Przeglądasz wpisy z tego tagu:

#piwo

0
0
Sztos

Rozwikłano tajemnicę, ile bąbelków znajduje się w szklance piwa po nalaniu, tworząc pianę.
__________________
Wpis jest tłumaczeniem artykułu "Cracking open the mystery of how many bubbles are in a glass of beer" / https://www.acs.org/content/acs/en/pressroom/presspacs/2021/acs-presspac-april-21-2021/cracking-open-the-mystery-of-how-many-bubbles-are-in-a-glass-of-beer.html
__________________

Gdy bąbelki pękają, uwalniający się dwutlenek węgla nadaje napojowi pożądany smak. Ale ile bąbelków znajduje się w tym napoju? Analizując różne czynniki, naukowcy piszący w ACS Omega szacują, że w delikatnie nalanym piwie może powstać od 200 000 do prawie 2 milionów tych maleńkich kuleczek!

Piwo jest jednym z najpopularniejszych napojów alkoholowych na świecie. Lager o lekkim smaku, który jest szczególnie lubiany, jest produkowany w procesie chłodnej fermentacji, w którym cukry zawarte w słodowanym ziarnie są przekształcane w alkohol i dwutlenek węgla. Podczas pakowania można dodać więcej dwutlenku węgla, aby uzyskać pożądany poziom musowania. To właśnie dlatego butelki i puszki piwa syczą przy otwieraniu, a po nalaniu do kufla uwalniają bąbelki o szerokości mikrometrów. Bąbelki te, podobnie jak w winach musujących, są ważnym elementem sensorycznym degustacji piwa, ponieważ transportują związki smakowe i zapachowe. Gazowanie może także łaskotać nos pijącego. Gérard Liger-Belair ustalił wcześniej, że we flecie szampana tworzy się około miliona bąbelków, ale naukowcy nie znają liczby bąbelków tworzonych i uwalnianych przez piwo przed jego wypiciem. Dlatego Liger-Belair i Clara Cilindre chcieli się tego dowiedzieć.

Badacze najpierw zmierzyli ilość dwutlenku węgla rozpuszczonego w komercyjnym piwie typu lager tuż po nalaniu go do przechylonej szklanki, tak jak robi się to aby zmniejszyć ilość piany na powierzchni. Następnie, wykorzystując tę wartość i standardową temperaturę degustacji 42 F, obliczyli, że rozpuszczony gaz będzie spontanicznie łączył się w strumienie bąbelków w miejscach, gdzie szczeliny i zagłębienia w szklance miały szerokość większą niż 1,4 µm.
Potem szybkie zdjęcia pokazały, że pęcherzyki zwiększały swoją objętość, unosząc się ku powierzchni, przechwytując i transportując dodatkowy rozpuszczony gaz do powietrza nad napojem. W miarę jak stężenie pozostałego gazu malało, bąbelkowanie w końcu ustawało.
Badacze oszacowali, że może być od 200 000 do 2 milionów bąbelków uwolnionych zanim pół litra piwa stanie się płaskie. Co zaskakujące, defekty w szkle wpływają na piwo i szampana w różny sposób - w przypadku większych niedoskonałości w piwie tworzy się więcej bąbelków niż w szampanie, twierdzą naukowcy.
Autorzy przyznają się do finansowania przez francuskie Narodowe Centrum Badań Naukowych (CNRS).
-------------
Amerykańskie Towarzystwo Chemiczne (ACS) jest organizacją non-profit założoną przez Kongres Stanów Zjednoczonych. Misją ACS jest rozwój szeroko pojętej chemii i jej praktyków dla dobra Ziemi i wszystkich jej mieszkańców. Towarzystwo jest światowym liderem w promowaniu doskonałości w edukacji naukowej i zapewnieniu dostępu do informacji i badań związanych z chemią poprzez swoje liczne rozwiązania badawcze, recenzowane czasopisma, konferencje naukowe, eBooki i cotygodniowy magazyn informacyjny Chemical & Engineering News. Czasopisma ACS należą do najczęściej cytowanych, najbardziej zaufanych i najchętniej czytanych w literaturze naukowej, jednak samo ACS nie prowadzi badań chemicznych. Jako lider w dziedzinie informacji naukowej, dział CAS współpracuje z globalnymi innowatorami, aby przyspieszyć przełomowe odkrycia poprzez gromadzenie, łączenie i analizowanie światowej wiedzy naukowej. Główne biura ACS znajdują się w Waszyngtonie i Columbus w stanie Ohio.
___________________
Dołącz do grupy Nauka - to społeczność dla wszystkich zainteresowanych nauką, jej zdobyczami, rozwojem, sukcesami i porażkami; dla głodnych wiedzy i sprawdzonych informacji!
https://www.hejto.pl/spolecznosc/nauka

Obserwuj też wartościowe tagi #qualitycontent #nauka oraz @arcy

7eb4269b-7a86-41a9-8d1e-b264315a31e9

Zaloguj się aby komentować

Sztos

Właśnie popijam sobie piwko bezalkoholowe i w związku z tym postanowiłem zadać pytanie: lubicie piwo 0%? Bo ja tak. Zupełnie nieironicznie. Smakuje mi bardziej niż z alkoholem.

Ogólnie pijam mało alkoholu i tylko w towarzystwie. Ale jak już, to wolę się napić whisky lub wódki, a nawet jakiegoś likieru czy nalewki. Zaś w przypadku piwa, jak mogę wybrać, sięgam po 0%.

