Czy jest jakaś różnica w smaku (ciasto do pizzy) między zwykłymi drożdżami a instant?

#pizza #jedzenie

10 minut przed czasem, idealnie żeby ochłonąć i napisać posta:)

Osiem plackow czeka na gości, przygotowania były intensywne bo i chałupkę wypadało ogarnąć

Nie obyło się bez stresu, ciasto podczas formowania kulek nie współpracowało jak sie tego spodziewałem, wyszło hydr około 72 wiec zapewne dlatego.

Sa 4 sosy, trochę karczochów, oliwek, kukurydzy, cebuli i kilka różnych serów.

Od rana prawie nic nie jadłem i nie mogę sie doczekac pierwszej pizzuni

#pizza #hejtopizza

Nie ma pizzy ( ͡° ͜ʖ ͡°)╭∩╮

#pokazkota #koty #smiesznekotki #pizza

Brzuszek mruczy z zadowolenia

#pizza #hejtopizza

#pizza #hejtopizza

Po prostu

#pizza #hejtopizza

Czy pizza może się znudzić???

Nie sądzę.

#pizza #hejtopizza

Małe obżarstwo na początek długiego weekendu

#pizza #hejtopizza

Niestety, zdjęcie w świetle sztucznym nie oddaje piękna

#pizza #hejtopizza

Skromna dietetyczna kolacja Delikatność placka zaskoczyła Hydro 70, biga 2,5 dnia fermentacji.

#pizza #hejtopizza

Dziś wjechała taka neapolitanka

#gotujzhejto #pizza

Trochę zabawy z mąką 5 Stagioni. Domowy piekarnik elektryczny + kamień, ale myślę o przesiadce na kodę

#pizza #gotujzhejto

Pizza test nr 9. Ciasto przed wrzuceniem do pieca miało tylko 13 stopni (groziła mi smierć głodowa) ale wyszło całkiem zacnie. Test nr 8 był z ciasta ktore od rana było po za lodówka wiec straciło kształt kulki, na probe wrzuciłem tego rozklapciucha do pieca i oczywiscie wyszła płaska i dużo mniej smaczna. To samo ciasto a dwa zupełnie rozne efekty, nalezy w takiej sytuacji zrobic kulkę ponownie i odczekać jakiś czas.

#pizza #hejtopizza #jedzenie

#heheszki #memy #pizza

Kalkulator do pizzy zrobiony na szybko do własnych potrzeb

#pizza #hejtopizza #jedzenie

P.S. Drożdże zawsze 5-6 gram bo więcej ciasta robić nie potrzebuję;)

Na pewno słyszeliście o królestwie pitcy do którego droga prowadzi przez królestwo d⁎⁎y (dwa razy). Ale jaki jest najkrótszy czas dotarcia do zamczyska pitcy zwanego dalej domem pitcy? Dominos chwalił się, że robi to w maksymalnie 30 minut - niestety w ostatnich czasach może ich cena wzrosła i promocje zniknęły, za to jakość spadła, wiec nie chce mi się tego sprawdzać. Wczoraj postanowiłem sprawdzić za to, czy jestem w stanie zejść poniżej 30 minut robiąc placka w domu za pomocą Ooni Kody, której to jakiś czas temu stałem się posiadaczem. Moja wersja jest stuningowana drzwiczkami, które sobie zaprojektowałem a których użycie Ooni odradza, ale przecież polak hehe wie lepiej xD Założenia testu:

- ciasto mam własne, rozmrożone (bo robię od razu więcej i mrożę)

- sos robię od zera

- składniki przygotowuję w trakcie

- startuję z zimnego pieca

- czas liczę od odpalenia pieca do podania gotowego placka

Piec odpaliłem 16:42 na maksymalnym płomieniu. Po 10 minutach kamień rozgrzał się już do 300 stopni a ja zacząłem przygotowywać sos. Następnie kontrola temperatury (370 stopni) kilka chwil zabawy z ciastem, minuta na umycie rąk, zrobienie zdjęcia i sprawdzenie temperatury, miałem już ponad 400 stopni. Jest prawie 17:00 gdy placek trafia do pieca. Minuta z jednej, minuta z drugiej. Wyciągam. Mija niemal równo 20 minut od odpalenia pieca, placek jest gotowy. Czas przygotowania wychodzi megakorzystny, Dominos dojeżdżał do mnie zwykle (centrum Warszawy here) w 25-30 minut. A jak wychodzi to kosztowo?

Ciasto jest ze zwykłej mąki z biedry, ceny nie pamiętam ale powiedzmy 2.79/kg, zużyłem niecałe 1400g przy hydracji ok. 65%. Wodę, drożdże, sól pomijam. Wyszło mi z tego dziesięc placków po ok 220 gramów na placek, czyli jeden to koszt ok. 39 gr. Do tego pomidory w puszce, jedna puszka to jakieś 3.30 pln, starczy na 3-4 placki. Przyjmijmy 1 pln wliczając w to już przyprawy. Kulka mozarelli to 3 pln i chorizo jakieś 1.5 pln. Koszt składników to 5.89 pln. Gaz idzie z butli, szacuję że jedna butla starcza mi na około 80 placków, za gaz płaciłem 100 złotych, total wychodzi około 6.70.

