To wrzuć ten filmik jak tak pomógł. Z moich doświadczeń wynika, że wszystko można zrobić na odpierdol, ale ostatnie formowanie, nacięcie i delikatne wrzucenie do pieca jest kluczowe. No i najlepiej jakoś zatrzymać parę przez pierwsze 20 minut.

Wygląda jak przerośnięta bułka ciabatta.

@zypulka takim sprzetem mozna zabic

@Lubiepatrzec a gdy wyschnie to jak planujesz przechowywać? Chyba ważna będzie niska wilgotność? Papierowa torebka i ciepłe pomieszczenie? Wymyśliłem, że zrobię eksperyment. Ususzę zakwas, potem go aktywuję i nastawię równolegle 2 chleby: z suszonego i z słoikowego. Zobaczę jakie będą różnice w szybkości rośnięcia i jaką osiągną wysokość w formie.

BTW ile czasu czekasz od nastawienia ciasta do rośnięcia do startu pieczenia? U mnie w lato 4-5h, zimą 10-12h.

@Heterodyna

a gdy wyschnie to jak planujesz przechowywać?

Muszę pomyśleć, bo pierwszy raz to robię. Pewnie słoik i teraz myślę, czy nie dać trochę ryżu aby absorbował wilgoć.

Wymyśliłem, że zrobię eksperyment.

Zrób, to bardzo ciekawe porównanie. Jak będziesz pamiętać to możesz zawołać.

ile czasu czekasz od nastawienia ciasta do rośnięcia do startu pieczenia? U mnie w lato 4-5h, zimą 10-12h.

Ja to jestem takim "niedzielnym" piekarzem. Piekę rzadko i nie traktuje tego jakoś bardzo poważnie. Wkleję Ci mój sprawdzony przepis to sobie możesz policzyć te godziny ale latem faktycznie dużo szybciej idzie.

@Heterodyna

@inspektom Myślę, że nastawienie zakwasu i przepis na bułki i chleb to dobry pomysł. Możesz też w skrócie opowiedzieć o tym w jaki sposób robić kulki na bułki, aby te były jednorodne w środku. Przyznam, że sam mam z tym czasem problem. Raz się uda, a raz rozejdą się w pieczeniu.

A co do samych pomysłów. Może szybki przepis na coś słodkiego? Coś za czym przepadasz i będzie idealne na niedzielny poranek.

@Dzienpachniejakpoczatek nie ma sensu. Jeśli potrzebujesz maszyny głównie pod kątem wyrobienia ciasta to robot wystarczy w zupełności

@moll Myślałem też, że może mniej prądu. Chleby przeważnie na zakwasie robię więc rzeczywiście bezsens. Robot mam Mum5, już chyba 6 lat i póki co daje radę.

@Dzienpachniejakpoczatek zbędny bajer. Sporo osób kupuje maszynę do wypieku chleba, robi kilka bochenków na rozruch, a potem przerzucają się na pieczony w piekarniku, bo lepsze proporcje, więcej przepisów, smaczniejsze, albo właśnie na zakwasie

Jak pampuchy to zaraz podeślę adres

@AdmiralAwesome https://media.tenor.com/EfCcU8nuCTcAAAAd/twerk-dough-twerking-dough.gif

Niestety zdjęcie nie jest mojego autorstwa. Ale jakiś wypiek mam zamiar może jeszcze dzisiaj skonstruować.

@takimireczek Gusto bello jest spoko bo to tak naprawdę 5 stagioni napoletana, a co do pytania to tak kolega wyżej caputo pizzeria

@NieoznaczonaReklama już znalazłam inny przepis bardzo podobny do tego, z którego teraz robię, z tym że na noc nastawia się 50% rozczyn z zakwasu a nie na szczypcie drożdży. Reszta procesu i proporcji podobna, w tym rozciąganie i wyrabianie bochenka.

@GazelkaFarelka ogólnie to z moich doświadczeń (ale to może ja jestem zjebany xD) zawsze mi coś w cieście nie wychodziło z przepisu i ostatecznie trzeba było patrzeć jak wygląda ciasto przy wyrabianiu

@DeMix Wszystko zależy od mąki, bo nawet mąka w tym samym typie ale z różnych firm potrafi być kompletnie różna i wciągać inną ilość wody. Ja sobie zmodyfikowałam znaleziony przepis pod "moją" mąkę, dałam tyle wody ile dodawałam w innym przepisie (na chleb na drożdżach). Bardziej chodziło mi o kolejność działań i czas, a nie o proporcje.

Gdyby były rodzynki to dałbym dwa, tak to masz tylko jednego

@poq Ale przecież ja cię znam! Co zrobiłeś z poprzednim kontem?

@naziduP Chwilowy odwyk od Internetu

@GazelkaFarelka cięcie za płytko to fakt, @pierzak wrzucil fajne obrazki to też zaadoptuje w przyszłości. Nie lubię takich nieregularnych wolę owne i równomiernie rozłożone babelki ( ͡° ʖ̯ ͡°) a tak w ogóle to ten Zypylka, nie pytaj o etymologie ale to z listu Iriny Wsiewolodiwny do Genezypa Kapena...

@zypulka Przescrollowałam do góry twoje wypowiedzi ale nie było ani jednego słowa które wskazywało by na płeć, więc pozostało mi zaryzykować i zgadnąć Ja na odwrót, nie wiem czy można powiedzieć że dziury w chlebie mają jakiś smak , ale mi bardziej smakują takie nieregularne dziury

@pierzak czy to normalne że ręce tak walą zakwasem po robieniu chleba na zakwasie?

@Keran Smacznego, serek philadelphia to nad serek

@AdelbertVonBimberstein wzmożona czujność

@kurlapejter myślałem o termomixie, ale raz, że cena, dwa: mam w domu za dużo mord do wykarmienia jak na taki mikrogarnek, trzy: roczna subskrypcja na przepisy.

@pawel-l-1 U mnie w domu ciasto wyrabia się w automacie ale wypieka w piekarniku, dwa bochenki wychodzą. Żona twierdzi że chleba na zakwasie nie da się piec w automacie bo coś tam.

Gx

@Keran piękny

@Keran opowiesz coś więcej? Przepis, jak dlugo siedział w piekarniku itd?

@kurlapejter przepis według tego filmu, tylko dawałem 9 gramów soli i 50 gramów pasty miso

https://youtu.be/eod5cUxAHRM

@kopsztyfikator Nie znałem, będzie oglądane.

@Dzienpachniejakpoczatek szczerze polecam - jeśli chodzi o przetwórstwo domowe to jeszcze nomart.pl jest rewelacyjny.

https://www.youtube.com/@NomartPl/videos

@kopsztyfikator Jego znam kiełbasy robię z jego przepisu.