Poradnik. Domowy wyrób wina cz. 2/8 Miażdżenie owoców i wyciskanie soków
Poradnik. Domowy wyrób wina cz. 2/8 Miażdżenie owoców i wyciskanie soków
Spis treści:
a) Miażdżenie owoców i wyciskanie soków
b) Zabiegi dodatkowe przy wyciskaniu moszczu
a) MIAŻDŻENIE OWOCÓW I WYCISKANIE MOSZCZU
Przyrządy do przerobu owoców
Wyciśnięcie soku z całych owoców jest bardzo trudne i uciążliwe. Znacz nie łatwiej sok wycieka z owoców uprzednio zmiażdżonych lub rozdrobnionych. Owoców nie należy przy tym miażdżyć lub rozdrabniać zbyt silnie. Nie powinny być one zmielone ani roztarte na kaszowatą masę lub purée, gdyż wówczas sok źle się wyciska i jest mętny. Należy starać się uzyskać średnie rozdrobnienie miazgi owocowej, w której...


