Stashqo

Cos pieknego

Proszę dać mi te kimczali mam horom curke.

Kurde zjadłbym

Chinkali:

Ciasto:

• 900g mąki + na podsypkę
  

• 1 łyżeczka soli
  

• 550-575g bardzo ciepłej wody (ok 60-65°C)
  

• 50g oleju
  

       (Ewentualnie dowolne ciasto pierogowe jakie tam lubicie, byle z 900-1000g mąki)

Farsz:

• 600g mielonej wołowiny
  

• 400g mielonej wieprzowiny
  

• 2 spore cebule + odrobina oleju
  

• 400 ml rosołu lub bulionu drobiowego (ja robię 400ml z całej kostki, jest nieco intensywniejszy)
  

• 2 kopiaste łyżeczki mielonej kolendry (ziaren)
  

• 2 łyżeczki soli
  

• 1 kopiasta łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  

• Spora garść posiekanej natki pietruszki
  

Przygotowanie:

1. Ciasto zagnieść stopniowo dodając wodę i olej. Podana wyżej ilość wody wyżej mocno przybliżona (zależna od wilgotności mąki). Powinna wyjść dość elastyczna konsystencja jak do ciasta na pierogi. Po wyrobieniu ciasto odstawić aby odpoczęło.
   

2. Gdy ciasto sobie odpoczywa, zrobić bulion. Następnie posiekać cebulę (średnia lub gruba kostka) i delikatnie zeszklić na patelni. Nie smażyć zbyt długo. (Można dać też surową, im bardziej wysmażona tym mniej ostrości i aromatu cebuli będzie potem w chinkali a te smaki są akurat pożądane w tym daniu).
   

3. Do miski wrzucić mięsa, cebulę, przyprawy i pietruszkę, dolać połowę bulionu/rosołu. Wymieszać dobrze ręką do połączenia składników. Potem ostrożnie dodawać po 50ml płynu, wyrabiać i patrzeć jak mięso reaguje. Powinno być mocno nasączone, ale nie pływać. Od ilości płynu jaki uda się wtłoczyć w farsz zależy jak dużo rosołku będzie potem w sakiewkach. Mi zazwyczaj wchodzi około 350ml bulionu.
   

4. Ciasto podzielić na odpowiednie do rozmiaru stolnicy porcje, rozwałkować na grubość 2-3mm i wycinać krążki miseczką lub dużym kubkiem o średnicy około 12-13cm.
   

5. Nałożyć po kopiastej łyżce farszu i zrobić szczelnie zamkniętą sakiewkę. Metodę można podpatrzeć na YT. Trudno to wytłumaczyć pisząc, ale ja zlepiam przeciwległe części placków. Najpierw przód-tył, potem lewo-prawo a następnie zawijam w "falbankę" resztę ciasta. Po ulepieniu odkładać na posypaną mąką deskę. W zależności od ilości nakładanego farszu i grubości sakiewek powinno wyjść 20 do 30 szt.
   

6. W międzyczasie nastawić wodę i posolić. Użyć możliwie szerokiego garnka (gotują się dość długo, więc szerszy garnek=większy wsad)
   

7. Sakiewki wrzucać do wrzącej wody, mieszać co chwilę aby nie pozlepiały się ani nie przywarły do dna. Kiedy zaczną wypływać zmniejszyć ogień tak aby woda lekko wrzała i nastawić minutnik. Czas gotowania po wypłynięciu 15-20min (grube ciasto, duże sakiewki -20min, cienkie i mniejsze - 15min)
   

8. Ostrożnie wyłowić, dać im ostygnąć. Podawać jeszcze ciepłe. Serwować można bez żadnych dodatków, osobiście polecam grubo zmielony pieprz, odrobinę oliwy i posiekaną pietruszkę.
   

Wołam do przepisu @Mielonkazdzika @meciasek

@Stashqo

Stawiam dwa pioruny, że był dobry, nie za słodki

> nieco koślawy, ale kto robi dobrze?

dobrze robi ten co nie robi wcale (☞ ﾟ ∀ ﾟ)☞

wygląda smacznie

oby tylko posypka nie była z trocin (´･ᴗ･ ` )

Mój też mi kiedyś zrobił torcik, mimo braku talentów kulinarnych był to najlepszy torcik jaki dostałam ☺️

@Stashqo Ej a jak Ci tam wpadnie żarcie do tego okapu to co? Ściąga się to?

