#mapy #mapporn #jedzenie #mieso #ciekawostki
#mieso
0
obserwujących
47
wpisów
@bbwieli17 Afryka RIP.
Zaloguj się aby komentować
Dodam trochę zaległości, w zasadzie z miesiąc albo więcej nie wrzucałem nic na wykop więc mogę tu. Na zdjęciu wędliny robione na święta, trochę dla siebie i trochę dla sąsiadów. Pierwszy plan to kiełbasa, taka zwykła robiona z łopatki wieprzowej i okrawków które miałem zamrożone (warkocz ze schabu, tłuszcz z szynek itp), przyprawa z browinu do kiełbasy wiejskiej, bardzo fajna kompozycja. Dalej baleron i polędwiczki i schab, wszystko peklowane na sucho w workach próżniowych ponad dwa tygodnie, schaby wiązałem ręcznie takim fajnym sznurkiem wędliniarskim (teść się śmiał że sznurek jak od korespondencji dyplomatycznej którą dostaje). Całość wędzona dymem na początku czereśniowym 2h, później 2h olcha/buk. Polędwiczki zostały surowe, reszta parzona.
#wedliny #mieso #jedzenie #jedzzhejto
Wygląda wybornie, szacun za wiedzę i chęci ᕦ( ͡° ͜ʖ ͡°)ᕤ
@vinclav jad kiełbasiany a w zasadzie bakteria botulinowa rozwija się w konkretnych warunkach, głównie w temperaturze powyżej 10 stopni. nad bezpieczeństwem mikrobiologicznym moich wyrobów czuwa konserwant: azotyn sodu zawarty w soli peklującej. Ilość peklosoli która dodaje zawiera około 200 ppm azotynu co jest uważane za dawkę optymalna do spowolnienia rozwoju drobnoustrojów, oprócz tego sama sól posiada te właściwości. Dla mnie najważniejszym jest zachowanie temperatury miesa na czas peklowania poniżej 6 stopni Celsjusza. Do tego bakteria botulinowa jest to bakteria beztlenowa, a pakowanie próżniowe w domu nie gwarantuje całkowitej próżni, wiec warunków całkowicie beztlenowych nie ma.
@dildo-vaggins Czy nastrzykujesz je dodatkowo czy raczej konsumpcja jest zbyt szybka? Wiesz może ile tej peklosoli/azotynu sodu jest w wyrobach sklepowych? Coś mi się wydaje, że produkcja masowa to więcej soli niż mięsa, lecz informacji na ten temat nie bardzo chcą udzielać. Podają na opakowaniu jedynie, że to jeden ze składników.
Zaloguj się aby komentować
Ile ml w żyłę wariacie?
Pieczemy na święta
@Tytanowy-Owsik wstrzykujesz maryhuaen w mięso?
@Tytanowy-Owsik sterydy wariat wali, bedzie forma na lato
@muskutanin pewno, ładnie siepie
Zaloguj się aby komentować
Czerwone mięso nie jest zagrożeniem dla zdrowia. Nowe badania obalają lata tandetnych badań. Lata niechlujnych badań wyolbrzymiały ryzyko.
Badania od lat łączą spożycie czerwonego mięsa z problemami zdrowotnymi, takimi jak choroby serca, udar i rak, ale niezmiennie cierpią one z powodu ograniczeń metodologicznych. W bezprecedensowym przedsięwzięciu naukowcy z Uniwersytetu w Waszyngtonie przeanalizowali dziesiątki lat badań nad spożyciem czerwonego mięsa i jego powiązaniami z różnymi efektami zdrowotnymi, wprowadzając w tym procesie nowy sposób oceny ryzyka zdrowotnego. Znaleźli tylko słabe dowody na to, że spożywanie nieprzetworzonego czerwonego mięsa jest związane z rakiem jelita grubego, rakiem piersi, cukrzycą typu 2 i chorobą niedokrwienną serca, a nie ma żadnego związku...
arcy
Kosmonauta
Doskonała wiadomość dla miłośników grzybów: naukowcy odkryli, że spożywanie większej ilości grzybów może mieć znaczący pozytywny wpływ na środowisko.
W nowym badaniu opublikowanym w czasopiśmie naukowym "Nature" wykazano, że zamiana wołowiny na sztuczne mięso zrobione z białek mikrobiologicznych mogłaby ocalić ogromne połacie lasów deszczowych.
Naukowcy z niemieckiego Instytutu Badań nad Wpływem Klimatu w Poczdamie odkryli, że gdyby zaledwie jeden na pięć posiłków opartych na mięsie zamienić na białko wytwarzane głównie z grzybów, poziom wylesiania mógłby zmniejszyć się o połowę w ciągu najbliższych 30 lat.
Zmniejszenie globalnego spożycia mięsa o 20% pozwoliłoby również zaoszczędzić ogromne ilości wody i znacznie ograniczyć emisję gazów cieplarnianych.
"Mięso przeżuwaczy dostarcza człowiekowi cennego białka, ale produkcja zwierzęca ma wiele negatywnych skutków dla środowiska, zwłaszcza jeśli chodzi o wylesianie, emisję gazów cieplarnianych, zużycie wody i eutrofizację" - czytamy w opracowaniu z Poczdamu.
Według badaczy, zwiększony popyt na mięso w przeszłości prowadził do wycinania lasów, aby zrobić miejsce dla pastwisk, które można było wypasać. Jak podaje The Washington Post, jednym z wartych uwagi przykładów jest brazylijska Amazonia, gdzie szalejąca hodowla bydła doprowadziła do powszechnego zniszczenia lasów deszczowych.
Więcej informacji znajdziecie w artykule https://www.tastingtable.com/854359/new-study-reveals-environmental-impact-of-swapping-meat-for-fungus/
___________________
Dołącz do grupy Nauka - to społeczność dla wszystkich zainteresowanych nauką, jej zdobyczami, rozwojem, sukcesami i porażkami; dla głodnych wiedzy i sprawdzonych informacji!
https://www.hejto.pl/spolecznosc/nauka
Obserwuj też wartościowe tagi #qualitycontent #nauka oraz @arcy
@kris Trzeba lubić grzyby jeszcze
Ale pieczarki takie pieczone to z przyjemnością, nawet zamiast mięsa
Zaloguj się aby komentować