#wedzenie

10
98
Szyneczki na zimno. Przy 12h wędzeniu przydałby się generator dymu ze ślimakiem, ale z tym problemem zmierzy się jutrzejszy ja.

#wedzenie #wedlinydomowe #domowewyroby
40741d2b-f0e1-4242-9ef2-180c2a98b3db
Pirazy

@pierdonauta_kosmolony kolego nie za gesto to miesiwo powiesiles?

TheLikatesy

Ja już "dochodzę i odpoczywam"

62790bce-498d-484a-9b28-de7f1b513af7
Nimaskalisto

Myślałem, że pluszowego misia wędzisz

Zaloguj się aby komentować

Ciekawostka
Rodzima kiełbasa "palcówka" i hiszpańskie chorizo to w zasadzie ta sama kiełbasa. Wystarczy odjąć przyprawy typu majeranek, cząber i zastąpić suszoną papryką (20 g/kg).

#wedzenie #wedlinydomowe #domowewyroby #domowewedliny
SuperSzturmowiec

znajomy właśnie przysłał z Hiszpani te chorizo(mi nie podchodzi) i FUET ANTARTIDA - ta to zajebista w smaku. sama bez niczego można wpierdalać

Zaloguj się aby komentować

Dostałem kulkę tylnią z jelenia wczoraj upolowanego. Wstępnie podzieliłem na poszczególne mięśnie.

Teraz pytanie jak wykorzystać? Na początku miałem zamysł wędzić ale chyba trochę szkoda?

#gotujzhejto #upomidora #wedzenie @Astro
9ecdaafc-f3c7-4349-8078-fa9b330a2fd5
GordonLameman

@Pomidor__ 

gora na gulasz


dół na szynkę (ale trochę szkoda) lub na pieczeń (w całości)

Astro

@Pomidor__ czuję się zaszczycony tym że mnie zawołałeś. No i oczywiście mam odpowiedź :) zrób wędlinę dojrzewającą :)


https://youtu.be/W4Rakcj1YJ4?si=pvYp8QE4URi9QLqY

Astro

Na upartego możesz też bez lodówki robić jeśli masz nieogrzewane pomieszczenie.

Zaloguj się aby komentować

Ja pitolę dla oszczędności rzędu kilku groszy na kg produktu sami robili mieszankę peklujacą.

#gotujzhejto #wedzenie
10067a38-d29d-4483-9716-b5b04017a89c
s_____

@Pomidor__ Prawdopodobnie pomylili sól peklową, gdzie jest około 1% azotynu sodu, z czystym azotynem sodu. Policja sprawdziła białą substancję, którą posiadali oskarżeni, i był to czysty azotyn sodu.

UncleFester

@Pomidor__

Cuchnie radiem Erewań.

LD50 dla azotynu sodu to 0,18g/kg, dla 80kg człowieka, to 14,4g w spożytej porcji pokarmu.

Tego by się nie dało przełknąć.

jajkosadzone

Jak dobrze, ze nie jem galarety

Zaloguj się aby komentować

@Astro Wielkość średnia do paczkomatu.

Z sznurkami są w osłonce kolagenowej, reszta w jelicie. Będzie trzeba je podsuszyć by wołowina była bardziej wyczuwalna.

#wedzenie #wedlinydomowe
e77aabe6-215f-4de5-835c-c66a0057359f
Astro

@wyborny już zamawiam!

Adehade

Nie mogę przeglądać hejto na głodnego

bartek555

@wyborny podam paczkomat na prv

Zaloguj się aby komentować

Dzis boczek i schab wędzone drewnem czereśniowym + buk i olcha, dobre 6h dymienia.

Peklowane 14 dni na sucho.

#wedzenie #gotujzhejto #jedzenie #dildomajsterkuje
dildo-vaggins userbar
0a6e77cd-36fb-487d-9f03-b1cd9b8ef082
vredo

Coś pięknego, mniam.

wyborny

@dildo-vaggins Na zimno?

