Właśnie skończyłem szykować kolejna partie schabu. Trochę ponad 3.5kg. Tym razem 25g/kg peklosoli, czosnku mielonego 0.6g/kg, pieprzu tez tyle. 10-14 dni w lodowce w 4 stopniach.
#gotujzhejto #jedzenie #wedliny #wedzenie
dildo-vaggins
★Gruba ryba
- 281wpisów
- 2936komentarzy
Zaloguj się aby komentować
Dziś się pochwale schabem, jeden oczyszyszczony z warkocza i tłuszczu a drugi nie. Przyprawy to zupełna improwizacja, jeden na pewno ma czosnek niedźwiedzi. Peklowanie w worku próżniowym 14 dni. Wędzone na gorąco 40 stopni 4 godziny. Degustacja jutro na zimno.
#gotujzhejto #gotowanie #jedzenie #jedzzhejto #wedlinydomowe
40 stopni to na gorąco?
@Scoville dobrze pamietasz, 40 to na zimno xD i w takiej temperaturze wędzi się kilka godzin, często kilka razy wędzi się to samo mięso
@Scoville @JesteDiplodokie No i nie macie racji, zimne jest do około 22 a gorące powyżej, z czego na temperatury 23-40 mówi się wędzenie cieple a powyżej 40 gorące. Dlaczego? A No dlatego ze w temperaturze powyżej 40 stopni ścina się białko w mięśniu i jest to punkt graniczny.
Źródło: https://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/rodzaje-wedzenia/145-wszystko-o-wedzeniu
Zaloguj się aby komentować
Co byście wybrali, przejąć rodzinny biznes który daje 13-17k miesięcznie na czysto, ale oczywiście większa odpowiedzialność i więcej pracy. Czy 5-7k na rękę w korpo i minimalna odpowiedzialnością. Zakładając ze nie macie kredytów i jedynie koszty utrzymania domu.
Tak, mam taki dylemat, biznes rodzinny znam, mało rozwojowy ale stabilny jeśli chodzi o przychody firmy, do tego 3 pracowników.
co wybieracie
@Neetowiec to jest taka branża ze nie ma tam zbytnio co sprzedawać, firma związana z telekomunikacja wiec oprócz bazy stałych klientów ma tylko 3 auta firmowe i sprzęt elektroniczny.
Jeśli 13-17k to wystarczająca na potrzebny Twoje i Twojeej rodziny, to prowadziłbym rodzinny biznes dalej. Jeśli jesteś osobą ambitną i chciałbyś zbudować coś wiekszego nie tylko ze względów finansowych to zastanowiłbym sie nad strategią długoterminową i podzielił ją na mniejsze etapy, które sukcesywnie bym wdrażał (pozyskanie nowych kontrahentów, zatrudnienie podwykonawców i zlecanie im mniejszych robót, itp.). Bazę startową do dalszego działania masz świetną.
@dildo-vaggins starałbym się rozwinąć biznes rodzinny
Zaloguj się aby komentować
Kupilem mrożona artemie w kostkach, nie spodziewałem się ze moje zwinniki aż tak chętnie będą ją jadły. Najlepsze jest to ze jak coś spadnie na dno to wcinają pielęgniczki i Helenki i prawie zawsze dno czyste.
#akwarystyka #akwarium
@dildo-vaggins kazde mrozone/zywe znika lepiej niz suche :D, ogółem ślimaki i krewetki zjedzą wszystko co dopadną
Zaloguj się aby komentować
No i muszę przyznać że podział na artykuły i dyskusje to złoto, w końcu hejto jest pełnoprawnym agregatorem wiadomosci i mikroblogiem. Teraz już wiem że na wykop nie wracam ( ͡°( ͡° ͜ʖ( ͡° ͜ʖ ͡°)ʖ ͡°) ͡°)
#bojowkahejto #hejto #jebacwykop
@Renard16 a to ja nie wiem, tęczę mam dla trollowania prawaków i lewaków, Lukardio na wykopie sie nabrał i zaczął mnie podrywać xD
@dildo-vaggins Ja ten nick skądś znam...
@Amebcio no byłem dobre 7 lat na wykopie, usunąłem konto i jestem tutaj.
Zaloguj się aby komentować
Nie wiem jak wy ale ja uwielbiam smalec w okresie jesienno-zimowym. Kupuje sobie 700g słoniny, kroje super drobno i bardzo powoli wytapiam, później kiedy skwarki są już chrupiące dodaje 300g cebuli i 200g tartego jabłka, 20-30minut duszenia a kiedy całość lekko ostygnie daje płaska łyżeczkę soli i majeranku. Na śniadanie taka pajda ze smalcem i kiszonym i człowiek ma energii na 5h.
