Szybkie pytanie do pożeraczy sera. Jaki twarożek jest na fotce?
#pletwalztwarogu #gotujzhejto #domowelepsze #serowarstwo
#serowarstwo
18
obserwujących
36
wpisów
@UncleFester półtłusty na slodko?
Ricotta 🤍
Jakbyś chciał go zrobić w wersji pikantnej to po wszystkim na końcu tylko kwestia dodania chilli i dobrego wymieszania? Czy na etapie warzenia już byś coś robił?
Zaloguj się aby komentować
Tu zakład przetwórstwa mleczarskiego, dziś było robione masło i twarożek.
Z masłem był mały kłopot bo ni-chu nie chciało się ubić przez wstrząsanie słojem ze śmietaną.
Ten patent widziałem u mojej Babci i działał, widocznie miała więcej pary w łapach niż ja.
Po 15 minutowym wytrząsaniu, w ruch poszedł ciężki sprzęt i ubiło się w jakieś 5 min.
Z twarożkiem tym razem ostrożnie. Poprzedni był za suchy, za bardzo ogrzałem mleko około 45*C.
Tym razem grzałem do 35*C i skrzep był bardzo delikatny.
Na fotkach:
-
osełka masełka
-
masło bezpośrednio po ubiciu
-
twarożki w foremkach do ociekania
-
zsiadłe mleko z pociętym i ogrzanym skrzepem
#serowarstwo #gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #slowfood #festerpichci #foodporn
skąd mleko miałeś?
@UncleFester może by człowiek wrócił do serowarstwa
@UncleFester do niektórych śmietan dodaje się stabilizatory co mocno utrudnia zrobienie masła. Być może to Twój przypadek…
Zaloguj się aby komentować
To jeszcze mały mozzarellowy afterek.
Projekt poboczny ricotta
Projekt poboczny "Rivella v2.0"
na fotkach:
-
wrząca serwatka po mozzarelli. Myślałem, że nic nie wyjdzie, bo nic nie wypłynęło.
-
serwatka odcedzona po godzinie w spokoju
-
świeża ricotta po odcedzeniu
-
dalsze odciekanie na gazikach jałowych. Żonka już zapowiedziała, że mamy szczypiorek...
-
eksperymentalny napój serwatkowy. Pachniała apetycznie, to dostała sekretne dodatki i poszła do cichej fermentacji.
#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #slowfood #festerpichci #foodporn #serowarstwo
Zaloguj się aby komentować
Mozzarella dzień drugi, wszystko poszło książkowo. .
Pomimo odebrania części śmietany produkt przepyszny, żółty, maślany, lekko kwaśny, lekko słony, faktura prawidłowa, lekko skrzypi w zębach.
Przepis sprawdzony i godny polecenia.
Na fotkach:
-
pocięta masa po nocy w serwatce
-
masa nasolona
-
formowanie na gorąco (patent z dwoma łyżkami działa)
-
kule mocy
-
w zalewę i do lodówy
#gotujzhejto #gotowanie #domowelepsze #jedzenie #jedzzhejto #slowfood #nietylkomielonka #festerpichci #foodporn #serowarstwo
@UncleFester
wszystko poszło książkowo
Mówiłem ᕦ( ͡° ͜ʖ ͡°)ᕤ
W sumie to nawalileś 2 linijki tagów a nie dałeś #serowarstwo xD
Zaloguj się aby komentować
Koniec sera camembert?
W produkcji serów pleśniowych stosuje się specjalne grzyby Penicillium camemberti i Penicillium candidum. Są one pleśniami wybarwionymi na biało, które stosuje się właśnie w produkcji serów z porostem pleśniowym typu brie i camembert. Zaczynają one "rozmnażać się" wielokrotnie wolniej niż...
XD oglądam #magdagessler #kuchennerewolucje i kazała gościowi wy⁎⁎⁎ać ser bo ten ma barwnik Annato xD
Przecież ten barwnik jest przy niektórych serach nawet wymagany, a poza tym jest w pełni naturalny
#serowarstwo
Xdxdxdxd
Kiedyś to już pisałam, w kwestii kuchni nie ma co Magdy Gessler brać na poważnie, bo w gruncie rzeczy jej umiejętności gotowania są na poziomie przeciętnej polskiej 70-latki. W końcu jaki ona ma background w branży? Ani nie skończyła szkoły gastro, ani nie pracowała jako kucharka, do biznesu weszła koło 40. z pozycji żony współwłaściciela kilku restauracji (z których jedną dostała przy okazji rozwodu). Nawet w tej firmie kateringowej, co ją tam niby miała w Hiszpanii i która niby obsługiwała rodzinę królewską, była szefową, a nie szefem kuchni.
