić i do szynkowaru - wolno tak?

30baf012-e4dc-41f9-ab01-31b6d9220aff
Lubiepatrzec userbar

Komentarze (44)

przekrój mięsa - peklowanie z nastrzykiwaniem obejmie całe mięsko, przepis chamski: 10 l wody i tyle soli aż kamień wypłynie, przepis porządny: peklosól wg zaleceń producenta i na 10l wody dodaj dużą garść cukru-zrobi ładny czerwony kolor mięsa

peklujesz i wędzisz aby mięcho wytrzymało długo i dalej dojrzewało, choćby nawet i miesiącami

jeśli chcesz to opierdzielić przy dwóch podejściach do obiadu to nie ma się co w peklowanie babrać. A nastrzykiwać trzeba i to porządnie. Bo jak na odpierdol to szkoda zachodu.

@Lubiepatrzec nie ważne jakie zrobisz, na darmowe mięch z czteropakiem zawsze jestem chętny się wprosić, ps. po rozbiorze świniaka, jeszcze przed marynowaniem mięcha natrzyj je po wierzchu peklosolą i do lodówki, marynatę wstrzyjkuj po około 4 godzinach

@Lubiepatrzec jak to się z ojcem robiło świniobicie na późny wieczór: przez noc przerąbane połówki obciekały z krwi/limfy, rano około 5 zaczynaliśmy rozbiór, mięcho na marynaty natarte peklosolą i później nastrzyk i do wiadra i do chłodu, temperatura około 10-14st C, na 5 dni, jak było ciepło to co 24h wymiana zupy na świeżą, w niskiej temperaturze mięso się nie marynuje

@moll bier największą jaką się tylko da

a igły najgrubsze

ale czasy partyzantki zostawmy historii, teraz to można od ręki kupić taką strzykawę do peklowania, a nie cipić się z nastrzykiwaniem jak pielęgniarka z zastrzykiem w tyłek (´・ᴗ・ ` )

@moll sklep z akcesoriami dla przetwórstwa mięsnego - duża strzykawa i gruuuba igła, jakby co to mogę dać namiar na sklep na priv, do peklowania na sucho używam zgrzewarkę próżniową - zamarynowane mięsko pakuje się tak jak dla marketów - nic nie przecieka, lodówka nie przechodzi zapachem przypraw

@superhero dzięki - priw działa jak wyłączysz blokera reklam xD


(Okazał się szczujący, więc zmieniłam ma taki co chyba nie szczuje xD ten nie jest ładny?)

Zaloguj się aby komentować