#gotowanie #jedzzhejto #jedzenie
Lubisz smalec?
@dildo-vaggins fakt, struktura może być inna... O tym nie pomyślałam
Dobry smalec jest dobry. Fajnie ze napisałeś jak zrobić. Słusznie ze kroisz a nie mielisz, w cateringowych smalcach popełniają ten błąd. Twój wyglada tak jak z domu pamietam, jadłbym
@dildo-vaggins Natomiast warto połączyć oba rozwiązania. Ja czasami mielę słoninę, ale kroję podgardle z którego wychodzą skwarki. To o tyle fajne rozwiązanie, że podgardle łatwiej się kroi.
Zaloguj się aby komentować
Robię sobie serwerownie na poddaszu, router pfSense na Fujitsu Futro S920 (4 rdzenie, 8GB RAM, 32GB SSD 2x WAN), switch zarzadzalny TPLink z serii Easy Smart, UPS z aku 18Ah. Główne łącze światłowodowe 300Mbps, zapasowe łącze failover przez LTE z nju.
W końcu wszystko działa stabilnie, opóźnienia do serwerów gier 20-30ms, do Google 12ms. Iperf pokazał ze router da radę ogarnąć do 900Mbps z pełnym obciążeniem procka, jak na sprzęt za 160zl plus karta sieciowa 100zl to wypas. Do tego pfSense obsługuje mi blokadę reklam, VPN WireGuard do logowania się na kamery w domu i moduł suricata.
#komputery #siecikomputerowe
@NrmvY nie przejmuje się tym, nie będę żył jak robak i o każda kWh drżał. Poza tym router, switch i UPS są niezbędne do normalnego funkcjonowania domu. Faktem jest ze całość może zużywać 400-500kwh rocznie. Nasz dom rocznie zużywa 5000kWh wiec limitem mogę się podetrzeć.
Zaloguj się aby komentować
Założyłem nową społeczność #cygara - temat niszowy, na wykopie było nas kilku, tu pewnie paru mniej. Palenia cygar nie traktuje jako przejawu snobizmu, nie uważam tego też za coś elitarnego - dla mnie to dodatek smakowy do lubianych przeze mnie whisky i burbonów. Obecnie nie palę dużo, ostatnie cygaro wypaliłem przed nowym rokiem, mimo że kiedyś paliłem prawie codziennie.
Na zdjęciu cygaro Ramon Allones Small Club Corona, niewielkie (110mm x R42), stosunkowo mocne i bogate w smaku. Ze względu na markę, cena dość wysoka jak za taki format, rok temu około 32zł obecnie 36zł i więcej. Sporo dymu, nuty karmelowe, zbożowe i waniliowe, fajnie się komponuje z bourbonami np. wild turkey 101 czy kawą.
@PuriPuriPrisna cygara nie są dla każdego, ja na przykład odradzam palaczom po nie sięgać bo zwyczajnie nie wyczują ich smaku, palacze papierosów mają wypalone kubki smakowe i dla nich będzie to kolejny zwykły tytoń tylko w cenie dużo wyższej. Jeśli dla kogoś whisky to wóda na myszach i każda tak samo mu smakuje to też nie polecam cygar, bez sensu jeśli ktoś ma słaby zmysł smaku żeby marnował kasę.
@dildo-vaggins No ta, ale ja praktycznie papierosów w życiu nigdy nie paliłem. Dosłownie może miałem z 4-5 razy w ustach i stwierdziłem, że to do d⁎⁎y i nie kumam, co ludzie w tym widzą. Cygaro mi się z kolei podobało pod każdym względem. Tylko - no właśnie - gasło mi. XD Ale podejrzewam, że albo źle odpaliłem, albo miałem za słaby ciąg. Niby szedłem krok po kroku za poradnikiem, ale cóż.
Myślę, czy nie lepsze byłyby na początek cygaretki.