Zaloguj się aby komentować
wonsz
Gruba ryba
Nie wiesz czy kupować prasę do sera i inne pierdoły, do tego mleko masz tylko ze sklepu? Niedźwiedź pokazuje jak zrobić ser z szynkowara.
https://m.youtube.com/watch?v=tOR9xz1YytY&pp=QAFIAQ%3D%3D
chyba trzeba wrócić do #serowarstwo
@wonsz tez ostatnio o tym myślałem żeby wrócić, akurat szwagierka się ochajtała i ma teraz sporo krów to mleko bym miał. Tylko mi się po nie jeździć nie chce
@wonsz a wcześniej przerwałem serowarstwo bo baba od której brałem mleko sprzedała krowe
Komentarz usunięty
Zaloguj się aby komentować
To, że 24 maja w #pulawymiasto będzie etap rajdu nadwiślańskiego to już pisałem, będzie też pilnik z tej okazji. Ale jak już ktoś będzie w okolicy to 24-25 maja w Janowcu odbędzie się 15 święto wina. Polecam
#janowiec #wino dodam też #serowarstwo bo będzie SM Ryki
Zaloguj się aby komentować
Hi I'm Johnny Knoxville, welcome to jackass
A tak serio to 10 miesięczna goude otworzyłem co to ją robiłem. Normalna Gołda dojrzewa 12 tygodni ale po 6 już jest gites. Tutaj mamy coś na styl "old Amsterdam".
Zapach bardzo lekko znoszone skarpety, mizerny w skali znoszonych skarpet. Smak fajny lekko ostry, nie szczypie w język jak te niektóre mocno dojrzewające ale daje radę.
Ogólnie jestem zadowolony
Muszę znaleźć nowego dostawcę mleka bo ta baba co od niej brałem sprzedała krowę
A i najważniejsze, ser dojrzewał w lodówce bo na jeden brykiet mi się nie chciało "uruchamiać dojrzewalni" w piwnicy.
#serowarstwo #gotujzhejto
"Zapach bardzo lekko znoszone skarpety, mizerny w skali znoszonych skarpet"
@cebulaZrosolu Ale nie dziurawe, fuj.
@cebulaZrosolu Zależy co nazywasz "lekko znoszonymi skarpetami", bo w Azotach różne historie krążą
Trudno jest zrobić taki ser w domowych warunkach?
Zaloguj się aby komentować
18+
Treść dla dorosłych lub kontrowersyjna
Kupiłem trochę mleka od rolnika i robię ser podpuszczkowy.
Sypnę odrobinę ziół do niego to może lepszy będzie.
#gownowpis #zainteresowania #gotowanie #gotujzhejto #serowarstwo
Czarnuszke daj panie, czarnuszke ....
@starebabyjebacpradem orzechy pokruszone?
Super, oby wyszedł
Zaloguj się aby komentować
To moja gouda która ma pół roku, nie wiem ile dokładnie bo jak zwykle nie zapisałem ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Wypadało by zjeść ale jakoś nie mam okazji.
#serowarstwo #hobby
Edit: ma 4 miesiące... Sprawdziłem na hejto
@cebulaZrosolu sam robiłeś?
@cebulaZrosolu Wygląda jak liliput z Biedronki.
"Dawno, dawno tymu, za siedmioma chujami, za siedmioma zekami, w okolicach Gubałówki mieskał Tomisław Apoloniusz Curuś Bachleda Farel, jak ten piecyk z dmuchawą. "
#pdk
spodziewaj się śnieżnego koczkodana
Zaloguj się aby komentować
Nie samymi wybuchami i gówniana sytuacja w firmie człowiek żyje.
Dzisiaj taki oto syr gouda, skończył się odciskać, jakieś 18h. Teraz tyle samo popływa w solance i dalej będzie sobie schnął przed pokryciem parafina/polioctanem.
#serowarstwo #hobby
Uprzedzając pytania, tyle mi wyszło z 6l mleka od krowy (nie sklepowego znaczy się).
O matko to przecież 3342 działki na czarnym rynku 😆
Zawołaj na degustację
Nice, mój ojciec pracuje przy produkcji Parmezanu i grana padano świetne sery żeby bylo śmieszniej robią to w Polsce xd
Zaloguj się aby komentować
Dobra mordy, zapobiegawczo chce się z wami pożegnać, jakbym miał się przekręcić to pamiętajcie, że was lubiłem :) cebula umarł na totalną obstrukcję xD
A teraz do rzeczy, w tamtym roku, już nie pamiętam kiedy bo sobie nie zapisałem(chyba październik), zrobiłem gorgonzolę, grzecznie sobie dojrzewała w piwnicy, później w lodówce i nadszedł na nią czas :D
Pierwszy raz robiłem ser pleśniowy więc to mój debiut jeżeli chodzi o ten rodzaj serów :)
W smaku? Ostryyyy taki jaki lubię, smakuje bardzo dobrze, już nie mogę się doczekać aż zjem go sobie z makaronem domowej roboty :D
#serowarstwo #gotujzhejto
I chciałbym tu pozdrowić kolegę @Stateczny_Pomidor
Szanuję w opór za chęci zrobienia własnej gorgonzoli. Gratuluję!
O, znalazłeś moje zagubione pół selera.
Ja tylko zaznaczę, że "obstrukcja" to zatwardzenie
Zaloguj się aby komentować
#jedzenie #jedzzhejto #kuchnia
#omnomnom #serowarstwo
Jeśli macie w Lidlu belgijski tydzień zasmakujcie tego sera. Dowiedziałabym się czegoś więcej bo sama etykieta niewiele mówi ale jest pyyyszny, intensywny
W #uk jest z pewnością
Jakby sam Jezusek po podniebieniu biegał
@DeGeneracja nigdy się z nim u nas nie spotkałem
@emdet Zerknij w Lidlu. Może jest w Polsce też. Ciekawa jestem wrażeń
@DeGeneracja no w Lidlu kupuje
Daje buffa dla archera? Spoko.
@DeGeneracja Tygodnia belgijskiego nigdy nie spotkałem. Spojrzałem do gazetki i mamy tydzień włoski, oto sery:
Zaloguj się aby komentować
Domowy ser topiony
200 g sera (tu dubliner i i mimolette)
80 ml mleka (następnym razem dać 100)
14 g masła
5 g cytrynian sodu
Mniejszej trzepaczki użyć.
#upomidora #gotujzhejto #serowarstwo
Fajen.
Do kanapeczek raczej za rzadki - jako dip do nachosów?
@Dalmierz_Ploza Jak się wystudzi to twardnieje. Na burgera idzie.
Zaloguj się aby komentować
Piękny złom.
Na sklepowym tak pięknie nie wychodzi (przynajmniej mi)
#serowarstwo #hobby
Kto w Poznaniu sprzeda mi kefirowe grzyby?
@Atarax opisz trochę co to za ser i o co chodzi. robiłem kiedyś mozzarelle i wyszła ok jeśli chodzi o smak pomimo pomylenia proporcji podpuszczki. Struktura już na pewno nie była OK. Więcej sie w to nie bawiłem jakoś.. musiał bym pojemniki na mleka kupić itd., a nie bawić się w prowizorkę.
Wędzenie za to mi lepiej wychodzi, ale ta mozzarella to też świetna sprawa(prosta) i na pewno jeszcze spróbuje.
@TrapedLongsES4404 tu akurat gouda :) złom pokazany na zdjęciu to wyznacznik że podpuszczka dobrze skoagulowala mleko i zrobił się skrzep.
Ogólnie sery robię z mleka sklepowego, ale wczoraj byłem u teściów i mi teściowa nagrała jakaś panią co ma swoje krowy to kupiłem 8l, jest różnica między sklepowym :)
Nie wiem co Ci więcej opisać :)
Nie trzeba mieć jakiś profesjonalnych sprzętów, waga dilerska, termometr, foremka do sera, ew. Foremka do praski i jakieś ciężarki
@Atarax A pasteryzowałeś mleko?
@Pan_Pomidor tak, właśnie miałem rozterkę czy pasteryzować czy nie, ale jednak zdecydowałem się to zrobić.
Pasteryzowalem w 63 stopniach przez 30 minut jak radził ten Pan z kanału domowy ser
Zaloguj się aby komentować
Dzisiaj będzie gouda z mleka prosto od krowy ;) na prośbę teściowej.
Swoją drogą tanie mleko, 2,5pln za litr
#serowarstwo #hobby
@Atarax może ta krowa ma na imię Leon
To by było chyba drożej.
Zależy czy Leon robi to dla pieniędzy czy przyjemności ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Zaloguj się aby komentować
Taki prezent sobie sprawiłem po długim czasie... :)
Mam nadzieję, że już nie będę miał problemów z prasowaniem sera. Sama forma do prasowania i ciężarki to kiepski pomysł bo spadają i robią bałagan i zniszczenia :/
#serowarstwo #hobby
@Atarax musi być taka wysoka?
Mi się spodobała taka jakiej nomart używa. Można regulować „docisk” a tutaj chyba nie?
@Astro nie musi, tylko ta kosztowała 60 PLN a ta nomarta kosztuje 800 :p
A docisk redukujesz zawieszając obciążenie takie jakie potrzebujesz na tej rączce
@Atarax bardzo proszę o jakieś relacje z produkcji
@Kremovka są na tagu :)
@Atarax Krótka podstawa i długa rączka, będzie się przewalała.
@myoniwy zobaczymy, jeszcze nie testowałem
Zaloguj się aby komentować
#thelastofus historia prawdziwa :)
#serowarstwo #mykologia #hobby
Wez to wypierdol ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Twarz widzę w tym serze
@jerzy-nornica to się nazywa pareidolia :)
@Atarax kiedyś czytałem, że sery są wyjątkiem od reguły i faktycznie można poobcinać spleśniałe części, a reszta normalnie będzie się nadawać do spożycia. Coś na zasadzie, że reszta sera jest zdominowana przez bakterie z podpuszczki i one nie dopuszczają zarodników pleśni do koryta.
Tylko prawdopodobnie byłem wtedy pijany, także mogłem coś pomieszać.
@rakokuc no dokładnie tak jest, tylko jest to proces który trzeba kontrolować. Jeżeli nie masz perfekcyjnych warunków i czasu to lepiej taki ser oblec czymś, tak jak w moim przypadku :)
Zaloguj się aby komentować