Bojówka Piekarska

Przyszła nowa książka, będzie pieczone, jak tylko przyjdzie mi szyba do piekarnika.

Mój plan na najbliższe wypieki (powtarzam jeden przepis dopóki nie jestem zadowolony z wyniku):

• Kommissbrot (vel. komiśniak) według normy Wehrmachtu z 1942 (nie ma go w tej książce)
  

• chleb litewski/wileński z dużą ilością kminku (w Polsce nie jestem w stanie dostać dobrego zamiennika)
  

• chleb borodiński/witebski
  

Btw. jest rozdział o polskich chlebach i nazwy są urocze. "Chleb misezany" pojawia się jeszcze kilka razy w książce, więc nie jest to literówka :D.

#chleb #pieczzhejto

Ale wariat żytnio-orkiszowy z prażoną cebulką mi się wczoraj upiekł i wjeżdża na śniadanie właśnie 💪

Jak byłem mały to po zajęciach w zerówce i na początku pierwszej klasy ze szkoły odbierała mnie babcia. Na drodze ze szkoły na przystanek była mała cukiernia i babcia zawsze kupowała mi w niej amerykana, czyli popularne kiedyś ciastko amoniakowe z lukrem, i jak zajadalem to jej opowiadałem co było w szkole. Jedno z fajniejszych wspomnień dzieciństwa. I dziś już nie ma mojej babci, i ciężko w cukierniach znaleźć amerykany, ale uznałem że mimo dwóch lewych rąk do pieczenia spróbuję swoich sił. Jeszcze tylko lukier i będę wcinał te pyszności :3

#pieczzhejto #pieczenie #kuchnia #gotowanie

Komuś cynamonkę z frostingiem?

#domowewypieki

#owcacontent

Kaj zerka?

Dawno nic nie wrzucałem, więc łapcie dzisiejszy żytni, trójfazowy z żurawiną 🤤

Szalom,

Dziś chałka oraz recenzja robota Mum5

Chałka chodziła za mną od dawna. Należę jednak do tego typu ludzi, których ulubione przepisy brzmią "wrzuć wszystko do jednej miski i wymieszaj". Jak mam już coś ucierać, ubijać, miksować i to wszystko w jednym przepisie, brudząc przy tym niesamowitą liczbę garnków i misek to już mi się nie chce tego jeść i wolę w sumie napić się wody.

Ostatnio sprawiłam sobie robota i muszę przyznać, że to gamechanger. W sumie niby można to wszystko robić mikserem ręcznym, ale robot planetarny robi jedną niesamowitą rzecz - uwalnia cię od stania przy tym. Można w tym czasie przygotować kolejne składniki, sprzątnąć poprzednie, coś umyć, czy - jak w przypadku chałki - w czasie jak wyrabiała się kruszonka, ja pletłam warkocz.

Na koniec, ponieważ zostały mi jeszcze białka i rozgrzany piekarnik, to oczywiście bezy. Spokojnie robiłam inne rzeczy, podczas gdy robót ubił mi białka z cukrem.

Co do samego robota: na pewno warto posiadać taki sprzęt. Jeśli chodzi o ten konkretny model, to mam trochę mieszane uczucia. Tzn. żeby być uczciwym, to też nie mam porównania jakiegoś z innymi modelami i markami, więc może marudzę oczekując nie wiadomo czego za te pieniądze.

Co na plus? Stalowa miska. Solidne bydlę, takim można zabić. Mieszadła też są konkretne i solidne. Obudowa - całkiem przyjemny plastik, mam w kolorze który nie palcuje i nie brudzi się za bardzo. Pracuje miło i kulturalnie, w porównaniu do mojej np. starej maszynki zelmera - jak nowe audi w porównaniu do starego poloneza. Kulturalnie podnosi się też i opuszcza samo ramię robota. Do samego procesu miksowania, ubijania nie mam uwag, wszystko robi tak jak powinno być zrobione.

Co mnie rozczarowało? Przystawka do siekania i krojenia w kostkę. Jakiś ten plastik obudowy taki cienki, trzeszczący, mam gdzieś z tyłu głowy ciągle myśl, że pewnego dnia rozpędzone ostrze tnące urwie się, przeleci przez ten plastik i rozerwie mi tętnice szyjne. Nieswojo się czuję korzystając z tego, jakieś wydaje mi się to niesolidne.

Plus, że tarcze są dwustronne, więc każda z nich służy do tarcia / krojenia innej grubości.

Maszynki do mielenia i blendera jeszcze nie próbowałam, blender prawdopodobnie sprzedam nieużywany, bo mam kielichowy szklany, a ten jest z plastiku. Maszynka do mielenia - jeszcze się waham. Niby się wydaje mniej solidna niż mój stary zelmer, ale może chociaż pracuje bardziej kulturalnie.

stay tuned

Jezu... co ja narobiłem xD Chciałem na zakwasie zrobić... Dobra, na razie zostawiam te 100%. Za niski skill XD Ten naleśnik nawet nie próbował urosnąć.