Orzeszku... ile Ci czasu zajęła ta budowla?

@Stashqo gratulacje, ale moja córka zrobiła procesor

Gdybys potrzebował konsultacji z SAP EWM, to pisz

I to jest to! Jest waga a nie jakieś szklanki i łyżki czy łyżeczki.

Aż mi przypomniałeś, że miałem sobie termometr do kolekcji kupić.

@moll

@Stashqo Wyglądają bardzo smacznie! Chylę czoła

@Stashqo zawsze chciałam zrobić pączki, proszę o przepis bo wyglądają bosko! A masz zdjęcie przekrojonych?

Nie smutaj, zdarza się, dlatego wolę świeże.

@Stashqo mmm z czerwoną kapustą - najlepiej!

Delyszys

@Stashqo Weźże sobie rozłóż pergamin pod i na mięchu, żeby potem się się trzeba było męczyć z przypalonymi kawałkami przyspawanymi do opiekacza.

@Stashqo azjaci to dorosle dzieci

ja miałem BECAUSE

mięska sobie weź do tego gofra bo bez mięska mięśni nie zbudujesz

@Stashqo wygląda smaczniutko :3 jadłabym!

Ja pi⁎⁎⁎⁎le. Idealne towarzystwo do jedzenia smutnej owsianki na wodzie. (wymyśliłem sobie detox od alko i zrzucanie kg to mam) ಥ‿ಥ

zazdrościć zacznę jak pokażesz pikczersy sanek

bo mi tu sztachetami zalatuje na odległość •͡˘∠•͡˘

16astka jest sprzedawana w norwegi ?… jak to jest ze czym gorszy koncerniak tym wiekszy ma zasieg.

@Stashqo ile przeliczając na PLN za to piwko? Że 100 zł ? :)

Jaka decha wariacie?

Btw ciekawe ile Mauzerow 1000l gotuje się rosołu w życiu :)

Weź ten kufel przytrzym, bo zaraz się gibnie

@Stashqo łącze się w bólu i inwencji twórczej. Level 35, jeszcze nigdy nie zrobiłem typowego rosołu a schabowego może z raz czy dwa. Dziś z lenistwa spaghetti, ale że ja zawsze mniej od mojej różowej mięsa potrzebuje na tą samą ilość makaronu, to co zostało wieczorem przetworzone na Uber kanapeczkę. Pół bagiety pokrojone jak te kupne czosnkowe, dopchane mięsem po spaghetti i chorizo na zmianę. Na wierzch rozgnieciona mała kulka mozzarelli w każdy segment, parę kropel oliwy i na 5 minut na 200 stopni do się fryera. No małmazja

Progres polega na wymianie sprzętu wespół z rosnącymi skillsami

no ale jak krawędź liba gryzie zmrożony śnieg czy nawet lód to bajka, trudno się przekonać ponownie do klasycznego cambera

niemniej jednak widać po blacie, że czas już był się - HE HE - ukierunkować (´･ᴗ･ ` )

Fajny kubeczek!

Foremne stolce robisz, kolorowe do tego i nie rozpadają się podczas obróbki cieplnej. Widać, że zdrowe

Ten sam pies chociaż zostawił?

@Stashqo Ważne żeby się nie rozleciały, wygląd nie ma znaczenia. Co w środku?

Ha ha nie umie zawijać

Jak ja zrobię burrito to można się zwijać ze śmiechu, tak mi idzie zawijanie. Ale ten smak mmmm za burrito zawsze piorun

Piec nietani, ale na gaz zabrakło… a pizza wyglada elegancko, smacznego.

@Stashqo pó na pó

@Stashqo o skurwesyn, jakie to dobbbre

@Stashqo przekroczone.

Tez byłem 6.01 w sklepie xD sam personel, chyba pierwszy klient, patrzeli jak na kosmite . Zero kolejki do kasy i każda szyneczka dla mnie xD

Czy to Zeppelin z okazji 100lecia firmy 🙂

@Stashqo Zeppelin, dzień dobry

@Stashqo gdzie jest czas całkowity?

U mnie trochę inaczej: