Społeczność
Pizza
Pizza
Społeczność
Pizza
Zaloguj się aby komentować
Miała wyjść klapa a finalnie wyszło całkiem fajnie Tym razem zostawiłam zaczyn na całą noc poza lodówką i dałam trochę więcej drożdży, wyrósł bardzo ładnie Blok poszedł do lodówki na jakieś 6 godzin, niestety hydro zrobiłam trochę za niskie i powierzchnia ciasta trochę podeschła, dlatego kulki posmarowałam oliwą Wczorajsza kulka urosła dość ładnie, nie sprawiała problemów przy rozkręcaniu, tylko mogłam poczekać aż piec się lepiej nagrzeje przed wypiekiem 💁🏻 Dziś będzie testowana druga kulka z tego ciasta +24h fermentacji więcej
Ogółem to kolejne ciasto testowe z 5 stagioni, tym razem z innymi parametrami niż ostatnio aby dopracować cały proces. Jeszcze sporo testów przede mną
#pizza
@Shivaa będzie na koniec porównanie testów i porady szefowej kuchni?
😍reginusia
@Shivaa wygląda pysznie ʕ•ᴥ•ʔ
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Wygląda za⁎⁎⁎⁎ście
@Shivaa przed chwilą mi się pojawiła taka rolka, facet wyjmuje dziurawa pizzę a ci dwaj włosi mu proponują przykryć dziure bazylią
@Shivaa adoptujesz mnie? Poproszę
Zaloguj się aby komentować
Aby zakończyć relacje z weekendowych wypieków, wrzucam wczorajszego, ostatniego placka z długiej fermentacji. Wyrósł trochę ładniej niż poprzedni, ale do pierwszego się nie umywał. Ciasto było już nieco gumowe, choć w smaku dobre. Nie mam pojęcia jak wytłumaczyć to, że tylko pierwsza kulka wyszła tak ładnie. Na pewno następnym razem pominę trzymanie zaczynu w lodówce aby sprawdzić co to zmieni, plus oczywiście wybiorę świeże drożdże. Na zdjęciach kolejno niedziela, sobota i piątek.
#pizza #gotujzhejto
@Shivaa Dzień dobry, z tej strony komisja kontroli pizz i wypieków, piszemy z konta boriego. Proszę o podesłanie próbek celem kontroli na adres paczkomatu podany w wiadomości prywatnej.
Zaloguj się aby komentować
Tym razem wyszło średnio, przynajmniej w stosunku do tego czego się spodziewałam. Fermentacja dłuższa o 24h od poprzedniej, 4h w TO, wstawiana do pieca na 500 stopni. Przebiłam te największe bąble aby się nie rozrosły za bardzo, stąd ich niewiele. Ale problem był w tym, że jak widać na załączonym obrazku, brzegi za bardzo nie wyrosły. Być może temperatura w kuchni była zbyt niska na wyrastanie, nie wiem. Została ostatnia kulka na dziś, dam jej trochę więcej ciepła i zobaczę co z tego wyjdzie. Jeśli chodzi o smak to wyszła bardzo dobra, wciągnęłam całą 😅
#pizza #gotujzhejto
@Shivaa jak tam ta ostatnia kulka?
Zaloguj się aby komentować
Raport z wczorajszej picki. Pierwsza kulka z dłuższej fermentacji. Nie obyło się bez problemów, zaczyn po kilkunastu godzinach w lodówce w ogóle nie ruszył więc wyjęłam go szybciej z lodówki aby cokolwiek się zadziało przed wyrabianiem ciasta. Minęło kilka godzin, ale pojawiły się zaledwie dwa małe bąbelki, a zapach nie był zgodny z oczekiwaniami. Dodałam więc kolejne 0.2 g suchych drożdży, bo nie miałam pewności czy nie one są problemem (miałam użyć świeżych ale wyszło jak zwykle). Odczekałam kolejne kilka godzin i w końcu coś zaczęło się dziać, choć nie były to spektakularne zmiany. Dlatego zdecydowałam że do wyrobu ciasta dorzucę jeszcze kolejne 0.2g drożdży, aby nie było pszypau że nic z tego nie wyrośnie. Blok wyszedł całkiem spoko, jak na ok 72% hydro nawet za bardzo się nie rozlewał. Podczas formowania kulek już było sporo bąbelków, ale głównie dużych. Trochę źle wykręciłam placka, bo bąbelki rozeszły się nierównomiernie, ten jasny fragment rantu z godziny 11 to właśnie miejsce skąd bąble uciekły 😛 Niestety nie przebiłam wszystkich za dużych bąbelków przez co niektóre wyrosły za mocno i się przyjarały.
Jeśli chodzi o walory smakowe to czuć było, że ciasto jest dojrzałe, było dość sprężyste i bogate w smaku. Co bym poprawiła to lepsze rozkręcenie i jednak wolałabym aby bąbelki były mniejsze ale w większej ilości, tutaj jeszcze nie wiem jak to poprawić.