Trzeba uwzględnić jeszcze jednak koszt w postaci zakupu pieca oraz dorobienia drzwiczek, ja kupowałem na Black Friday i całość wyszła mi 2500 pln. Przy cenie pizzy w Dominos na poziomie 40 złotych (w promocji za XXL) i różnicy 33.30 pln na pizzy wychodzi, że zakup pieca zwróci się po około 80 pitcach. Nieźle:)

 Co do sprzętu, picki w domu robię już ponad 10 lat, proces przez ten czas ewoluował: najpierw w piekarniku na blasze, potem na siateczkach aka screenach, potem w piekarniku na kamieniu, potem w piekarniku na kamieniu z odpalonym grillem, na koniec w piekarniku na kamieniu w dwóch fazach - najpierw osobno ciasto z sosem bez grzałki, potem już całość z odpalonym grillem. O Ooni słyszałem, że podobno jest fajny, ale ostraszała mnie cena - w końcu kupiłem trochę pod wpływem impulsu widząc 25% rabatu. Pierwsze próby z piecem były średnie, pizza wychodziła mi gorzej niż w piekarniku i d⁎⁎a piekła mnie, że wyrzuciłem hajs na darmo - z drugiej strony czuć było, że urządzenie ma potencjał. Kluczem do sukcesu okazały się:

- hack polegający na zmniejszeniu płomienia - Ooni ma dwa ustawienia palnika, jebitnie wielki ogień albo ogień trochę mniejszy ale wciąż za duży. Jedno i drugie grozi szybkim spaleniem pitcy. Rozwiązaniem jest wciśnięcie pokrędła od gazu i jego "pośrednie " ustawienie, które pozwala na dowolne ustawienie płomienia. Rozwiązało problem "nadpalania" ciasta

- dodanie "drzwiczek" - Ooni reklamuje się, że piec osiąga temperaturę 500 stopni w 15 minut i to jest totalna ściema. Przy maksymalnym odkręceniu palnika i grzaniu jak idiota przez 30 minut wykręciłem niecałe okolice 400 stopni na środku kamienia. Za to drzwiczki to istny gamechanger. W 15 minut mam ponad 400 stopni na mniejszym ustawieniu palnika, przez co po pierwsze piec grzeje się błyskawicznie a po drugie pozwala na oszczędzenie gazu. Dla mnie najważniejsze jest to, że nie muszę już czekać 45 minut i dłużej na nagrzanie się jak było to przy zwykłym piekarniku - czas trwania niesamowicie mnie irytował.

A najważniejsze - jak wygląda kwestia smakowa? Nawet z tych tanich składników jest mega. Regularnie wychodzą jedne z najlepszych pitc jakie jadłem i szczerze mówiąc (nie licząc chwil słabości, gdy wezmę sobie napletanę z daGrasso z sosem czomstkowym) przestałem już je gdziekolwiek zamawiać - bo wiem, że w najlepszym wypadku będzie taka samo, a najprawdopodobniej tylko się rozczaruję.

Podsumowując: zakładając, że mamy już ciasto w temperaturze pokojowej Ooni Koda jest w stanie przywieźć nas do królestwa pizzy w 20 minut, a pewnie nawet szybciej. Jednocześnie w zamczysku pitcy czeka na nas pitca z pierwszej ligi w mega korzystnej cenie. Czy sam piec polecam? Tak, ale trzeba zaadresować jego wady, o których wspomniałem wcześniej.

#pizza #gotujzhejto

Pizza test nr 7. W końcu ładnie się prezentuje, jest rezerwa na wiecej

#gotojzhejto #pizza #hejtopizza

Pizza test nr 6. Wróciłem do stałe wysokich temp. po kompletnie nieudanych próbach nr 4 i 5, gdzie próbując nie zjarac brzegow podnosiłem wiele razy pokrywę i obracalem pizza oraz obniżyłem niepotrzebnie temp. wyłączając grzałkę. Tak nie wolno:) Pizzza wciąż daleko do ideału ale smak delikatnych i chrupiących brzegów powrócił, jeszcze chwila i bym wrócił do piekarnika.

#gotujzhejto #hejtopizza #pizza #jedzenie

Niedzielna #pizza na grillu w pogodny dzień <3. Cienka i chrupka romana. Nie zupa napolitańska

taguję #bojowkapiekarska bo inaczej nawet jak w społeczności się wrzuci to biją xD

Potrzebny mi entry level piecyk, czy G3 Ferrari bedzie ok?

#pizza #domowewypieki