Poradnik. Domowy wyrób wina cz. 5/8 Zlewanie (obciąg) młodego wina
Poradnik. Domowy wyrób wina cz. 5/8 Zlewanie (obciąg) młodego wina
Spis treści:
a) dokonywanie pierwszego obciągu
b) oznaczenie zawartości alkoholu w przefermentowanym nastawie
c) sposób dokonywania obciągu
a) DOKONYWANIE PIERWSZEGO OBCIĄGU
Po zakończeniu burzliwej fermentacji następuje okres dofermentowania, czyli fermentacji cichej, podczas której proces ten przebiega w zwolnionym tempie; na dnie naczynia tworzy się osad drożdżowy, a ciecz nad osadem powoli się klaruje.
Powstaje wówczas ważne dla winiarza pytanie: kiedy zlać wytworzone młode wino znad osadu, czyli wyrażając się technicznie, kiedy dokonać pierwszego „obciągu"...