PlatynowyBazant20

@dildo-vaggins coś chudy ten boczek. świnka na diecie była chyba

Zaloguj się aby komentować

Mam taki plan, że 5 dni w solance. Następnie 48h w 68 st. C a na koniec wędzenie.

#wedzenie #gotujzhejto
c2011dfe-7662-40c5-90cd-8e97e388bf37
UncleFester

@wyborny Zamieniłbym miejscami wędzenie z sous vide.

AdministratorDanychOsobowych

@wyborny gdzie kupione? Na ich stronie nie widzę sklepu

Zaloguj się aby komentować

No nie najgorzej wyszło. Zrębka czereśnia z olchą. Ciekawe ile uda mi się zjeść?

#upomidora #wedzenie #gotujzhejto
c736d1f4-26dc-43a5-9e2e-a79be67db580
bartlomiej_rakowski

Smacznego dla jego! Brak mi słów bo ślinianki pracują na sam widok, że asz asz.

UmytaPacha

na priv poszedł numer paczkomatu.

Zaloguj się aby komentować

Jeszcze pół godziny i jedziemy do 68 st. C w środku. Potem kilka dni suszenia.

#wedzenie #gotujzhejto
2fee4486-e4c5-4185-8173-4fbaf05b78b2
vinclav

Upiecz je jak Polskie. Tak ja trzeba. Sprzedaj, zjedz. Warto.

cebulaZrosolu

@wyborny to te co wcześniej wrzucales? Jak je będziesz suszył? W środku czy jakoś na wierzchu w przewiewie ?

Mirin

@wyborny kupiłeś tą wędzarnię, czy sam składałeś?

Zaloguj się aby komentować

Ponad 2 kg boczku upchane w pojemniku. Zaleje solanką z przyprawami i za 5-6 dni #wedzenie

#gotujzhejto
07c1e1d7-d5da-4d56-80f9-111cf98b9fc8
bartlomiej_rakowski

@wyborny a już myślałem, że chuop będzie peklował całe te ( ͡° ͜ʖ ͡°)

wyborny

@bartlomiej_rakowski xD

wyborny

@UmytaPacha Serio, przecież mnie obserwujesz.

madhouze

Jakie proporcje na solankę?

Zaloguj się aby komentować

Proszę przekrojony.

Po dwóch próbach z samą solą wychodzi mi, że można spokojnie na sucho przy ponakłuwaniu. Metoda na mokro z nastrzykiem powoduje tylko spore pryskanie przy smażeniu.

#gotujzhejto #wedzenie
fdb93ab8-43e7-4b91-b540-e5d5c60ab71c
KochanekJaroslawaKaczynskiego

@wyborny Będziesz parzył/odparzał czy taki zostawisz?

wyborny

@KochanekJaroslawaKaczynskiego To jest boczek tylko solony i wędzony. Jest on przeznaczony do smażenia. Do chleba czy zup używam peklowanego.

KochanekJaroslawaKaczynskiego

@wyborny I wszystko jasne. Smacznego zatem!

UmytaPacha

ile osób u ciebie mieszka żeby przeżreć wszystko co pichcisz?

wyborny

@UmytaPacha Niby 5 ale zawsze jest ale. W niedzielny obiad powyżej 10 osób to już standard.

UmytaPacha

@wyborny czyli jedenasta nie zrobi różnicy ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Zaloguj się aby komentować

Drugie podejście do wędzenia niepeklowanego (tylko sól) boczku.

#wedzenie #gotujzhejto
3c9a4a9a-4f47-4a52-b883-d30413824b4f
s_____

@wyborny Sama sól NaCl nie wchodzi zbyt głęboko w mięso, tłuszcz w ogóle nie przewodzi soli, ja nie chcę być złym prorokiem, ale na zewnątrz jest zapeklowane a wewnątrz nie.

wyborny

@s_____ Tu nie ma peklowania tylko samo solenie. Używam nakłuwacza do mięsa tak, że sól wchodzi też w głąb. Przy czym to jest do zużycia od razu albo mrożenia.

s_____

@wyborny No i super, widzę że ogarniasz temat.

Zaloguj się aby komentować