@PuriPuriPrisna zaskoczę cię, ale takie sklepowe cygaretki są zawijane w bibułę jak papierosy i na to idzie liść dopiero. Wszystkie te Djarum, Cafe Creme itp w cenie do 30zł za opakowanie to papier i siekany tytoń. Jeśli faktycznie chcesz taki mini format to polecam cygara w formacie cigarillo np.: Plasencia Reserva Original Nesticos https://www.tabakonline.com/plasencia-reserva-original-nesticos-p15011 , Rocky Patel Vintage 1999 Junior ( https://www.tabakonline.com/index.php?do_search=true&search_query=rocky+patel+junior&podkat=0 ) oraz wszystkie Davidoff z serii Primeros https://www.tabakonline.com/index.php?do_search=true&search_query=davidoff+primeros&podkat=0 ewentualnie kubańskie w rozmiarze Panatela.
Te cygara są z całych liści więc ich smak i konstrukcja jest zbliżona do normalnych cygar a czas palenia to około 20-40 minut, zależnie od pośpiechu.
Zaloguj się aby komentować
W końcu moje konto zniknęło z wypoka, ofc w google wpisy nadal widać pod moim nickiem ale w wypoku 2.0 jest że konto usunięte. Cały dorobek z tylu lat zniknął i mnie to cieszy ( ಠ ͜ʖಠ) #chwalesie #jebacwykop
@Tylko_Seweryn jeśli chcesz usunąć konto to pisz na [email protected]
Zaloguj się aby komentować
Ktoś tutaj jeszcze śmiga na nartach? U mnie 5. sezon, stary chłop się nauczył jeździć i ściga się ze swoim 6. letnim synem ( ͡~ ͜ʖ ͡°) Na zdjęciu Master SKI w Tyliczu, w tym roku otworzyli 6 osobowy wyciąg z wysprzegleniem. Polecam.
@ZmiksowanaFretka gdyby nie to ze mam rodzine w górach i darmowy nocleg to bym pojechał do Austrii, ale i tak tydzień na nartach, czasami knajpa, instruktor dla syna i jakoś 3k pln poszlo.
Zaloguj się aby komentować
Muszę przyznać że nowa wersja wykopu wygląda jak hejto z downem, bardzo chaotyczny i nieintuicyjny, hejto nauczyłem się w parę minut a tutaj przerost formy. Fajnie że coraz więcej tu użytkowników.
Bo wykop to patoportal
Zaloguj się aby komentować
Pochwale się jeszcze jednym hobby a mianowicie #akwarystyka to na zdjęciu ma już około roku. Trochę się zmieniało, były problemy z glonami, obecnie jest trochę lepiej. Pare dni temu padł mi filtr kubełkowy Aquael Ultra 900 i zmieniłem na Ultramax 1000. Jakiś czas temu przez awarie grzałki padła mi parka pielegniczek żółtych. Planuje zakupić plexi jako pokrywę.
Parametry: temperatura 23-24 stopnie, przewodność 130-150ppm, twardość GH 8, KH3, używam wody RO i minerałów.
Obecnie konfiguracja wyglada następująco:
Akwarium 112L 80x35x40 optiwhite, filtr Ultramax 1000, lampa led Chihiros 50W (ustawiona na 1/3 mocy), reaktor CO2 dozowanie automatyczne czasowe, podłoże Mastersoil.
Zwierzęta: 12 sztuk zwinnikow czerwonoustych (przez brak pokrywy straciłem 5sztuk), harem pielegniczki kakadu 1+3, 3 otoski, 3 kiryski panda, kilka krewetek red cherry, ślimaki Helenki.
#akwarium #zwierzeta
@mogesewybracnikbojestpelnapula kiryskow miałem 5, zostały 3, niestety taki urok jak się nie ma pokrywy, ogólnie one lubią pływać z tylu alwarium dlatego ich tu nie widać
@dildo-vaggins jak bierzesz z plexi to weź sobie odpowiednio grubą. Ja miałem chyba taką 4mm i się odkształcała. Bardzo ładny zbiorniczek
Wygląda piękniusio :3
Zaloguj się aby komentować
Testuje i testuje aplikacje Hejto i w sumie nie ma co robić, bo błędów nie ma, czekam na jakiś update bo brakuje trochę funkcji i nie działają mi powiadomienia ale ogólnie lux, wykop już odinstalowany.
@dildo-vaggins do orlenkopu była fajna alt-apka "zakop", ale tak na pół gwizdka ją robili, że chyba zdechło to.
Zaloguj się aby komentować
Coś się kończy, coś zaczyna. W końcu odcinam raka jakim jest wykop. Dziwne uczucie, ale to musiało nastąpić, bo ile można dawać sobie pluć na ryj. Proszę o pioruna, może pójdzie w gorące i natchnę kogoś jeszcze.
