Bojówka Piekarska

Kaj zerka?

Dawno nic nie wrzucałem, więc łapcie dzisiejszy żytni, trójfazowy z żurawiną 🤤

Szalom,

Dziś chałka oraz recenzja robota Mum5

Chałka chodziła za mną od dawna. Należę jednak do tego typu ludzi, których ulubione przepisy brzmią "wrzuć wszystko do jednej miski i wymieszaj". Jak mam już coś ucierać, ubijać, miksować i to wszystko w jednym przepisie, brudząc przy tym niesamowitą liczbę garnków i misek to już mi się nie chce tego jeść i wolę w sumie napić się wody.

Ostatnio sprawiłam sobie robota i muszę przyznać, że to gamechanger. W sumie niby można to wszystko robić mikserem ręcznym, ale robot planetarny robi jedną niesamowitą rzecz - uwalnia cię od stania przy tym. Można w tym czasie przygotować kolejne składniki, sprzątnąć poprzednie, coś umyć, czy - jak w przypadku chałki - w czasie jak wyrabiała się kruszonka, ja pletłam warkocz.

Na koniec, ponieważ zostały mi jeszcze białka i rozgrzany piekarnik, to oczywiście bezy. Spokojnie robiłam inne rzeczy, podczas gdy robót ubił mi białka z cukrem.

Co do samego robota: na pewno warto posiadać taki sprzęt. Jeśli chodzi o ten konkretny model, to mam trochę mieszane uczucia. Tzn. żeby być uczciwym, to też nie mam porównania jakiegoś z innymi modelami i markami, więc może marudzę oczekując nie wiadomo czego za te pieniądze.

Co na plus? Stalowa miska. Solidne bydlę, takim można zabić. Mieszadła też są konkretne i solidne. Obudowa - całkiem przyjemny plastik, mam w kolorze który nie palcuje i nie brudzi się za bardzo. Pracuje miło i kulturalnie, w porównaniu do mojej np. starej maszynki zelmera - jak nowe audi w porównaniu do starego poloneza. Kulturalnie podnosi się też i opuszcza samo ramię robota. Do samego procesu miksowania, ubijania nie mam uwag, wszystko robi tak jak powinno być zrobione.

Co mnie rozczarowało? Przystawka do siekania i krojenia w kostkę. Jakiś ten plastik obudowy taki cienki, trzeszczący, mam gdzieś z tyłu głowy ciągle myśl, że pewnego dnia rozpędzone ostrze tnące urwie się, przeleci przez ten plastik i rozerwie mi tętnice szyjne. Nieswojo się czuję korzystając z tego, jakieś wydaje mi się to niesolidne.

Plus, że tarcze są dwustronne, więc każda z nich służy do tarcia / krojenia innej grubości.

Maszynki do mielenia i blendera jeszcze nie próbowałam, blender prawdopodobnie sprzedam nieużywany, bo mam kielichowy szklany, a ten jest z plastiku. Maszynka do mielenia - jeszcze się waham. Niby się wydaje mniej solidna niż mój stary zelmer, ale może chociaż pracuje bardziej kulturalnie.

stay tuned

Jezu... co ja narobiłem xD Chciałem na zakwasie zrobić... Dobra, na razie zostawiam te 100%. Za niski skill XD Ten naleśnik nawet nie próbował urosnąć.

Zrobiłem chleb 100% hydracji xD Ciekawie się robiło. Kilka moich

przemyśleń.

Mój mikser sobie troszkę nie radził z mieszaniem i musiałem mu

pomagać łopatką - bo glut był tylko xD

Po autolizie i miksowaniu (łącznie godzina wszystko) jak chciałem

robić coil and fold to nie szło bo ciasto się po prostu rwało od

razu. Więc pierwsze 2 sesje to było takie łapanie i narzucanie na

górę cista. W tym momencie myślałem, że gówno z tego będzie, bo to

nic a nic struktury nie ma.

Ale po kilku takich przekładańcach zaczęło faktycznie łapać strukture

i już mogłem na luzie robić coil and fold. Po 4-5 razach to już

faktycznie mogłem w ręce wziąć i nie rozrywało się.

Ciasto się lekko robiło - żadnego zagniatania, ciężkiego rozciągania.

Przez znaczną większość czasu konsystencja była jak sera topionego xD

O kamieniu to można raczej zapomnieć, ciasto już musi być rozłożone

na blaszcze/formie przed wjazdem do lodówki.

Wybrałem fatalną brytwanę, poprzyklejało się na dole wszystko co

widac na zdjęciu xD Następnym razem wyłożę blachę papierem i tam

rozłożę na większym metrażu.

W małej brytwanie ostro w górę poszło - trochę za dużo IMO. Dałem

sosu pomidorowego i sera na część by potestować. Smakuje jak taka

zwykła domowa pizzo/bułka Nie tego w sumie chciałem.

Na ciepło nie wiem z czym to zjeść w sumie. Trza na zimno potestować.

Smakuje inaczej. Ani lepiej, ani gorzej. Inaczej. Jak czegoś fajnego

nie wymyślę do tego to raczej nie wydaje mi się abym mógł to jeść

codziennie jak standardowy chleb 75%. Ale na razie na ciepło testowałem.

Na zimno może być inaczej.

Tyle. W sumie fajne. Zrobię jeszcze raz xD

torcik owocowy na bitej śmietanie, do kawusi uklepałem .

