Matematyka mówi, że do przygotowania idealnego espresso potrzeba grubiej zmielonej kawy.
___________________
Wpis jest tłumaczeniem artykułu "Maths says you need coarser coffee grounds to make a perfect espresso" / Jason Arunn Murugesu / 22-01-2020 / https://www.newscientist.com/article/2231003-maths-says-you-need-coarser-coffee-grounds-to-make-a-perfect-espresso/
___________________
Bardziej efektywny sposób parzenia espresso mógłby zmniejszyć ilość marnowanej kawy na filiżankę, potencjalnie oszczędzając miliardy dolarów każdego roku.
Bariści muszą zdecydować, jak drobno zmielić ziarna, a następnie ustawić swoje maszyny w taki sposób, aby wydobyć aromat związków kawy.
Jamie Foster z Uniwersytetu w Portsmouth w Wielkiej Brytanii i jego koledzy postanowili zbadać najlepszy sposób na maksymalizację wydajności z najmniejszej możliwej ilości kawy.
Stworzyli model matematyczny "koszyka" ekspresu do kawy, cylindrycznego pojemnika, w którym znajduje się zmielona kawa. "Musieliśmy uchwycić, w jaki sposób woda przepływa przez to złoże upakowanych zmielonych ziaren i jak różne chemikalia związane z kawą poruszają się i rozpuszczają" - mówi Foster. Początkowe obliczenia matematyków opierały się na pojedynczej cząsteczce kawy w tym cylindrycznym urządzeniu. Następnie przeskalowali te obliczenia na cały koszyk kawy, aby uzyskać uśredniony opis na poziomie całego koszyka. Obliczenia dla każdej cząstki kawy bez tej metody wymagałyby niemożliwej do uzyskania mocy obliczeniowej, mówi Foster.
Bariści zwykle twierdzą, że im drobniej zmielona kawa, tym bardziej wydajny napar, ze względu na zwiększoną powierzchnię ziaren kawy. Ale Foster i jego koledzy odkryli, że ich model matematyczny wykazał, iż użycie nieco grubiej zmielonej kawy skutkuje lepszym mieszaniem.
Wynikało to z faktu, że grubiej zmielona kawa zapewniała, że żadna część kosza nie zatykała się, a to ostatecznie skutkowało większą ekstrakcją związków kawy przy tej samej ilości użytych ziaren.
Mała kawiarnia w Oregonie, której właścicielami są przyjaciele jednego z zespołów badawczych, wypróbowała tę metodę między wrześniem 2018 a wrześniem 2019 roku. Sklep odkrył, że zaoszczędził 0,13 dolara na napoju, co dało 3620 dolarów zaoszczędzonych w tym roku, i używa tej metody do dziś. "Gdyby wszyscy to zrobili, pozwoliłoby to zaoszczędzić branży miliardy dolarów" - mówi Foster.
Rzecznik prasowy Brytyjskiego Stowarzyszenia Kawy mówi, że znalezisko może mieć wpływ na rzeczywistość. "Model matematyczny, który zwiększa wydajność ekstrakcji espresso z mielonych ziaren kawy, jest niezwykle wnikliwy dla firm zajmujących się kawą i detalistów kawiarni" - powiedzieli New Scientist.
___________________
Dołącz do grupy Nauka - to społeczność dla wszystkich zainteresowanych nauką, jej zdobyczami, rozwojem, sukcesami i porażkami; dla głodnych wiedzy i sprawdzonych informacji!
https://www.hejto.pl/spolecznosc/nauka
Obserwuj też wartościowe tagi #qualitycontent #nauka oraz @arcy
@m-1-s-2 Dzięki za uzupełnienie, fajnie, że badanie miało jakiś wydźwięk w praktyce
Zaloguj się aby komentować
Kryzys klimatyczny jest przyczyną potężnych zmian w ilości opadów i wysokości temperatur na całym świecie. Naukowcy od dawna alarmują, że z tego powodu uprawy kawy mogą być zagrożone. Odkrycie na nowo uważanej za wymarłą rośliny daje jednak nadzieję wielbicielom czarnego, aromatycznego napoju.
Badaczom udało się znaleźć zamiennik dla aromatycznej kawy arabiki (Coffea arabica). To roślina, która wykazuje większą odporność na zmienne warunki klimatyczne, a to właśnie zmiany klimatyczne zagrażają uprawom popularnej arabiki. Krzew nazywa się Coffea stenophylla i jest jednym ze 124 dzikich gatunków kawy. To bardzo rzadka roślina. Występuje jedynie w niektórych miejscach na zachodzie Afryki. Okazuje się, że w porównaniu ze swoimi krewniakami kawowiec ten jest dużo lepiej przygotowany na zmiany klimatu. Artykuł na jego temat opublikowano w czasopiśmie „Nature Plants”.
Czy da się ją hodować, jak smakuje - tego dowiecie się z artykułu https://dzienniknaukowy.pl/aktualnosci/nadzieja-dla-wielbicieli-kawy-uwazana-za-wymarla-roslina-moze-uratowac-zagrozone-plantacje
___________________
Dołącz do grupy Nauka - to społeczność dla wszystkich zainteresowanych nauką, jej zdobyczami, rozwojem, sukcesami i porażkami; dla głodnych wiedzy i sprawdzonych informacji!
https://www.hejto.pl/spolecznosc/nauka
Obserwuj też wartościowe tagi #qualitycontent #nauka oraz @arcy
Zaloguj się aby komentować
Przetestowałem TakeCup - system kubków do kawy na kaucję
Ostatnim razem wybrałem się do lokalnej kawiarni po kubek TakeCup. Przy zakupie kawy w kubku TakeCup na sumaryczną cenę składa się:
obniżona cena za kawę + kaucja 5 zł
Kubek TakeCup jest wielorazowy zatem, gdy najdzie was ochota na oddanie kubka przychodzicie do partnerskiego punktu i oddajecie kubek.
