Kurczak wolno pieczony

@Lubiepatrzec trochę tak, ale jakie potem to dobre... Miałam problem przełożyć mięso na półmisek, bo takie delikatne

@moll jak się rozpływa to chyba faktycznie warto ☺️

@Lubiepatrzec zdecydowanie

@CzosnkowySmok "równiejsza" marynata wychodzi i się nie przypala jak świeży.

Jeśli chcesz, możesz użyć świeżego. Przepis to wskazówka

@Tomekku z pewnością! Robiłam kiedyś samą pierś z gęsi i to było cudo

Tylko już bym sobie masło darowała

@moll Tłuszcz nośnikiem smaku, masełko zawsze na plus. Jak to mawiał mój dziadek "krótko i treściwie" - żył jedynie 62 lata

@Tomekku wszystko się zgadza, tylko nie szalałabym z dodatkiem tłuszczu do już i tak tłustego mięsa. Jak już to bardzo symbolicznie, bo to i tak będzie pływało we własnym sosie

@moll teraz to się mega głodny zrobiłem

@Tomekku to trzeba coś zjeść! Porcja owoca dziś już była?

@Tomekku @moll zróbta se gęś konfitowaną w smalcu. Gwarantuje że urwie łby. Do tego ziemniaki pieczone z dodatkiem gesiego tłuszczu i rozmarynu.

@Michumi znam, kocham, szanuję

@Tomekku tak, fenomenalny to jest chociaż pierwszy raz jak to robiłem to stres myślałem że mnie zeżre XD Bo robiłem dla całej rodziny na świąteczny obiad. Przepis Wziąłem od tego Anglika co go tak niezbyt lubię Jamie Oliwier? I te ziemniaczki które on właśnie zaproponował są fenomenalne bo najpierw się je gotuje do pół miękkości albo nawet 3/4 miękkości potem się je lekko rozgniata kładzie na wysmarowanym smalcem gęsim blasze, na wrzucać trzeba tam czosnku rozmarynu i soli i dopiec tak żeby były chrupiące.

Edit: Sorry Pisałem głosowo i trochę to wyszło wyżej niezbyt mądrze

@Michumi nigdy nie robiłam, ale się przymierzam

@moll dodatek tluszczu wolowego (maslo, łój) jest wskazany przy kurczaku, gdyz tluszcz kurczaka ma niekorzystny stosunek omega-6 do omega-3. W przypadku gesi nie jest to konieczne :)

Ja obecnie jestem team no carb, wiec wole turbo tluste mieso i zero zimnioka czy tam kaszy, niz mniej tluste z dodatkami.

A dzisiaj byla goloneczka <3

@hesuss warto wiedzieć, dzięki

@NiebieskiSzpadelNihilizmu w ogóle wolne pieczenie jest warte swojego czasu

@BoJaProszePaniMamTuPrimaSorta każdemu według gustu

@splash545 na szybko fajne są ślimaczki z polędwiczek z piersi kurczaka, ale muszę to jeszcze dopracować

@moll nie jadłem

@splash545 ja tak, ale robienie tego w multicookerze słabo wyszło. Muszę to powtórzyć w piekarniku na tej samej temperaturze

@moll ło ale wygląda bardzo ładnie, takie na imprezę jak goście przyjdą

@splash545 dlatego muszę dopracować pieczenie

@DonRzoncy Powolne rozgrzewanie z mięsem w środku spowoduje, że ono odparuje dużo wody i będzie suche.

Gdy wrzucisz do rozgrzanego to skórka zostanie spieczona i zamknięta, co utrudni parowanie wody ze środka.

Jeśli pieczesz w worku do pieczenia to oczywiście bez różnicy.

@DonRzoncy powyżej wyczerpany temat... A jak chcesz mieć pewność, że w środku będzie soczysto, a z wierzchu rumiano, to np. kawałek wołowiny na pieczyste obsmażasz z każdej strony na gorącym tłuszczu, przed wstawieniem do piekarnika

@GODPL Dzięki za konkret, postaram się zapamiętać.

@moll Że w sensie najpierw deczko obrobić na patelce z masełkiem czy tam oliwką, a dopiero potem reszta procesu?

@DonRzoncy Tak, masło to 100% do smaku. Oliwe pierdol, chyba że robisz jakieś gówno włoskie/greckie. Każdy kto umie w kuchnie wie, że na oliwie smaży tylko głupi bedau, lub jakiś biedak grecki. Ona jest spoko na surowo (jak jest dobra), ale generalnie sklepowa oliwa to syf jak rak. Olać. Do sałatek też olej rzepakowy smaczniejszy, nie łykaj tego baita z oliwą.

Generalnie jak chcesz juz lecieć na prosto to:

1. Rozgrzewasz masło do temperatury tuż przed paleniem, wrzucasz mięcho na piekło i szybko je zamykasz (zamykasz pory w skórze przez które leci woda / zapiekasz mięsień - czyli smażysz na tym maśle z każdej możliwej strony, jak najszybciej, wygląda git to znaczy że jest git, zaufaj mocy).

2. Wrzucasz w piekarnik i sobie pieczesz. Jeśli nie chcesz być jaskiniowcem to wbijasz w mięcho termometr i sprawdzasz w necie jaką ma mieć temperaturę w środku - wtedy wyciągasz. Bez termometra szkoda mięsa, choć są tacy co to wyczują - tylko po chuj?

3. I ostatni krok, czyli znowu patelnia. Świeże masło + zioła (np rozmaryn, cząber lub tymianek, zależy od mięsa) i rozpoczynasz fastrygowanie, czyli mięcho bardzo szybko zatapiasz w tym maśle, polewasz je nim łyżką. Proces musi być bardzo szybki, aby masło się nie spaliło, ani mięso nie doszło za bardzo dalej. Ono już na wejściu w patelnie było ok, masło tylko dodaje cruch + smak. Nie usmaż po raz drugi, 20 sekund to max moim zdaniem, chyba że robisz jakieś gówno typu perliczki, wtedy odrazu je wypierdol xD

4. Patrz za okno, widzisz tego typa? On ma Twoją gwiazdkę Michelin. Jesteś kurwa szefem, słyszysz w głowie głos Roberta Makłowicza, który Ci gratuluje, bo osiągnąłeś wszystko.

@DonRzoncy Tak! Dajesz duży ogień, żeby tylko zarumienić, środek dochodzi w piekarniku

@GODPL Kurde, często smażę na oliwie. Ale dlatego, że mam dobrą (niby xD). Jakaś tłoczona na zimno, tylko z oliwek z Włoch, nieklarowana.

1. Logiczne, jarzę
   

2. Jaskiniowiec mode więc, szkoda mi hajsu na termometr póki co xD
   

3. Czyli sporo masełka, ok. Perliczki srerliczki, byle się nażreć ( ͡° ͜ʖ ͡°)
   

4. Na razie się śmieje że nie mam nawet termometru. Ale już niedługo...
   

@moll Logiczne, więc powinienem zapamiętać x) Dzięki.

@Mr.Mars nastawiasz, idziesz skopać ogródek i wracasz głodny akurat jak trzeba wyjąć z pieca

@Bipalium_kewense pochwal się jak zrobisz

@SlavedWizard daj lepszy ( ͡° ͜ʖ ͡°)

@Mr.Mars ale co się dzieje?

@moll Mało obrazków jedzonka do oglądania.

@Mr.Mars kaczka mi się nie udała estetycznie, więc nie wstawiałam, ale w smaku taka, że muszę to powtórzyć i wrzucić z przepisem

@Mr.Mars za to nie mam pomysłu na jutro ;/