@moll - może i od nas czegoś się nauczy

@vredo siądę na spokojnie wieczorkiem i zacznę pisać jakiś tag, dodatkowo wrzucę może jakiś szybki przepis na bądź co bądź podrabianego, ale dobrego chińczyka

@emdet - po 10 latach doświadczania sypie się kilogramami na oko

@emdet jak na porcję dajesz szczyptę soli, to na kilkaset dajesz kilkaset szczypt soli, przecież to proste :)

@emdet w zależności od ilości osób. Przykładowo mam 100 osób do wykarmienia. Serwuje 2 Dania na raz, na przykład grillowana pierś z kurczaka i powiedzmy gulasz wieprzowy. Wiem, że większość rzuci się na kurczaka. Szybka kalkulacja, jeden filet z piersi to około 100 gram (zazwyczaj tak porcjuję) czyli na 10 osób muszę mieć 1 kg, niektórzy wezmą po dwa inni wcale, więc zostaje przy 10 kg, z gulaszem łatwiej, bo dochodzi papryka i inne dodatki, zakładam sobie, że z 40-50 osób może wziąć po porcji. Czyli ok 5-7 kg mięsa powinno wystarczyć. Wiadomo, to są założenia tylko ale zazwyczaj bardzo trafne. Jeśli chodzi o doprawianie, wszystko jest robione na czuja, zaczynasz od mniejszej ilości przypraw i doprawiana aż efekt końcowy będzie zadowalający.

@jiim właściwie niewiele się to mija z prawdą xd

@UmytaPacha z dostępnej mi wiedzy nie, aczkolwiek kilka razy z Bartkami oficerami pływałem wiec kto wie

@UmytaPacha @DzialaczWiejski po miniaturce jakas znajoma twarz… 😄na jakich statkach plywasz?

@bartek555 wcześniej robiłem sporo w Offshore, platformy, PSV, Cable Lay i Seismic, teraz spokojna fuszka na promie na Zachodzie Europy

@ErwinoRommelo właściwie najłatwiej gotuje się na ,,masowe” zamówienie. Najciężej jest jak masz 10-15 osób załogi i każdy chciałby coś innego, a tobie nie wypada odmawiać skoro was tak mało.

@Jurajski_Huncwot zgadzam się w pełni. Sporo chłopaków z świetnymi umiejętnościami dorabia się na statku, a potem otwiera coś swojego. Generalnie sam bym chciał kiedyś, ale na to jeszcze przyjdzie czas

@zboinek w zależności od statku, albo sam sobie tworzysz listę zamówienia albo robi to Camp Boss/Head Chef. Menu układasz sam. Przed wypłynięciem wiesz mniej więcej na jak długo przed następna dostawą musisz się przygotować. Potem już tylko chłodna kalkulacja. Świeże rzeczy i takie produkty, które szybko się psują masz na jakiś czas, potem z warzyw w większości mrożonki. ( jeśli mowa tu o długim rejsie bez zawitania do portu) Zazwyczaj główne zamówienie jest większe (tj mięso itp) a warzywa w portach po drodze domawiasz.

Ciekawa sprawa ;) lubię takie zagwozdki optymalizacyjne

@Bezkid pewnie, że tak. Z cebulą działa świetnie wstawienie jej do chłodni/zamrażarki na kilka minut przed krojeniem. Szczerze powiedziawszy jednak, radzę po prostu przeboleć. Staranie się na ominięcie pieczenia w oczy zwykle zabiera wiecj czasu i energii niż szybkie skrojenie jej

jesli chodzi o to jak szybko kroić, nabierają wprawy z czasem, natomiast ja polecam przede wszystkim:

-końcówkę noża (czubek) oprzeć na desce, a pracować resztą na zasadzie dźwigni. Wtedy jest najszybciej, najmniejsza tez szansa na skaleczenia. Na statku (ale i w domu tez proponuje to stosować ) ważne, żeby ręka która trzyma przedmiot, który kroimy miała podwinięte palce (w sensie, ze w momencie uderzenia noża o palce, ostrze ześlizguje się po paznokciu, a nie tnie rękę )

@DzialaczWiejski Dalem jako przyklad Znam sposoby z zapalka, guma do zucia itp (o zamrazalce akurat nie znalem) Dlatego podkreslilem to jako przyklad

Tego profesjonalnego krojenia tez chcialem kiedys sie nauczyc, ale chyba nie znalazlem odpowiedniego filmiku do treningu (tez nie szukalem bog wie ile, pewnie pierwsze 3 linki sprawdzilem i darowalem sobie to).

Bardziej chodzilo mi o kontekst, ze duzo ludzi jednak po wyprowadzce jest lamagami w takich rzeczach i nawet najmniejsze pierdoly co dla Ciebie jest oczywiste, dla nich to bedzie cos co zmieni ich zycie Cos jak na memie

@Bezkid jasne rozumiem! Chętnie pomogę w sprawach oczywistych i tych mniej, o ile sam będę dysponował taka wiedzą

@Sielski_Chlop ciężko powiedzieć, mogło ci się coś dosypać przypadkiem, ale równie dobrze oregano mogło być przepalone, jak przepalisz oregano (podobnie jak czosnek) staje się ono gorzkie, w połączeniu z cukrem z sosu bolońskiego mogło dawać goryczkowo-słodki posmak anyżu

@madhouze generalnie można szybko i dobrze, ale niestety nie we wszystkim. Jeśli zależy ci na taniej, przystępnej i szybkiej kuchni, a w dodatku całkiem smacznej, zainteresuj się wszelkimi daniami typy sti-fry. Polecam tez kuchnię wietnamską i japońską (tutaj jednak nie wszystko jest szybko i tanio). Spora cześć przepisów to po prostu wrzucanie czegoś na patelnie i obsmażane do znośnego momentu. Większość warzyw można jeść na wpół surowe, wiec jest to idealne dla leni, sam nim jestem dosyć często wiec często korzystam

@madhouze kup sobie garnek ciśnieniowy i skrócisz czas o połowę spokojnie

@Yakamaz mrożona chociaż jak miałem Filipińczyków na statku to owszem łowili, przygotowywałem wtedy na świeżo

@Michumi jakbym tylko potrafił wołać to chętnie. Mięsko mi jakoś się tak spisało samo

@strider każdy przepis ( a przynajmniej tak z 95% ) można uprościć na tyle, żeby przeciętny Kowalski był w stanie z dokładnością 85% powiedzmy go odwzorować w domu, będę pomagał jak mogę w tym

@DzialaczWiejski ucz mnie mistrzu, będę obserwował

@maly_ludek_lego tak na logikę, to oni chcą trzepać kasę bo to stolica. Tak mi się zdaje i trudno się dziwić. Jeśli chodzi o jakość dań, jest pewna graniczna cena w której kupujesz produkty. Po prostu pewne rzeczy nie kosztują więcej. Wiec jak kupisz sobie dobry stek wołowy i dobrze go zamarynujesz i przyprawisz to nie musisz wcale wydać na to więcej niż 60 zł. Restauracje naliczają opłaty za serwis i obsługę bo z czegoś się utrzymują. Mniejsze knajpy z małym zespołem mogą cenę zaniżyć, bo maja mniejsze koszta. Najlepiej smakują takie Dania, gdzie kucharz wie co robi i mu się chce. Ja unikam jak ognia tych ,,wykwintnych” restauracji, bo znając życie płacisz tam w setkach złotych za zwykle Dania, które ktoś uważa za świetne bo polał ci mięso sosem z ostryg i kawiorem.