Dyskusja użytkownika Lubiepatrzec
#wedlinydomowe #gotujzhejto
Czy peklowanie jest konieczne? Chcę zrobić wędlinę z boczku w szynkowarze i w przepisach peklują a ja wolałbym po prostu przyprawić, posolić i do szynkowaru - wolno tak?


#wedlinydomowe #gotujzhejto
Czy peklowanie jest konieczne? Chcę zrobić wędlinę z boczku w szynkowarze i w przepisach peklują a ja wolałbym po prostu przyprawić, posolić i do szynkowaru - wolno tak?


@Lubiepatrzec jak to się z ojcem robiło świniobicie na późny wieczór: przez noc przerąbane połówki obciekały z krwi/limfy, rano około 5 zaczynaliśmy rozbiór, mięcho na marynaty natarte peklosolą i później nastrzyk i do wiadra i do chłodu, temperatura około 10-14st C, na 5 dni, jak było ciepło to co 24h wymiana zupy na świeżą, w niskiej temperaturze mięso się nie marynuje
Zaloguj się aby komentować