Dyskusje

Airborne Angel - Origo (Original Rework) 2008

https://m.youtube.com/watch?v=s28vRw3Rm4I

#muzyka #muzykaelektroniczna #starocie #00s #trance

Wczoraj było spokojnie ale dziś już się zaczęło palenie #wegiel i powietrze już dusi #airly

Aż się dziwię że za dziecka mi to nie przeszkadzało w latach #80s i #90s tu na #slask i w #zaglebie

Woody van Eyden – Feels Like Flying (Radio Edit) 2000

#muzyka #muzykaelektroniczna #atb #starocie #00s #trance

https://youtube.com/watch?v=tq2VPZGXtuU

https://youtube.com/watch?v=306uGMqIvGg

33 feat. Costa - Never Be Alone [Nitrous Oxide Radio Edit] 2008

#muzyka #muzykaelektroniczna #starocie #00s #trance

https://youtube.com/watch?v=V4J6r50TFj0

Woody van Eyden - Unfinished Symphony (Radio Edit) 2003

#muzyka #muzykaelektroniczna #starocie #00s #trance

Lucid - Crazy 1998

#muzyka #starocie #90s #eurodance

i wołanie #eurohouse i #trance

https://youtube.com/watch?v=dZaFa1YwIdA

Magic Affair - Energy Of Light 1996

#muzyka #starocie #90s #eurodance i jeszcze wołam #eurohouse

https://youtube.com/watch?v=lpTMlI_n7Iw

#swiatprzypraw #jedzenie #ciekawostki

Dawno nic nie wrzucałem na tag, więc pomyślałem, że warto by coś dodać. Jako żródło posłużył mi kurs dotyczący produktu opracowanego przez firmę w której pracuję. Boję się, że będzie to trochę chaotyczne i niepełne, bo nie chcę wchodzić głębiej w opis produktu z wiadomych względów, ale mam nadzieję, że chociaż częściowo Was zainteresuje.

Dzisiejszy wpis będzie o czymś, co praktycznie każdy z nas używa codziennie w kuchni, a mianowicie o soli.

Sól towarzyszy nam od zarania dziejów, na przestrzeni wieków służyła jako konserwant, ale w dzisiejszych czasach jest wykorzystywana głównie z powodu jej pozostałych właściwości.

SMAK

Sół wzmacnia całościowy smak potrawy, z tego powodu jest kluczowym składnikiem wielu potraw

TEKSTURA

NaCL jest głównym źródłem sodu w produktach piekarskich. Jest ważnym składnikiem wpływającym na reologię i funkcję ciasta -atomy sodu tworzą mostki pomiędzy włóknami glutenu, dzięki czemu włókną są ciasniej upakowane, ciasto jest sprężyste i nie ‘’rozlewa się’’

FUNKCJONALNOŚĆ

Sód jest jednym z kluczowych składników odżywczych odpowiedzialnym za utrzymanie prawidłowego poziomu plazmy komórkowej, równowagi kwasowo-zasadowej, działania pompy protonowej w neuronach i ogólnym prawidłowym funkcjonowaniu komórek naszego organizmu.

Niestety kij ma dwa końce.

Zbyt wysokie spożycie soli wiąże się z podwyzszonym ciśnieniem krwi i zwiększonym ryzykiem chorób serca i udaru. Zalecane przez WHO dzienne spożycie sodu to mniej niż 5g, podczas gdy rzeczywiste globalne średnie spożycie waha się pomiędzy 9 i 12 g.

Skupmy się na smaku. Jak smakuje sól? Proste - Jest.....słona

Oczywiście jajogł.....ekhm. Flavouriści nie mogli tego pozostawić w tak prostej formie i musieli przyjrzeć się temu dokładniej. Wyodrębnili 3 wzajemnie uzupelniąjące się mechanizmy odczuwania smaku słonego.

1. Upfront Impact – Bardzo silne, natychmiastowe, ale krótkotrwałe odczucie smaku słonego

2. Middle impact, roudness – sharmonizowany, zbalansowany smak słony

3. Late lingering – bardzo czysty, przyjemny, ściągający (lingering) smak soli

Widzimy więc, że odczucie słonego smaku nie jest wcale czymś prostym, a kompleksowym mechanizmem, który wpływa na ogólny smak jedzenia

Jak już wspomniałem produkty z obniżoną zawartością soli cieszą się na świecie coraz większą popularnością. Ale co się stanie jeśli po prostu zmniejszymy zawartość soli w produkcie?