@dildo-vaggins wspaniale zredagowane
@Zielczan od miesiąca próbowałem zmienić numer telefonu, nie odpisują na maile z formularza kontaktowego, wcześniej co chwile jakieś bany za pierdoły i co chwile ostrzeżenia dostawałem, a ostatnio za polubienie czyjegoś wpisu wymusili ponowne wpisanie kodu z sms, niestety numer przypisany do konta przepadł a zmienić go nie chcą a jak nie potwierdzę kodu sms to nie mogę usunąć konta przez stronę. Więc stracili użytkownika.
@dildo-vaggins to samo u mnie ¯\_(ツ)_/¯
Zaloguj się aby komentować
Smacznej kawusi, u mnie dziś niestety kupna bo w pośpiechu byłem ale z kaw na wynos chyba jedna ze smaczniejszych. Najgorsza to z circle k piłem. A wy jakie kawy na wynos lubicie a jakich nie lubicie?
#kawa
@pawel-pawel ja pije zawsze kapuczine jak cos i z maka serio byla zla ostatnio
@dildo-vaggins Z Maka najlepsza, szczególnie gdy jest za darmo
@MarianoaItaliano generalnie nie smakuje mi kawa, ale pasuje mi efekt stymulujący dzięki niej uzyskany. Ja dzielę kawy na mniej smaczne i paskudne, bo dla mnie nie ma smacznych kaw, w przeciwieństwie do whisky, no ale whisky na śniadanie pił nie będę.
Zaloguj się aby komentować
Zacząłem oglądać Teorie Wielkiego Podrywu, ale fajny sitcom, dawno nie oglądało mi się czegoś tak lekko, pare dni i już 4 sezon.
Miałem dwa podejścia. Nadal nie wzięło. Może będzie tak jak z the office, po trzecim razie pierwszego sezonu poszło gładko, dwa razy xD
@dildo-vaggins chyba jedyny sitcom co trzyma fajny poziom. Odcinki są lepsze i gorsze ale przynajmniej ktos czuwa zeby na tablicy Sheldona równania się zgadzały ( ͡° ͜ʖ ͡°)
@dildo-vaggins Ja polecam Community. Mam wrażenie, że w Polsce mocno niedoceniany i mało znany.
Zaloguj się aby komentować
Jak już się rozpędziłem to kolejny wpis, tym razem o wędzarni.
Wędzić zacząłem około 10-12 lat temu, na początku była to dziura w ziemi, stara metalowa beczka i trochę drewna olchowego. Z czasem jako że temat mi się spodobał to na działce u rodziców pojawiła się wędzarnia z drewna, taka całkiem wypasiona, robiona na zamówienie, zewnętrzne ściany sosnowe, ale wewnątrz komora z desek bodajże dębowych, ogólnie wypas bo w tamtych czasach około 1200zł za taką konstrukcję, do tego koza żeliwna i rura stalowa.
W międzyczasie przeprowadziłem się, założyłem rodzinę no i postanowiłem zabrać wędzarnie do nowego domu. Wędzarnia przeszła remont, dach dostał gont bitumiczny, całość została umyta, wyszlifowana i pomalowana lakierobejcą. Koza żeliwna poszła w odstawkę a zamiast tego zamontowałem grzałkę elektryczną (model 2kw z deflektorem https://allegro.pl/listing?string=w%C4%99dzarnia%20grza%C5%82ka&order=qd ), termostat ( https://allegro.pl/produkt/regulator-temperatury-esco-es11h-db270201-a2bb-41a9-94da-4d4d7db375ef ) i dymogenerator ( https://allegro.pl/listing?string=dymbox&order=qd ) na zrębki. Zrębki kupuję w workach po 15kg, są najbardziej ekonomiczne, no i taki worek starcza na długo (dobre 20-30 wędzeń po 6h), obecnie cena w okolicy 50zł jest znośna chociaż tam gdzie kupowałem wzrosła z 54zł na 76zł w 3 miesiące https://allegro.pl/kategoria/grillowanie-wedzarnie-101549?string=zr%C4%99bki%20w%C4%99dzarnicze%2015kg&order=p
Wędzarnia ma w środku około 90cm wysokości komory i niecałe 50cm szerokości. Bez problemu 10-15kg wchodzi a myślę że dałbym radę i 20kg mięsa naraz. Wędzę w temperaturze około 40 stopni, nie mniej niż 3 godziny, zwykle więcej, tak żeby zużyć dwa pełne wsady zrębki.