Zrobiłem chleb 100% hydracji xD Ciekawie się robiło. Kilka moich

przemyśleń.

Mój mikser sobie troszkę nie radził z mieszaniem i musiałem mu

pomagać łopatką - bo glut był tylko xD

Po autolizie i miksowaniu (łącznie godzina wszystko) jak chciałem

robić coil and fold to nie szło bo ciasto się po prostu rwało od

razu. Więc pierwsze 2 sesje to było takie łapanie i narzucanie na

górę cista. W tym momencie myślałem, że gówno z tego będzie, bo to

nic a nic struktury nie ma.

Ale po kilku takich przekładańcach zaczęło faktycznie łapać strukture

i już mogłem na luzie robić coil and fold. Po 4-5 razach to już

faktycznie mogłem w ręce wziąć i nie rozrywało się.

Ciasto się lekko robiło - żadnego zagniatania, ciężkiego rozciągania.

Przez znaczną większość czasu konsystencja była jak sera topionego xD

O kamieniu to można raczej zapomnieć, ciasto już musi być rozłożone

na blaszcze/formie przed wjazdem do lodówki.

Wybrałem fatalną brytwanę, poprzyklejało się na dole wszystko co

widac na zdjęciu xD Następnym razem wyłożę blachę papierem i tam

rozłożę na większym metrażu.

W małej brytwanie ostro w górę poszło - trochę za dużo IMO. Dałem

sosu pomidorowego i sera na część by potestować. Smakuje jak taka

zwykła domowa pizzo/bułka Nie tego w sumie chciałem.

Na ciepło nie wiem z czym to zjeść w sumie. Trza na zimno potestować.

Smakuje inaczej. Ani lepiej, ani gorzej. Inaczej. Jak czegoś fajnego

nie wymyślę do tego to raczej nie wydaje mi się abym mógł to jeść

codziennie jak standardowy chleb 75%. Ale na razie na ciepło testowałem.

Na zimno może być inaczej.

Tyle. W sumie fajne. Zrobię jeszcze raz xD

torcik owocowy na bitej śmietanie, do kawusi uklepałem .

Po chlebie, bajglach i foccaci, przyszedł czas na pierwszą pizzę na zawkasie. Zakwas żytni, mąka 00, zwykły piekarnik (widać ( ͡° ͜ʖ ͡°))

Dużo do poprawy, ciasto lekko przerośnięte, no i muszę kupić kamień, ale i tak smakowała lepiej niż 90% pizz u mnie na #emigracja XD

#pizza #gotujzhejto #jedzenie

#heheszki

Upiekłem focaccie, jestem z siebie dumny ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Miała być z oliwkami, ale poszedł chłop do sklepu i kupił niedrylowane, geniusz zbrodni kurła xD

Protip na przyszłość: suszone pomidory warto wepchnąć do środka, inaczej za bardzo się przypalają.

#jedzenie #gotujzhejto #bojowkapiekarska

Miłej niedzieli wszystkim!

Można zasiadać do śniadania.

#365chlebowgazelki

Wczoraj po raz pierwszy uczyniłem pizzę Detroit style, blaszka, kamień, 300°C w piekarniku i nawet wyszła. Jak prawdziwy człowiek kultury zjadłem z domowym sosem czostkowym, don't judge me ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Wnioski:

1. Trzeba rozdrabniać lepiej pomidory i krócej redukować bo zbyt gęsty sos nie wlał się zbytnio pod ser.
   

2. Nie robić nigdy więcej bo może i smaczne, ale tłuste i ciężkie w opór. Italia > murica ¯\_(ツ)_/¯
   

#jedzenie #gotujzhejto #pizza

Rzadki przypadek, kiedy chcesz przygotować coś na jakąś okazję i ci dobrze udaje. Mieszanka chlebowej pszennej i orkiszowej daje fenomenalne efekty. Co ciekawe każda z tych mąk osobno - nie.

#365chlebowgazelki

Przygotowuję kolację.

Ostatnio zaczęłam karmić zakwas tylko białą mąką pszenną. Dodatkowo po raz pierwszy w swoim życiu tydzień postał w lodówce, jak byłam na urlopie. Nie wiem która z tych rzeczy, ale polepszyło to znacznie fermentację. Ciasto rośnie ładniej, ma bardziej równomierny przekrój, nie przefermentowuje tak łatwo. I przestało siadać w lodówce.

#365chlebowgazelki

Crossover, na który niektórzy czekali.

Własne pomidorki na własnym chlebku.

Chlebek orkiszowo-pszenny z dynią.

#365chlebowgazelki #pomidory

Inspiracja bułkami orkiszowymi z Lidla. Mąka pszenna i orkiszowa, słonecznik, dynia, siemię lniane. Postanowiłam skupiać się na smaku a nie idealnym przekroju, ale wyszło też całkiem ładnie.

#365chlebowgazelki