Dodatki: mozarella, czerwona cebula, szpinak, orzechy i na koniec ricotta
#pizza #gotujzhejto #jedzenie #pizzalover
Ale bym ugryzł takiego bąbla spalonego
piękna.
ja zrezygnowałem z suchych drożdży na rzecz świeżych i od wtedy koniec kłopotów z niestartującym ciastem
@Shivaa Bez niezależnych ekspertów oceniających jakość i smak się nie liczy!
Zaloguj się aby komentować
Moje plany na najbliższe tygodnie/miesiące 😁 Czerwone Caputo w wersji pizzeria i cuoco oraz doppio zero przetestowałam na każdy możliwy sposób. Niestety nie spisywały się przy długiej fermentacji. Z czerwonego 5 stagioni o najwyższej sile, przygotowałam wczoraj poolish na ciasto o hydro 70%, wypieki planowane są standardowo na piątek, sobotę i niedzielę. Nie mam wielkiego doświadczenia z tak długą fermentacją, więc szykuję się na klapę i szybki placek zastępczy na otarcie łez 😁 Jak macie jakieś fajne tipy to dzielcie się
Polecicie jeszcze jakieś mąki o W > 300?
#pizza #gotujzhejto
@Shivaa na dłuższą fermentację nuvola to dobry kierunek a nuvola super to super dobry kierunek ( ͡° ͜ʖ ͡°)
Nuvola krulem monk
@Shivaa od kiedy spróbowałem nuvola super to przestałem bawić się w inne mąki. Te z niedzieli wyjdą najlepiej;)
Zaloguj się aby komentować
Co tak sobie pożałowałaś tego szczawiu?
Proszę o uruchomienie akcji #nakarmhejto. Zgłaszam się na testera!
@Shivaa O kurde blaszka, ale zostałem zmoggowany
Zaloguj się aby komentować
Chciałam się z wami podzielić jednym z lepszych polskich artykułów na temat wypieku pizzy. Znajdziecie tam przepis na wypiek w warunkach 'domowych', kiedy nie macie do dyspozycji składników pierwszej klasy oraz pieca osiągającego temperatury rzędu 500 stopni. Ale artykuł nie ogranicza się do...
@Shivaa smacznego!
Jakiego piecyka używasz?
@Shivaa będę Ci robił marketing szeptany, jak już otworzysz. Piccełka wygląda idealnie!
Zaloguj się aby komentować
Wczoraj wyszła trochę klapa, bo na zbyt długo zostawiłam ciasto do wyrastania i zdążyło oklapnąć, dodatkowo za płytko wsunęłam ją do pieca i musiałam ją brzydko dosunąć przez co wyszła trochę pokraczna 🙈 Ale. Wprowadziłam wczoraj pewną modyfikację w składnikach. Lubię jak jest dużo warzyw, ale puszczają one dużo wody i czasem na środku robi się breja. Dlatego tym razem kukurydzę wysuszyłam dobrze na ręczniku papierowym a pieczarki i cebula poszły do airfryera na 10 min na małą temperaturę aby je podsuszyć. Rezultat wyszedł bardzo zadowalający 😀 Dziś powtórka z rozrywki, ale tym razem dopilnuję ciasta 😅 #pizza #gotujzhejto
@Shivaa Ja odkąd nie ma Pimpka i Luny zjadam wszystko, bo kot ma wyjebane.
Pomysl z woda z warzyw zasluguje na nobla. Dziekuje Ci bo uwielbiam picce ale nie mokra papke.
Perfecto!
Zaloguj się aby komentować
@Shivaa smacznego!
Zaloguj się aby komentować
Jak taki rówien placek domowemi sposobami wyklecić kobieta?...heh
@Shivaa Gdzie mięsko?
Mięsko to podstawa pizzy. Reszta dodatki.
Wow! Jak robisz tak okrągły placek?
Zaloguj się aby komentować
@radziol Jutro w kalendarzu jest Międzynarodowy Dzień Pizzy
Panie, ciasta na pizzę się nie wałkuje tylko rozciąga!
@radziol chciałbym żeby ktoś dla mnie zrobił coś takiego.
Zaloguj się aby komentować
Ktoś tu ma parcie na szkło
Zaloguj się aby komentować
Komentarz usunięty przez moderatora
@Umypaszka leci do paczkomatu
Kurde, mogłem Cię podpytać o jakieś magiczne pizzowe porady
@PanNiepoprawny zawsze możesz 😀
@Shivaa na następnym piwie
@Shivaa A mi tak ciężko we Wro na dobra pizze trafić
Zaloguj się aby komentować
@BrzydkiBurak Proszę o tagowanie swoich wpisów.
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
b a n d y t o !!
@Shivaa Bardzo ładna pizza, smacznego.
@nbzwdsdzbcps dzięki 😁
Super, ale kukurydza to fest dosłodzi.
Spróbuj karczochem z puszki kiedyś (cienkie plastry) - przypadkiem odkryte i fantastyczne!
@Fly_agaric lubię pizzę na słodko, ale karczochy też smaczne 😀
Zaloguj się aby komentować