1. Jedzenie będzie mniej słone

2. Kwaśny smak będzie intensywniejszy

3. Smak gorzki oraz ‘’off-notes’’ będą również intensywniejsze

4. Smak umami nie będzie zbalansowany

Niesie to ze sobą spore wyzwania, jeśli chcemy zredukować zawartość soli bez utraty smaku.

Najprostszym sposobem na zastąpienie NaCL jest użycie KCL. Niestety KCL jest wyrażnie mniej słony, dodatkowo nadaje jedzeniu gorzki posmak.

Sód, jako składnik odżywczy wchodzi w interakcje ze specyficznymi receptorami, a sygnał przez nie generowany jest unikatowy. Alternatywne rozwiązania (np. Wspomniany KCL) nie wywołują odpowiedzi tych receptorów, dlatego należy wywołać reakcję krzyżową, poprzez aktywację innych receptorów, które wygenerują odpowiedź zbliżoną do odpowiedzi wywoływanej przez atomy sodu.

Kluczowe znaczenie ma tutaj pobudzenie receptorów umami, które mogą doprowadzić do zasymulowania smaku słonego, bez niepożądanego zintensyfikowania smaku kwaśnego i/lub gorzkiego.

Chciałbym kontynuować i opowiedzieć nieco więcej o produkcie o którym wspomniałem na początku....no ale nie zrobię tego.

Powiedzmy, że ten produkt, poprzez kompleksowe działanie jest w stanie skompensować negatywne efekty obniżenia zawartości soli w produkcie i eliminuje konieczność użycia KCL lub MSG+rybotydów (IMP & GMP), a których użycie wymaga umieszczenia na etykiecie znienawidzonych i przerażających literek "E"

Za jakiś czas postaram się wrzucić wpis o innym produkcie, mającym podobny cel, a mianowicie zredukowanie zawartości cukru w produkcie

ech od rana cos nienajlepiej czuję (jak zauważyliście), myślę sobie "co jest grane?" a tu takie rzeczy

#justhejtothings #chorobagrubychryb

#chwalesie #prawojazdy

stary chlop ale wkoncu zrobilem prawko kat b xD

#pracbaza #gownowpis

Mmmmm....poniedziałek. wiedziałem ze będzie ciekawy. W piatek zamawiałem próbki materiałów do nast. Grupy konsolidacyjnej. Patrzę na listę i widzę, ze dwie probki, majeranek i lisc laurowy są z włoskiego oddziału firmy. Baba, ktora zajmuje sie tam ogarnianiem tego jest k⁎⁎wa prawdziwym wrzodem na d⁎⁎ie i chyba sprawia jej przyjemność utrudnianie życia innym. Wchodzę dziś w system, widze ze request odrzucony. Powód? Przeterminowany materiał. Sprawdzam w SAP i oba materiały mają termin ważności do maja 2026. I tak jest k⁎⁎wa za każdym je⁎⁎⁎ym razem jak coś stamtąd potrzebuje. Zawsze znajdzie jakis powod zeby ofrzucic zamowienie. Teraz muszę do niej dzwoni i ja prosić zeby łaskawie to wysłała.

Niech sie udławi nitką spaghetti. Ewentualnie wyślę jej hawajską w ramach podziękowań.

Pytanie do znawców gdyż mój nos wypalony siarką się do tego nie nadaje :D

Macie jakieś polecajki na perfum/wode toaletową dla żony na prezent gwiazdkowy?
Tak do 200zł max bym chciał.

Coś o nutach kwiatowych ale żeby nie było słodko-mdłym zapachem. Żona uwielbia kwiaty każdej maści czy to róże, te na łące, te w ogrodzie botanicznym no kocha je.

#zakupy #swieta #perfumy

Trafiłem na ciekawy post zatytułowany "100 reasons to live". Spodobał mi się, ale lista 100 punktów to takie przeczytaj kilka i zapomnij. Albo zapisz na później i nigdy nie wróć. Pomyślałem więc że podzielę się nią z Wami tutaj przeklejając po punkcie każdego dnia. Potraktujcie to jako taka przypominajka, że jest wiele rzeczy na świecie wartych zobaczenia, spróbowania, doświadczenia. I że nieraz są to rzeczy proste, które nas otaczają, a czasami trudne, do których warto dążyć i stawiać je sobie na cel.

74: Uświadomienie sobie że ktoś cię kocha

#101reasonstolive

#heheszki #hejto #zgody

Uchwycone, jeszcze kilka tygodni temu w drodze do roboty w parku

#zdjecia

#fotografia

#krajobraz

#jesien

#las

#liscie

#kawa time