Pisałem kiedyś dawno jaki mi to zakalec wyszedł. Trochę poprawy i częstego uprawiania i w końcu pochwalić się chciałem.

Klocek rzędu 1,8kg. Dalej noob ze mnie. Umiem tylko to i ciasto do pizzy zarabiać. (plus parę przepisów z lidlomatu co samo robi).

Na bazie przepisu https://filozofiasmaku.pl/2021/01/04/chleb-na-mace-zytniej-2000/

A u mnie:

• 1kg mąki żytniej razowej typ 2000
  

• 3 łyżeczki soli
  

• 14 g drożdży instant
  

• 2 łyżeczka cukru
  

• 900 ml ciepłej wody
  

• 4 łyżki oliwy (ale zapomniałem się teraz i dałem dwie XD)
  

• 200g miksu ziaren (patrz drugię zdjęcie), tj. dynia, słonecznik, siemię lnianie
  

Jak:

• Wpierw odlewam do miksu 100ml i wsypuje drożdze, cukier i lekko miksuję, zakrywam, pod przykryciem 15 minut. Patrzę czy to w ogóle żyje.
  

• Potem wsypać resztę i w mikserze płaskie mieszadło do "ciast kruchych", bo na haku ni ch*ja się nie wiąże.
  

• Do formy to największe problem. Kleista papka. Wpierw łyżką / szpatułką silikonową przerzucam, potem mokrą ręką przerzucam resztki z miski do formy. Również mokrą ręką wgniatam w formie by było w miarę płaskię.
  

• EDIT: Zapomniałbym. Po ugniecieniu ciasta w formie, leży pod zakryciem do dwóch godzin! Przy czymś ciepłym najlepiej. Rośnie po sam brzeg formy, ale nigdy mi się nie przelało.
  

• Opcjonalnie: Próbowałem teraz bez. Ale ogólnie smarowanie formy oliwą plus sypanie otrębów.
  

• Używam LIDLowego chlebowara (XD). Nastawiam "pieczenie only" na 2h.
  

• Pieczenie rzędu godziny zostawia jeszcze "glinę" w środku. 2h godziny może za dużo.
  

• Nawet nie próbuj kroić, bo się rozleci.
  

Pytania i opinie:

• Czy można jakiś spray ogarnąć gdzie wlewam oliwę czy inny olej? Widziałem w kulinarnych programach jak uzywają tego do pryskania na patelnie.
  

• Czy klejenie się ciasta wynika faktu, że mąka z pszenicy ma więcej glutenu czy typ mąki ma znaczenie? Czy jakbym zrobił 50% żyto / 50% pszenica to będzie mi się ładnie kleiło czy co?
  

• Nie wiem czemu, ale koncepcja żyta nad pszenicą mi się podoba. Mniej kaloryczne, wincyj składników, znacznie tańsze. Oraz za⁎⁎⁎⁎ście orzechowy smak.
  

• Idzie coś zrobić, by się mniej rozlatywały kromki?
  

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto

Dziś brownie pełne magii

#pieczzhejto #narkotykizawszespoko #hejtobrownieclub

Chlebek tostowy po raz kolejny, tym razem wyrósł tak jak powinien 😁 krojony jak jeszcze ciepły był 😪 ale jak się powstrzymać?

#chleb #bojowkapiekarska #pieczzhejto #chlebekzlp

Tort z takim fajnym wydrukiem dostałem na urodziny.

#tort #pieczzhejto #gotujzhejto #urodziny #hejto30plus

Mój najnowszy chlebek keto, nie spodziewałam się, że będzie taki wilgotny w środku, być może dlatego że siemię lniane sama mieliłam i nie było idealnie zmielone. Kolor obłedny, smak też super i sam fakt, że rośnie podczas pieczenia mnie satysfakcjonuje. Komuś kawałek?

#chleb #keto #pieczzhejto

Wyhodowałem zakwas mutanta xD Widoczny jegomość przeleżał w lodówce wiele miesięcy, jeśli nie trochę ponad rok.

Wyjąłem, powąchałem, nakarmiłem i na następny dzień wyrósł jak gdyby nigdy nic.

A drugie zdjęcie to eksperymenty z chlebem na zakwasie w maszynie do chleba. Jak na pierwszy raz nie jest źle.

#bojowkapiekarska #chleb #pieczzhejto

Zrobiłem chleb tostowy 😁 super wyrósł, ciekawe jak środek. Jeszcze za ciepły, aby przekroić 😪

#bojowkapiekarska #chleb #pieczzhejto #chlebekzlp

No i trzeba było przekroić...