Co daje taki generator dymu i grzałka? Przede wszystkim powtarzalność procesu, jeśli zrobisz sobie baleron taki super za⁎⁎⁎⁎sty to znając zawartość przypraw na kg mięsa, czas wędzenia, temperaturę i rodzaj zrębki możesz zrobić taką wędlinę jeszcze raz. Przy opalaniu drewnem proces jest trudniejszy do kontroli i bardziej obsługowy. Tutaj ustawiam wszystko i do wyciągnięcia z wędzarni nie muszę robić w zasadzie nic.
#jedzzhejto #jedzenie #gotujzhejto #wedzenie
@jaro_l Ale kogo to obchodzi? Smog też wdychają i nie zadają pytań
@czlowiek-sceptyk Jesteś pewien? Poproszę o źródła, twoje przekonanie bez poparcia w faktach nie ma żadnej wartości naukowej.
W wędzarni „tunelowej” (palenisko-tunel-komora z mięsem) używaliśmy głazów na wlocie do komory. Na głazach osadza się sadza a mięsko ma piękny aromat bez nalotu. Nie wiem czy tutaj można zaimplementować takie rozwiązanie ale to taki tip. Może komuś się przydać.
Zaloguj się aby komentować
Dodam trochę zaległości, w zasadzie z miesiąc albo więcej nie wrzucałem nic na wykop więc mogę tu. Na zdjęciu wędliny robione na święta, trochę dla siebie i trochę dla sąsiadów. Pierwszy plan to kiełbasa, taka zwykła robiona z łopatki wieprzowej i okrawków które miałem zamrożone (warkocz ze schabu, tłuszcz z szynek itp), przyprawa z browinu do kiełbasy wiejskiej, bardzo fajna kompozycja. Dalej baleron i polędwiczki i schab, wszystko peklowane na sucho w workach próżniowych ponad dwa tygodnie, schaby wiązałem ręcznie takim fajnym sznurkiem wędliniarskim (teść się śmiał że sznurek jak od korespondencji dyplomatycznej którą dostaje). Całość wędzona dymem na początku czereśniowym 2h, później 2h olcha/buk. Polędwiczki zostały surowe, reszta parzona.
#wedliny #mieso #jedzenie #jedzzhejto
Wygląda wybornie, szacun za wiedzę i chęci ᕦ( ͡° ͜ʖ ͡°)ᕤ
@vinclav jad kiełbasiany a w zasadzie bakteria botulinowa rozwija się w konkretnych warunkach, głównie w temperaturze powyżej 10 stopni. nad bezpieczeństwem mikrobiologicznym moich wyrobów czuwa konserwant: azotyn sodu zawarty w soli peklującej. Ilość peklosoli która dodaje zawiera około 200 ppm azotynu co jest uważane za dawkę optymalna do spowolnienia rozwoju drobnoustrojów, oprócz tego sama sól posiada te właściwości. Dla mnie najważniejszym jest zachowanie temperatury miesa na czas peklowania poniżej 6 stopni Celsjusza. Do tego bakteria botulinowa jest to bakteria beztlenowa, a pakowanie próżniowe w domu nie gwarantuje całkowitej próżni, wiec warunków całkowicie beztlenowych nie ma.
@dildo-vaggins Czy nastrzykujesz je dodatkowo czy raczej konsumpcja jest zbyt szybka? Wiesz może ile tej peklosoli/azotynu sodu jest w wyrobach sklepowych? Coś mi się wydaje, że produkcja masowa to więcej soli niż mięsa, lecz informacji na ten temat nie bardzo chcą udzielać. Podają na opakowaniu jedynie, że to jeden ze składników.
Zaloguj się aby komentować
No to i ja jestem, kiedys był lurker ale to był rak koszmarny, pełno prawaków i hentajów, wykop to pełno lewaków, ciekawe jak tu będzie. Musze sie oswoić z interfejsem, ale mam nadzieje że tu moderacja nie pluje na ryj użytkownikom.
Fajnie jakby portal #hejto miał zaimplementowane 2FA, przynajmniej kody typu google auth, albo też klucze sprzętowe, jak w google, facebooku czy twitterze.
@Taki_sobie 10lat przyzwyczajenia z wykopu trudno ot tak usunąć
@dildo-vaggins wykop ryje banię. Też mam nadzieję na sympatyczną atmosferę tutaj
@dildo-vaggins 2FA z pushem na aplikację mobilną byłoby spełnieniem marzeń.
Zaloguj się aby komentować