#bojowkapiekarska

Znudziło mi się pieczenie chleba ale miałem na półce mąkę orkiszowa przeterminowana o trzy miesiące. No nie miałem serca żeby ją wyrzucić 😅

Różowa szaleje od rana w kuchni. Więcej info po 16-tej

#bojowkapiekarska #gotowanie

Siedzimy w domu i jemy, takie coś popełniłem.

Taki sylwester to ja mogę świętować.

#bojowkapiekarska #guiltypleasure

Chlebek drożdżowy z masłem ziołowym. Dwie blachy, bo zawsze szybko schodzi. Piec nie lubię, ale skoro goście przyjeżdżają…

#bojowkapiekarska #pieczenie #gotujzhejto

Od kilku lat zawsze na sylwestra pieczemy chałki ale tym razem ta jedna to mi sie udała.

#bojowkapiekarska

Podbijam stawkę @Barcol i u mnie dzisiaj 1.5 sernika baskijskiego.

Kto da więcej?

#gotowanie #gotujzhejto #bojowkapiekarska

Świeżutki na śniadanie.

#chleb #bojowkapiekarska #chlebekzlp

Musi byc ;)

#bojowkapiekarska

Świąteczny bochen 20% razowy żytni

#bojowkapiekarska #365chlebowgazelki

Erwinek zjebek wziol i upiekl bebek.

#bojowkapiekarska #gownowpis #tagowanietomojapasja

Dzien dobry!

#dziendobry #bojowkapiekarska

Niedzielny żytni na zakwasie.

#bojowkapiekarska #chleb

No i nastał dzień dzisiejszy, w sensie wczorajszy, i w sensie, że weekend. Tym razem pod znakiem pierniczków. Junior dawał radę przy zwykłych, ale nadziewane już robiliśmy sami jak on poszedł spać - inaczej, pewnie by się skończyło ciągłym próbowaniem nadzienia 😅 Piernik staropolski to nadpiernik jeśli chodzi o pracę z "ciastem". Można dosypywać mąki, wałkować po raz n-ty, a masa wciąż elastyczna i miękka 👌

#gotowanie #swieta #pierniki i troche #bojowkapiekarska

Na ostatnim foto, zapracowani pomocnicy :D

#dziendobry #bojowkapiekarska

Troche inna make dalem, bo powinna byc 650, a zmieszalem 750 i 500. No i ksztalt mial byc bardziej bagietkowy, ale sie nie przylozylem.

#bojowkapiekarska Weekeeenddd

#gotujzhejto #suseuspamuje #bojowkapiekarska

Jak upiec chleb żytni na suchymi zakwasie, szukaj i enter.

#bojowkapiekarska Eee…weekend!

Pochwalę się, że nieźle mi foka wyrosła ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#jedzenie #gotujzhejto #bojowkapiekarska

Pieczywo pełnoziarniste a zakwas

Pieczywo pełnoziarniste zawiera kwas fitynowy - występujący w osłonce zboża - który w jelicie wiąże się z metalami, takimi jak żelazo, selen, magnez czy cynk, uniemożliwiając ich wchłanianie. Zatem paradoksalnie, mimo tego, że pełnoziarniste pieczywo jest bogate w te pierwiastki - to nie zostaną one przyswojone przez organizm.

Rozwiązaniem tej sytuacji jest zakwaszanie pieczywa poprzez fermentację na naturalnym zakwasie. Bakterie octowo-mlekowe występujące w zakwasie niszczą kwas fitynowy, zwiększając tym samym biodostępność zawartych w osłonce ziarna mikroelementów. Dodatkowo, jako produkt rozkładu kwasu fitynowego powstaje inozytol - cenny składnik odżywczy. Zatem chleb na zakwasie jest zdrowszy nie dlatego, że "bo to tradycyjna metoda, a kiedyś wszystko było lepsze", tylko rzeczywiście znane są mechanizmy odpowiadające za to, dlaczego jest zdrowszy. Chleb na zakwasie jest de facto kolejną kiszonką - oprócz kapusty, ogórków, różnych innych potraw kiszonych typu kimchi.

Pamiętajcie - chleb, zwłaszcza razowy, pełnoziarnisty - najlepiej na zakwasie, ewentualnie jedzony z czymś kwaśnym.

Wiele piekarni oszukuje, dodając nieaktywny biologicznie zakwas do składu pieczywa, który w takim pieczywie jest tylko dodatkiem smakowym. Taki chleb można poznać po drożdżach w składzie - drożdże są aktywnym składnikiem powodującym wzrost pieczywa, ale nie mają zdolności rozkładania kwasu fitynowego - zatem wartości odżywcze (poza kaloriami) ma w dużej mierze tylko na papierze.

#bojowkapiekarska #dieta #ciekawostki

#bojowkapiekarska Weekend!