Dyskusja użytkownika Stashqo

@wonsz Po odlaniu marynaty i ocieknięciu jerkiesów wyszlo około 1100g, odparowało więc ~61% masy.

Są dość suche ale jeszcze nie wysuszone na wiór. Z resztą myślę, że makro mówi samo za siebie, 52g bialka gdy sklepowe mają 32-38g.

No a czy mało to zależy już tylko od osobistych preferencji ¯\_( ͡° ͜ʖ ͡°)_/¯

@wonsz ja ważyłem! Jestem pojebany na tym punkcie. Ekhm... [odchrząkuję flegmę], a zatem:

2 paczki angusa z Lidla po 400g, po obraniu z błonek dala 750g gotowego mięcha.

Jako marynatę użyłem:

80g sosu sojowego

20g octu ryżowego

20g sosu worchestershire

80g miodu wielokwiatowego

30g papryki

12g imbiru

10g czosnku

Szczypta Chilli

Po wymieszaniu z miechem przez dobę lodówce mięcho pozostawilo w misce rowne 52g marynaty. Co o dziwo dało praktycznie równe 200g marynaty w mięsie. Oczywiście mięso puściło trochę wody, więc ciężko co do 1kcal szacować.

Suszone 5h w 70°C a potem 30 min w 80° dało mi finalnie 340g strupów.

I nie były twarde, zawierały troszkę wilgoci.

Obecnie suszę dłużej i wychodzą takie twarde ze można nimi drewno piłować. Będę miał czteropak na żuchwie.

@plemnik_w_piwie ooo to ten co mnie namówił. Zbałamucił. Teraz ja też robię regularnie ( ͡ʘ ͜ʖ ͡ʘ)

@plemnik_w_piwie Niewinnego przekabacił!

@WnukStefana