#pizza

27
576

Zaloguj się aby komentować

@cebulaZrosolu ja nie robisz sam, tylko zamawiasz w pitcerni to jest najgorszy dzien, bo pewnie zamowien w opor i bedziesz czekal dlugo na zrobiona na odpierdol pitce, tak jak kupowac paczki w tlusty czwartek

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

Takie coś dziś wyszło z G3 ferrari. Jako że piec jest za słaby na napoletanę to robię zawsze classice. Może nie wygląda ale jest pyszna.


#pizza #gotowanie #domowelepsze

48086e1c-7743-4ab6-9386-a1ad628b5c62
9f42f5d6-5b65-428e-9cad-c0d8db91be58
92a32cc5-398d-4d2e-a5a5-5520f24bf34b

Musisz zagrzać piec na prawie max i poczekać aż przestanie grzać, potem poczekać aż zacznie znów grzać i załadować placka. Chodzi o to żeby grzałki grzały jak pieczesz.

@Dzielny zrób sobie przysługę i zamiast tych plastikowych pomidorów jakie można o tej porze roku dostać w sklepie, rzuć kilka koktajlowych przekrojonych na pół - kolosalna różnica w smaku ;)

Zaloguj się aby komentować

Dawno picki nie piekłem, ale w końcu znalazłem czas i ochotę. Dzisiaj zrobiłem aż 3 bo bałem się, że coś zkasztanię i któraś będzie do wywalenia, ale o dziwo wyszły bardzo dobre, więc teraz bolą nas brzuchy przejedzenia (głównie to mnie) xD

Ehhh, zepsuć źle, nie zepsuć też niedobrze ¯\_( ͡° ͜ʖ ͡°)_/¯


No i gaz mi się skończył, na szczęście zdążyłem upiec ostatnią. Przy -10° na balkonie nagrzanie pieca kosztuje znaczie więcej gazu i czasu niż w lecie.


#gotujzhejto #pizza #bojowkapiekarska

51b9197a-8d57-44d4-97f5-820ab7e7e3be
99f77345-7ee8-48c9-92f1-fbc612402c70
94aea250-05a7-4344-85ba-28258980992f

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

Będzie jedzone.


Prymitywne ciasto rosnące przez godzinę, wszystkie składniki od lokalnego Niemca z Lidla - nie mogę się doczekać


#gotujzhejto #pizza #gotowanie

8e373683-8720-470a-9262-abc11c255791

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

Dziś znowu pizza


jak zwykle pieczona na dwa razy, jak zwykle mąka i drożdże caputo.


wyszła wyśmienicie, chociaż przed wyrobieniem kuli ciasta miałem problem bo trochę źle rozmieszałem składniki. Ale wszystko wyszło okej.


#gotujzhejto #kuchnia #jedzenie #pizza

68357cfa-0fb1-4e1a-986f-cdce7a84a458

musisz bardzo lubić cebule ja na pizzy nie uznaje i ten czosnek to bym zatopił w sosie, ale ciasto eleganckie

Zaloguj się aby komentować

Chyba odkryłem prawidłowy sposób robienia ciasta na pizze na 70% hydracji w robocie.


  1. zaczyn czyli trochę mąki i woda, żeby wyszło coś o konsystencji ciasta na naleśniki, dodanie drożdży. 10 minut czekania

  2. dodać 50% mąki, do robota

  3. powoli dodawać resztę z 70% wody i całą mąkę, tak przez 10 minut (robot miesza)

  4. ostatnie 30% wody po ściance co 2-3 minuty (powoli), czekać aż mąka wchłonie wodę, czas około 15 minut

  5. odczekać 20 minut, włączyć robot na 5 minut

  6. odczekać 30 minut, włączyć robot na 5 minut

  7. z ciasta zrobić dużą kulkę, włożyć do miski nasmarowanej oliwą - na tym etapie już się klei, ale wystarczy nasmarować ręce oliwą i da się to zrobić


#gotujzhejto #gotowanie #pizza

@def nie wiem czym jest emulowanie ciasta, ja pisałem o emulowaniu procesu składania ciasta. Ale widzę że po polsku to nie ma sensu...

Kompletnie bez sensu.


duza miska —> cala woda —> drożdże (mało, ok 1/3 do 1/2 łyżeczki na 4 placki) - wymieszać porządnie łyżką.


po chwili dodać połowę mąki i wymieszać łyżką.

do pozostałej połowy mąki dodać sól i wymieszac. Po chwili dodać pozostałą mąkę do miski i wymieszać łyżką.


przykryc folią spożywczą i ściereczką. Zostawić na 12 lub więcej godzin.

im więcej drożdży tym mniej czekania, ale gorsze ciasto (bardziej drożdżowe, cięższe).


najprostsza i najlepsza pizza

@def Ja mam jeszcze prostszy sposób. Wrzucam wszystko do miski, nawet i na 75% hydratacji. Robot sobie mieli przez 10-15min. Potem daję ciastu odpocząć 15-20min, rozciągam kilka razy dłońmi natłuszczonymi oliwą i robię kulkę. Jeśli nadal nie chce współpracować to kolejne 15-20min i powtarzam czynność. Klucz to dać ciastu odpocząć po zagnieceniu.

@def Stagioni no.5, caputo pizzeria a ostatnio najwięcej caputo nuvola, ale jakichś znaczących różnic w pracy z tymi mąkami nie zauważyłem (co innego efekt końcowy). Z mojego doświadczenia hydratacja hydratacji nie równa. Mi tam spokojnie wchodzi i 75% bo mam grzejniki elektryczne i bardzo sucho w domu, za to w lecie gdy grzejniki wyłączone a za oknem pora deszczowa to ledwo 68% jestem w stanie wtłoczyć żeby z tym pracować.

Zaloguj się aby komentować

@Vuaaas masz taki piec żeby to wszystko zmieścić na raz? Jak polejesz sosiwo na surowy placek to bardzo rozmoknie. Generalnie nie polecał bym takich rozwiaz, lepiej robić na bieżąco

@zboinek One są już wstępnie upieczone z sosem, robię to po to żeby można było je zamrozić. Jak masz chęć to wyciągasz placek, nakładasz dodatki, wkładasz do piekarnika na dwie zdrowaśki i gotowe, można wcinać. Z ciastem nic się nie dzieje po zamrożeniu.

Zaloguj się aby komentować

Życzę Wam żebyście mogli zamawiać u siebie taką pizzę, jaką miałem okazję zamówić w wiosce pod Mediolanem. Wyglądała i smakowała wybornie.

Niech Wam pizza smaczną będzie!


#pizza #foodporn

a4ba51c3-a4ee-4ed1-a694-306c0208bc39
a64cee23-876d-4c96-a2ec-5971bf4a9f2a

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować

Zaloguj się aby komentować