Po chlebie, bajglach i foccaci, przyszedł czas na pierwszą pizzę na zawkasie. Zakwas żytni, mąka 00, zwykły piekarnik (widać ( ͡° ͜ʖ ͡°))

Dużo do poprawy, ciasto lekko przerośnięte, no i muszę kupić kamień, ale i tak smakowała lepiej niż 90% pizz u mnie na #emigracja XD

#pizza #gotujzhejto #jedzenie

#heheszki

Upiekłem focaccie, jestem z siebie dumny ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Miała być z oliwkami, ale poszedł chłop do sklepu i kupił niedrylowane, geniusz zbrodni kurła xD

Protip na przyszłość: suszone pomidory warto wepchnąć do środka, inaczej za bardzo się przypalają.

#jedzenie #gotujzhejto #bojowkapiekarska

Miłej niedzieli wszystkim!

Można zasiadać do śniadania.

#365chlebowgazelki

Wczoraj po raz pierwszy uczyniłem pizzę Detroit style, blaszka, kamień, 300°C w piekarniku i nawet wyszła. Jak prawdziwy człowiek kultury zjadłem z domowym sosem czostkowym, don't judge me ( ͡° ͜ʖ ͡°)

Wnioski:

1. Trzeba rozdrabniać lepiej pomidory i krócej redukować bo zbyt gęsty sos nie wlał się zbytnio pod ser.
   

2. Nie robić nigdy więcej bo może i smaczne, ale tłuste i ciężkie w opór. Italia > murica ¯\_(ツ)_/¯
   

#jedzenie #gotujzhejto #pizza

Rzadki przypadek, kiedy chcesz przygotować coś na jakąś okazję i ci dobrze udaje. Mieszanka chlebowej pszennej i orkiszowej daje fenomenalne efekty. Co ciekawe każda z tych mąk osobno - nie.

#365chlebowgazelki

Przygotowuję kolację.

Ostatnio zaczęłam karmić zakwas tylko białą mąką pszenną. Dodatkowo po raz pierwszy w swoim życiu tydzień postał w lodówce, jak byłam na urlopie. Nie wiem która z tych rzeczy, ale polepszyło to znacznie fermentację. Ciasto rośnie ładniej, ma bardziej równomierny przekrój, nie przefermentowuje tak łatwo. I przestało siadać w lodówce.

#365chlebowgazelki

Crossover, na który niektórzy czekali.

Własne pomidorki na własnym chlebku.

Chlebek orkiszowo-pszenny z dynią.

#365chlebowgazelki #pomidory

Inspiracja bułkami orkiszowymi z Lidla. Mąka pszenna i orkiszowa, słonecznik, dynia, siemię lniane. Postanowiłam skupiać się na smaku a nie idealnym przekroju, ale wyszło też całkiem ładnie.

#365chlebowgazelki

Zawsze jak piekę chałkę to mylę się przy zawijaniu warkocza. Chyba następnym razem zatrudnię do tego różowego xD

Do drożdżówki jogurt ze świeżych truskawek i obiad jak malowany. Dobra to była chałka, nie zapomnę jej do jutra ( ͡° ͜ʖ ͡°)

#jedzenie #gotujzhejto #bojowkapiekarska

Oto dzisiejsza picka, wygląda jak gówno a smakuje tak sobie. Miałem w ogóle tego nie publikować, ale uznałem, że nie tylko z wygranek życie się składa i może komuś moja porażka dzień polepszy.

W skrócie dzisiaj nowa mąka, nowy piec i wszystko spierdoliłem jak tylko mogłem xD Padało codziennie przez 2tyg, mąka chyba wychlała wody z powietrza a że inny typ i marka (przeszedłem z 5 Stagioni Napoletana na Caputo Nuvola) to nie mam do niej wyczucia. Dość zachowawczo zacząłem od 66% hydro (zazwyczaj operuję na 70-71%) a i to było za dużo. Prawie nie dało się z tym ciastem pracować, zamiast dorzucić mąki i zagnieść jeszcze raz to uznałem, że ciasto się jeszcze "ułoży". No kurła nie ułożyło się, jedna złapała dziurę przy nakładaniu na łopatę, poszła w śmietnik od razu, dwie pozostałe potraktowałem obficiej mąką, która niestety przypaliła się od spodu. No ale i tak zjedlim, co mielim nie jeść. Głodnim byli a jadało się gorsze i to za hajs xD

#pizza #jedzenie #gotujzhejto #zalesie

Wołam @knoor , może i średnio mi wyszło cięcie kątówką, ale drzwiczki zrobione i cholera, działają. 400°C na kamieniu w 17min zamiast w prawie godzinę, szybko podskoczyło do ponad 500°C i cholera, cały syf z kamienia po prostu wyparował. Ogromna oszczędność czasu i gazu. Niestety głupi byłem, że go nie wystudziłem i od razu placki wrzuciłem, rekord świata, pizze gotowe w mniej niż 50s xD

W lidlu są teraz emaliowane żeliwne keksówki w sam raz na 0.5kg chlebson z koszyka.

#bojowkapiekarska #chleb #chlebcontent #gotujzhejto

W końcu się wziąłem i zrobiłem chleb z prażonym słonecznikiem. Trochę się trudniej to ugniata, ale przynajmniej nie trzeba hydracji zmieniać. A słonecznik dodaje fajnego posmaku :] Tylko koniecznie musi być dobrze uprażony, bo taki "surowy" to imo trochę pogarsza walory smakowe.

Jako bonus zrobiłem sobie jakiś wzorek

#bojowkapiekarska #chleb