@zboinek Niestety nie ma już dostępu do mięsa od chłopa.

narobiłeś smaka

@krash "Dawaj na priv w tygodniu to powiem co i jak "

pisz tutaj to więcej osób skorzysta.

@Hamster Właśnie się chłodzi po parzeniu. 45 minut wyszło w 70 stopniach do 63 w środku.

@Dzienpachniejakpoczatek Gdzie ten schab kupowales? Lidl/Biedronka?

@hermes600 Lidl.

Wygląda wybornie, szacun za wiedzę i chęci ᕦ( ͡° ͜ʖ ͡°)ᕤ

@vinclav jad kiełbasiany a w zasadzie bakteria botulinowa rozwija się w konkretnych warunkach, głównie w temperaturze powyżej 10 stopni. nad bezpieczeństwem mikrobiologicznym moich wyrobów czuwa konserwant: azotyn sodu zawarty w soli peklującej. Ilość peklosoli która dodaje zawiera około 200 ppm azotynu co jest uważane za dawkę optymalna do spowolnienia rozwoju drobnoustrojów, oprócz tego sama sól posiada te właściwości. Dla mnie najważniejszym jest zachowanie temperatury miesa na czas peklowania poniżej 6 stopni Celsjusza. Do tego bakteria botulinowa jest to bakteria beztlenowa, a pakowanie próżniowe w domu nie gwarantuje całkowitej próżni, wiec warunków całkowicie beztlenowych nie ma.

@dildo-vaggins Czy nastrzykujesz je dodatkowo czy raczej konsumpcja jest zbyt szybka? Wiesz może ile tej peklosoli/azotynu sodu jest w wyrobach sklepowych? Coś mi się wydaje, że produkcja masowa to więcej soli niż mięsa, lecz informacji na ten temat nie bardzo chcą udzielać. Podają na opakowaniu jedynie, że to jeden ze składników.

@Michumi Mam automat więc już nie mam tego problemu. Jak wędzilem tradycyjne to różnie wędzonki wychodziły, czasem 5 minut wystarczyło by coś przypalić.

@Dzienpachniejakpoczatek pokaż jaki masz automat? no chyba, że w zakładach mięsnych pracujesz

@Michumi Borniak UW-70

@serwer gra słów. Marketing wydumał i poszło.

@serwer chodzi o to że jest wędzony, albo przynajmniej lekko podwędzany na zimno.

@serwer Tacy, jak oni połączyli swe umysły i im wyszedł "kurczak z kurnej półki". Czego nie rozumiesz?