Sofie
Fenomen
Ciasto z owocami na niedzielę, zobaczymy jak się upiecze. Żeby nie było brzoskwinie są z mojego słoika wychodowane przez wujka
#gotujzhejto #pieczzhejto #ciasto
Ciasto z owocami na niedzielę, zobaczymy jak się upiecze. Żeby nie było brzoskwinie są z mojego słoika wychodowane przez wujka
#gotujzhejto #pieczzhejto #ciasto
@Sofie Kibicuję mu w piekarniku.
Zaloguj się aby komentować
Bułeczki na jogurcie i proszku do pieczenia pomieszanym z sodą
#gotujzhejto #pieczzhejto #jedzenie
@Sofie kiedyś upiekłem bułeczki mleczne i były świetne, więc na śmietanie to musi być coś wyjątkowego.
Komentarz usunięty przez moderatora
@Sofie Moja babcia takie piekła. Zawsze wiedziałem, kiedy będzie coś pieczone.
Zaloguj się aby komentować
Tak jak obiecałam rano zdjęcie szarlotki, jak wrócę do domu to wyślę pokrojone, ale w domu pachniało obłędnie wczoraj
#gotujzhejto #pieczzhejto #jedzenie
Przekrojone
Zaloguj się aby komentować
Trochę wychodzi z siebie
Zobaczymy co z tego jabłecznika będzie
#gotujzhejto #pieczzhejto #jedzenie
Zaloguj się aby komentować
Upiekłem żonie mchowe muffinki na dzień kobiet #chwalesie
#bojowkapiekarska #pieczzhejto #dzienkobiet
@radidadi A co robisz z posmakiem gleby?
Zaloguj się aby komentować
Ja też zrobiłam swoje faworki, żeby było zabawnie oczywiście nie bez niespodzianek. Ilość oleju, która nie zapełniła nawet szklanki wykluczyła smażenie więc pozostał piekarnik. Są smaczne a nawet bardzo, ale miałam ochotę na tą mniej zdrową wersję smażoną.
#tlustyczwartek #jedzenie #gotujzhejto #pieczzhejto
@Sofie ale chociaż cukru pudru im nie pożałowałaś xD
nie jest napisane żeby nie brać.
także cały talerz wędruje w moje łapska
Myślałem że to na podłodze
Zaloguj się aby komentować
Przedwczoraj pierwszy raz zrobiliśmy z małżonką pączki.
Nie mają jeszcze startu do sklepowych ale wszystko z czasem
Zamiast oleju smażyliśmy na smalcu.
Nie mieliśmy niestety termometru i czegoś czym można by łatwo faszerować (poza rękawem cukierniczym).
Biorąc to pod uwagę wyszły nieźle - w zasadzie został już ostatni (z 17 zdaje się :D).
#gotujzhejto #pieczzhejto
@PaczamTylko
> "Nie mieliśmy niestety termometru i czegoś czym można by łatwo faszerować (poza rękawem cukierniczym)."
No nie wiem, ja bym się średnio cieszył gdybym ugryzł pączka, a w środku byłby rękaw cukierniczy.
Bardzo ładne pączki! Zazdraszczam :))
@PaczamTylko Na Cthulu, pączki tylko na smalcu. Ćwierciakiewiczowa by Cię za⁎⁎⁎⁎ła za olej.
U mnie zawsze dajemy obranego ziemniaka do smażenia pączków na smalcu, podobno wtedy pączki są lepsze. Ale niezależnie od tego, takie ziemniaki smakują obłędnie.
Zaloguj się aby komentować
Pierwsze juz w brzuszku, warto było robic i czekać.
#gotujzhejto #pieczzhejto #gotowanie #chwalesie #jedzenie
@starebabyjebacpradem ale bym sobie zjadł pączka takiego pięknego, z taką ćwikłą
@starebabyjebacpradem
Zaloguj się aby komentować
Ale podrosły, zaraz się olej rozgrzeje i pójdą do gara
#pieczzhejto #gotujzhejto #gotowanie #chwalesie #gownowpis
Zaloguj się aby komentować
W tym roku tłusty czwartek wypada we środę. Nawet anomalia wystąpiła gdyż w dorobiłem się robota planetarnego i nie musiałem ręcznie ciasta wyrabiać.
Nadziewane będą nutellą i marmoladą różaną którą robiłem w maju zeszłego roku.
#pieczzhejto #gotujzhejto #gotowanie #chwalesie #gownowpis
@starebabyjebacpradem kurde też miałem robić w tym roku własne, ale przeraził mnie ogrom pracy xD
Zaloguj się aby komentować
Cóż za przypadek. Tuż przed tłustym czwartkiem na półce sklepowej pojawiły się drożdże do słodkich wypieków oczywiście trochę droższe jak normalne drożdże.
W drożdżach alkoholowych czy tych do piwa jest różnica w przerabianiu zacieru czy brzeczki.
Czy jest różnica w tych do wypieków? Niech ktoś mnie poprawi bo dla mnie to skok na kasę typu środek przeciwbólowy junior. Czyli to samo co zwykły środek tylko że napisane że mniejsze dawkowanie i inne opakowanie.
#gotowanie #pieczzhejto #gownowpis #jedzenie
Ty się zapytaj lepiej z jakiej części babuni pobrano drożdże XD
Jakby każda firma tak ciulała na 11gr to świat i tak byłby lepszym miejscem. Teoretycznie mogę sobie wyobrazić, że to jest szczep, który inaczej pracuje w większej zawartości cukrów prostych w stosunku do skrobi czy coś, ale wątpię
@starebabyjebacpradem strzelam, że te drożdże są nawet gorszej jakości lub starsze, żeby wypieki cukiernicze, które są napakowane cukrem nie urosły zbyt mocno xD no tak mi się wydaje
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
Dziewczyna zrobiła mi tego tortburgera ale nikt jej nie pogratulował bo jest ze wsi
#heheszki #tort #gotowanie #pieczzhejto
To już radykalny weganizm, żeby tort-burger też był bez kotleta
A ja kiedyś dostałem tort ze schabowych i ziemniaków, polecam
Pogratuluj jej. Wciagalbym jak Reksio szynkę.
Zaloguj się aby komentować
@bori ile ci tam brakuje ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°)
Jak dobrze policzyłem to 90% masz zrobione
@bori 9 dni temu potrzebowałeś 300 piorunów, oni cię zamęczą
ja potrzebuję tylko 10
@bori nie marnuj czasu tylko krec ciasto xD
Zaloguj się aby komentować
Drugie podejście do szarlotki - dzisiaj beza wyszła o wiele lepiej niż tydzień temu.
Zapraszam chętnych
#pieczenie #pieczzhejto #szarlotka #chwalesie
Za minutę moja też będzie gotowa.
Dzieciaki już czekają na ciepłą
@bori
Fejk, piekarniki tak czyste nie są
@bori Dej. Bo na poniedziałek to nie wolno zostawiać. Ciasto jest na niedzielę xD
Zaloguj się aby komentować
Jak nie ma czasu piec nic porządnego, to zawsze zostaje mi szybki chleb na maślance. Jak widać wchodzi.
#bojowkapiekarska #pieczzhejto #chleb
@radziol chlebek na maślance jak złoto
@radziol chachałka na mleczku też
Fajnie wygląda można przepis?
Zaloguj się aby komentować
Zastanowiam się który ze składników mojego chlebka keto powoduje, że robi się on lekko fioletowy w środku.
#chleb #keto #pieczzhejto
Zaloguj się aby komentować
Swoją drogą zapomniałem się wczoraj pochwalić, wracam z pracy do domu i żona mi zrobiła trdelniki ( ͡° ͜ʖ ͡°) zeżarłem z bitą śmietaną. Mam jeszcze jednego na dzisiaj
#jedzzhejto #pieczzhejto
Że co Ci zrobiła?!! Tego nawet nie da się powiedzieć, bez oplucia się po sam pas.
@Fafalala a Czesi potrafią :D
@cebulaZrosolu no i wszystko jasne. 😑 Ajo!
Po jakiemu to regionu trdelniki się wymawia słowo "kołacz"?
@kermelanik po czesku i słowacku
@cebulaZrosolu Z ciekawość, jak to się robi?
@bori na butelkę nawijasz ciasto drożdżowe i do piekarnika :)
A no i otaczasz cukrem i cynamonem
A później w środek pakujesz co chcesz :)
Zaloguj się aby komentować
Pisałem kiedyś dawno jaki mi to zakalec wyszedł. Trochę poprawy i częstego uprawiania i w końcu pochwalić się chciałem.
Klocek rzędu 1,8kg. Dalej noob ze mnie. Umiem tylko to i ciasto do pizzy zarabiać. (plus parę przepisów z lidlomatu co samo robi).
Na bazie przepisu https://filozofiasmaku.pl/2021/01/04/chleb-na-mace-zytniej-2000/
A u mnie:
1kg mąki żytniej razowej typ 2000
3 łyżeczki soli
14 g drożdży instant
2 łyżeczka cukru
900 ml ciepłej wody
4 łyżki oliwy (ale zapomniałem się teraz i dałem dwie XD)
200g miksu ziaren (patrz drugię zdjęcie), tj. dynia, słonecznik, siemię lnianie
Jak:
Wpierw odlewam do miksu 100ml i wsypuje drożdze, cukier i lekko miksuję, zakrywam, pod przykryciem 15 minut. Patrzę czy to w ogóle żyje.
Potem wsypać resztę i w mikserze płaskie mieszadło do "ciast kruchych", bo na haku ni ch*ja się nie wiąże.
Do formy to największe problem. Kleista papka. Wpierw łyżką / szpatułką silikonową przerzucam, potem mokrą ręką przerzucam resztki z miski do formy. Również mokrą ręką wgniatam w formie by było w miarę płaskię.
EDIT: Zapomniałbym. Po ugniecieniu ciasta w formie, leży pod zakryciem do dwóch godzin! Przy czymś ciepłym najlepiej. Rośnie po sam brzeg formy, ale nigdy mi się nie przelało.
Opcjonalnie: Próbowałem teraz bez. Ale ogólnie smarowanie formy oliwą plus sypanie otrębów.
Używam LIDLowego chlebowara (XD). Nastawiam "pieczenie only" na 2h.
Pieczenie rzędu godziny zostawia jeszcze "glinę" w środku. 2h godziny może za dużo.
Nawet nie próbuj kroić, bo się rozleci.
Pytania i opinie:
Czy można jakiś spray ogarnąć gdzie wlewam oliwę czy inny olej? Widziałem w kulinarnych programach jak uzywają tego do pryskania na patelnie.
Czy klejenie się ciasta wynika faktu, że mąka z pszenicy ma więcej glutenu czy typ mąki ma znaczenie? Czy jakbym zrobił 50% żyto / 50% pszenica to będzie mi się ładnie kleiło czy co?
Nie wiem czemu, ale koncepcja żyta nad pszenicą mi się podoba. Mniej kaloryczne, wincyj składników, znacznie tańsze. Oraz za⁎⁎⁎⁎ście orzechowy smak.
Idzie coś zrobić, by się mniej rozlatywały kromki?
#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto
@wielkaberta Na początek bym zmniejszyła porcję do np. 300g mąki, jak ci nie wyjdzie to mniej do wyjebania.
Po drugie mąki żytniej się nie wyrabia, to jakaś bzdura. Wyrabia się tylko ciasto z mąki pszennej, bo pod wpływem rozciągania tworzy się gluten. Ciasto na żytniej mieszasz tylko do połączenia i wymieszania składników. Memłanie tego ciasta nic nie da. Możesz wymieszać łyżką.
Po trzecie zamiast tych drożdży ogarnij zakwas żytni (można kupić przez neta).
Po czwarte spróbuj np. pół na pół mąka żytnia razowa 2000 / mąka żytnia chlebowa 700
@GazelkaFarelka
>zakwas żytni
Jakaś przewaga, zaleta?
>pół na pół mąka żytnia razowa 2000 / mąka żytnia chlebowa 700
Jaka potencjalna zaleta nad samym razowym? Czy po dalsze próby urozmaicenia?
@wielkaberta Lepszy smak plus więcej wartości odżywczych (mikroorganizmy w zakwasie rozkładają do formy lepiej przyswajalnej dla człowieka). Patrz kiszona kapusta czy kiszone ogórki. Oraz lepsza, lżejsza struktura bochenka.
Ponieważ gluten żytni (sekalina) nie jest szczególnie mocny, struktura ciasta żytniego opiera się na złożonych polisacharydach, w tym skrobi żytniej i pentozanach. W rezultacie amylazy w mące żytniej mogą rozbijać strukturę ciasta, hamując jego wyrastanie.[3]
Istnieją dwa powszechne rozwiązania: Tradycyjny sposób, opracowany w obszarach świata, gdzie uzyskanie pszenicy było niepraktyczne z powodu skrajnych warunków upraw lub trudności z zaopatrzeniem, wykorzystuje zakwaszenie ciasta w celu zahamowania funkcji amylaz żytnich. Obniżenie pH ciasta utrudnia jednak użycie stosunkowo nietolerujących kwasów drożdży piekarskich. Zamiast nich, dodaje się naturalnie kwaśny zakwas, który obniżając pH chleba, ułatwia wzrost szczepu drożdży tolerujących kwas i pomaga kleikować skrobię w matrycy ciasta. Produktem ubocznym tego podejścia jest lżejszy chleb.
Zaloguj się aby komentować
Zaloguj się aby komentować