Podobno sprzedaż piwa alkoholowego w ostatnich latach poszła w Polsce ostro do góry, dlatego jestem ciekawy, jak to w praktyce wygląda.

tymszafarok temu

@Bipalium_kewense piwo 0% jest bardzo fajne, np ciemne cytrynowe jest pycha. Ale ja to głownie wino (własnej roboty) bo nic innego mi już nie smakuje.

PapaNorrisrok temu

A powiem Ci że ostatnio karmi mrożona kawa z kofeina mi zasmakowało

tymszafarok temu

@Bipalium_kewense męczy mnie jedno pytanie w związku z tym wpisem, CZY KOŃ Z WALONY? xD #kmwtw

Zaloguj się aby komentować

No i zakupiłem 24 Sommersby na biedronkowej promocji. Odkąd przestałem pić patologicznie takie soczki mi wystarczają.

Pertaseth2 lata temu

@piwowar E, to młody jesteś, ja studniówkę miałem z 7 lat temu chyba, a czuję jakby to było wczoraj.

piwowar2 lata temu

@Pertaseth Dla mnie 7 lat to w ciul dużo czasu, pamiętam te czasy wyraźnie ale jak sobie pomyślę ile się od tego czasu zmieniło...

0
Pertaseth2 lata temu

@piwowar Nie ma specjalnej różnicy czy masz 26 czy 19. Serio.

0

Zaloguj się aby komentować

8e3e0856-138e-4bd4-8aed-1aa2af38e877
piwowar2 lata temu

@ANDRZ_JzKMICIC Dobra sprawa, na sobotę jak znalazł. Żal tylko że trzeba by chyba o 6tej stać pod tą Biedronką, żeby się załapać. Ale jak coś się ostoi to będzie trzeba skorzystać

0

Zaloguj się aby komentować

Recenzja piwa "Jasne, że pełne":
Bardzo subtelny smak, czyli taki jak lubię najbardziej. Nie jebie drożdżami ani nie jest super gorzkie, nie czuć mocno alkoholu, po prostu bardzo delikatne, takie jak dawniej gdy je piłem jakieś 5 lat temu - kocham

A tanie jak chuj, zobaczcie se na necie

LukeS9 miesięcy temu

@pheno piłem je wieki temu. Któregoś dnia wpadliśmy z kumplem do sklepu i wykupiliśmy wszystkie kraty które miał. Zrobiliśmy to kilka razy, aż powiedział ze w hurtowni już nie maja. Nie mieli potem dobre pół roku.

Zaloguj się aby komentować

Sztos

Piekło zamarzło - Tomasz Kopyra rezygnuje z prowadzenia piwnego kanału. Ogłosił to dziś podczas 3h pozegnalnego live'a na YouTube. Dla niewtajemniczonych - Kopyra to gość który walnie przyczynił się do popularyzacji piwa kraftowego w Polsce. Zainspirował mnóstwo ludzi do odkrywania piwnych smaków a niektórych nawet do spróbowania swoich sił w warzeniu. Owszem, miewał wpadki, bywał irytujący, ostatnie 2-3 lata to pewna obniżka formy, ale zasług dla rozwoju wiedzy o piwowarstwie i kultury picia nikt mu nie odbierze. Polecam ostatnie 2 minuty, widać wzruszenie ps. Ciekawe ile wytrzyma https://youtu.be/lr5MWPL0SL0

Redrum2 lata temu

@adrian-wieczorek cóż, zobaczymy co pan Tomasz wymyśli. Swoją drogą w Kompanii Piwowarskiej czy innym Carlsbergu Polska pewnie otwierają szampany

adrian-wieczorek2 lata temu

@Redrum albo go zatrudnia XD

@Redrum o widzisz, zobaczymy. Bo taka ogólna "publicystyka" nawet mu wychodzi

Zaloguj się aby komentować

Sztos
L3stkoSpecjalista

To dziś. Pamiętajcie żeby dzień święty święcić... i napić się piwa.

Dzień Świętego Patryka 2021 jest świętem, które każdego roku obchodzone jest w marcu. Za każdym razem przyjmuje ono bardzo radosną i zieloną formę. Jak wyglądają obchody i jak wygląda historia tego dnia?

https://wiadomosci.gazeta.pl/wiadomosci/7,168571,26886840,dzien-swietego-patryka-2021-co-to-za-swieto-jak-wygladaja.html

8d2fb98b-b829-4caf-ab72-6f9c72ddf07e
Brickstone2 lata temu

@L3stko wrócę wieczorem z pracy to już mi się nawet piwa nie chce

0

Zaloguj się aby komentować

Sztos

Zastanawialiście się kiedyś czy po wypiciu jednego piwa można prowadzić auto? Chłopaki z Aspektów odpowiadają na to pytanie: https://www.youtube.com/watch?v=AYAeiYR9JyA

siRcatcharok temu

co to za alkomat ma w odcinku? Moze ktos polecic niedrogi, a w miare sprawdzony model?

0

@kris mozna czy nie? nie mam 15 minut czasu

0
Nebthtetrok temu

Alkomat alkomatem, są ludzie, których po jednym zwykłym piwie znosi, tak więc niezależnie od tego, ile pokaże alkomat za kółko wsiadać nie powinni.

Tak w ogóle prowadzenie pojazdów po spożyciu jakiegokolwiek alkoholu jest debilnym pomysłem.

0

Zaloguj się aby komentować

12