Warto wspomnieć o tym, że jeśli chcemy mieć pokrywkę, to należy za nią oddzielnie zapłacić 5 zł. Jest ona wielorazowa, więc nie powinna się za szybko zużyć. Przy zamówieniu mogłem zadecydować czy chce bez pokrywki, z darmową jednorazową pokrywką czy wielorazową pokrywką TakeCup.
Pokrywki oddać nie można ze względu na to, że przy pilotażowych testach klienci brzydzili się korzystaniem z pokrywek po innych klientach (no z kubków nikt się nie brzydzi? xD W każdym razem ciekawa kwestia).
Sprawdziłem, że sytuacja z pokrywkami w Niemczech u jednego z producentów wygląda podobnie. Może @adrian-wieczorek zna szczegóły?
@mejwen Szczegół jest taki ze bardzo mało o tym produkcie informacji po nazwie produktu, trzeba było poszukać z dodatkowymi frazami. Ogólnie w Niemczech ich ministerstwo ds. ochrony środowiska stara się, aby kupki tu go były podpięte to federalnego systemu zwrotów, tutaj mamy prywatną firmę.
A na rynku niemieckim jest ich kilka, tutaj trzy przyklady
https://www.haz.de/Nachrichten/Panorama/Uebersicht/Kommt-bald-das-Pfand-fuer-Kaffeebecher
@adrian-wieczorek a jak jest z tymi pokrywkami?
@mejwen często dostajesz od różnych producentów jednorazowe, wydaje mi się ze możesz je normalnie tam oddać i będzie tak samo jak jest z butelkami szklanymi tam tez nie ma srania o ponownym użytku xD
Zaloguj się aby komentować
Ogólnopolski System Kaucyjny Kubków na Kawę TakeCup
System pilotażowy kubków kaucyjnych na kawę za 5 zł. Płacisz raz i korzystasz z kubka w wybranych punktach partnerskich. Póki co największą popularnością ten system cieszy się w Warszawie i Krakowie. Plan jest, aby wdrożyć go na cały kraj.
Kubek oddać można u partnerów, zostanie on wyparzony i wprowadzony ponownie do obiegu z czego znany jest system cyrkularny.
Służy on temu, aby ograniczyć ilość papierowych kubków ledwo mieszczących się w koszach na śmieciach np. przy deptakach.
Jeden kubek potrafi zastąpić 1000 papierowych kubeczków.
Trwają pracę nad degradowalną wersją kubka.
Zaloguj się aby komentować
Spóźniona lista obecności na #skoki PK
Jak tam? Kawusia już zaparzona?
Zaloguj się aby komentować
[^] śpij słodko Aniołku. 🕯
dziś rano w kuchennej galaktyce,
odszedł mój ulubiony kubek.
Nastąpił wyciek,
pokonała go temperatura.
Trafi do mauzoleum z innymi pokonanymi sprzętami kuchennymi.
Kawa już nie będzie smakować tak samo.
Wiele się zmieni.
No i kurna trzeba wydać kasę na nowy, wrrrr
Poka swój kubek.
Z czego pijesz poranną kawkę?
@Admiral Gdzie moja szanta na dziś, ja się pytam? Ile jeszcze niewinnych marinistycznych kubków musi skonać, żebyś wreszcie wrzucił post?! To nieludzkie! Joł hoł hoł!
@lubieplackijohn 05.03
@Admiral czekamy niecierpliwie
Zaloguj się aby komentować
Norweskie picie kawki - tip na jutro!
Ciekawe ile razy sie na ryj wy⁎⁎⁎al zanim mu to wyszło XD @gacek
Zaloguj się aby komentować
„Zaczęło się niewinnie. Ulica, która miała prowadzić w kierunku posterunku policji, skręciła nagle delikatnie w lewo i wprawdzie nie oddalała się od celu, ale przecież także nie zbliżała do niego”
Co było dalej: https://www.youtube.com/watch?v=yWlkZGtjTjY
Posłuchaj klimatu Kafki do porannej kawki. #opowiadanie #groza #kafka #kawa #qualitycontent
Zaloguj się aby komentować
@lubieplackijohn hej
Smacznej kawusi, j⁎⁎ać kapusi.
@lubieplackijohn No witam ekipę
Zaloguj się aby komentować
Dzień dobry tomkersi!
Trwa ładowanie ustawień...proszę czekać.
I dobrego dnia!
Zaloguj się aby komentować
Kawa z rana jak śmietana
@Anime hmmm? że mleko jest drogie? czy że octu nie dodaje?
nie wiem ja kawy nie pije
@BobertHabica jak widzisz z awatara, mam raczej problem z jej nadmiarem
Zaloguj się aby komentować
K⁎⁎wa, spałem 4h i jestem takim trupem, że nie wiem do końca co robię. Help, hejto.pl !!!11....
Mąkę zmieszaj z bimbrem, jak Cie pierdzielenie to ino roz
VAT od kofeiny i od nie spania to brzmi jak plan
@AndrzejDupa co ty na to?
@BabiezBolag widzisz? nawet się przez to wyrażać poprawnie nie potrafię
Zaloguj się aby komentować
@lubieplackijohn ale ciszej trochę proszę
Ten za zdjenciu to nie przejechał czasem starej baby na pasach?
@Ilona_Muzg To On
Zaloguj się aby komentować
Czołem Tomki i Tomeczki, smacznej kawusi wam życzę!
@hejto u mnie też ucina
Zaloguj się aby komentować