#chleb #pieczzhejto

Tym razem chlebek keto z twarogu, płatków owsianych, siemienia, słonecznika i jajek.

Coś z proporcjami muszę powalczyć bo mi nie wyszedł taki dobry jak jadłam u rodzinki na święta. Bardziej czuć jajkiem, może za mało płatków owsianych.

Generalnie jest zaskakująco lekki i trzyma się dobrze, gdybym nie wiedziała nie zgadłabym, że jest tam twaróg. Bardzo smaczny lekko wilgotny.

Zostawiam do oceny.

Taki nie za wysoki wyszedł bo formę mam za długa chyba muszę w końcu zainwestować w mniejszą.

#pieczzhejto #chleb #keto

Z tatą też się da.

W weekend było pieczone

#chwalesie #rodzicielstwo #swieta #pieczzhejto

Chlebek z fioletową marchwią i ostatnie panettone. Roboty przed świętami po pachy

#bojowkapiekarska #pieczzhejto

Mój chlebek tym razem taki wyszedł z garścią płatków owsianych

Szybko zjadamy

#chleb #pieczzhejto

Może nie wygląda najlepiej ale jest bardzo smaczna 🍕

#gotujzhejto #jedzenie #pizza #pieczzhejto

Chamska pizza w w mniej niż godzinę.

#gotujzhejto #jedzenie #pizza #pieczzhejto #upomidora

Serniczek na zimno, jedyny cukier jaki jest w tym serniku pochodzi z ciasteczek oreo.

#pieczzhejto #sernik #jedzenie

Cienkie i chrupiące ciasteczka czekoladowe u mnie ciemniejsze bo użyłem Dark Muscovado.

Z przepisu wychodzi 24-26 ciasteczek

Składniki:

∙275g masła, roztopionego

∙125g białego cukru

∙125g brązowego cukru

∙30g syropu kukurydzianego lub miodu

∙30g mleka

∙10g ekstraktu waniliowego

∙1 żółtko jaja

∙8g sody oczyszczonej

∙10g soli

∙285g mąki uniwersalnej

∙165g czekolady 70%, posiekanej i przesianej + dodatkowa czekolada na polewę

∙100 orzechów włoskich, posiekanych na kawałki wielkości ziarnka grochu

∙Sól płatkowa 

1 W mikserze wymieszaj biały cukier, brązowy cukier i syrop kukurydziany. Miksując na niskich obrotach, powoli dodawaj roztopione masło i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

2 Miksując na niskich obrotach, dodaj mleko, wanilię i żółtko. Miksuj przez 30 sekund lub do połączenia składników.

3 Dodaj sodę oczyszczoną, sól i mąkę. Miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą (około 45 sekund).

4 Dodaj posiekaną czekoladę i orzechy włoskie. Wymieszaj krótko, aby równomiernie rozprowadzić, przez około 20-25 sekund.

5 Nabierz ciasto na 45 g porcje, lekko rozwałkuj i umieść na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Wciśnij kawałek czekolady na wierzch każdego ciasteczka. Odstawić do lodówki na 10 minut.

6 Posyp solą w płatkach i piecz przez 14-16 minut w temperaturze 165°C, aż ciasteczka będą złociste i chrupiące.

7 Ostudzić przed podaniem.

Przepis Brian Lagerstrom

#pieczzhejto #gotujzhejto #jedzenie #upomidora

#pieczzhejto wg japońskiej receptury mistrza KUROsawy ヽ(｀⌒´メ)ノ

#gotujzhejto i trochę #bondage jak w przepisie (¬‿¬)

edyp: o mało bym to wrzucił do społeczniaków z bojówki piekarskiej, ale tam tylko jakieś zakalce robią ( ͡° ͟ʖ ͡°)

Co robi się w sobotę późnym wieczorem? Piję się wino i rozmyśla które ciasteczka upiec.

https://www.youtube.com/watch?v=5oR29gOLyPU

#upomidora #gotujzhejto #pieczzhejto

Przegiołem co

#sernik #pieczzhejto

Tym razem tak jak przewidziałam, chlebek jest bardziej napowietrzony, nacięcie z boku nic nie dało bo pękł z drugiej strony, następnym razem matne w poprzek.

Mąka orkiszowa 380g, maka pszenna 450 - 120g, garść siemienia lnianego.

Nadal jest bardzo smaczny i jak nigdy nie przypadałam z chrupiąca skórką to teraz mi posmakowała

#chleb #pieczzhejto #jedzenie